Apa yang dimaksud dengan minyak penghilang bau?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Minyak nabati adalah produk makanan yang sangat diperlukan dalam persiapan berbagai hidangan. Sulit bagi nyonya rumah mana pun untuk melakukannya tanpanya. Tetapi mungkin sulit untuk menavigasi dalam berbagai macam varietas minyak bunga matahari yang berbeda. Rak-rak toko penuh dengan berbagai jenis minyak: terhidrasi, halus, tidak murni, dan tidak berbau. Pada artikel ini, kita akan mengetahui apa arti minyak penghilang bau, serta mencatat kualitas yang bermanfaat dan kontraindikasi untuk digunakan.

Perbedaan antara minyak alami dan minyak penghilang bau

Perbedaan utama antara minyak penghilang bau dan minyak alami adalah tidak adanya bau tertentu dan rasa yang sedikit pahit. Tapi ada pendapat bahwa minyak alami tidak ada hubungannya dengan penghilang bau badan.

Minyak penghilang bau yang dimurnikan adalah produk yang telah dimurnikan. Dalam proses pemrosesan, itu dibersihkan dari aditif yang tidak perlu dan semua jenis kotoran. Banyakahli teknologi percaya bahwa selama pemrosesan seperti itu, minyak kehilangan semua sifat nutrisinya. Pakar lain mengatakan sebaliknya.

Deodorisasi digunakan ketika kotoran berlebih ditemukan dalam minyak alami. Dan juga prosedur ini diperlukan untuk meningkatkan kualitas komersial - untuk mencapai transparansi, meningkatkan umur simpan dan tidak adanya sedimen. Tetapi selama pemrosesan, minyak kehilangan sebagian besar vitaminnya. Dalam pembuatan minyak ini, pewarna alami dihilangkan darinya, serta komponen yang bertanggung jawab atas rasa dan aromanya.

Kualitas produk secara langsung tergantung pada kesesuaian dengan kondisi dalam teknologi produksi. Sayangnya, banyak produsen, untuk memaksimalkan keuntungan, secara signifikan mengurangi periode pemrosesan dalam teknologi, yang berdampak negatif pada parameter nutrisi dan rasa produk ini.

Teknologi produksi

Untuk meningkatkan daya jual minyak nabati, ia menjalani pemrosesan penuh dengan melewati semua tahapannya:

1. Pengendapan dan penyaringan - membantu menghancurkan kotoran mekanis.
2. Hidrasi. Perawatan ini menghilangkan beberapa fosfolipid untuk menghindari pengendapan.
3. Netralisasi atau pembersihan basa. Dengan prosedur ini, asam lemak meninggalkan minyak.
4. Pemurnian. Proses ini menghilangkan fosfolipid dan protein, yang membantu memperjelas minyak. Selain itu, metode ini membuatnya hipoalergenik dan memungkinkan Anda untuk memasukkan produk ini ke dalam diet bahkan untuk orang-orang yang alergi terhadap minyak sayur.
5. Membeku. Pemrosesan ini mempengaruhi minyak pada suhu rendah, yang membantu menghilangkan kristal lilin dan zat lilin. Berkat ini, prosedur ini membantu menghilangkan endapan keruh dan mendapatkan tampilan yang layak jual.
6. Deodorisasi membantu menghilangkan aromatik dari minyak menggunakan uap air di bawah vakum.

Mari kita lihat lebih dekat tahap terakhir produksi minyak nabati.

Minyak penghilang bau – apa itu?

Secara sederhana, ini adalah minyak yang telah diproses dengan udara kering panas pada suhu sekitar 230 °C di bawah vakum. Ini dibedakan oleh transparansi, tidak adanya berbagai presipitasi dan bau yang jelas.

Minyak sayur tanpa bau yang dimurnikan mengandung lebih sedikit nutrisi daripada yang tidak dimurnikan. Namun, terlepas dari ini, jenis minyak ini juga memiliki keunggulan yang jelas: sangat bagus untuk memasak hidangan dengan perlakuan panas. Jenis minyak ini adalah bagian dari produk margarin, mayones, kembang gula dan roti dan jenis produk lainnya. Dan juga keuntungan besar dari minyak sulingan adalah umur simpan yang panjang. Harga minyak seperti itu biasanya lebih tinggi daripada yang tidak dimurnikan.

Manfaat dan bahaya minyak penghilang bau

Minyak penghilang bau tidak diragukan lagi sehat dan dianggap kurang berbahaya bagi kesehatan, tidak seperti minyak sulingan sederhana, yang mengandung kolesterol. Meskipundiproses dalam beberapa tahap, mengandung vitamin dan elemen pelacak yang berguna yang membantu mencegah penyakit hati dan saluran pencernaan. Asam lemak juga merupakan komponen minyak - mereka memiliki efek menguntungkan pada tubuh, mencegah peningkatan kolesterol dan diserap dengan sempurna.

Antara lain, minyak penghilang bau sangat bagus untuk diet dan makanan bayi, karena menghilangkan semua jejak pelarut kimia setelah pembersihan vakum total.

