Tingtur apel di rumah: cara membuatnya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pada saat panen, seringkali banyak apel yang tidak menunggu sampai dicabut dengan hati-hati dari cabangnya, dan jatuh sendiri ke tanah. Dari benturan itu, “memar” berwarna cokelat muncul di sisi cairannya. Apelnya masih bagus, enak… Tapi barangnya sudah tidak cair, apalagi karena penyok ini, buahnya cepat busuk. Apa yang harus dilakukan dengan buah-buahan seperti itu? Anda dapat memanggang pai - "Tart Tatin", misalnya, atau charlotte. Tapi tidak banyak apel yang dipanggang - satu kilogram, ya, dua. Dan jika Anda memiliki kebun, dan Anda memeras otak, apa yang harus dilakukan dengan dua puluh kilogram buah yang tidak likuid? Saat itulah tingtur apel buatan sendiri muncul di pikiran. Saking enaknya, demi persiapannya, Anda bahkan bisa repot-repot pergi ke pasar dan membeli buah sendiri. Dan kemudian, setelah tiga atau empat bulan, ketika musim dingin tiba, nikmati minuman kuning dan ingat musim panas. Jangan berpikir bahwa persiapan tincture di rumah dikaitkan dengan diam-diam nabati yang licik yang akan menempati dua pertiga dari luas apartemen Anda. Tidak, proses ini sederhana dan padat karya. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara membuat tingtur apel di rumah dengan cara yang mudah diakses. Anda hanya perlu mengikuti petunjuk langkah demi langkah. KamiBerikut adalah beberapa resep sehingga Anda dapat memilih yang tepat untuk Anda.

Sedikit teori lagi

Tincture, liqueur, balsam… Semua minuman beralkohol ini mudah dibuat di rumah. Tapi proses produksinya berbeda. Di Rusia, hingga tahun enam puluhan abad kedelapan belas, hanya minuman keras yang diketahui. Buah-buahan melewati fermentasi anggur. Mereka mengisi minuman dengan jus mereka, memperoleh gelar. Dengan diperkenalkannya monopoli negara atas vodka dan, karenanya, pengurangan biaya produk, ada juga tingtur apel di rumah. Minuman ini disiapkan dengan cara yang sangat berbeda. Buah hanya dituangkan dengan alkohol (atau vodka) dan diresapi sampai alkohol dan jus menjadi satu kesatuan organik.

Tincture diberi nama yang berbeda. Jika air tidak ditambahkan ke minuman, alkohol yang begitu kuat disebut "Erofeich". Tincture herbal disebut balsem. Omong-omong, mereka sering digunakan untuk tujuan medis. Seringkali minuman disebut dengan nama produk dari mana mereka dibuat: adas manis, pir, ceri. Tentu saja, tidak semua herbal dan buah-buahan bisa diinfuskan. Untuk tujuan ini, hanya buah-buahan (serta biji-bijian, rempah-rempah dan rempah-rempah) yang mengandung zat aktif biologis dan minyak esensial yang cocok. Karena itu, variasi apel sangat penting. Beberapa baik untuk sari buah apel dan yang lainnya untuk minuman keras. Dan, tentu saja, berkat kecerdikan rakyat, banyak resep telah muncul tentang cara membuat tingtur apel. Kami akan melihat beberapa di antaranya.

