Berapa banyak asap makarel: resep memasak langkah demi langkah, tips

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan asap adalah makanan lezat yang lezat - Anda dapat menikmatinya pada makan malam sehari-hari bersama keluarga, menikmati camilan di pesta bir bersama teman, atau menyiapkan sedikit sebelumnya untuk disajikan di meja pesta.

Perhatian khusus harus diberikan tidak hanya pada persiapan peralatan untuk pengasapan, tetapi juga pada ikan itu sendiri - salah satu yang paling enak adalah makarel asap panas. Produk ini tidak mahal, bahkan keluarga dengan anggaran kecil mampu membelinya untuk mendapatkan hidangan yang enak dan harum. Apakah Anda tahu berapa banyak untuk merokok makarel asap panas?

Bagaimana cara merokok makarel di rumah?

Di toko, tidak selalu mungkin untuk menentukan kesegaran ikan asap, terutama untuk menentukan rasanya. Tiba-tiba, rasa ikan menderita karena pengasapan yang tidak tepat? Selain itu, produk ini tidak dapat disimpan dalam jangka panjang, dan untuk melindungi diri Anda dan keluarga Anda dari kemungkinan keracunan dengan produk berkualitas rendah, yang terbaik adalahmemasaknya sendiri. Selain itu, jika Anda memiliki peralatan yang diperlukan, yaitu rumah asap, ini dapat dilakukan bahkan di apartemen, dan bukan di rumah pedesaan atau petak pribadi, atau dengan keluar ke alam. Mari kita lihat lebih dekat seberapa banyak merokok tenggiri asap dingin atau panas.

Bagaimana memilih ikan yang tepat untuk merokok?

Sebelum Anda mengetahui berapa banyak untuk merokok makarel, Anda perlu mempertimbangkan detail penting. Dianjurkan untuk membeli makarel dingin segar untuk merokok di supermarket besar atau dari penjual terpercaya di pasar lokal. Dengan demikian, kemungkinan untuk membeli produk berkualitas rendah menjadi lebih kecil.

Seekor ikan kecil akan menjadi akuisisi yang sangat baik. Perlu diperhatikan bahwa Anda juga dapat membeli makarel beku segar jika tidak memiliki lapisan es yang tebal di atasnya.

Persiapan sebelum merokok dan proses pengawetan

Anda bisa memasak makarel asap panas dengan mengasinkan ikan dalam berbagai air garam. Tetapi tidak semua orang tahu berapa banyak untuk merokok makarel. Dan bahkan saat menggunakan bumbu dan bumbu paling sederhana, dengan teknologi memasak yang ketat, hidangannya akan menjadi sangat berair dan harum, dengan rasa kaya yang luar biasa.

Bagaimana cara menyiapkan ikan dengan benar untuk pengasapan panas?

Pertama Anda perlu mencairkan ikan, jika produk membutuhkannya. Dianjurkan untuk melakukan ini di ruang lemari es, memindahkan ikan ke piring datar, dandicairkan di rak paling bawah. Jangan gunakan semangkuk air, oven microwave, atau peralatan dapur pemanas lainnya untuk mencairkan es. Ini akan membuat produk menjadi hambar dan kering setelah dimasak.

Selanjutnya, bilas ikan dengan air mengalir dan keringkan dengan tisu dapur. Dalam hal ini, kepala pasti harus dipotong. Berapa banyak untuk merokok makarel dengan kepala? Melakukan hal ini tidak dianjurkan sama sekali, kepala ikan asap harus dibuang.

Usus ikan tenggiri dengan hati-hati, lalu keluarkan lapisan hitam di perut dan bilas dan keringkan kembali. Tapi sirip dan ekornya tidak bisa dilepas - mereka tidak akan mengganggu merokok dengan cara apapun.

Bumbu sederhana untuk makarel asap panas

Ikan dalam air garam akan lebih baik diasinkan dan garam daripada menggosoknya dengan rempah-rempah dan bumbu. Selain itu, garam itu sendiri akan membutuhkan lebih sedikit, yang berarti akan ada lebih banyak manfaat dalam produk, dan rasanya tidak akan berubah.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 1 liter air murni.
• 55 g garam meja kasar, yang digunakan untuk pengawetan.
• Bumbu dan bumbu favorit - secukupnya.

