Masakan Georgia: resep khinkali

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:04

Khinkali bukan hanya salah satu hidangan khas Georgia yang terkenal dan luar biasa. Ini adalah makanan dataran tinggi Georgia. Mereka mengisinya dengan daging kambing gunung, yang sebelumnya dicincang halus dengan belati. Di daerah itu, daerah pegunungan tempat orang-orang keras ini tinggal, tidak banyak tanaman hijau, jadi "pangsit besar" asli disiapkan tanpanya. Sekarang kita akan menganalisis resep paling umum untuk membuat khinkali.

Isu kontroversial dalam resep ini adalah adanya sayuran di dalam produk. Seperti di Inggris ada dua partai politik yang tidak dapat didamaikan - Buruh dan Konservatif, jadi di Georgia ada yang memasak khinkali dengan sayuran, dan yang memasak tanpa sayuran. Kami telah mencatat resep mana yang asli, dan kami akan mempertimbangkannya. Namun setiap daerah di Tanah Air memiliki catatan tersendiri dalam mengisi hidangan yang lezat dan mengenyangkan ini.

Untuk mematuhi resep khinkali kami, Anda memerlukan yang berikut iniBahan. Untuk adonan - tepung (500 gram), air (200 gram), telur dan garam. Untuk daging cincang yang Anda butuhkan: domba atau sapi - 400 gram, Anda dapat memiliki 200 gram daging sapi dan babi; bohlam; adas, peterseli, merica, garam.

Seorang nyonya rumah sejati akan selalu membuat adonannya sendiri. Kami mengambil tepung, sedikit air bersih, sedikit garam dan telur. Campur setengah tepung dan telur, tambahkan garam dan air. Campur massa yang dihasilkan dan selama 10-15 menit - di bawah serbet. Tambahkan sedikit tepung, campur lagi dan lakukan ini beberapa kali - sampai roti lembut keluar. Tutup adonan dengan piring agar tidak kering.

Resep khinkali sangat memperhatikan isian yang tepat. Rasio terbaik adalah 1/3 daging sapi dan 2/3 domba, tetapi, tentu saja, setiap keluarga mungkin menyukai daging lain. Di sini semuanya diputuskan oleh nyonya rumah. Sangat penting! Seperti yang telah disebutkan di paragraf pertama artikel, untuk khinkali asli, daging cincang dicincang, dan tidak melewati penggiling daging. Jadi lebih baik melakukan semuanya secara manual, meskipun proses ini melelahkan.

Lada dan garam daging cincang secukupnya, lalu tambahkan bawang bombay, yang sudah dipotong atau dicincang. Tambahkan sedikit air dan biarkan meresap. Kami mengalahkan daging cincang dengan sandal jepit di atas meja. Kami melakukan ini sampai benar-benar homogen.

Bagus untuk membantu kami memahami cara membuat khinkali, resep memasak dengan foto. Gulung adonan menjadi sosis, lalu potong-potong dan lagigulung setiap bagian. Kemudian kami menaruh beberapa isian di atasnya. Nah, sekarang tahap yang paling penting, menarik dan bertanggung jawab dimulai. Mari kita mulai memahat. Kami mengambil adonan di tepinya dan membuat lipatan kecil dalam lingkaran. Foto menunjukkan apa yang seharusnya menjadi hasilnya.

Resep membuat khinkali diakhiri dengan memperkuat bagian atas produk yang dihasilkan agar benar-benar tertutup selama memasak. Kami menurunkan kecantikan kami ke dalam kaldu mendidih atau air asin. Sampai matang, masak selama 12-15 menit. Syarat wajib: keluarkan dari wadah hanya dengan sendok berlubang agar tidak merusak cangkang adonan.

Tahukah Anda apa persamaan khinkali dan siberia? Jus, sangat enak, yang ada di dalamnya. Tapi pangsit diambil oleh "telinga" dengan garpu, digigit, diminum jusnya dan dibuang ke mulut, dan hidangan kami dimakan hanya dengan tangan. Dan sangat segar, panas. Biarkan dingin - manja! Hanya, seperti yang mereka katakan, "panas", dan seperti yang selalu dilakukan oleh dataran tinggi Georgia. Semuanya, kami mampu membuat khinkali yang luar biasa. Resepnya sudah dikuasai. Selamat makan!