Cranberry mousse: resep dengan deskripsi, fitur memasak, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mudah untuk menebak bahwa makanan penutup yang disebut "busa" akan menjadi sesuatu yang lapang, lembut, lembut. Paling sering, putih telur atau jeli khusus digunakan untuk membuat mousse, tetapi ada juga resep untuk mousse dengan semolina: dari cranberry, raspberry, stroberi, dan beri lainnya - ada banyak pilihan. Teknologi memasaknya cukup sederhana, sehingga bahkan nyonya rumah pemula atau pria yang ingin menyenangkan wanitanya dapat mengatasi tugas itu. Tidak semua orang menyukai bubur semolina, tetapi hampir tidak ada orang yang akan menolak mousse yang lezat. Dan meskipun faktanya hidangan ini masih bubur yang sama, hanya sangat, sangat enak.

Persiapan buah beri

Seperti yang Anda ketahui, cranberry adalah buah beri yang agak asam, jadi Anda tidak boleh menambahkannya ke hidangan tanpa perawatan terlebih dahulu. Sebelum Anda mulai memasak cranberry mousse, Anda harus mencairkannya (lebih baik melakukannya pada suhu kamar, tanpa menggunakan oven microwave). Berry yang dicairkan dicuci dan jusnya diperas. Untuk resepnya, Anda akan membutuhkannya, dan bukanberi secara keseluruhan.

Pemilihan bahan tambahan

Jika ingin mousse lebih kental, disarankan untuk mengonsumsi jelly atau semolina. Bagi pecinta makanan penutup airy yang lebih ringan, kami sarankan menggunakan putih telur. Untuk mousse yang lebih kaya, gunakan krim kental.

Daftar bahan yang dibutuhkan:

• 3 sendok makan semolina;
• 260g cranberry segar;
• 2 sendok teh madu;
• 160 gr gula pasir (bisa diganti gula halus dengan takaran yang sama);
• 2 gelas air mineral.

Cara membuat cranberry mousse

Buah beri yang sudah dicairkan dan dicuci diperas menjadi jus. Anda dapat menggunakan sendok biasa, pendorong atau blender untuk tujuan ini. Kami menggeser massa berry menjadi saringan halus atau kain tipis, peras jusnya. Kami memasukkannya ke dalam lemari es. Kami tidak membuang pomace dari buah beri, kami akan menggunakannya untuk membuat bubur semolina. Isi pomace dengan air mendidih, taruh wajan di atas api. Setelah massa mendidih, kecilkan api dan masak selama 5 menit. Kami menyaring kaldu yang dihasilkan lagi, tambahkan madu ke dalamnya. Aduk dan biarkan madu larut sepenuhnya. Sekarang tuangkan jumlah gula yang ditunjukkan dan buat sirup. Setelah mendidih, tambahkan semolina secara bertahap. Sangat penting bahwa tidak ada gumpalan. Masak bubur selama sekitar 15 menit.

Keluarkan panci dari api. Berbekal blender. Kocok massa, secara bertahap tambahkan jus cranberry. Untuk mencegah mousse menjadi terlalu encer, jangan mengocok terlalu lama. Campuran yang dihasilkan diletakkan di atas wadah yang sudah disiapkan,masukkan ke dalam kulkas agar mengeras.

Dengan gelatin

Jika, bagaimanapun juga, bubur semolina bukanlah hidangan favorit Anda, maka kami sarankan untuk menyiapkan cranberry mousse dengan agar-agar. Setuju, terkadang anak-anak mengenali bubur semolina bahkan dalam penyamaran dan akhirnya memakannya. Untuk kasus inilah resep dengan gelatin akan berguna.

Produk:

• 170g cranberry;
• 210 ml air;
• 1 bungkus agar-agar;
• 130g gula;
• gula icing untuk hiasan.

Cara Memasak

Seperti pada resep cranberry mousse sebelumnya, buah beri harus disaring dengan saringan. Kami mengirim jus ke lemari es. Encerkan gelatin dalam segelas air sesuai dengan instruksi. Menunggunya membengkak. Sisa buah beri tanpa jus dipindahkan ke wajan, tambahkan air dan didihkan. Pada menit kedelapan memasak, tambahkan gula, aduk secara bertahap. Kami menghapus dari api. Tambahkan gelatin. Campur lagi dan biarkan dingin. Anda dapat mengirim kulkas atau meninggalkan pada suhu kamar.

Protein

Pilihan selanjutnya adalah membuat cranberry mousse menggunakan putih telur kocok. Hasilnya adalah dessert dengan tekstur yang sangat ringan. Hanya dalam kasus ini, hidangan tidak akan dibekukan atau didinginkan, tetapi dipanggang dalam oven.

