Betapa enaknya memasak ayam teriyaki

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saus favorit di Timur Tengah dan Timur Jauh adalah saus teriyaki. Itu ditambahkan ke hampir semua daging. Secara umum diterima bahwa hidangan paling enak yang digunakan adalah ayam dengan saus teriyaki. Daging ayam, karena kelembutannya, sangat bagus untuk diasinkan dalam saus manis-asin dan pedas yang menekankan rasa. Menurut arti Jepang "teriyaki", madu menambah rasa manis, kecap menambah rasa asin, dan merica menambah kepedasan.

Sebelum supermarket tidak ada, resep ayam teriyaki disiapkan oleh koki yang memiliki resep sendiri dengan gram bahan eksklusif, cocok untuk daging atau lauk tertentu.

Resep 1. Ayam saus

Karena setiap negara di Asia memiliki resep ayam saus teriyakinya sendiri, mari kita pertimbangkan yang paling sederhana dan klasik. Dasar resep ini:

• irisan fillet ayam sama banyak;
• saus teriyaki (buatan tangan atau dibeli di toko).

Untuk alas sebagai hiasansayuran apa saja dapat ditambahkan, seperti onion ring atau wortel yang dipotong-potong.

Pertimbangkan bahan-bahan yang diperlukan untuk resep klasik. Dibutuhkan untuk 1 porsi:

• 1, 5-2 kg ayam fillet;
• 0, 3 sdt lada hitam giling;
• 2-4 sendok makan cuka anggur merah (sesuai selera);
• 2 sendok madu;
• jahe segar, parut;
• 1 kepala bawang putih;
• 2-4 sendok makan minyak wijen;
• 200 ml air matang.

Memasak ayam dengan saus

Ayam teriyaki, jika Anda mengikuti semua aturan spesialis kuliner oriental, dimasak dalam wajan. Jika tidak ada di dapur, maka Anda perlu membelinya. Jadi, Anda bisa pergi memasak. Anda dapat membagi proses memasak menjadi 3 tahap:

• menyiapkan saus;
• merendam daging;
• memanggang.

Mari kita mulai dengan langkah 1. Untuk membuat saus yang Anda butuhkan:

• Madu dan kecap dicampur dan diaduk sampai madu benar-benar larut. Jika madunya sangat kental, maka untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menaruh campuran kecap dan madu di atas api selama beberapa menit.
• Selanjutnya, tambahkan merica, cuka, dan jahe parut ke dalam campuran madu-kedelai. Saus yang akan datang harus tercampur rata dan diamkan selama 10-15 menit agar rasanya terbuka dan mendapatkan nada yang diinginkan.

Sementara saus ayam teriyaki meresap, Anda dapat melanjutkan menyiapkan daging untuk marinasi:

• Fillet ayam harus dicuci bersih sebelum dipotong.
• SelanjutnyaAnda perlu mengeringkannya dengan handuk kertas atau menunggu sampai airnya habis.
• Disarankan untuk memotong daging yang sudah dicuci menjadi irisan kecil dengan bentuk dan ukuran yang sama.

Saat sausnya meresap, Anda bisa melanjutkan dengan mengasinkan daging ayam:

• Saus dituangkan ke dalam wadah lebar yang dalam. Potongan fillet ayam juga diturunkan disana.
• Waktu pengasinan minimum adalah 2,5-3 jam. Pilihan yang paling ideal adalah menempatkan wadah berisi daging dan saus di lemari es selama sehari.

Setelah 3 jam atau sehari, Anda bisa memanaskan wajan dan menggoreng ayam. Selama proses menggoreng, penting untuk mengaduk potongan sepanjang waktu sampai matang, secara bertahap menambahkan pati dicampur dengan air. Hidangan sudah siap ketika daging telah memperoleh warna emas gelap goreng. Sayuran atau nasi digunakan sebagai lauk.

Resep 2. Ayam teriyaki dengan sayuran

Pilihan sayuran terbaik untuk resep ini:

• bawang;
• wortel;
• kacang panjang;
• paprika.

Bahan yang dibutuhkan:

• 5-6 sendok makan saus teriyaki;
• fillet dada ayam setengah;
• 1 buah wortel;
• pasang bawang bombay;
• 3-4 sendok makan minyak sayur;
• segenggam biji wijen untuk disajikan.

Memasak ayam dengan sayuran

Untuk mempersingkat waktu memasak ayam teriyaki, Anda bisa mengambil saus yang sudah jadi di supermarket. Fillet ayam harus dipotong kecil-kecilpotongan (sehingga pas di mulut dan nyaman untuk memakannya dengan sumpit). Potongan yang dihasilkan harus dituangkan dengan saus dan dibiarkan sebentar.

Waktunya tergantung pada konsentrasi saus: semakin kental sausnya, semakin sedikit bumbu yang dibutuhkan. Saat daging dimasukkan, Anda bisa memotong sayuran: wortel menjadi potongan-potongan, dan bawang menjadi setengah cincin. Tapi nyatanya, bentuk sayuran tidak akan mempengaruhi rasanya, jadi Anda bisa memotongnya senyaman mungkin.

Sebelum menggoreng, panaskan wajan dengan minyak hingga suhu lebih panas dari sedang, tetapi jangan sampai minyak mendidih. Di atas api seperti itu, bawang dan wortel digoreng. Proses ini biasanya memakan waktu satu setengah menit. Segera setelah sayuran siap, mereka dikeluarkan dengan spatula atau sendok berlubang di atas piring. Tanpa mematikan api dan tanpa menuangkan minyak, goreng ayam selama 3-4 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan sayuran dan bumbunya ke ayam dan masak sampai saus mengental dan membuat potongan ayam menjadi karamel. Hidangan ini disajikan dengan nasi dan sebagai hidangan mandiri.

Resep 3. Ayam teriyaki dengan jahe

Untuk menyiapkan hidangan lezat dengan jahe dan ayam, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 4 dada ayam;
• 3 sdm. sendok sake Jepang;
• 3 sdm. l. kecap manis;
• 1 sdt gula (sebaiknya coklat);
• 2 sdt jahe;
• bawang - 3 sendok makan;
• nasi gandum panjang - 2 cangkir.
• minyak sayur.

Memasak ayam dengan jahe

Pertama, bilas ayam di bawah air dan keringkan dengan baik. Dengan bantuan palu kuliner, Anda perlu membuatfillet chop setebal 1 cm. Dalam mangkuk yang dalam, campur semua bahan untuk saus teriyaki, tuangkan kecap dan aduk sampai gula benar-benar larut. Tambahkan daging ke rendaman dan biarkan selama satu jam. Setelah setengah jam, Anda perlu membalikkan fillet.

Saat dagingnya diasinkan, Anda bisa membuat nasi. Itu dimasak selama 11-13 menit. Setelah air ditiriskan, bawang merah dan jahe ditambahkan ke dalam nasi. Panci nasi ditutup dengan penutup dan sisihkan.

Daging dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan digoreng selama 4 menit di setiap sisinya, lalu diletakkan di atas piring. Tambahkan rendaman dan sepertiga gelas air ke dalam minyak, didihkan massa dan tempatkan ayam di sana. Fillet disiapkan dalam bentuk ini selama 5 menit.

Disajikan dengan nasi dan jahe, potongan fillet ayam digantung di tusuk sate.