Cara memasak sup ikan: resep terbaik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sebagian besar dari mereka yang ingin memasak sup ikan pertama kali mengajukan pertanyaan logis: bagaimana cara memasak sup ikan yang benar? Bagaimanapun, ini adalah sup yang tidak biasa, di mana ada kaldu ayam atau sapi sederhana, sayuran, dll. Hidangan ini membutuhkan pendekatan khusus untuk memasak. Sejak zaman Tsar Rusia, sup ikan telah disiapkan dengan berbagai cara. Ada banyak resep, tetapi yang paling umum adalah sup ikan biasa dan lamban. Juga, beberapa sumber berbicara tentang hidangan dengan tambahan minuman beralkohol - sampanye. Perbedaan utama dari sup lainnya adalah kemampuan memasak sup ikan, baik di pancang (resep tradisional) dan di rumah.

Informasi yang berguna

Dalam berbagai buku Anda dapat menemukan banyak resep untuk memasak sup ikan. Di luar negeri, hidangan ini disebut berbeda. Tetapi sebagian besar resep memiliki elemen utama kesamaan. Telinga dibuat dari ikan. Perebusan kaldu berlangsung dalam beberapa tahap. Dan yang paling penting, dimasak di atas api. Tetapi di musim dingin atau karena kekurangankesempatan untuk pergi ke alam dan membuat api di musim panas, tentu saja, Anda dapat menggunakan resep yang menunjukkan cara memasak sup ikan di rumah.

Beberapa rahasia memasak

Rahasia 1. Untuk mendapatkan kuah kaldu yang enak, Anda membutuhkan jenis ikan tertentu. Selain segar, ikan harus memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang kuat. Telinga terbaik di dunia diperoleh dari pike, pike perch, crucian carp, salmon. Ikan bass dan cod juga cocok dengan kaldu yang kaya. Bream, minnow, ram, vobla - jenis ikan yang tidak cocok untuk sup ikan.

Rahasia 2. Untuk membuat hidangan Anda enak dan harum, Anda juga perlu menambahkan: garam, bawang, merica, wortel, kentang, serta bumbu secukupnya. Ukha - pembuat sup. Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda suka, yang utama adalah membuat kaldu yang lezat. Jika Anda tidak suka bawang rebus, tambahkan utuh, tanpa dipotong, dan setelah masak, angkat dan buang. Bawang menambahkan rasa yang enak dan tajam ke sup Anda yang akan Anda sukai bahkan jika Anda tidak menyukai sayurannya sendiri.

Rahasia 3. Kaldu yang direbus dengan baik adalah kunci kesuksesan. Bawa ke kesiapan penuh (cara melakukan ini dijelaskan di bawah), dan juga menggunakan beberapa jenis ikan untuk berbagai rasa.

Ukha di rumah

Banyak orang menambahkan sesuatu ke dalamnya, misalnya, alih-alih sereal tradisional, mereka memasukkan nasi atau yang lainnya. Jika Anda datang dari perjalanan memancing yang sukses, menangkap banyak ikan, pertanyaan berikutnya muncul: di mana harus meletakkan tangkapan? Goreng saja semuanya atau rebus - lumayanpilihan, tetapi memasak sup yang lezat dan bergizi lebih baik! Ukha berbeda dari sup lainnya karena semakin beragam ikan yang dikandungnya (pike, silver carp, salmon, dll.), akan semakin enak rasanya. Bagaimana cara memasak kuping yang enak? Anda dapat menemukan resepnya di artikel ini.

Varian ikan utuh atau cara membuat kaldu yang enak

Beberapa orang memasak sup ikan dengan ikan utuh. Apakah ini benar atau tidak, tidak ada jawaban yang jelas untuk pertanyaan ini, karena setiap orang menyukai sesuatunya sendiri. Tetapi untuk memberikan rasa yang lebih akrab pada kaldu, ikan harus dibersihkan dan dimusnahkan. Ini layak dilakukan, jika hanya karena, bersama dengan bagian dalam ikan, kotoran ikan juga masuk ke dalam kaldu, dan makan sup yang lezat dan mengetahui bahwa di suatu tempat di dalamnya, bagian-bagian kecil dari zat semacam itu dapat tersangkut, Anda tahu, adalah sangat tidak menyenangkan.

