Resep acar mentimun paling enak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap ibu rumah tangga di musim panas mencoba menimbun sayuran untuk musim dingin. Acar mentimun selalu diminati saat musim dingin, sehingga banyak orang memanennya. Namun, menyiapkan makanan ringan yang lezat tidaklah mudah. Ini membutuhkan bakat dan, tentu saja, resep acar yang lezat, yang tidak dapat Anda lakukan tanpanya.

Rekomendasi umum

Memasak mentimun untuk musim dingin adalah masalah yang rumit. Ada banyak rekomendasi dalam literatur. Dan ada banyak resep lezat untuk acar mentimun. Masing-masing punya pendukung dan lawan. Dan pada saat yang sama, masing-masing dari mereka benar dengan caranya sendiri. Tetapi di antara berbagai resep tersebut, Anda dapat memilih opsi yang tepat untuk diri Anda sendiri.

Selain itu, perlu diketahui prinsip dasar pengasinan yang benar. Kami akan berbicara tentang mereka sekarang. Untuk memanen, Anda harus memilih mentimun yang tepat. Variasi sayuran tidak begitu penting, tetapi ukurannya penting. Untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan mentimun kecil. Lebih baik memilih jerawat dengan duri kecil. Mentimun pasti masih segar jika sudah dibumbui sedikitlemari es, maka lebih baik tidak mengambil sayuran seperti itu. Di pasar acar, Anda harus memilih mentimun yang genap, bentuknya yang benar. Lebih mudah untuk memasukkannya ke dalam wadah. Sebelum pengasinan, mereka harus direndam dalam air selama 6-12 jam. Ini akan membantu menghilangkan kelebihan nitrat dan menyiapkan sayuran untuk pengawetan lebih lanjut.

Hanya spesimen yang indah yang harus diambil sebagai bahan untuk blanko, yang bengkok dan kuning tidak cocok: mereka dapat merusak segalanya.

Acar yang enak

Banyak tergantung pada air garam saat pengasinan. Jika terlalu pekat, maka mentimun akan kehilangan khasiat rasanya. Sejumlah kecil garam akan menyebabkan fermentasi larutan. Untuk menyiapkan air garam, perlu untuk mengambil garam batu kasar. Kecil "Ekstra" atau beryodium tidak cocok.

Saat memilih resep acar yang lezat, ada baiknya mempertimbangkan tempat penyimpanan kosong di masa depan: apartemen atau ruang bawah tanah yang dingin.

Tambahkan bawang putih, batang dan biji adas, lobak hijau, merica, dan rempah-rempah lainnya. Segala macam komponen tambahan meningkatkan kemungkinan merusak rasa. Bilas semua herbal secara menyeluruh sebelum meletakkan.

Tahap persiapan

Tidak peduli betapa berbedanya resep acar yang lezat, mereka memiliki satu kesamaan: pertama-tama Anda harus melalui tahap persiapan.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan merendam mentimun dalam air biasa sebelum menggulung. Sementara itu, Anda dapat mempersiapkan bank. Mereka harus dicuci bersih dengan soda dansterilkan dengan tutup. Beberapa merekomendasikan menggunakan tablet aspirin untuk pengasinan. Apakah itu layak terserah Anda. Selanjutnya, taruh mentimun di stoples bersih, setelah dicuci bersih dan dipotong ujungnya. Di setiap wadah, Anda perlu meletakkan lobak hijau, kismis dan daun ceri, beberapa merica dan, tentu saja, payung dill. Pada prinsipnya, bumbu lain juga bisa digunakan. Itu semua tergantung pada resep yang Anda pilih. Acar lezat adalah konsep yang sangat individual, banyak ibu rumah tangga juga menambahkan bawang putih ke dalam roti.

Resep acar renyah paling enak

Untuk toples tiga liter Anda membutuhkan:

• mentimun ukuran sedang - 1,1 kg;
• 3 sdm. l. garam;
• pepper (jumlahnya bisa disesuaikan) - lima kacang polong;
• jangan terbawa oleh bawang putih, rata-rata 5-6 siung cukup;
• daun salam - cukup 3 lembar
• daun kismis.
• tarragon (memberi aroma khusus).
• sayuran lobak (daun).

Dalam stoples yang disterilkan, kami memasukkan mentimun dan rempah-rempah yang sudah dicuci. Tuang air ke dalam mangkuk terpisah dan larutkan garam di dalamnya, setelah itu lebih baik mengalirkan cairan agar tidak ada endapan. Tuang mentimun dengan air garam dingin. Selanjutnya kita tutup toples dengan tutup nilon, yang harus direbus terlebih dahulu.

