Spesies nutrisi manusia: produk yang diperlukan, aturan dan rekomendasi dari para ahli

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Teori nutrisi spesies membantu untuk memahami betapa pentingnya makanan bagi kesehatan manusia, seberapa besar ia memperbaiki keadaan tubuh. Para ilmuwan telah lama memikirkan tentang jenis makanan apa yang paling benar dan sehat, apa yang perlu dimasukkan dalam makanan agar seseorang menerima semua rangkaian senyawa nutrisi yang diperlukan. Nutrisi spesies pertama kali dibahas pada tahun 1958, ketika karya ahli fisiologi dan akademisi Ugolev diterbitkan. Ilmuwan menjelaskan bagaimana nutrisi dipecah, bagaimana unsur-unsur yang diserap oleh tubuh kita terbentuk. Proses ini disebut pencernaan membran.

Tentang apa?

Menurut teori nutrisi spesies Ugolev, perlu untuk memilih program sedemikian rupa sehingga sesuai dengan fisiologi manusia, terutama saluran pencernaan. Akademisi mengusulkan nutrisi yang memadai, merumuskan postulat utamanya sebagai berikut: seseorang bukanlah karnivora murni, herbivora. Memilih kata-kata, ia mendefinisikan nutrisi sebagai pemakan buah, yaitu buah-buahan dan beri menjadi optimal,berbagai tanaman sayuran, rimpang, bumbu dan biji-bijian, sereal dan kacang-kacangan. Dari teori yang dikemukakan oleh ahli fisiologi tersebut, dapat disimpulkan bahwa kandungan kalori dari makanan yang diserap bukanlah hal yang paling penting saat menyusun diet. Tidak terlalu penting untuk menu dan kandungan nutrisi utama dalam produk - protein, lemak, karbohidrat. Uglev memutuskan bahwa ada dua prinsip utama untuk menilai kualitas makanan: kemampuan untuk memberi makan mikroflora usus dan mencerna dirinya sendiri di rongga lambung.

Spesies makanan harus sedemikian rupa sehingga produk menyediakan mikroorganisme dengan senyawa yang diperlukan - itu adalah mikroflora yang bertanggung jawab untuk menghasilkan zat-zat yang seseorang tidak dapat hidup tanpanya. Karbohidrat menemukan autolisis, yaitu pencernaan sendiri. Seperti yang ditunjukkan oleh penelitiannya, di bawah pengaruh jus lambung, proses autolisis hanya dimulai. Separuhnya disebabkan oleh enzim-enzim yang ada dalam komposisi makanan. Penelitian telah menunjukkan bahwa jika produk mempertahankan kualitas alaminya, ia diproses sepenuhnya di dalam tubuh, tetapi makanan yang diproses secara termal dicerna dengan sangat sulit. Ini karena pemecahan enzim sebelum produk masuk ke tubuh manusia. Makan sesuai menu seperti itu menyebabkan tubuh terkontaminasi racun.

Pembantu mikroskopis dan kepentingannya

Makanan khusus manusia - ini adalah produk yang merangsang aktivitas mikroflora usus. Menurut Uglev, bentuk kehidupan mikroskopis sangat berharga dan cukup signifikan untuk dianggap sebagai:badan independen. Diketahui bahwa dalam banyak hal itu tergantung pada mikroorganisme seberapa kuat kekebalan manusia, seberapa efektif mungkin untuk menekan bakteri asing. Mikroorganisme meningkatkan kualitas asimilasi sejumlah komponen nutrisi, menormalkan perist altik usus dan menghasilkan molekul vitamin. Diketahui bahwa berkat mikroflora kelenjar tiroid dapat berfungsi secara normal, tubuh menerima volume biotin, tiamin yang diperlukan. Karena mikroflora, asam folat dihasilkan, air diserap lebih baik, leukosit terbentuk, dan struktur seluler selaput lendir beregenerasi lebih cepat.

Makanan khusus manusia, yang merangsang aktivitas vital mikroorganisme bermanfaat di saluran usus, adalah makanan yang mudah dicerna. Signifikansinya dapat dinilai jika kita beralih ke perkiraan berat mikroorganisme - mereka mencapai hingga tiga kilogram. Nutrisi yang memadai adalah teori berdasarkan penelitian, yang tujuannya adalah untuk menentukan apa sebenarnya mikroorganisme yang memproses tercepat dan terbaik. Eksperimen telah menunjukkan bahwa serat tumbuhan yang tidak mengalami pemrosesan khusus lebih disukai untuk bentuk kehidupan mikroskopis.