Bahan

Komponen utama dan penentu dalam tincture, tentu saja, adalah buah-buahan dan alkohol. Daftar makanan pendek ini tampaknya mempersempit daftar resep secara signifikan. Namun, dengan bereksperimen dengan berbagai jenis alkohol, varietas apel, dan perasa seperti gula atau kayu manis, Anda bisa mendapatkan banyak rasa minuman yang berbeda. Manis seperti minuman keras, tingtur apel buatan sendiri dengan kekuatan tiga puluh derajat memiliki rasa yang menyenangkan dan dapat disajikan dengan makanan penutup. Jangan lupakan minuman pahit yang terbuat dari buah-buahan, seperti Benediktin. Tincture semacam itu dapat digunakan sebagai obat untuk pilek. Jika apel dituangkan dengan alkohol, maka Anda dapat mencapai benteng empat puluh lima derajat, yang sangat populer di kalangan perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat. Dan buah bisa bersikeras vodka atau nabati. Apa yang bisa kita katakan tentang apel itu sendiri! Segar - antonovka atau isian putih, dikeringkan dengan aroma berasap ringan, dan bahkan kecil, surgawi … Tingtur apel Adam juga baik dalam hal sifat penyembuhan. Persiapan semua minuman ini berbeda dalam teknologi. Beberapa dari mereka akan siap dalam dua bulan, sementara yang lain dapat dinikmati dalam satu setengah minggu. Proses pembuatannya dapat dipercepat dengan memanaskan minuman hingga lima puluh derajat. Simpan tingtur dalam botol yang gelap dan tertutup rapat di tempat yang sejuk.

Tingtur apel dengan vodka

Ini adalah bahan paling umum dalam minuman beralkohol buatan sendiri. Vodka lebih mudah didapat daripada alkohol. Tetapi jangan berpikir bahwa Anda dapat menggunakan merek minuman keras termurah dan berkualitas buruk. Tidak, vodka harus meregang, bukanmengalir, hangat, tidak terbakar. Rasa tingtur yang dihasilkan secara langsung tergantung pada kelembutan dan kualitas alkohol. Tapi apel bisa diambil tidak likuid. Bagaimanapun, kami akan menghapus semua memar dan lubang cacing dari mereka. Jadi inilah resep pertama. Tingtur apel pada vodka, disiapkan sesuai instruksinya, akan siap dalam dua bulan.

Ada banyak perdebatan tentang apakah buah harus dikupas. Banyak yang setuju bahwa kulit membuat minuman itu mengasyikkan. Bagaimanapun, apel harus dicuci, dan kemudian dipotong menjadi irisan tipis, secara bersamaan menghilangkan memar dan inti dengan biji. Kami memasukkan bahan mentah ini (seharusnya dua setengah kilogram) ke dalam botol besar. Isi apel dengan vodka - Anda membutuhkan satu setengah liter. Sekarang Anda perlu mencairkannya dengan air. Untuk mencapai rasa yang harmonis, Anda perlu mengambil tujuh liter. Untuk mencegah reaksi termal, air harus didinginkan. Kami membungkus botol dengan kain kasa dan menjemurnya di bawah sinar matahari selama dua minggu. Kocok isinya setiap hari. Setelah itu, kami menyaring infus. Kami menambahkan dua kilogram gula ke dalam cairan dan meletakkannya di bawah sinar matahari selama dua hari. Kemudian kami menyimpan sepuluh hari lagi di tempat yang sejuk. Dan hanya setelah waktu ini kami menyaring melalui kain kasa, botol dan gabus. Minuman siap setelah tiga minggu penyimpanan.

Resep Cepat

Ada banyak cara untuk mempercepat proses memasak. Resep tingtur apel ini merekomendasikan untuk tidak menyembunyikan botol di tempat yang sejuk dan gelap, tetapi menyimpannya di tempat yang terang (sebaiknya di ambang jendela yang diterangi matahari) selama dua minggu. Volumewadah juga penting. Kami hanya mengambil selusin apel asam besar, memotongnya, seperti pada resep sebelumnya, dan mengisinya dengan jumlah vodka yang sama. Kami tidak akan menambahkan air dan gula. Cukup tutupi leher toples tiga liter dengan tutup kertas sehingga tingtur "bernafas". Setelah dua minggu, saring cairan dengan hati-hati, botolkan minuman. Dan sudah kami bersihkan di tempat yang gelap dan sejuk. Anda dapat menikmati tingtur segera. Seperti yang Anda lihat, resep ini sangat sederhana dan, yang paling penting, cepat. Ini bagus untuk varietas apel awal ketika Anda dapat mengharapkan cuaca cerah dan cerah selama dua minggu.