Kami mengirim jahitan yang sudah jadi ke ruang bawah tanah atau lemari es, di mana ia akan difermentasi. Perlu dicatat bahwa selama prosesnya, air garam akan keluar dari bawah tutupnya, jadi Anda bisa menggantinya di bawahpiring toples. Resep untuk acar yang lezat ini bukanlah resep yang cepat. Sayuran akan siap hanya setelah 2,5 bulan. Selama penyimpanan, air garam dalam stoples mungkin menjadi sedikit keruh, tetapi tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Mentimun akan tetap renyah dan gurih. Seaming dapat disimpan hingga dua tahun.

Matahari terbenam dengan rasa tong

Banyak orang hanya menerima acar yang memiliki rasa tong. Kosong inilah yang pernah dibuat oleh nenek dan nenek buyut kita. Tentu saja, saat ini, untuk waktu yang lama tidak ada yang membuat persiapan dalam tong, karena dalam kondisi apartemen modern ini tidak mungkin, dan tidak perlu begitu banyak sayuran asin. Namun, ada resep acar lezat untuk musim dingin dengan rasa tong.

Bahan:

• timun muda dengan kulit tebal - 1,3 kg;
• 5 siung bawang putih;
• lada - 10 kacang polong;
• lobak dianjurkan untuk mengambil muda - 1 daun;
• garam kasar - 3 sdm. l;
• daun ceri - 5 pcs;
• dill - cukup tambahkan 3 payung;
• tiga cabang (opsional) tanaman hijau.

Kami memasukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam wadah atau wajan yang sesuai, rendam selama 3 jam (atau semalaman) dalam air dingin. Kami mencuci semua sayuran dengan baik dan memotongnya, tambahkan bawang putih cincang dan campur semua bumbu. Selanjutnya, tuangkan sepertiga dari campuran ke bagian bawah toples. Sekarang Anda bisa meletakkan mentimun. Di tengah wadah dan di atasnya Anda perlu meletakkan sisa bumbu. Kami menyiapkan air garam sesuai standarresep berdasarkan - 3 sendok makan garam batu per toples tiga liter. Isi dengan mentimun, setelah itu kami menutupi bagian atas toples dengan beberapa lapis kain kasa. Dalam bentuk ini, benda kerja diinfuskan pada suhu kamar setidaknya selama dua hari. Setelah dua hari, kami tiriskan air garam, yang kemudian kami gunakan untuk pengasinan. Didihkan dan biarkan dingin. Dan hanya dingin mengisi kembali mentimun. Kami menutup stoples dengan tutup panas (kapron) dan menyimpannya di tempat yang dingin. Seperti yang Anda lihat, resep acar lezat untuk musim dingin cukup sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu.

"Mentimun "lama bermain"

Untuk menyiapkan toples tiga liter, Anda harus mengambil:

• mentimun segar (ukuran sedang) - 2 kg;
• 3 sdm. l. garam;
• daun salam - minimal 4 lembar;
• lada hitam - lima atau enam kacang polong;
• daun kismis - 3 lembar;
• bawang putih - 3 siung;
• dill 2-3 payung, batang juga bisa digunakan;
• sayuran lobak muda.

Sebelum diasinkan, mentimun harus direndam dalam air selama lima jam. Kami meletakkan semua bumbu dan daun di bagian bawah toples, dan meletakkan mentimun dalam barisan di atasnya. Untuk menjaga proporsi persiapan larutan secara akurat, Anda perlu menuangkan air ke dalam stoples mentimun, lalu tiriskan ke dalam wadah terpisah.

Dengan cara ini Anda akan menentukan dengan tepat berapa banyak cairan yang Anda butuhkan. Larutkan garam dalam air dingin. Kemudian tuangkan mentimun dengan air garam. Kami menutup stoples yang sudah jadi dari atas dengan tutup nilon rebus. Selanjutnya, acar harus dikirim untuk berkeliaran di tempat yang sejuk. Resep sederhana untuk acar yang lezat memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk jadi dalam 2,5 bulan. Tetapi setelah tiga atau empat hari Anda bisa mencicipi mentimun asin ringan. Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka Anda dapat menyimpan toples di lemari es, tetapi Anda perlu menggunakan satu liter. Penting untuk menjaga proporsi dengan benar. Ada satu sendok makan garam per liter toples.

Acar dengan daun ek

Kami menawarkan resep lain untuk acar yang sangat lezat untuk dipertimbangkan.

Bahan untuk dua toples 3 liter:

1. Jika Anda mengambil sayuran muda, maka tiga kilogram sudah cukup.
2. Ini akan memakan waktu sekitar 5 liter air garam. Anda perlu menyiapkannya dengan kecepatan 1,5 sdm. l. garam per liter cairan.
3. Daun lobak diambil tidak lebih dari 3-5 pcs.
4. Kismis dari berbagai jenis - 20 daun.
5. Cherry (daun muda) - 15 daun.
6. Daun ek (untuk kerenyahan) atau kenari - 10 lembar
7. 5 payung dill sudah cukup.
8. Penting untuk tidak berlebihan dengan cabai merah - 4 buah.
9. Akar lobak adalah opsional dalam resep ini.