Apa yang kamu butuhkan?

Menurut teori Uglev, nutrisi spesies harus memenuhi kebutuhan mikroorganisme yang hidup di saluran usus seakurat mungkin. Akademisi juga menetapkan bahwa saluran pencernaan sangat penting untuk kesehatan umum, karena melakukan fungsi endokrin, sebagian besar menduplikasi kelenjar pituitari, hipotalamus. Penelitian telah menunjukkan bahwa di saluran pencernaan terdapat struktur yang mampu:menghasilkan beberapa senyawa hormonal, dan aktivasinya ditentukan oleh interaksi dengan makanan tertentu. Karena itu, memilih nutrisi yang tepat, Anda dapat menstabilkan latar belakang hormonal, menormalkan keadaan mental dan mengendalikan emosi Anda. Para ilmuwan percaya bahwa suasana hati seseorang sangat ditentukan oleh makanan yang mereka makan.

Penulis teori nutrisi spesies untuk pencapaiannya yang luar biasa dinominasikan untuk Hadiah Nobel. Di negara asalnya, ia dianugerahi Ordo Spanduk Merah, diberikan medali Hippocrates dan Mechnikov. Menurut para ilmuwan modern, kontribusi Uglev terhadap sains sama berharganya dengan perkembangan Mechnikov dan Pavlov. Karya-karyanya memungkinkan untuk memahami cara kerja sistem pencernaan manusia, dan semua perhitungan akademisi ini benar-benar dapat dipercaya. Melalui usahanya, pekerjaan saluran pencernaan dipelajari secara mendasar, yang memungkinkan untuk meletakkan dasar bagi arah ilmiah baru - gastroenterologi. Nutrisi yang cukup telah menjadi terobosan mendasar di bidang aturan diet.

Prinsip dan fitur

Seperti yang terlihat di atas, ikan bukanlah makanan spesies bagi manusia, sedangkan kemiri termasuk dalam kategori ini. Pendekatan baru yang fundamental seperti itu selama abad terakhir melengkapi gagasan klasik tentang bagaimana menyeimbangkan diet. Nutrisi yang cukup telah menjadi perkembangan teori evolusi dan pengaruh ekologi pada saluran pencernaan manusia. Sebagai bagian dari penelitian, beberapa percobaan dilakukan untuk membuktikan bahwa makanan yang berbeda dicerna dengan berbagai tingkat efisiensi. Makanan mentah sebagai prinsip, ternyata selama penelitian, tidak hanya berlaku untuk manusia, tetapi juga untuk beberapa predator. Sebagai perbandingan, katak mentah dan direbus ditempatkan dalam jus lambung, dan yang pertama segera larut sepenuhnya, sedangkan yang kedua hanya berubah. Hal ini dijelaskan oleh pemecahan enzim mereka sendiri selama periode pra-perawatan.

Menurut penelitian, jika Anda membuat diet makanan yang memenuhi teori nutrisi spesies, efisiensi asimilasi nitrogen, dan karena itu asam amino, akan meningkat. Seseorang yang mengonsumsi makanan sesuai dengan program ilmiah semacam itu menerima jumlah senyawa protein yang diperlukan, yang proses asimilasinya diaktifkan, karena mikroflora menerima nutrisi. Menu yang disusun sesuai dengan program yang dijelaskan, membantu membersihkan tubuh dari kolesterol - dengan cepat terurai menjadi komponen yang diserap jika tubuh membutuhkannya, sedangkan kelebihannya dikeluarkan.

Serat dan pengaruhnya pada tubuh

Sesuai dengan teori Uglev, sayuran dan buah-buahan harus menjadi dasar diet. Hasil nutrisi spesies dapat dilihat pada orang yang mempraktikkan diet makanan mentah. Sebagian besar dalam keadaan sehat dan sejahtera. Para ilmuwan percaya bahwa ini adalah karena banyaknya serat dalam makanan. Banyak orang yang beralih dari menu biasa ke diet makanan mentah mengakui bahwa mereka tidak lagi mengantuk di siang hari, dan istirahat malam berkurang rata-rata satu setengah jam. Orang-orang seperti itu menunjukkan hasil kinerja yang meningkat. Dari luar, antusiasme mereka terlihat, mengejutkan denganstabilitas.