Untuk membuat kaldu yang enak, gurih, dan kaya, lebih baik menggunakan jenis ikan kecil, dan baru kemudian menambahkan yang lebih besar (jika Anda memasak sup ikan dari beberapa jenis ikan). Bersama ikan kecil, sirip, tulang, dan segala sesuatu yang akan membumbui kaldu Anda segera dimasukkan ke dalam air.

Sup untuk sup ikan adalah dasar dari seleranya

Stok untuk kaldu (ikan dan bagiannya) dituangkan dengan air dingin. Berapa banyak ikan dan berapa banyak air yang Anda butuhkan - putuskan sendiri, semuanya tergantung pada berapa banyak porsi sup ikan yang ingin Anda buat. Jika Anda memiliki sedikit ikan yang tersedia, maka lebih baik membuat porsi kecil, dan menghabiskan semua ikan untuk menyiapkan kaldu yang lezat. Kaldu yang dimasak dengan benar di telinga adalah 80% dari rasa seluruh hidangan.

Ingat ituselama proses memasak, hingga setengah air dapat menguap dalam 40-50 menit. Menambahkan air biasa masih tidak dianjurkan, karena konsentrasi kaldu akan terganggu, yang hanya akan melemahkan rasa keseluruhan sup ikan. Di awal memasak kaldu, Anda perlu menambahkan garam. Agar semua bagian ikan benar-benar matang dan memberikan rasa yang maksimal, Anda perlu merebus kaldu selama sekitar satu setengah hingga dua jam terus menerus.

Jika Anda tidak punya cukup waktu untuk memasak sup ikan, Anda bisa memasaknya bahkan dalam 30-40 menit. Dalam hal ini, Anda hanya akan mendapatkan kaldu yang kurang pekat dan enak. Jika ini tidak penting bagi Anda, maka Anda dapat membuat makan malam yang lezat untuk diri sendiri dengan cukup cepat.

Apa yang harus ditambahkan ke hidangan seperti itu atau bagaimana cara memasak sup ikan dengan benar?

Jika Anda memasak sup ikan dengan benar, maka selain kuahnya yang kental, harus ada potongan ikan juga. Di antara semua ikan yang Anda miliki, Anda harus memilih perwakilan terbesar, singkirkan kepala, sirip, dll., Hanya menyisakan fillet. Kemudian ditambahkan ke setiap porsi sup ikan. Potongan ikan ini harus dimasukkan ke dalam kaldu, sekitar 7-10 menit sebelum dimasak.

Waktu akan tergantung pada ukuran potongan. Hal utama di sini adalah menjaga keseimbangan: jangan menyajikan ikan yang masih setengah matang, tetapi juga tidak mencernanya. Bagaimana memahami bahwa fillet sudah matang dan siap disajikan? Dalam kaldu mendidih, sentuh potongan ikan dengan spatula atau sendok. Jika elastis, tetapi dapat dibagi menjadi beberapa bagian, maka mereka siap untuk disajikan.

Bahan apa lagi yang bisa saya tambahkan?

Namun selain ikan, kupingnya harus ada bahan lain, tidak hanya kaldu dan ikan. Di suatu tempat 20-25 menit sebelum kesiapan penuh, Anda dapat memasukkan kentang cincang halus (tetapi tidak terlalu kecil) ke dalam kaldu. Banyak nelayan berpengalaman percaya bahwa telinga asli tidak boleh mengandung kentang, tetapi Anda dapat menambahkan bahan secukupnya. Anda dapat memutuskan sendiri apa yang akan ada di piring Anda.

Koki paling berpengalaman setuju dengan sudut pandang ini. Untuk menambah rasa kenyang dari sup ikan, Anda dapat menambahkan beberapa sereal ke dalamnya: nasi, jelai mutiara, semolina, dll. Saat memasak, Anda harus memperhitungkan waktu memasak setiap sereal ini.