Untuk mendapatkan acar renyah yang lezat untuk musim dingin (resepnya diberikan dalam artikel), Anda harus memilih varietas sayuran yang tepat. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan mentimun dengan jerawat dan kulit tebal. Selain itu, Anda perlu meletakkan akar atau daun lobak, serta daun ek atau kenari.

Semua bumbu, seperti sayuran, dicuci bersih. Daun besar dapat dibagi menjadi beberapa bagian. Sebelum mengasinkan, rendam mentimun dalam air dingin semalaman. Hal ini dilakukan agar setelah pengasinan sayuran tidak kosong dan tidak menghilangkan kelebihan cairan. Ini juga akan membantu membuat acar menjadi renyah.

Setelah tahap persiapan, air benar-benar terkuras, dan sayuran itu sendiri dicuci. Haluskan cabai dan akar lobak. Masukkan komponen standar untuk penggaraman dan bumbu ke dalam wajan, lalu lapisan mentimun, lalu bumbu lagi. Jadi, kami menambahkan semua sayuran dan daun, secara bergantian lapisan.

Dalam air murni yang dingin, encerkan garam dan tuangkan larutan ke dalam panci. Air garam harus benar-benar menutupi sayuran dan rempah-rempah. Kami meletakkan piring di atasnya, dan meletakkan toples air tiga liter di atasnya agar mentimun tidak mengapung dan diasinkan dengan baik. Dalam bentuk ini, kami meninggalkan benda kerja pada suhu kamar selama dua hingga lima hari (semuanya tergantung pada suhu di dalam ruangan).

Serpihan putih akan segera muncul di atas air garam. Ini adalah bakteri asam laktat. Kesiapan mentimun harus diperiksa rasanya. Selanjutnya, tuangkan larutan ke dalam wadah bersih, dan cuci sayuran dengan air mengalir. Rempah-rempah dan rempah-rempah dapat dibuang, kita tidak akan membutuhkannya lagi.

Masukkan mentimun ke dalam stoples bersih yang disterilkan. Rebus air garam dan tuangkan di atas benda kerja. Dalam formulir ini, tinggalkan bank selama lima belas menit. Kemudian tiriskan cairannya lagi. Secara umum, Anda perlu menuangkan mentimun dengan air garam tiga kali, dan untuk ketiga kalinya, tutup stoples dengan tutup kaleng yang bersih. Kami membalikkan wadah dan mengirim hingga dingin. Seperti jenis blanko lainnya, disarankan untuk membungkus stoples sampai benar-benar dingin.

Keindahan resep acar mentimun renyah yang lezat adalah memungkinkan Anda membuat roti gulung, yang dapat disimpan di dapur di apartemen pada suhu normal, keberadaan ruang bawah tanah dalam hal ini tidak semua prasyarat.

Pada awalnya, Anda akan melihat bahwa air garam di dalam stoples akan keruh, tetapi secara bertahap akan menjadi transparan, dan sedimen akan muncul di bagian bawah wadah.

Menggaramkan mentimun dengan tomat

Seperti yang telah kami sebutkan, berbagai resep dapat digunakan untuk pengasinan. Acar lezat untuk musim dingin bisa dimasak dengan tomat. Dengan demikian, Anda bisa langsung mendapatkan dua sayuran asin dalam satu toples.

Bahan:

1. Tomat (lebih baik mengambil sayuran berukuran sedang) - 1,2 kg.
2. Kami akan mengambil jumlah mentimun yang sama - 1, 2 kg.
3. Tiga payung dill.
4. Carnation - 4 buah
5. Daun kismis (muda, paling atas) - 4 lembar
6. daun salam - 3 lembar
7. Gula - 3-3, 5 sdm. l.
8. Kami menggunakan garam, seperti pada resep lain, tidak lebih dari 3 sdm. l.
9. Air - 1-1, 7 l.
10. Cuka 9% - tiga sdm. l.
11. Lada - 10 kacang polong.

Sebelum memasak, sterilkan stoples. Anda bisa melakukannya secara berpasangan. Untuk melakukan ini, taruh panci berisi air di atas api, dan letakkan parutan di atas cairan, di mana toples akan terbalik. Sepuluh menit sudah cukup untuk memproses wadah dengan cara ini. Mentimun pertama-tama harus direndam dalam air selama beberapa jam, lalu dibilas dengan air dan potong ujungnya di kedua sisi. Cuci berikutnyatomat. Sekarang Anda bisa meletakkan lapisan dalam toples: sayuran hijau, mentimun, tomat. Dan di atasnya tambahkan daun salam dan merica.