Omong-omong, untuk pertama kalinya ide diet makanan mentah disuarakan kembali dalam Alkitab, di mana dalam salah satu Injil Yesus menyerukan untuk meninggalkan makanan yang dimasak dengan api. Buku kuno yang sama mengatakan bahwa yang terbaik adalah memasak kue di atas batu yang dipanaskan oleh matahari tengah hari. Tentu saja, saat ini makanan khusus seseorang bukan hanya roti buatan sendiri, tetapi berbagai macam produk dari berbagai belahan dunia, tetapi gagasan tentang diet makanan mentah tetap relevan. Di musim dingin, ketika tubuh sangat membutuhkan perlindungan dan nutrisi, diet, menurut para ilmuwan, harus setengah dibentuk dari serat kasar. Penting untuk memasukkan sayuran akar, sayuran hijau, buah-buahan ke dalam menu. Unsur wajib dari diet sehat dan bergizi adalah kacang-kacangan.

Pengembangan ide

Para ilmuwan telah berbicara tentang simbiosis bentuk kehidupan mikro dan makro sejak lama. Diketahui bahwa makanan spesies manusia membantu menjaga varietas kehidupan mikroskopis, karena melalui makanan ini disediakan produk, komponen, dan elemen mikro yang bermanfaat secara maksimal. Mikroorganisme memproses asupan dan menghasilkan metabolit yang dibutuhkan mikroorganisme. Pada saat yang sama, reproduksi mikroflora berbahaya dicegah. Sebelumnya, diasumsikan bahwa perlu untuk membersihkan saluran usus untuk kemudian mengisinya dengan varietas bakteri yang bermanfaat bagi manusia, tetapi dalam beberapa tahun terakhir, para ilmuwan percaya bahwa pendekatan ini tidak benar, karena tidak sesuai dengan gagasan tentang mekanisme penyebaran patologis mikroflora bakteri.

Idenutrisi spesies Frolov, Uglev, Shatalova dan penulis lain memungkinkan kami untuk menilai bahaya obat antimikroba. Menurut banyak dokter, obat-obatan seperti itu berbahaya, tetapi tidak ada manfaat nyata darinya. Tugas seseorang yang ingin menyingkirkan penyakitnya adalah menghilangkan penyebab yang menyebabkan mikroflora patologis mulai berkembang biak, dan memberikan serat yang cukup bagi mikroorganisme yang bermanfaat untuk berfungsi penuh. Bakteri, mendapatkan semua yang mereka butuhkan untuk hidup, akan melindungi tubuh manusia dari bentuk kehidupan yang berbahaya, menghasilkan jumlah vitamin dan asam amino yang diperlukan.

Produk daging: nuansa

Seperti disebutkan di atas, makanan spesies tidak termasuk daging. Ini karena kekhasan pencernaan makanan tersebut. Jus yang dihasilkan oleh perut manusia rata-rata sepuluh kali lebih asam daripada yang dihasilkan oleh tubuh hewan pemangsa. Ini menentukan durasi pencernaan sejumlah produk, khususnya daging: dibutuhkan setidaknya delapan jam. Jika seseorang sakit dengan sesuatu, periode waktu ini meningkat. Sebagai perbandingan, dibutuhkan tubuh sekitar empat jam untuk memproses sayuran, dan buah-buahan diserap sepenuhnya hanya dalam beberapa jam. Peningkatan keasaman lingkungan lambung memungkinkan Anda untuk memproses kentang, roti, dan makanan kaya karbohidrat lainnya hanya dalam satu jam.