Minuman wanita

Resep tingtur apel ini hanya membutuhkan waktu seminggu untuk Anda buat. Potong buah bersama dengan kulitnya menjadi irisan tipis. Buang inti dengan biji. Apel dalam bentuk ini harus satu kilogram. Kami memasukkan irisan buah ke dalam toples tiga liter. Isi dengan satu liter vodka. Kami menutupi wadah dengan kain kasa atau penutup yang terbuat dari kertas yang diminyaki. Penting bagi kita bahwa cairan itu "bernafas", tetapi pada saat yang sama serangga tidak masuk ke dalamnya. Kami meletakkan toples di tempat yang sejuk dan gelap. Setelah seminggu, semua buah akan berdesakan di bagian paling leher wadah. Pisahkan cairan dengan hati-hati dari ampas apel. Secara terpisah, siapkan sirup. Dalam setengah liter air kami melarutkan dua ratus gram gula pasir. Didihkan sirup, lalu dinginkan hingga empat puluh derajat. Kami larut di dalamnya dan beberapa sejumput kayu manis. Kami mencampur kedua cairan dan dengan hati-hati menyaring ke dalam dua botol 0,75 liter. Tingtur apel yang dihasilkan di rumah memilikiwarna kuning keemasan yang indah dan rasa manis dan asam yang menyenangkan. Anda tidak dapat menyimpannya di lemari es, tetapi di lemari untuk melindunginya dari sinar matahari langsung.

Tingtur Cognac

Berkat basis alkohol ini, minuman ini memperoleh aroma dan rasa yang menarik. Apel untuk tingtur harus dipilih dengan keras, lebih disukai varietas yang terlambat - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Kami menggilingnya bersama dengan kulitnya - tetapi, tentu saja, tanpa kotak biji dan bagian yang busuk. Satu setengah kilogram bubur apel akan membutuhkan satu liter cognac. Tuang irisan buah sehingga ketinggian cairan satu atau dua sentimeter di atas lapisan buah. Pada awalnya, cognac akan dengan mudah menutupi semua apel, tetapi setelah beberapa detik akan diserap oleh ampasnya. Karena itu, Anda perlu menunggu seperempat jam untuk menambahkan alkohol. Resep tingtur apel ini menginstruksikan kita untuk menutup toples dengan tutup nilon agar cognac tidak terkikis. Wadah harus berada di tempat yang hangat dan gelap selama sekitar sepuluh hari. Setelah itu, tiriskan cairannya. Apel yang direndam cognac dapat digunakan untuk makanan penutup. Tuang setengah liter air ke dalam panci, nyalakan. Tambahkan tiga ratus gram gula secara bertahap. Aduk, didihkan dan masak selama lima menit lagi, buang busanya secara teratur. Kemudian dinginkan sirup hingga suhu kamar. Campur dengan cognac. Setelah dua atau tiga jam, tingtur apel brendi buatan sendiri hampir siap. Tetap menyaringnya dan memasukkannya ke dalam botol. Kekuatan minuman ini bervariasi dari lima belas hingga dua puluh derajat. Itu dapat disimpan selama lebih dari satu tahun dalam gelap dan sejuklokasi.

Sinar Bulan

Sebelum kami memberi tahu Anda cara membuat tingtur apel pada jenis alkohol ini, kami perhatikan bahwa minuman manis dalam hal ini tidak akan berfungsi. Faktanya adalah bahwa ketika bersentuhan dengan sirup gula, nabati memberikan rasa yang tidak menyenangkan. Tapi tingturnya cukup kuat - sekitar tiga puluh lima derajat. Moonshine harus berkualitas terbaik - transparan, tanpa rasa ragi. Giling satu kilogram apel dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Kami memasukkannya ke dalam toples tiga liter, taburi dengan kayu manis bubuk dan vanila (masing-masing lima gram). Isi dengan satu liter nabati, gabus dan taruh selama sepuluh hari di tempat yang gelap dan hangat. Setelah itu, kami menyaring cairan melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Manipulasi dengan apel dapat diulang jika Anda memiliki satu liter nabati lagi. Tetapi tingtur sekunder apel pada minuman keras akan siap dalam dua minggu. Kami menyaring cairan melalui kapas atau kertas saring ke dalam botol dan gabus. Di ruangan yang sejuk, minuman beralkohol seperti itu dapat disimpan selama bertahun-tahun.

