Kue Mousse "Hati": bahan, resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Heart Mousse Cake bisa menjadi hadiah yang bagus untuk Hari Valentine atau makanan penutup untuk makan malam romantis. Tekstur halus dan desain kreatif tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh! Bagaimana cara memasak kelezatan yang indah dan lezat ini? Di bawah ini adalah beberapa pilihan makanan penutup.

Kue Mousse Cokelat

Silky chocolate mousse di atas brownies crust, di atasnya ditaburi ganache berkilauan, terlihat mewah dan menggugah selera. Persiapannya mungkin tampak rumit, tetapi itu sepadan dengan usaha. Resep Kue Mousse Hati Cokelat membutuhkan bahan-bahan berikut.

Untuk kulitnya: Kue brownies siap pakai (buatan sendiri atau beli di toko).

Untuk mousse:

• 1 sdt bubuk gelatin;
• 2 sdm. l. air;
• setengah cangkir susu murni;
• 180 gram confectionery chocolate, cincang halus;
• 1 1/4 cangkir krim kental.

Untuk ganache:

• 100 gram cokelat hitam (70% kakao);
• 3 cangkir krim kental.

Memasak "Hati" cokelat dan brownies

Ambil bentuk kembang gula berbentuk hati dan tutup bagian bawahnya dengan kertas roti. Anda dapat menggunakan cetakan silikon 3D untuk membuat Geometric Heart Mousse Cake.

Ambil pai brownies dan letakkan sisi lebar loyang di atasnya. Potong produk sesuai dengan tanda ini. Ini akan menjadi lapisan bawah kue Anda.

Memasak mousse

Selanjutnya, resep kue mousse "Hati" membutuhkan persiapan massa cokelat. Tempatkan cokelat cincang dalam mangkuk tahan panas dan sisihkan. Larutkan gelatin dalam mangkuk kecil berisi air hangat. Ini biasanya memakan waktu sekitar lima menit.

Panaskan susu dalam panci kecil dan didihkan. Matikan api, lalu tambahkan gelatin dan kocok hingga rata. Tuang campuran yang dihasilkan di atas keping cokelat dan biarkan cokelat meleleh. Kocok dengan garpu sampai benar-benar halus.

Menggunakan mixer tangan atau elektrik, kocok krim hingga soft peak. Tambahkan krim kocok ke dalam campuran cokelat secara bertahap, sepertiga sekaligus. Aduk, pastikan Anda mengikis semua isi dari sisi mangkuk. Setelah campuran benar-benar homogen, tuangkan ke dalam cetakan. Dinginkan selama 2 jam atau hingga set. Ini akan menjadi lapisan kedua dari kue mousse berbentuk hati.

Untuk membuat ganache, lelehkan cokelat menggunakan metode bain-marie atau double boiler lalu tambahkan krim. Aduk rata, tuang ke permukaankue dan ratakan dengan baik. Dinginkan sampai empuk, setidaknya satu jam. Keluarkan makanan penutup yang sudah jadi dari cetakan dan lepaskan lembar perkamen. Sajikan Heart Mousse Cake dingin. Jika mau, Anda tidak bisa menggunakan ganache, tetapi hiasi lapisan makanan penutup dengan cara yang berbeda. Misalnya, tutupi dengan damar wangi atau glasir cermin.

Opsi dengan glasir cermin berwarna

Kue Mousse Hati berlapis cermin ini terlihat mewah. Ini dapat disiapkan dengan aman untuk makan malam romantis - orang penting Anda pasti tidak akan tetap acuh tak acuh. Terdiri dari dua lapisan: soft coffee cake dan airy chocolate mousse. Dan lapisan cerminnya mengubah makanan penutup menjadi karya seni yang nyata. Untuk membuat suguhan ini, Anda memerlukan yang berikut ini.

Untuk lapisan kopi:

• gelas gula;
• 1¾ cangkir tepung;
• 1/3 cangkir + 1 sendok makan bubuk kakao berkualitas baik;
• ¾ l. h. baking powder;
• ¾ l. h. soda kue;
• ½ l. h.garam;
• 1 telur besar;
• setengah cangkir krim asam;
• ¼ cangkir minyak sayur;
• 1 l. h. esens vanila;
• setengah cangkir kopi hangat.

Untuk mousse cokelat:

• satu setengah gelas krim kental;
• 270 gram cokelat (64-70% kakao), cincang;
• satu telur besar;
• lima kuning telur;
• satu sendok teh esens vanila;
• 1/3 cangkir gula pasir.

Bagaimana cara membuat makanan penutup ini?

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190 °C. Olesi dan lapisi loyang berbentuk hati dengan kertas roti. Masukkan gula ke dalam mangkuk besar dan ayak tepung, kakao, baking powder, soda kue ke dalamnya, aduk selama satu menit.