Mengenai bahaya bagi tubuh, perlu dicatat bahwa minyak olahan apa pun adalah produk berkalori sangat tinggi, dan karena banyaknya lemak dalam komposisinya, dapat menyebabkan penambahan berat badan. Sebaiknya dikonsumsi dalam dosis kecil, terutama bagi mereka yang menjaga berat badan.

Kondisi penyimpanan

Musuh semua minyak nabati tanpa kecuali adalah: panas, cahaya, dan oksigen. Oleh karena itu, kondisi penyimpanan berikut harus diperhatikan:

• simpan minyak dalam wadah kaca tertutup rapat;
• penyimpanan pada suhu kamar adalah yang terbaik;
• hindari paparan air dan berbagai logam.

minyak bunga matahari

Biji bunga matahari mengandung sejumlah besar vitamin dan sejumlah elemen penting. Minyak dari tanaman ini, karena asam dan zat lemak tak jenuh ganda, juga bermanfaat bagi tubuh. Penggunaan minyak bunga matahari nabati memperbaiki kondisi kulit dan rambut, membantu memperkuat pembuluh darah dan mengaktifkan sistem kekebalan tubuh.

Adapun minyak bunga matahari yang dihilangkan baunya, karena kandungan kolesterolnya yang rendah, dianggap sebagai produk makanan yang paling banyak dikonsumsi. Produk seperti itu sering digunakan dalam memasak, sangat cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan: transparan tanpa endapan, tidak berbau.

minyak sawit

Minyak sawit jauh lebih jarang ditemukan di rak-rak toko kelontong. Minyak itu sendiri memiliki konsistensi yang lebih keras, tidak seperti minyak bunga matahari, karena titik lelehnya tidak boleh melebihi empat puluh derajat. Juga, minyak kelapa sawit yang dihilangkan baunya memiliki umur simpan yang cukup lama - satu tahun. Ini paling sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan, dan dalam bentuk murninya digunakan terutama untuk menggoreng.

Minyak sawit dibagi menjadi dua jenis: merah dan minyak sawit yang dihilangkan baunya. Sedangkan untuk pilihan pertama memiliki warna merah-oranye karena kandungan vitamin A. Minyak ini menyehatkan dengan bau dan rasa yang enak. Namun, sayangnya, produk ini tidak dikenakan penyimpanan jangka panjang. Oleh karena itu, deodorized palm oil menjadi salah satu alternatifnya. Seperti minyak lainnya yang telah diproses, minyak sawit tidak memiliki rasa atau bau. Sebagian besar ilmuwan cenderung percaya bahwa minyak penghilang bau seperti itu tidak memiliki sifat yang bermanfaat dan menyarankannya untuk digunakan hanya dalam kosmetik.industri.

minyak kelapa

Minyak kelapa mengandung lebih dari sembilan puluh persen asam lemak. Lemak ini tidak dihancurkan dengan proses, yang berarti mereka hadir dalam jumlah yang sama dalam minyak kelapa penghilang bau. Bahkan setelah minyak diproses, ia mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dan memiliki efek yang besar pada tubuh manusia: mempercepat metabolisme, memberi energi, berfungsi sebagai bahan bakar cadangan untuk otak dan sistem saraf, meningkatkan fungsi jantung dan otot, membantu melawan virus dan berbagai bakteri. Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa minyak kelapa secara signifikan meningkatkan kondisi pasien dengan penyakit Alzheimer. Minyak kelapa deodorized bebas kolesterol, sehingga aman digunakan untuk memasak.

Minyak ini tidak dianjurkan untuk penderita berbagai penyakit pencernaan dan alergi.

Minyak kelapa penghilang bau yang dimurnikan tidak hanya digunakan dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias. Ini adalah salah satu cara yang paling efektif dan populer dalam perawatan tubuh, wajah dan rambut. Minyak ini menutrisi dan melembabkan kulit dengan sempurna, melawan stretch mark dan membuat kulit bercahaya.

Namun terlepas dari beberapa kontraindikasi, minyak penghilang bau kelapa sangat populer di seluruh dunia. Ini secara aktif digunakan dalam memasak: ditambahkan ke makanan yang dipanggang, salad berpakaian, ditambahkan ke hidangan daging, ikan, dan sayuran. Selama perlakuan panas, minyak tersebut mempertahankan sifat menguntungkannya, yang memungkinkanmasak gorengan tanpa rasa takut.

Kontroversi produk penghilang bau: opini konsumen

Minyak pewangi memiliki banyak lawan, tetapi ada juga yang menonjolkan banyak keuntungan untuk diri mereka sendiri. Penentang percaya bahwa minyak seperti itu palsu, karena seharusnya memiliki rasa dan aroma yang cerah. Tetapi konsumen menyukainya karena transparansi dan kemurniannya.

Juga, keuntungan dari produk penghilang bau termasuk masa simpan hingga dua tahun dalam kondisi penyimpanan yang tepat, mengingat minyak mentah memiliki masa simpan setengah.

Meskipun dikritik, minyak penghilang bau sangat diminati di industri kuliner dan sangat diminati di kalangan ibu rumah tangga.