Cara menguliti tombak: rahasia keterampilan kuliner

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk memasak hidangan pike yang lezat, Anda harus terlebih dahulu memproses bangkai itu sendiri dengan benar. Biasanya, daging bersih digunakan untuk memasak. Karena itu, Anda perlu tahu terlebih dahulu cara menghilangkan kulit dari tombak. Ini adalah bisnis yang sulit dan padat karya. Di sini, setiap nyonya rumah memiliki rahasianya sendiri.

Cara mendapatkan filet yang bersih

Pike adalah ikan air tawar predator yang hidup di sungai dan cekungan laut belahan bumi utara. Dagingnya mengandung sejumlah besar vitamin dan berbagai mineral yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Fillet ikan ini paling sering digunakan dalam masakan. Karena itu, setiap ibu rumah tangga harus tahu cara menghilangkan kulit dari tombak. Ini dapat dilakukan dengan cara yang berbeda. Semuanya akan tergantung pada hidangan spesifik apa yang direncanakan untuk disiapkan darinya. Sebelum Anda mengetahui cara menguliti tombak, bangkai segar harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda memerlukannya:

• bilas dengan hati-hati dari lendir dan kontaminan lainnya;
• hapus sisik;
• lepaskan kepala danpotong insang;
• usus, buang semua bagian dalamnya;
• perlakukan bangkai lagi di bawah air mengalir.

Hanya setelah itu Anda dapat memulai pekerjaan utama. Sebelum Anda menghapus kulit dari tombak, Anda perlu melakukan beberapa langkah wajib:

1. Hati-hati potong sirip di perut.
2. Dengan menggunakan pisau yang tipis dan tajam, buat sayatan di bagian kepala hingga punggungnya. Penting untuk memastikan bahwa lubang tidak keluar.
3. Memutar pisau 90 derajat, geser sepanjang punggungan ke bagian paling ekor, sehingga memisahkan fillet dari tulang.
4. Lakukan hal yang sama di sisi lain.
5. Sekarang, dengan cara yang sama, Anda perlu memotong daging bersih, menekan pisau dekat dengan kulit. Anda harus bertindak perlahan. Jika tidak, Anda dapat meninggalkan sebagian kulit pada fillet, yang akan lebih sulit dihilangkan.

Hasilnya daging murni. Dan setelah itu, kulitnya bisa dibuang begitu saja.

Produk setengah jadi yang berharga

Para ahli mengatakan bahwa kulit ikan adalah produk yang cukup tahan lama dan tahan aus. Beberapa orang di Utara bahkan menggunakannya untuk membuat pakaian. Dalam memasak, properti ini juga telah menemukan penerapannya. Terkadang kulitnya digunakan sebagai lengan kue. Untuk melakukan ini, itu harus tetap utuh dan utuh. Dalam hal ini, Anda perlu menguasai teknik cara menghilangkan kulit dari tombak dengan stocking.

Di sini nyonya rumah membutuhkan keterampilan dan keterampilan khusus:

1. Pertama,seperti biasa, bangkai harus dicuci dan dibersihkan dari sisik yang tidak perlu.
2. Kemudian Anda harus membuat sayatan di sepanjang insang, tanpa memisahkan kepala. Nyonya rumah pemula harus berusaha sangat keras di sini. Meski baru pertama kali, untuk memudahkan pekerjaan, kepala bisa dipenggal.
3. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan semua bagian dalam dan membilas bangkai yang sudah disiapkan dengan air.
4. Sekarang tahap yang paling sulit dimulai - pemisahan kulit. Untuk membuatnya lebih baik, tepuk perlahan bagian rata dari bilah pisau ke seluruh permukaan ikan.
5. Di bagian paling ujung dengan ujung pisau, buat potongan kecil di bagian dalam.
6. Cungkil tepi kulitnya dan tarik ke bawah ke arah ekor. Potongan kecil tambahan dapat dibuat di area yang dagingnya sangat kuat.

Kulit kadang terpotong di ujungnya. Tetapi beberapa lebih suka membiarkannya dengan ekor. Ini akan berpengaruh pada hidangan selanjutnya.

Fitur memasak irisan daging pike

Kata orang bakso yang sangat enak didapat dari pike. Untuk diyakinkan akan hal ini, Anda harus mencoba memasak hidangan seperti itu sendiri. Di sini, yang paling penting adalah persiapan untuk pekerjaan komponen utama. Paling sering, ini adalah daging murni dengan tambahan sedikit lemak babi. Dengan bantuannya, produk jadi akan menjadi lebih lembut dan rasanya lebih lembut. Dalam hal ini, lebih baik membuang kulitnya, karena hanya dapat merusak hidangan. Setelah digiling dalam penggiling daging, kulit membuat daging cincang lebih elastis. Akibatnya, irisan daging menjadi "karet". Bagaimana cara menghilangkan kulit dari tombak untuk irisan daging? Untuk melakukan ini, Anda mungkin memerlukan pisau tajam dan tang tukang kunci biasa. Setelah melakukan segalanyatindakan persiapan, Anda perlu meraih ujung tang dengan gerakan tajam dan merobek potongan kulit dengan gerakan tajam.

Setelah itu, fillet harus dipotong dari bangkai yang sudah dibersihkan, dan tulangnya harus disisihkan. Mereka biasanya membuat telinga kaya yang baik. Mereka yang tidak terbiasa bekerja dengan alat seperti itu dapat melakukan hal yang sama dengan tangan mereka. Benar, tidak mudah untuk memegang kulit yang licin dengan jari-jari Anda. Tapi setelah beberapa kali mencoba, itu bisa dipelajari.

Pelatihan khusus

Stuffed pike adalah salah satu pilihan paling populer untuk memasak ikan ini. Bagaimana cara menguliti tombak untuk isian?

Paling sering dalam kasus ini mereka melakukan hal berikut:

1. Pertama, ikan harus dibersihkan dari sisik dan berbagai pertumbuhan.
2. Maka harus dicuci bersih di luar dengan sikat dan dibilas dengan air.
3. Gunakan gunting dapur untuk menghilangkan semua sirip (sisi dan ekor).
4. Buang insang dengan pisau tajam. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak melukai tangan Anda karena gigi tombak yang tajam.
5. Memotong tulang rawan bagian tengah, memisahkan bagian kepalanya. Dalam hal ini, Anda harus berusaha untuk tidak merusak kulit. Dia akan menghubungkan kepala ke sisa bangkai.
6. Ekstrak semua bagian dalamnya tanpa merobek perutnya. Anda bisa melakukannya dengan sendok atau garpu.
7. Membuat sayatan melingkar dari dalam, mengencangkan kulit secara bertahap hingga ke ekor.
8. Potong tulang rawan di bagian bawah dan pisahkan daging beserta tulang belakangnya.
9. Potong fillet.

Setelah "tas" inidari kulitnya harus dicuci bersih dari dalam untuk kemudian diisi dengan daging cincang.