Bawang, paprika, dan daun salam adalah bahan tradisional untuk sup ikan. Lebih baik menaruh merica di awal memasak kaldu, bawang dapat diletakkan di suatu tempat dalam 15 menit sampai matang sepenuhnya (jika Anda suka bawang yang lebih keras, maka Anda bisa meletakkannya dalam 8-10 menit), dan daun salam sudah ditambahkan pada menit-menit terakhir memasak sup ikan, selama waktu itu dia akan punya waktu untuk mengeluarkan kepedasan dan baunya yang luar biasa.

Sesuai selera, Anda juga bisa menambahkan peterseli dan sedikit wortel. Rempah-rempah apa pun juga ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda. Yang utama adalah tidak mengganggu rasa umum dari sup ikan, yaitu kaldu.

Bagaimana cara memberikan rasa creamy di telinga?

Jika Anda tidak tahu resep cara memasak sup ikan di rumah sehingga memiliki kaldu yang enak dan rasa yang creamy, tambahkan sedikit susu di akhir masakan (sekitar 0,5 liter susu per 3-4 liter air). Teknik ini akan sangat tepatjika ada banyak kecoak dalam kaldu Anda. Jika Anda tidak memiliki susu segar, Anda dapat menggunakan susu bubuk yang diencerkan dalam kaldu. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan bumbu dan mengencerkan sedikit mentega.

Memasak sup ikan di rumah, Anda bisa bereksperimen dengan bahan-bahannya, karena ini adalah sup yang tidak biasa. Selain bumbu dan rempah-rempah biasa (daun salam, merica), Anda juga bisa mencoba menambahkan berbagai rempah liar, seperti coklat kemerah-merahan. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi Anda. Hidangan ini membutuhkan banyak ikan, dan lebih disukai variasinya.

Memasak sup kepala ikan

Resep ini paling umum. Apa yang perlu Anda dapatkan dari produk dan bagaimana cara memasak kuping dari kepala ikan?

Berikut adalah daftar singkat bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sup ikan mas (paling umum digunakan):

1. Sirip, ekor, dan kepala ikan.
2. Beberapa kentang (tergantung pada jumlah kaldu dan preferensi Anda untuk kekentalan sup).
3. Satu bohlam.
4. Wortel (opsional) 1 buah
5. daun salam 1-2 pcs
6. Lada hitam.
7. Hijau (peterseli, adas) secukupnya sebelum disajikan.
8. Bumbu sesuai selera dan garam.

Cara memasak sup ikan agar kaya dan enak dijelaskan di banyak sumber. Tapi faktanya kebanyakan dari mereka menggambarkan resep yang menggunakan ikan dalam jumlah besar, serta variasinya. Jika Anda terbatas dalam pilihan dan kuantitas, maka diPada artikel ini, Anda dapat mempelajari cara memasak kuping dari kepala ikan. Kepala ikan mas perak akan memberikan rasa yang pas pada kaldu Anda.

Sebelum dimasak, kepalanya dipotong menjadi 2 bagian. Setelah itu, mereka mengambil panci (volumenya tergantung pada berapa banyak porsi yang Anda inginkan), isi dengan air, tanpa menambahkan 2-3 cm ke tepinya, garam dan merica sudah bisa ditambahkan pada tahap ini. Setelah pembentukan busa di permukaan air (dalam proses perebusan), itu harus dihilangkan. Ini akan terbentuk selama setengah jam sampai ikan benar-benar matang. Apa sebenarnya yang harus ditambahkan ke telinga adalah masalah selera.

Setelah kepala ikan benar-benar terasa, kuahnya harus ditiriskan. Ini dilakukan untuk membersihkannya dari sisa-sisa ikan, berbagai bagian kepalanya yang hambar. Selanjutnya, Anda dapat menambahkan allspice, bawang, kentang, dan apa pun yang Anda inginkan di telinga Anda. Semua ini ditambahkan langsung ke kaldu yang disaring dan dikirim kembali ke api.