Letakkan wadah berenamel berisi cairan di atas api. Segera setelah mendidih, tuangkan di atas sayuran dan biarkan meresap selama 15-20 menit. Selanjutnya, tuangkan air ke dalam mangkuk. Untuk kenyamanan prosesnya, ada baiknya membeli penutup plastik berlubang. Aksesori sederhana seperti itu sangat menyederhanakan tugas. Didihkan air dan tuangkan lagi mentimun dan tomat. Tambahkan cuka ke dalam toples dan gulung. Kami mengirim wadah untuk didinginkan di tempat yang hangat, dibungkus dengan selimut. Setelah kaleng benar-benar dingin, kami memindahkan pengawetan ke tempat untuk penyimpanan lebih lanjut. Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa resep ini adalah acar mentimun dan tomat yang paling enak.

resep acar "dingin"

Resep acar paling "lezat" untuk musim dingin memungkinkan Anda memasak acar tanpa banyak kesulitan.

Bahan untuk toples 3 liter:

1. Dill - 2-3 payung sudah cukup.
2. Daun ek untuk efek renyah - 4 lembar
3. Mentimun - 2,5 kg.
4. daun ceri - 3 pcs
5. Jumlah daun kismis dan anggur sama - 3 pcs.
6. Bawang Putih (tidak lebih) - 5 buah
7. Air - 1,5 liter.
8. Lada - 10 kacang polong.
9. Anda tidak boleh bereksperimen dengan garam, dan karena itu kami mengambil 3 sdm. sendok.

Resep ini memungkinkan Anda untuk membuat penyesuaian sendiri jika, misalnya, Anda ingin menambahkan bumbu favorit Anda. Ini bisa berupa tarragon, mint, gurih, kemangi, dll. Agar mentimun yang sudah jadi memiliki rona hijau cerah, perlu di setiap toplestuangkan 50 gram vodka.

Cuci sayuran dan rempah-rempah, lalu masukkan ke dalam stoples berlapis-lapis, dan bumbu harus di atasnya. Kami akan mengasinkan mentimun dengan air garam dingin. Agar garam larut dengan baik, pertama-tama aduk dalam sedikit air hangat sampai larut sepenuhnya, lalu tambahkan air dingin. Air garam yang sudah jadi harus disaring, misalnya, melalui kain kasa. Tuang lada di atas sayuran dalam stoples, lalu tuangkan air garam. Wadah terbuka harus dibiarkan berfermentasi pada suhu kamar, menutupi leher dengan kain kasa. Selanjutnya, kami memindahkan toples ke tempat yang lebih dingin (tidak lebih dari +1 derajat) selama sepuluh hari. Setelah itu, perlu menambahkan air garam ke bagian paling atas dalam wadah dan menutupnya dengan tutup plastik panas. Acar disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Mentimun dengan paprika

Keunikan resep ini adalah daun lobak dan sayuran lain yang biasa digunakan untuk kasus seperti itu tidak digunakan untuk menyiapkan acar. Tapi hasilnya sayur asin yang enak.

Bahan:

1. Lada Bulgaria - 1 pc.
2. Mentimun - 1,4 kg.
3. Dua payung dill.
4. Bawang Putih - 5 buah
5. Gula - 2, 5 sdm. l.
6. Sendok garam.
7. Air - 1 liter.
8. Cuka - satu sdt
9. Lada hitam dan allspice.
10. daun salam.

Cuci mentimun, potong kedua sisinya dan rendam selama dua jam. Selanjutnya, tata bumbu dan sayuran dalam toples, tambahkan paprika, cincangirisan. Didihkan air dan tuangkan ke dalam wadah. Setelah sepuluh menit, tiriskan cairannya. Selanjutnya, kami mengambil air bersih, merebusnya dan menuangkannya ke dalam stoples. Sekali lagi kami membiarkan mentimun meresap. Pada pendekatan ketiga, perlu menyiapkan air garam: Anda perlu memasukkan satu sendok makan garam dan 2,5 sendok makan gula per liter air. Tuang rendaman segar ke dalam stoples dan tambahkan cuka. Setelah itu, kami menutupnya dengan tutup kaleng. Kami mengatur toples agar dingin di tempat yang hangat secara terbalik, terbungkus selimut. Hasilnya adalah acar yang sangat enak untuk musim dingin. Resep yang diberikan dalam artikel memungkinkan Anda untuk menyiapkan acar dengan cara yang berbeda, cobalah salah satunya - dan Anda pasti akan menerima banyak pujian dari kerabat Anda.