Bagaimana cara membuat puding dengan krim?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagaimana cara membuat puding dengan krim? Kenapa dia baik? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Beberapa tidak takut dengan sosok mereka dan lebih memilih puding yang lebih gemuk. Jika Anda menghitung kalori setiap hari, dan orang lain takut Anda tertiup angin, kami sarankan Anda mencoba custard dengan krim. Cara membuatnya, cari tahu di bawah ini.

Pro dan kontra krim

Krim krim diketahui memiliki kalori lebih sedikit dibandingkan krim mentega. Tapi sama enaknya. Resep apa pun yang Anda pilih untuk makanan panggang Anda mengandung banyak krim, beberapa menggantikan susu dan lainnya menggunakan mentega.

Jika Anda memilih antara krim dan susu, custard dengan krim lebih menggugah selera, dan dengan susu lebih sedikit lemak. Jika kedua produk susu ini dibandingkan dalam hal nilai energi, maka 100 g krim - 206 kkal, dan susu - 60 kkal. Seperti yang Anda lihat, krim di atas krim memiliki lebih banyak kalori.

Agar krim lebih tahan, diterkadang mentega sapi berkualitas tinggi ditambahkan ke dalamnya. Kandungan kalori produk ini adalah 748 kkal per 100 g. Sekarang Anda mengerti bahwa lebih baik membuat custard dengan krim dan tidak menggunakan mentega sapi, yang tidak hanya akan menambah berat badan Anda, tetapi juga meningkatkan jumlah kolesterol dalam darah.

Resep 1

Mari kita simak dulu resep custard with cream, bila bahan ini menggantikan susu. Ambil:

• gelas gula;
• bungkus mentega sapi;
• 0, 5 l krim 10%;
• 1 sdm l. tepung diayak;
• dua kuning ayam.

Jenis krim ini disiapkan dengan cara yang sama seperti puding sederhana dengan susu. Ikuti langkah-langkah berikut:

1. Keluarkan mentega dari lemari es dan potong dadu kecil agar lebih cepat empuk.
2. Buat dasar krim. Untuk melakukan ini, pisahkan kuning telur dari protein. Tuang kuning telur ke dalam panci atau wajan tempat Anda akan menyiapkan krim, tambahkan gula dan tepung. Campur semuanya dengan baik, tambahkan krim, aduk terus.
3. Masak campuran yang dihasilkan dengan api sedang sampai mendidih. Agar custard tidak gosong, aduk terus custard saat berada di atas kompor. Saat massa mendidih, aduk lebih aktif dan tunggu kepadatan yang diinginkan. Segera setelah krim menjadi lebih padat, angkat dari api dan taruh di atas es hingga dingin. Aduk massa selama tiga menit lagi, karena dapat terbakar di piring panas.
4. Sekarang kocok mentega dengan mixer. Ketika menjadi subur dan menjadi putih, masukkrim telur massa dalam porsi kecil, tanpa berhenti berdetak.

Fudge custard berkalori tinggi ini sangat bagus untuk menghias kue.

Resep 2

Sekarang mari kita coba mengganti mentega dengan krim kocok. Dengan demikian, kita akan mengurangi kandungan kalori dari fondant untuk kue. Sayangnya, krim ini tidak mempertahankan bentuknya dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya. Tapi sangat cocok untuk mengisi tabung custard, profiteroles, baik sebagai lapisan antara kue yang sangat kering. Jadi, untuk membuat puding dengan krim kocok, ambil:

• dua telur ayam;
• 500ml susu;
• ¾ st. gula;
• 50g mentega sapi;
• 150 ml krim 35%;
• tiga seni. l. tepung.

Masak krim ini seperti ini:

1. Rebus susu terlebih dahulu dengan bagian gula. Kemudian matikan api dan sisihkan hingga dingin.
2. Campur telur dengan sisa gula dan tepung yang diayak. Giling massa dengan baik dan tuangkan susu manis ke dalamnya dalam porsi kecil, aduk terus.
3. Sekarang taruh panci di atas api sedang, dan segera setelah massa mengental, angkat dari api. Jika Anda mengambil tepung sebagai pengganti tepung (dalam volume yang sama), masak campuran selama beberapa menit, aduk terus.
4. Pindahkan massa ke dalam piring kaca, tambahkan minyak. Saat meleleh, aduk.
5. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik, dinginkan hingga suhu kamar dan dinginkan selama 4 jam.
6. Selanjutnya, kocok krim dingin hingga maksimal. Piring dan pengocokjuga harus keren.
7. Tuangkan krim dalam porsi kecil ke dalam krim dan aduk seperti adonan biskuit - dari bawah ke atas dengan spatula plastik atau kayu.

Sekarang gunakan lapisan kue kering sesuai petunjuk.

Krim "Diplomat Es"

Kami mengundang Anda untuk membuat puding yang sangat lembut dan menggugah selera dengan krim untuk kue. Anda akan membutuhkan:

• dua telur;
• sedikit garam;
• 320 ml susu;
• 30g pati;
• 80g gula;
• 1,5 sdt agar-agar;
• 30g mentega;
• 60ml air;
• 500 ml krim 30%;
• 10 g gula vanila.

Proses produksi:

1. Tuangkan gula (40 g), kanji (30 g) ke dalam mangkuk, aduk. Tambahkan susu (100 ml), aduk kembali. Tambahkan telur satu per satu, aduk rata, sisihkan.
2. Tuang susu (220 ml) ke dalam panci, tambahkan gula (40 g) dan sedikit garam, didihkan. Tuang bagian sirup gula-susu panas ke dalam campuran telur-susu dalam beberapa tahap, aduk terus, dan kembalikan ke panci.
3. Letakkan panci di atas api sedang, masak hingga mengental, aduk terus. Matikan api, tambahkan mentega sapi (30 g) dan aduk lagi selama 2 menit.
4. Tuangkan 60 ml air ke dalam panci, tambahkan agar-agar (1,5 sdt), biarkan selama 10 menit hingga membengkak. Sekarang saring puding yang sudah jadi melalui saringan agar lebih halus.
5. Pan dengan agar-agar bengkaknyalakan api dan panaskan sampai gelatin benar-benar larut. Tuang gelatin panas ke dalam krim, aduk rata, tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan hingga dingin.
6. Tuangkan krim ke dalam mangkuk, tambahkan gula vanila, kocok hingga kental dan mengembang (jangan berlebihan, jika tidak akan berubah menjadi mentega).
7. Sekarang kirim bagian krim kocok ke custard, aduk perlahan ke satu arah dan campur massa yang dihasilkan dengan sisa krim kocok.

Gunakan krim jadi untuk membuat profiterole, eclair, dan kue kering dan kue lainnya. Itu juga bisa dimakan sebagai makanan penutup sendiri. Tetapi dalam hal ini, sajikan camilan dengan beri atau buah-buahan. Selamat makan!