Tambahkan telur, krim asam, mentega, dan esens vanila, lalu kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang selama dua menit. Tambahkan kopi hangat dan aduk selama 20-30 detik, atau cukup aduk dengan spatula. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

Panggang 20 hingga 30 menit atau sampai batang korek api yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Dinginkan ringan selama sepuluh menit langsung dalam cetakan. Kemudian pindahkan ke rak kawat dan dinginkan sepenuhnya.

Menyiapkan lapisan mousse cokelat

Lapisan kedua kue mousse berbentuk hati terdiri dari massa cokelat. Untuk membuat mousse cokelat, kocok krim hingga soft peak dan dinginkan. Lelehkan cokelat dalam microwave pada interval 20 detik, aduk di antara setiap interval. Pindahkan campuran cokelat leleh ke mangkuk besar dan biarkan dingin.

Sementara itu, kocok telur, kuning telur dan gula dalam mangkuk besar di atas panci berisi air mendidih, aduk terus hingga adonan mengental (ini akan memakan waktu sekitar 5 menit). Tuang ke mangkuk lain, tambahkan esens vanila dan kocok dengan mixer selama 7 menit dengan kecepatan tinggi. Saat cokelat leleh sudah dingin, masukkan setengah krim kocok ke dalamnya, tambahkan campuran telur,lalu sisa krim kocok. Tuang massa ke dalam cetakan silikon berbentuk hati. Taruh di kulkas semalaman.

Keesokan harinya, oleskan mousse cokelat yang sudah diawetkan dari cetakan silikon di atas kue kopi. Seperti yang Anda lihat di foto, kue Heart mousse harus menjaga bentuknya dengan baik. Lapisi dengan glasir cermin.

Bagaimana cara membuat glasir cermin?

Seperti yang Anda lihat, resep kue mousse "Hati" dengan glasir cermin tidak terlalu sulit. Bagian terpenting dari itu adalah cakupannya yang mewah. Cermin glasir adalah dekorasi utama makanan penutup ini.

Ini akan membutuhkan komponen berikut:

• satu setengah cangkir gula pasir (sekitar 300 gram);
• 2/3 cangkir susu kental manis (sekitar 200 gram);
• setengah cangkir + 1 sendok makan air;
• 8 sdt bubuk agar-agar (32 gram);
• air setengah gelas (terpisah);
• 2 cangkir cokelat putih cincang (360 gram);
• pewarna makanan dengan warna pilihan Anda.

Masukkan gula, susu kental manis dan air secukupnya ke dalam panci sedang dan panaskan dengan api kecil, aduk sesekali.

Campur air kedua dengan bubuk gelatin dan aduk dengan sendok. Biarkan membengkak sepenuhnya selama beberapa menit.

Saat campuran gula, susu, dan air mulai mendidih, angkat dari api dan tambahkan gelatin terlarut. Aduk sampai benar-benar larut. Tuangkan cairan panas di atas keping cokelat danbiarkan selama 5 menit hingga meleleh. Gunakan pengocok untuk mengaduk frosting sampai cokelat benar-benar meleleh.

Tambahkan gel pewarna makanan dan aduk hingga rata. Saring glasir melalui saringan halus untuk menghilangkan gumpalan. Biarkan hingga dingin.

Setelah dingin hingga 37°C, tuangkan di atas kue yang sudah dingin. Lapisi tepi piring dengan tisu untuk mencegah tetesan frosting masuk ke piring. Sajikan segera Heart Mousse Cake atau simpan di lemari es sampai disajikan. Ingatlah bahwa lapisan gula akan kehilangan kilaunya setelah 24 jam, jadi jika Anda membuat makanan penutup untuk seseorang sebagai hadiah, tentukan waktunya.

Kue dengan glasir cermin cokelat

Kue Mousse Hati Cokelat mengkilap ini dibuat dengan mousse madu, krim kocok stroberi, dan topping cokelat. Ini adalah suguhan mewah untuk acara khusus! Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan yang berikut:

Untuk lapisan almond:

• 500 gram tepung almond;
• 420 gram gula halus;
• 120 gram tepung naik sendiri;
• 3 telur besar;
• 3 putih telur besar;
• 70 gram gula pasir;
• 170 gram mentega cair (mentega tawar);
• 40 gram bubuk kakao.

Untuk mousse madu:

• 300 gram cokelat hitam;
• 400 gram madu;
• 3 kuning telur besar;
• 2 sendok makan rum gelap;
• 1 liter krim kental.

Untuklapisan stroberi:

• 600ml krim kocok kental;
• 4 sendok makan gula halus;
• kantong bubuk gelatin;
• 10 l. Seni. air dingin;
• 1 l. h. ekstrak vanili;
• 150 gram pure atau selai stroberi.