Tanpa menggunakan rekomendasi pilihan jenis makanan dan konsumsi daging yang berlebihan, seseorang menciptakan beban yang meningkat pada sistem pencernaan. Dimasukkannya produk daging ke dalam makanan memaksa tubuh untuk beradaptasi dengan program kerja yang paling kompleks. Kemengatasi daging, perut harus menghasilkan jus asam mungkin untuk kelenjar endokrin. Proses asimilasi produk lain menderita karenanya. Misalnya, jika kentang masuk ke dalam tubuh bersamaan dengan daging, hanya dalam waktu satu jam ia benar-benar dicerna, sementara saluran pencernaan masih bekerja pada daging yang masuk, dan produk pengolahan kentang mulai berfermentasi. Akibatnya, seseorang mengalami peningkatan pembentukan gas.

Kemajuan Status

Jika Anda tidak mematuhi sistem nutrisi manusia tertentu, proses yang dijelaskan di atas menyebabkan peningkatan tekanan pada pilorus, menyebabkan otot terbuka lebih dulu, saluran usus menjadi wadah untuk produk fermentasi dan daging, yang proses pencernaannya belum selesai. Pada saat yang sama, jus lambung dengan tingkat keasaman yang meningkat memasuki usus, bereaksi dengan lingkungan dan menetralkan keseimbangannya. Selaput lendir terbakar, bentuk kehidupan mikroskopis berada dalam kondisi yang tidak sesuai dan mati seketika.

Saluran usus tidak hanya terhubung dengan lambung, tetapi juga dengan saluran empedu, pankreas. Organ-organ ini membutuhkan lingkungan yang sedikit basa untuk berfungsi. Jika saluran usus secara teratur diisi dengan konten yang memiliki tingkat keasaman yang meningkat, saluran dan katup berhenti berfungsi secara normal. Secara bertahap berubah menjadi kondisi patologis, sistem sekretori internal tidak dapat bekerja secara normal.

Apa yang dikatakan sejarah?

Orang modern memiliki akses ke banyakperkembangan dan teori: Roman Milovanov berbicara tentang nutrisi spesies, karya Uglev diketahui, diet yang disusun oleh Shatalova dan penulis lain sangat populer. Meskipun di masa lalu orang tidak memiliki informasi seperti itu, cerita tentang mereka yang mempraktikkan diet makanan mentah sebelumnya telah turun ke zaman kita, dan contoh yang paling mencolok dan ekspresif adalah Ratu Cleopatra. Dari legenda diketahui bahwa wanita itu tidak makan daging atau ikan. Menurut orang sezaman, kulitnya berbau mawar, dan nafasnya selalu segar.

Sebaliknya, fungsi saluran pencernaan yang tidak efisien menyebabkan dekomposisi internal tubuh. Tubuh mulai berbau tidak sedap, dan masalah ini tidak dapat diselesaikan dengan kebersihan luar - Anda harus makan dengan benar.

Keseimbangan usaha

Saat menyusun menu sesuai dengan ide nutrisi tertentu, harus diingat bahwa seseorang harus menyerap makanan yang memiliki sifat biologis alami, dan enzim dipertahankan dalam keadaan aslinya. Semua makhluk hidup kaya akan energi, dan energi inilah yang harus dipertahankan dalam makanan dengan memakannya. Mengabaikan gagasan nutrisi spesies, seseorang menggunakan produk makanan yang tidak sesuai dengan struktur internal, yang berarti bahwa pemrosesannya membutuhkan upaya dan waktu yang berlebihan. Situasi mungkin terjadi di mana biaya energi akan lebih signifikan daripada volume energi yang diperoleh dari makanan. Untuk meminimalkan kemungkinan nutrisi yang tidak efisien seperti itu, makanan industri yang terkonsentrasi harus dikeluarkan dari diet.

Resep yang sesuai dengan nutrisi spesies manusia tidak mengandung gula, makanan kaleng, tepung industri danproduk yang dibuat dengannya. Diyakini bahwa hanya tepung segar yang bermanfaat bagi seseorang. Penting untuk makan segar, karena penyimpanan jangka panjang menyebabkan hilangnya cadangan energi. Di masa lalu, di tanah Slavia, hidangan dimasak dengan lesu, memasukkan wadah makanan ke dalam oven di pagi hari, dan mengambil makanan yang sudah jadi saat makan siang. Metode ini juga direkomendasikan untuk orang-orang sezaman kita, karena konsistensi makanan menjadi optimal, sambil menjaga kualitas dan sifat alami, enzim tidak dihancurkan, karena tidak ada paparan panas berlebihan yang melekat pada perebusan atau penggorengan.