Produk yang dibutuhkan:

• 130g gula halus;
• 4 telur;
• 0, 5 sendok makan (teh) asam sitrat;
• 160 g cranberry.

Cara memasak

Saat disiapkan sesuai dengan resep sebelumnya untuk cranberry mousse dengan semolinaprosesnya dimulai dengan pengolahan buah beri. Dalam hal ini, kami memulai pekerjaan dengan persiapan massa protein. Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah. Dengan menggunakan botol plastik atau cara lain, pisahkan proteinnya.

Kocok putih telur selama 6-7 menit, tambahkan jus lemon dan gula bubuk secara bertahap. Jus berry, seperti pada resep sebelumnya, dimasukkan ke dalam lemari es. Tambahkan pomace ke protein, terus kocok selama 5 menit. Kemudian dengan hati-hati tambahkan jus cranberry. Aduk rata cranberry mousse masa depan dengan spatula. Kami memanaskan oven hingga 110 derajat. Kami meletakkan massa dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya, mengirim untuk dipanggang selama 15 menit. Perhatikan waktu dengan cermat. Jangan berlebihan dalam makanan penutup. Kerak yang renyah akan memberi tahu Anda saat mousse sudah siap. Penting agar piring tetap ringan dan lapang di dalam.

Dengan krim

Jadi, kita sudah belajar cara memasak semolina dan cranberry mousse, makanan penutup dengan jus cranberry dan putih telur kocok, sekarang mari kita beralih ke resep dengan krim. Pilihan memasak ini sangat populer di banyak restoran Prancis. Namun, itu tidak cocok untuk mereka yang mematuhi nutrisi yang tepat dan menghitung kalori. Moussenya cukup gemuk dan memuaskan.

Bahan yang dibutuhkan:

• 560 ml krim kental;
• vanillin;
• 3 cangkir cranberry;
• 260g gula icing;
• gelatin.

Resep masakan

Tuang agar-agar dengan air, aduk rata, biarkan membengkak beberapa saat. Saat dia dibutuhkankonsistensi, tambahkan krim kental, aduk. Kami bertindak dengan beri dengan cara yang persis sama seperti dalam kasus sebelumnya: mencairkan, memeras jus. Campur pomace dengan gelatin dan krim. Kami memindahkan massa ke dalam mangkuk blender dan mengocoknya dengan baik selama 10-12 menit. Segera setelah mulai menebal, menjadi lebih lapang dan berbusa, kami meletakkannya dalam bentuk. Kami mengirim cranberry mousse ke udara dingin.

Rahasia dan tips berguna untuk membuat cranberry mousse

• Koki berpengalaman mengatakan bahwa bahkan seorang nyonya rumah pemula dapat memasak makanan penutup cranberry yang lezat, seperti di restoran. Hal utama adalah jangan malas untuk mengocok massa ke konsistensi yang diinginkan. Tentu saja, memegang blender di tangan Anda selama 15 menit bukanlah tugas yang mudah, tetapi hasilnya membutuhkannya. Hanya dalam kasus cambuk yang panjang dan benar, Anda bisa mendapatkan mousse yang sempurna.
• Jika cranberry tidak tersedia, maka alih-alih beri asam, Anda selalu dapat mengambil kismis, raspberry, atau stroberi. Resep yang dijelaskan di atas juga cocok untuk buah beri manis.
• Jika mengambil resep dengan agar-agar, lebih baik membuat proses pencambukan dalam keadaan dingin. Tempatkan wadah dengan massa di wajan yang lebih besar, di bagian bawahnya dituangkan es. Dengan demikian, makanan penutup akan menjadi matang dengan benar, mengembang, dan mudah dibekukan.

• Untuk mempercepat proses mengocok, tambahkan sedikit gula bubuk. Anda bisa menggunakan campuran gula dan bubuk. Pada tahap mencambuk pomace, tambahkan gula, dan baru kemudian bubuk. Omong-omong, dalam banyak bahasa Prancisrestoran menggunakan gula merah mentah. Jika Anda memilikinya di rumah atau di toko terdekat, maka opsi ini akan lebih disukai.
• Makanan yang digunakan untuk mencambuk harus cukup lapang. Dalam prosesnya, massa dapat bertambah besar.
• Vas kaca dan mangkuk keramik digunakan untuk menyajikan makanan penutup manis berbentuk gel. Anda juga bisa menggunakan loyang jika ingin membuat dessert yang bentuknya seperti full cake. Hanya dalam hal ini, cobalah untuk mengocok bahan dengan baik agar mousse tidak jatuh dan tidak hancur saat dikeluarkan dari cetakan.
• Makanan penutup seperti itu dihiasi dengan buah beri segar, potongan buah, cokelat parut, krim kocok. Anda bisa menggunakan setangkai mint.