Minyak rapeseed: baik atau buruk?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Minyak rapeseed dikenal luas pada tahun 80-an abad kedua puluh, ketika menjadi mungkin untuk mengurangi tingkat asam erusat dalam rapeseed, produk yang agak berbahaya. Saat ini, minyak ini dianggap sebagai salah satu yang paling populer di Eropa, karena memiliki komposisi yang seimbang (menduduki urutan ketiga dalam hal permintaan).

Rapeseed di alam tidak ditemukan di alam. Ini dibudidayakan di negara-negara di mana ada kondisi iklim yang menguntungkan untuk pertumbuhannya - seperti Cina, India, Kanada, negara bagian Eropa Barat dan Tengah. Produsen utamanya adalah Republik Ceko, Polandia dan Cina, yang memanen hingga setengah dari tanaman lobak dunia.

Tidak seperti minyak lainnya, rapeseed memiliki rasa yang tidak biasa, sangat mirip dengan kacang, cocok untuk membuat hidangan gourmet. Di sebagian besar negara, digunakan untuk menyiapkan berbagai saus dan saus salad, meskipun bisa juga digoreng.

Minyak rapeseed cukup seimbang: mengandung asam lemak tak jenuh (66%), asam lemak tak jenuh ganda (27%), asam lemak jenuh (6%). Ini memiliki asam lemak jenuh lebih sedikit daripada minyak nabati lainnya. Minyak lobak mengandung vitamin E dankarotenoid.

Seperti yang Anda lihat, persentase asam lemak tak jenuh ganda (Omega-3 dan Omega-6) dalam produk ini cukup tinggi, seperti pada minyak zaitun. Zat ini membantu menurunkan kadar kolesterol darah dan memperkuat dinding pembuluh darah, serta mengurangi risiko pembekuan darah. Minyak lobak dianggap sebagai produk yang berguna saat mengikuti diet anti-sklerotik. Banyak dokter Eropa menyarankan untuk menggunakannya sebagai pengganti minyak zaitun untuk saus salad. Perbedaan utama antara minyak ini satu sama lain adalah bahwa produksi minyak dari zaitun adalah proses yang agak mahal, dan oleh karena itu harga produk semacam itu jauh lebih tinggi. Sedangkan dari segi rasa, minyak lobak tidak kalah dengan minyak zaitun.

Rapeseed, seperti semua jenis minyak lainnya, sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan sejuk agar khasiatnya yang bermanfaat tidak hilang. Dalam kondisi seperti itu, itu akan bertahan lama tanpa merusak atau mengubah warna dan bau.

Saat ini, minyak lobak, yang bahayanya, berkat teknologi modern, praktis dikurangi menjadi nol, dianggap sebagai produk makanan yang lengkap. Namun beberapa dekade yang lalu, ketika kandungan asam erusat dalam lobak cukup tinggi, minyak ini hanya digunakan untuk keperluan industri (khususnya, untuk produksi sabun dan minyak pengering) dan tidak layak untuk dikonsumsi manusia. Saat ini, persentase asam ini telah dikurangi menjadi hampir nol, kurang dari 0,2%, yang tidak mempengaruhi tubuh manusia dengan cara apa pun. Dan segera di baruvarietas rapeseed berjanji untuk sepenuhnya menghilangkan asam erusat dan mengurangi persentase asam lemak. Oleh karena itu, minyak lobak yang manfaatnya sudah terbukti di atas, semakin populer di seluruh dunia.

Dalam hal ini, minyak lobak mengungguli rekan-rekannya, meninggalkan produk paling umum di Rusia - minyak bunga matahari. Lagi pula, hanya pasar domestik yang jenuh dengan produk biji bunga matahari ini, minyak kelapa sawit dan minyak biji rami dengan rapeseed telah lama digunakan di seluruh dunia - mereka lebih bermanfaat bagi kesehatan.