Kentang direbus selama 20-25 menit, tergantung pada jumlah dan bagian mana yang Anda potong. Jika Anda menggunakan kentang baru, kentang akan lebih cepat matang. Wortel juga bisa ditambahkan bersama kentang. Sebelum disajikan, Anda bisa menyajikannya dengan bumbu dan roti hitam.

Sup ikan salmon

Seperti yang Anda ketahui, ada banyak variasi resep untuk hidangan seperti itu. Ini adalah hidangan unik dari jenisnya, di mana setiap orang dapat menambahkan sesuatu ke dalamnya dan pada saat yang sama tidak merusak rasa utama sup ikan - kaldu ikan. Salah satu cara yang paling enak adalah memasaknya menggunakan salmon.

Di bawah ini Anda dapat mengetahui cara memasak sup ikan salmon. Ini adalah ikan yang sangat sehat yang mengandung banyak nutrisi. Setiap bagiannya (kepala, tesha, fillet) memiliki cita rasa tersendiri. Di telingalah semua bagiannya akan mampu mengungkapkan rasa secara maksimal. Anda hanya bisa menggunakan kepala dan ekor salmon untuk membuat hidangan yang enak. Tapi, jika Anda tidak menyisihkan uang dan membeli ikan utuh, maka ingatlah makanan yang disiapkan darinya untuk waktu yang lama.

Salmon mengacu pada varietas ikan merah. Hal yang paling berharga di dalamnya adalah bagian belakang, yaitu fillet. Ini sering digunakan untuk membuat sushi dan semua masakan Jepang. Kepala dan ekor ikan ini tidak terlalu berharga, artinya di pasar atau di toko Anda dapat menemukan bagian-bagian ini dengan harga yang terjangkau. Kepala dan ekornya bisa menjadi telinga yang sangat baik. Jika Anda menggunakan kepala salmon, maka itu harus dibersihkan dari mata dan insang (mereka akan menambah rasa pahit pada kaldu). Waktu perebusan (rata-rata) kepala salmon - 35-45 menit. Kemudian, pastikan untuk menyaring kaldu, jika tidak, bagian kepala ikan yang berbeda dapat tersangkut saat disajikan.

Bagaimana cara memasak sup ikan langkah demi langkah?

Setelah kepala salmon benar-benar bersih, dapat dikirim ke panci dan, sambil merebus kaldu, keluarkan busa selama 10-20 menit pertama.

Sambil memasak, Anda bisa mulai memotong sayuran untuk sup ikan. Gunakan yang Anda suka untuk mencicipi. Kentang, bawang, dan wortel yang biasa digunakan.

Setelah kepala direbus, kaldu disaring dan dituangkan kembali ke dalam panci, ditambah sayuran di sepanjang jalan.

Langkah terakhir adalah menambahkan bumbu (sesuai selera) dan beberapa daundaun salam. Semua ini (setelah menambahkan sayuran) dimasak selama 20-25 menit lagi, setelah itu Anda dapat menyajikannya dengan aman di atas meja. Penyajiannya bisa dilakukan dengan menaburkan daun telinga dengan herba.

Hari ini kamu belajar cara memasak sup ikan dari salmon dan jenis ikan lainnya, dan sekarang mari kita bahas topik lain.

telinga babi

Tidak perlu banyak waktu untuk membuat sup dengan bahan ini, dan hasilnya pasti akan mengejutkan Anda. Jadi, jika Anda tidak tahu cara memasak kuping babi, ingatlah apa yang Anda butuhkan untuk ini: kentang, kuping, air, kerupuk, bawang, mentega, roti, dan tepung.

Pertama-tama, Anda perlu memasukkan kuping dan kerupuk ke dalam panci berisi air, serta sedikit bawang. Rebus semuanya dengan api sedang selama tepat satu jam. Hijau harus ditambahkan ke kaldu, dan telinga rebus harus dikeluarkan dan dicincang halus. Kentang yang dipotong dadu harus dimasukkan ke dalam kaldu, ditumis dan kuping harus ditambahkan di sana. Masak semuanya sampai matang!

Sekarang Anda tahu cara memasak kuping babi. Selamat makan dan suasana hati yang baik!