Nilai dan Nutrisi

Mempertimbangkan karakteristik nutrisi manusia, banyak yang percaya bahwa orang yang mengikuti diet ini dihadapkan dengan kekurangan protein dalam makanan. Secara umum diterima bahwa penolakan daging menjamin kekurangan protein. Ada anggapan bahwa sejumlah asam amino esensial hanya bisa diperoleh dari daging. Stereotip seperti itu salah. Faktanya adalah bahwa daging hewan mengandung protein, karena selama hidup makhluk itu memakan produk nabati. Itu juga menjadi sumber protein bagi manusia.

Protein adalah struktur molekul yang agak besar yang dibentuk oleh asam amino. Sebanyak 22 asam diketahui, beberapa di antaranya tidak dihasilkan oleh tubuh manusia. Sembilan dari 22 varietas tidak dapat dibuat pada seorang anak, delapan varietas pada orang dewasa. Mereka dapat diperoleh dengan makanan atau sebagai hasil dari aktivitas vital mikroflora saluran usus. Atas dasar ini, asam amino disebut esensial. Protein lengkap mengandung semua 22 jenis senyawa. Untuk kesehatan manusia, yang penting bukanlah kemampuan untuk memperoleh protein lengkap dari produk makanan tertentu, tetapi hasil keseluruhan dari semua makanan yang dikonsumsi dan asam amino yang menyertainya.

Gagasan nutrisi manusia tertentu memperhitungkan fakta bahwa asam amino yang terpenting, dan tubuh membutuhkannya, dan bukan hanya protein. Oleh karena itu, tidak dapat dibenarkan dan tidak rasional untuk berbicara tentang pentingnya protein hewani dalam makanan. Semua asam amino dapat diperoleh jika Anda mendiversifikasi diet dengan sayuran berdaun, termasuk berbagai jenis kacang-kacangan dan buah-buahan dalam menu. Kesemek dan pir sangat berguna. Disarankan untuk memasak makanan menggunakan biji-bijian dan sereal yang berkecambah dalam bentuk yang berbeda. Semuanya memungkinkan Anda untuk memperkaya saluran pencernaan dengan asam amino esensial.

Penelitian Shatalova

Program nutrisi ini ditujukan untuk meningkatkan seseorang, dengan mempertimbangkan fitur anatomi dan teori yang dijelaskan di atas. Menurut ide nutrisi spesies oleh Shatalova, banyak pusat pembelahan dimulai di setiap sel nutrisi yang memasuki saluran pencernaan. Ini membantu mengoptimalkan proses pencernaan dan membuatnya lebih cepat. Autolisis, yang menjadi dasar pemrosesan produk yang masuk, melekat pada semua bentuk kehidupan. Jadi, kentang hampir seluruhnya terdiri dari pati, dan di bawah lapisan pelindung kulit ada lapisan senyawa yang mampu mengubah pati. Sereal disusun dengan cara yang sama, kulit terluarnya kaya akan senyawa yang, di bawah pengaruh jus lambung, memecah isi internal objek.

Menggunakan ide nutrisi spesies,harus diingat bahwa autolisis telah menjadi mekanisme adaptif utama yang terkait dengan makanan. Untuk berbagai bentuk kehidupan, makanan yang optimal berbeda. Nutrisi spesies terkait erat dengan fisiologi dan anatomi individu. Diet Shatalova didasarkan pada banyak penelitian yang dirancang untuk menentukan siapa yang lebih dekat dengan seseorang: predator, herbivora. Seperti yang ditunjukkan oleh studi jus lambung, keasaman yang melekat pada zat yang dihasilkan oleh tubuh predator diperkirakan rata-rata 7,2, pada manusia - 7,4, sedangkan pada spesies yang memakan produk tanaman, parameter ini mencapai 7,8. keyakinan bahwa tidak mungkin untuk mengklasifikasikan seseorang sebagai predator atau herbivora. Peran dan fitur struktur saluran pencernaan berperan: pada predator, perutnya lebih bulat, dan pada herbivora dilengkapi dengan departemen khusus yang tidak ada pada manusia. Selain itu, panjang saluran pencernaan manusia jauh lebih pendek daripada hewan yang hanya makan produk nabati.