Calvados Buatan Sendiri

Faktanya, minuman Prancis elit ini dibuat dengan sublimasi sari buah apel. Itu berumur setidaknya dua tahun dalam tong kayu ek. Setelah Remarque menyanyikan rasa dan aroma unik Calvados dalam "Arc de Triomphe", distilatnya menerima kemuliaan "bohemian" (seperti absinth). Tingtur apel buatan kami sedikit kalah dengan minuman empat puluh derajat yang terkenal di benteng, tetapi tidak kalah dengan aromanya yang unik. Oleh karena itu, kami mengambil nama dalam tanda kutip.

Apel (dua kilogram) lebih baik untuk mengambil varietas yang berbeda dengan dominasi manis dan berair. Kami memotong bubur mereka menjadi kubus kecil, kami tertidur dalam toples. Tambahkan dua sachet vanilla, aduk. Tuang satu liter vodka. Di bawah tutup nilon, toples harus berdiri di tempat gelap selama dua minggu. Lalu kita saring cairannya melalui kain, peras apelnya. Kami memasak sirup dari seratus lima puluh mililiter air dan dua ratus gram gula. Didihkan dan matikan api. Tuang perlahan infus vodka. Tambahkan setengah gelas alkohol. Dinginkan hingga suhu kamar dan botol. Tingtur apel seperti itu pada alkohol dan vodka disajikan dalam gelas cognac sebagai digestif. "Calvados" buatan sendiri cocok dengan kopi, cokelat, dan buah. Minuman harus dalam suhu ruangan.

Rasa berasap

Tentu saja, lebih mudah untuk mengambil beberapa genggam buah kering untuk membuat minuman seperti itu, tetapi akan terasa lebih enak jika Anda mengeringkan apel sendiri. Ini dapat dilakukan dalam oven atau pemanggang listrik dengan udara panas. Tiga atau empat buah matang dari varietas Antonovka (bersama dengan kulitnya) dipotong menjadi cincin dan dikeringkan dalam oven pada suhu rendah. Kami memasukkannya ke dalam toples tiga liter, kami tertidur satu sendok makan gula. Tuang vodka atau alkohol encer. Penikmat merekomendasikan menambahkan sedikit jus apel pekat tanpa ampas. Kami menutup stoples dan berdiri selama sekitar dua minggu. Ketika warna cairan berubah menjadi kuning, dapat disaring dan dibotolkan. Tingtur apel kering siap diminum dalam sebulan.

Apple liqueur

Lima atau enam buah berair besar, bersihkan dan gosok daging buahnya dengan keripik besar. Kami memasukkannya ke dalam toples dengan ukuran yang sesuai, tetapi agar mengisi tidak lebih dari tiga perempat volume wadah. Peras jus lemon ke dalamnya. Kami memastikan bahwa tulang atau ampas jeruk tidak masuk ke dalam toples. Isi toples sampai bagian paling atas dengan alkohol. Diinginkan bahwa celah udara antara cairan dan penutup nilon menjadi minimal. Tingtur apel pada alkohol harus berdiri di tempat yang hangat dan gelap selama sekitar satu bulan. Kami menuangkan cairan ke dalam panci, memeras bubur buah. Tambahkan tujuh ratus lima puluh gram gula dan nyalakan. Kadang-kadang terjadi sedikit cairan yang keluar - apelnya tidak berair, atau alkoholnya sedikit lapuk. Kemudian jus apel yang diklarifikasi dapat ditambahkan ke sirup. Kami menyaring minuman keras melalui kapas, memasukkannya ke dalam botol, menutupnya dengan rapat. Itu harus disimpan di pintu lemari es atau ruang bawah tanah tidak lebih dari enam bulan.