Memasak:

• Tuang bumbu dan bumbu ke dalam air mendidih di atas kompor, tambahkan garam dan didihkan kembali. Rendam air garam selama 5-7 menit agar garam larut dan rasa bumbu berubah menjadi air garam.
• Setelah dingin, masukkan ikan yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam air garam dan biarkan produk diseduh di lemari essetidaknya 4-5 jam, tetapi lebih baik membiarkannya semalaman. Jika Anda ingin ikan asin ringan dengan rasa bumbu yang tidak terlalu terasa, Anda bisa membilasnya dengan air mengalir sebelum diasapi.

Bagaimana cara merokok makarel asap panas di rumah?

Jika Anda tahu semua nuansanya, memasak makarel asap panas akan menjadi sederhana dan terjangkau bahkan untuk juru masak pemula. Anda hanya perlu memilih sendiri produk yang tepat dan menyiapkan peralatan untuk proses memasaknya. Lagi pula, tidak semua orang tahu berapa banyak untuk merokok makarel dengan cara dingin atau panas.

Masalah utama dalam hal ini adalah pembelian produk berkualitas, pengasinan awal ikan dalam air garam dan, tentu saja, pilihan serbuk gergaji, di mana makarel akan diasapi. Anda juga perlu menggunakan suhu dan waktu memasak yang tepat, yang tergantung pada ukuran ikan.

Aroma dan rasa akhir akan tergantung pada pilihan serbuk gergaji, jadi Anda harus memilih serbuk gergaji yang aktif merokok - maka Anda mendapatkan camilan yang harum, keemasan, dan sangat menggugah selera.

Berapa banyak merokok?

Berapapun ukuran bangkainya, ikan asap panas dimasak setidaknya selama satu jam, sedangkan proses memasak dingin memakan waktu lebih lama. Pada saat yang sama, suhu di dalam rumah asap tidak boleh naik di atas 100 °C.

Bagaimana memahami bahwa ikan sudah siap dan berapa lama untuk merokok makarel? Dengan warna kulit keemasan. Kriteria yang paling penting adalah bagaimana dagingmudah dipisahkan dari tulang. Pada saat yang sama, permukaan bangkai harus kering dan mengkilap, ketika Anda mencoba menusuk daging dengan tusuk gigi, tidak ada bekas yang tersisa di atasnya.

Makerel asap panas dimasak dengan bahan baku apa?

Salah satu parameter memasak yang penting adalah pemilihan serbuk gergaji untuk menghasilkan asap. Alder dan willow ideal untuk ini, tetapi abu, birch, atau oak juga dapat digunakan.

Dalam kasus apa pun kayu resin tidak boleh digunakan, tetapi beberapa cabang atau buah juniper akan memberi ikan rasa dan aroma khusus.

Bagaimana memasukkan bahan baku ke dalam mesin pengasap?

• Di bagian bawah rumah asap diletakkan serpihan kayu dengan ranting tipis dan cabang pohon buah-buahan.
• Lapisan kulit kayu kecil (tidak lebih dari 1-1,5 cm) yang diambil dari pohon yang cocok untuk pengasapan ikan dilaporkan di atas.
• Anda dapat meletakkan dedaunan muda segar di atasnya.
• Berapa banyak untuk merokok makarel? Setidaknya satu jam pada suhu rendah, sekitar 100-110 ° C.
• Jika proses memasak dilakukan di rumah, serbuk gergaji dan serpihan kayu dapat diganti dengan konsentrat asap cair.

Apa yang biasanya disebut dengan makarel asap panas?

Pilihan terbaik untuk ikan tenggiri asap panas adalah pemanggang stainless steel, selalu dengan tutup yang rapat agar asap harum tidak keluar. Ketinggian peralatan merokok tidak boleh kurang dari 60 cm, dan Anda tidak boleh menggunakan lebih banyak - ini tidak akan membawa manfaat apa pun. Berapa banyak untuk merokok makarel di rumah asap? Setidaknya satu jam.

Setiap 3-4siklus merokok, perangkat harus benar-benar dibersihkan dari endapan karbon dan dicuci menggunakan produk khusus, diikuti dengan pemanasan untuk menghilangkan apa yang tidak dicuci dengan air mengalir.

Jika disediakan sistem gantung, disarankan untuk menggunakannya, jika tidak, Anda cukup meletakkan ikan di atas panggangan. Setidaknya harus ada jarak bebas yang kecil saat melakukan lay out, maka asap akan menyebar merata ke seluruh area produk.

Dan terakhir - asap yang muncul selama proses pengasapan harus dipantau dengan cermat - jika muncul warna kebiruan atau kebiruan, pengasapan harus dihentikan dan serpihan kayu dan serbuk gergaji diganti dengan yang baru setelah perangkat benar-benar dingin turun.