Evolusi dan sains

Menurut beberapa orang, seseorang bisa berhasil memakan makanan nabati dan hewani, dan ini karena evolusi spesies kita. Namun, pada saat yang sama, para ilmuwan dipaksa untuk mengakui bahwa meskipun berbagai produk seperti itu telah tersedia untuk manusia untuk waktu yang sangat lama, saluran pencernaan belum menerima fitur karakteristik yang melekat pada spesies pemangsa. Secara khusus, mulut predator bersifat asam, sedangkan mulut manusia dan herbivora bersifat basa. Seperti yang dapat dilihat dari teori nutrisi spesies yang dikembangkan oleh Shatalova, seseorang adalah bentuk kehidupan yang menghasilkan buah, dan bagian tanaman yang mengandung senyawa yang lebih bermanfaat daripada rumput perlu dimakan. Inifitur - alasan mengapa struktur saluran pencernaan herbivora dan manusia berbeda.

Pada saat yang sama, fitur seperti itu tidak memungkinkan kita untuk mengatakan bahwa seseorang adalah karnivora. Ia membutuhkan produk bergizi tinggi yang sama seperti predator, dan ini telah menyebabkan pembentukan, sampai batas tertentu, mirip dengan saluran pencernaan predator. Tetapi bagi seseorang, menurut teori Shatalova, makanan yang optimal adalah kacang-kacangan, buah-buahan, sereal. Jika seseorang tidak mematuhi gagasan nutrisi spesies, ini mengarah pada munculnya berbagai penyakit.

Tapi dalam praktiknya?

Menurut ulasan, nutrisi spesies pada awalnya tampaknya merupakan sistem yang sulit - sulit untuk meninggalkan produk biasa dan menerapkan pembatasan ke dalam menu harian. Diet melibatkan pengecualian daging, ikan. Sayuran dikonsumsi segar atau hampir tidak dimasak, seperti halnya buah-buahan. Semua makanan kaleng dilarang. Alih-alih beras yang dipoles, tepung adalah biji-bijian yang bermanfaat.

Susu dan produknya hanya baik untuk anak-anak. Orang dewasa disarankan untuk sepenuhnya meninggalkan komponen diet seperti itu. Bayi hingga satu tahun harus menerima ASI saja. Jika ada masalah dengan makan, Anda harus beralih ke makanan nabati sesegera mungkin, karena ini merangsang laktasi. Susu dikeluarkan dari makanan anak-anak pada usia tiga tahun. Telah terbukti bahwa pada orang dewasa penggunaan kasein meningkatkan risiko sklerosis vaskular, munculnya batu ginjal. Tentu saja, dalam jumlah terbatas dan kadang-kadang produk susu diperbolehkan, tetapi volumenya harus dikontrol sebanyak mungkin.hati-hati.

Kompilasi Diet: Rekomendasi

Nutrisi spesies melibatkan pengecualian gula, karena pemrosesannya dikaitkan dengan biaya energi berlebih dan beban tambahan pada sistem internal. Hal ini menyebabkan ketidakseimbangan, diabetes dan pembentukan batu. Seseorang yang mengonsumsi banyak gula lebih cepat lelah, efisiensinya rendah.

Dari diet, Anda tidak hanya perlu menghilangkan gula murni, tetapi juga kue kering, kue, dan gula-gula lainnya. Makan makanan seperti itu menyebabkan kekurangan tiamin, yang sangat diperlukan untuk transformasi pati.

Alih-alih garam biasa, Anda perlu menggunakan garam laut. Disarankan untuk memasukkan rumput laut ke dalam makanan. Ini dapat digunakan untuk mengasinkan hidangan jika Anda mengeringkan dan menggiling ganggang terlebih dahulu. Garam batu diperbolehkan. Hingga empat kenari harus dimakan per hari, tidak lebih dari segenggam hazelnut. Anda bisa makan pohon pesawat, pinus dan kacang almond, pistachio. Kacang direkomendasikan untuk digiling atau digiling hingga menjadi tepung. Nilai gizi susu almond sangat tinggi. Untuk mendapatkannya, kernel dikupas, dibiarkan semalaman dalam air dingin, lalu digiling, dicampur dengan jus wortel. Produk jadi diserap dengan baik dan diperbolehkan bahkan untuk bayi.