Mastic - apa itu? Persiapan damar wangi. Cara membuat damar wangi di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Membeli kue ulang tahun atau satu set kue di toko, kami telah berulang kali mengagumi penampilan manisan yang luar biasa indah ini. Krim udara secara aneh membentuk hamparan bunga yang subur atau pola yang rumit. Lapisan gula cokelat ditutupi dengan embun keperakan, dan memberi isyarat untuk mencoba kelezatannya. Tapi perhiasan damar wangi sangat menyenangkan. Apa yang tidak dibuat darinya! Dan kastil abad pertengahan, dan fregat yang mulia, dan patung-patung makhluk luar biasa. Mari kita lihat bagaimana keindahan ini dilakukan.

Perkenalan Produk

Pertama, mari kita luruskan. Jadi, damar wangi. Sebenarnya zat apa ini? Kata tersebut memiliki beberapa arti. Pertama, ini adalah nama pasta khusus, yang mengolesi lubang kecil, lubang. Dalam konstruksi, dempul ini digunakan untuk menutup jahitan, dll. Apa lagi damar wangi? Ini adalah resin pohon spesies khusus yang disebut pistachio. Ketiga, di Bulgaria ini adalah nama untuk vodka kuat, yang disiapkan berdasarkan adas manis (analog dari "Anisovka" Rusia yang terkenal). Dan yang terakhir, keempat, ada kulineristilah: confectionery damar wangi. Kita sudah tahu apa produk ini: sejenis krim manis yang menghiasi makanan penutup dan manisan. Penyedap rasa, pewarna ditambahkan ke dalamnya untuk mendapatkan bahan dengan warna dan bau yang diinginkan. Konsistensinya menyerupai plastisin, jadi apa pun bisa dicetak dari damar wangi segar. Benar, dalam bentuk jadi di udara krim dengan cepat mengeras. Oleh karena itu, benda kerja harus disimpan untuk digunakan di masa mendatang dalam kantong plastik yang tertutup rapat.

Bahan Utama

Dibutuhkan beberapa keterampilan dan pengalaman untuk mendapatkan damar wangi yang "benar" untuk nyonya rumah pemula. Apa yang benar? Seperti yang disarankan oleh praktik, tidak peduli seberapa akurat resepnya, banyak yang masih ditentukan "oleh mata" dan tergantung pada kualitas produk yang digunakan, konsistensinya, dll. Komponen wajib damar wangi apa pun adalah gula bubuk. Putih telur, susu kental dan bubuk, gelatin, marzipans, pati, marshmallow dapat berfungsi sebagai tambahan.

Tentang beberapa produk

Tentunya Anda belum pernah menemukan beberapa nama sebelumnya. Misalnya, marzipan adalah campuran kacang almond yang dihancurkan menjadi tepung dengan sirup gula atau bubuk. Dengan kualitas produk yang tepat dan menghormati proporsi, "adonan" yang sangat baik diperoleh. Dan marshmallow adalah manisan yang menyerupai marshmallow atau marshmallow. Secara alami, jangan lupakan komponen seperti pewarna untuk damar wangi. Mereka diambil baik makanan buatan atau alami (jus buah dan berry, sirup gula "goreng", dll.).

Tips yang tidak dapat Anda lakukan tanpa

Untuk memastikan "pancake" pertama dan selanjutnya tidak menggumpal saat menyiapkan makanan lezat, perhatikan saran dari pembuat manisan yang berpengalaman. Mereka akan membantu Anda dalam situasi force majeure.

• Ingat bahwa setiap persiapan damar wangi membutuhkan gula bubuk terbaik. Butir yang sedikit lebih besar hanya akan merobek "adonan" damar wangi saat harus digulung. Seringkali, lebih banyak bubuk yang dibutuhkan daripada yang ditentukan dalam resep - ketika damar wangi terlalu banyak dibentuk dengan tangan, perlu diremas dan diremas, menambahkan gula parut.
• Jika Anda membuat damar wangi untuk kue, Anda tidak dapat mendekorasinya jika kue bagian atas atau sisinya ditutupi dengan krim asam, direndam dalam sirup. Dalam kontak dengan kelembaban, "dempul kembang gula" segera mulai meleleh dan larut. Untuk mencegah hal ini terjadi, taruh di atas kue kering, atau di atas remah kue yang tebal, lapisan marzipan atau buttercream yang mengeras.
• Seperti yang telah disebutkan, damar wangi apa pun mengering dengan sangat cepat di udara. Properti ini dapat digunakan jika Anda membuat angka apa pun: siapkan saja terlebih dahulu. Dan jika Anda perlu menghubungkan beberapa item terpisah, basahi sedikit dan rekatkan "sendi" menjadi satu. Untuk mencegah damar wangi meleleh pada suhu kamar, dan produk mengendap dan kehilangan bentuknya, simpan manisan di lemari es sampai terakhir.