Tingtur apel-madu

Minumannya kuat dan manis. Kami memotong satu setengah kilogram apel menjadi irisan tipis, menghilangkan inti dan bijinya, tetapi meninggalkan kulitnya. Kami memasukkannya ke dalam toples tiga liter, tuangkan satu setengah liter alkohol, diencerkan dengan kekuatan yang diinginkan dengan air matang dingin. Tutup wadah dengan rapat. Kami bersikeras sekitar sepuluh hari. Setelah itu, kami menyaring cairan melalui kain tipis. Tuang satu setengah liter air ke dalam panci terpisah. Kami memanaskan dan melarutkan di dalamnya segelas gula pasir dan dua atau tiga sendok makan madu. Campur kedua cairan. Tingtur apel beralkohol dengan pemanis ini(gula dan madu) bisa kuat dan tidak terlalu kuat, mirip dengan minuman keras atau balsam. Nah, nanti kita harus menyaring cairan melalui filter buatan sendiri dari sepotong kapas, kencangkan tutup botol dan kirim ke tempat gelap yang sejuk.

tingtur apel Adam

Pohon Maclura termasuk dalam genus Mulberry. Itu berasal dari Amerika Utara, tetapi telah berakar sempurna di zona subtropis Eropa. Ini ditemukan di Ukraina (terutama di selatan negara itu) dan di Rusia (Kaukasus Utara). Maklura telah lama dihargai karena kayunya yang tahan lama dan tangguh dari mana busur dibuat. Dan buah dari pohon memiliki banyak khasiat penyembuhan. Pada orang-orang, bola keras hijau ini disebut apel Adam, meskipun tidak ada hubungannya dengan buah maclura yang berair dan lezat. Buahnya benar-benar tidak bisa dimakan dan bahkan beracun. Namun dalam farmakologi, maclura digunakan sangat luas. Antibiotik dan berbagai salep dihasilkan darinya.

Dasar untuk obat-obatan adalah tingtur apel Adam. Persiapan balsem penyembuhan ini dimungkinkan di rumah. Berikut adalah resep termudah. Kami memotong buah maclura menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam toples, memadatkan lapisannya. Isi dengan alkohol lima puluh persen encer dengan perbandingan satu banding satu. Wadah untuk tingtur harus dipilih dengan benar sehingga celah udara antara tingkat cairan dan tutupnya sekecil mungkin. Hal ini diperlukan untuk merebus balsem alkohol setidaknya selama dua bulan, dan lebih disukai lagi. Tanda bahwa tingtur telah mencapai kondisi yang diinginkan adalah warnanya - teh kental.

Sale dan minuman

Tiga atau empat buah maclura dihaluskan dengan blender, diperas jusnya. Campur dengan vodka. Kami mengamati proporsinya: kami mengambil lima alkohol untuk satu bagian jus. Setelah beberapa hari, cairan keruh akan terpisah menjadi dua. Di bagian bawah akan ada jus susu kental, dan di atasnya akan ada larutan alkohol bening. Kami memisahkan kedua fraksi ke dalam wadah terpisah dan menyimpannya di lemari es atau tempat yang sejuk. Atas dasar jus susu, salep bisa dibuat. Jika Anda mencampurnya dengan minyak sayur (dengan perbandingan satu banding dua), maka cairan yang dihasilkan dapat digunakan untuk mengobati eksim, dermatitis, dan menanamkannya ke telinga dengan otitis media. Dan alkohol tingtur dari apel Adam digunakan secara oral untuk migrain, hipertensi dan bahkan kanker. Mulailah meminumnya dengan satu tetes tiga kali sehari, secara bertahap tingkatkan dosisnya menjadi satu sendok kopi.