Untuk lapisan gula cokelat:

• 350 gram cokelat hitam;
• 40 gram coklat bubuk;
• 120ml air;
• 300 gram gula pasir;
• 200 gram susu kental manis;
• 1 l. Seni. esens vanila;
• 100 ml air dingin (terpisah);
• 15 gram agar-agar bubuk.

Untuk lapisan gula emas:

• 150 gram gula pasir;
• 100 gram susu kental manis;
• 75ml air;
• 16 gram agar-agar bubuk;
• 60ml air (terpisah);
• 180 gram cokelat putih;
• 1 sendok makan pewarna makanan emas (bubuk).

Cara membuat kue mousse "Hati": resep dengan foto

Pertama, Anda perlu memanaskan oven hingga 230 C. Ayak tepung almond, gula halus, dan tepung terigu bersama-sama agar tidak ada gumpalan. Kemudian tambahkan telur dan aduk hingga rata.

Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga soft peak dan tambahkan gula perlahan. Lanjutkan mengocok hingga puncak yang kencang dan lembab. Kemudian lipat meringue ke dalam campuran yang disiapkan pada langkah sebelumnya. Aduk perlahan hingga tercampur sempurna.

Lelehkan mentega dan campur dengan kakao. Tuang campuran ini ke dalam sisa massa dan campur semuanya dengan lembut sampai selesai.kombinasi. Sebarkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang silikon dan panggang selama 8 menit.

Setelah kue dingin, taburi dengan lapisan tipis gula pasir dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan semalaman di lemari es. Ini akan melarutkan gula ke dalam kue, membuatnya lembut dan lembab.

Lapisan coklat

Untuk membuat mousse cokelat, masukkan cokelat ke dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih hingga meleleh. Didihkan madu dan angkat dari api.

Tempatkan kuning telur dalam mangkuk tahan panas yang besar. Tambahkan 1/3 madu panas dan kocok hingga rata. Kemudian tambahkan sisa madu dan kocok sampai kuning telur mengental. Tuang campuran telur ke dalam cokelat leleh dan kocok hingga semua bahan tercampur.

Mengocok krim kental secara terpisah ke puncak lembut dan dengan lembut lipat ke dalam dasar cokelat. Tuang massa yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan bekukan.

Lapisan stroberi

Sementara itu, buat Strawberry Whipped Cream untuk Heart Mousse Cake. Tuang gelatin dengan air dingin dan biarkan membengkak selama lima menit. Kemudian lelehkan dalam microwave selama lima detik.

Dalam mangkuk dingin, kocok krim kental hingga soft peak. Masukkan gula halus dan esens vanila. Nyalakan mixer dengan kecepatan minimal, tuang campuran gelatin dan aduk hingga whipped cream menjadi kakupuncak. Tambahkan pure stroberi dan aduk.

Memasak glasir cermin cokelat

Pastikan Anda memiliki alat berikut: saringan, termometer, blender pencelup.

Campur cokelat dan bubuk kakao dalam mangkuk besar tahan panas dan sisihkan. Tuang bubuk gelatin dengan jumlah air kedua yang ditunjukkan dalam resep dan biarkan membengkak selama lima menit.

Masukkan air, gula, susu kental manis ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil. Tambahkan gelatin bengkak, aduk sampai benar-benar meleleh dan angkat dari api. Tambahkan esens vanila.

Tuangkan campuran panas ke atas cokelat dan kakao dan diamkan selama 5 menit, lalu kocok. Gunakan blender imersi untuk memecah potongan sisa atau cokelat yang belum dilelehkan. Lewatkan campuran melalui saringan untuk menghilangkan potongan cokelat atau gelatin. Biarkan campuran mendingin hingga 30°C sebelum dituangkan ke atas kue yang sudah dingin.

Glass cermin emas

Tambahkan gula, susu kental, dan air secukupnya ke dalam panci sedang dan panaskan dengan api kecil, aduk sesekali.

Tuang air kedua ke dalam agar-agar bubuk dan aduk dengan sendok. Biarkan membengkak selama beberapa menit. Saat campuran gula, susu, dan air mulai mendidih, angkat dari api dan tambahkan gelatin yang membengkak. Aduk hingga larut. Tuangkan cairan panas di atas kepingan cokelat dan biarkan selama 5 menit hingga meleleh. Gunakan pengocok untukaduk frosting sampai coklat benar-benar meleleh.

Tambahkan pewarna emas dan blender dengan imersi hingga halus. Lewatkan glasir melalui saringan halus untuk menghilangkan gumpalan. Biarkan hingga dingin.

Setelah lapisan gula mendingin hingga 37°C, tuangkan sebagian di atas makanan penutup yang dingin untuk membuat pola di atas hiasan cokelat (seperti di gambar). Kue Mousse "Hati" dengan glasir cermin akan terlihat sangat meriah. Pindahkan ke piring dan nikmati segera atau dinginkan sampai Anda membutuhkannya.