Resep Permen Marshmallow

Pertimbangkan opsi pertama tentang cara membuat damar wangi di rumah. Beli sebungkus Marshmallow Soufflés (dijual dalamsupermarket). Secara umum, namanya bisa apa saja - yang utama adalah souffle. Selanjutnya, ambil sebungkus gula bubuk - untuk satu porsi produk Anda membutuhkan satu setengah gelas. Dan satu sendok makan jus lemon (bisa jeruk, apel, dan lainnya - dengan asam) atau air. Karena permen memiliki warna yang berbeda, bagilah menjadi beberapa panci kecil. Tambahkan cairan (jus atau air) ke yang biasa dan kirimkan ke microwave selama 10 detik. Anda juga dapat menggunakan penangas air: saat dipanaskan, massa permen akan bertambah volumenya. Kemudian angkat, beri pewarna (bila perlu) dan aduk rata.

Sekarang, untuk mendapatkan damar wangi elastis yang baik, resep (dengan foto) yang kami tawarkan kepada Anda, tuangkan gula bubuk dalam porsi kecil. Ini harus terlebih dahulu diunggulkan untuk menghilangkan gumpalan yang menempel. Ketika massa menjadi cukup padat, "lempar" ke atas meja, taburi dengan bubuk, dan uleni. Damar wangi dianggap siap jika kencang saat disentuh dan tidak menempel di tangan. Kemas produk dengan hati-hati dalam plastik (sehingga tidak ada udara), masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Ambil sedikit tepung, taburkan meja dapur atau talenan dan gulung tipis damar wangi yang dikeluarkan dari lemari es. Dari lapisan yang dihasilkan, sudah memahat produk atau cukup menutupi permukaan kue dengannya.

Damar wangi krim

Untuk resep ini, belilah 100 gram manisan dan 250 hingga 350 gram bubuk. Ambil sedikit pewarna makanan dan mentega - satu sendok makan. Teknologimemasak sudah tidak asing lagi bagi Anda. Tambahkan mentega ke permen dan panaskan sampai lunak. Kemudian campur, tambahkan gula bubuk, dan siapkan adonan "damar wangi" dengan konsistensi yang diinginkan (plastisin). Jika Anda ingin memahat produk dengan warna berbeda, bagi massa menjadi beberapa bagian, tambahkan pewarna ke masing-masing secara terpisah. Kemudian siapkan produk, beri mereka satu hari untuk mengering. Dan kamu bisa menghias makanan penutup.

Chocolate damar wangi: bahan

Versi kelezatan yang diusulkan di antara pembuat manisan dianggap hampir sama-sama menguntungkan, karena damar wangi seperti itu mudah disiapkan. Dan penampilan produk yang dibuat di rumah sama sekali tidak kalah dengan produk pabrik. Bahan: cokelat hitam batangan kecil 100 gram, marshmallow yang sudah kita kenal (kurang lebih sama atau 90 gram), 40 g krim kental (setidaknya 30%), satu setengah sendok makan mentega, jumlah yang sama dari cognac atau minuman keras / brendi. Dan gula bubuk - sesuai permintaan, tetapi tidak kurang dari 100 g Mari kita mulai memasak. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, lelehkan. Tambahkan souffle dan lanjutkan pemanasan, aduk terus. Saat permen meleleh dengan baik, tambahkan mentega dan tuangkan brendi dengan krim. Masak sampai Anda memiliki massa homogen yang kental. Kemudian angkat panci dari api, tuangkan sedikit gula bubuk, uleni "adonan" dan olah sampai terasa elastis, halus, tidak lengket di jari. Gulung damar wangi yang sudah jadi menjadi bola, biarkan "diseduh" selama 10 menit, lalu lanjutkan untuk membalut gambar. Anda dapat menyimpan benda kerja dilemari es, tas. Lakukan pemanasan sedikit sebelum memproses.

Milky damar wangi

Dan ini resep lainnya, sangat sederhana dan terjangkau. Ambil sebotol susu kental dan segelas susu bubuk dan gula bubuk. Campur produk secara menyeluruh sehingga Anda mendapatkan massa yang menyerupai plastisin yang dilunakkan. Jumlah bubuknya mungkin berbeda dari yang kami tulis, tergantung apakah susu kental rebus atau mentah. Warna damar wangi dalam kasus terakhir akan menjadi putih. Gunakan pewarna makanan atau bubuk coklat untuk menambahkan warna.