Hidangan daging sapi yang juicy dan menggugah selera

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kata "entrecote" datang kepada kami dari bahasa Prancis. Terjemahan literalnya adalah "di antara tulang rusuk". Memang, daging yang dimaksudkan untuk hidangan ini dipotong dari bangkai sapi di antara punggungan dan tulang rusuk. Bagian inilah yang diambil juru masak ketika mereka akan memasak hidangan daging sapi. Tapi juru masak suka melanggar tradisi. Karena itu, semakin sering di kafe dan restoran Anda dapat menemukan hidangan daging babi, sapi muda, dan bahkan domba. Kita harus setuju bahwa hidangan dari jenis daging ini benar-benar enak. Tetapi jika Anda ingin mendapatkan produk yang dimasak sesuai dengan semua aturan, maka itu harus menjadi hidangan utama daging sapi. Untuk melakukan ini, Anda harus pergi ke pasar dan membeli tenderloin segar di sana. Sebaiknya hanya pulpnya saja, meskipun entrecote pada tulangnya juga terlihat cukup mengesankan.

Seperti yang Anda tahu, daging sapi adalah daging yang agak keras. Fitur ini pasti harus diperhitungkan dan mencoba untuk memperbaikinya. Beberapa menyarankan bahwa sebelum Anda mulai memasak hidangan daging sapi, pastikan untuk mengasinkan dagingnya. Untuk melakukan ini, per liter air, Anda perlu mengambil satu sendok teh garam, setengah gelas gula dan jus setengah lemon. Dalam larutan ini, daging harus berbaring selama dua jam. Setelah prosedur seperti itu, Anda dapat sepenuhnyatanggung jawab untuk memastikan bahwa entrecote daging sapi sebaik entrecote babi. Tekstur dagingnya akan menjadi lebih longgar, dan rasanya akan cukup juicy.

Sekarang Anda perlu mengumpulkan semua produk dan mencoba menjawab pertanyaan tentang cara memasak hidangan pembuka. Sebelum memulai proses, di desktop harus: beef tenderloin, garam, minyak sayur dan merica.

Memasak hidangan adalah sebagai berikut:

1. Daging harus dipotong melintang serat menjadi potongan-potongan setebal 2-3 sentimeter.
2. Biasanya, entrecote tidak kalah, tetapi Anda dapat, sebagai pengecualian, menyimpang dari aturan yang ditetapkan.
3. Jika Anda memutuskan untuk tidak mengasinkan produk sebelumnya, Anda dapat menemukan jalan keluar lain. Agar daging buahnya lebih empuk dan berair, setiap bagian harus dilumuri bumbu, diolesi minyak sayur, ditaruh di piring dan didiamkan sebentar di posisi ini.
4. Tambahkan sedikit minyak sayur ke wajan yang sudah dipanaskan. Masukkan potongan daging ke dalam lemak mendidih dan goreng di kedua sisi. Sebelumnya, beberapa potongan dangkal dapat dibuat pada permukaan setiap benda kerja. Ini diperlukan agar daging tidak kusut saat dimasak. Kesiapan produk mudah ditentukan oleh karakteristik kerak. Waktu menggoreng - sekitar 5 menit untuk setiap sisi. Harus diingat bahwa di dalam entrecote harus tetap ada warna merah muda pucat. Jadi tidak perlu digoreng terlalu lama.

Produk jadi dapat diletakkan di piring-piring dan disajikan dengankentang tumbuk atau salad sayuran.

Di rumah, Anda bisa memasak entrecote yang tak kalah enaknya di dalam oven. Ada opsi paling sederhana yang tidak memerlukan banyak produk tambahan. Penggorengan dalam hal ini akan berlangsung pada campuran sayur dan mentega. Untuk menambahkan rasa tambahan pada hidangan yang sudah jadi, Anda bisa menggoreng sepotong bawang merah atau beberapa siung bawang putih terlebih dahulu dalam lemak ini. Sisa resepnya tetap sama. Sementara daging digoreng dengan tenang di kedua sisi, oven perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga 95 derajat. Di akhir penggorengan, wajan dengan produk jadi harus dimasukkan ke dalam oven selama beberapa menit. Kemudian balikkan daging ke sisi yang lain dan tunggu dalam waktu yang sama. Pintu oven tidak perlu ditutup rapat. Daging siap saji dapat diletakkan di atas piring yang dihangatkan dan disajikan dengan aman di atas meja. Sebagai lauk, kentang goreng atau rebus dengan sayuran cocok. Lebih baik minum air mineral non-karbonasi. Dan pecinta minuman yang diperkaya dapat menikmati rasa lembut dari hidangan pembuka yang berair, yang dipadukan dengan segelas anggur putih semi-manis.