Adonan Lasagna: resep dan bahan-bahannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam beberapa tahun terakhir, lasagna telah menjadi hidangan yang semakin populer, mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga saat ini bermimpi untuk belajar memasak dengan mahir.

Beberapa produk setengah jadi sudah cukup sebagai bahan dasar, sementara yang lain ingin belajar memasak hidangan sepenuhnya dengan tangan mereka sendiri, tanpa menggunakan lembaran yang dijual di toko. Dan tentunya mereka akan tertarik untuk mengetahui resep adonan lasagna, serta beberapa trik terkait cara memasak dan penyajiannya.

Sejarah lasagna

Lasagna datang kepada kami dari Italia. Yang tidak mengherankan - di mana lagi Anda sangat menyukai pasta, keju, dan saus untuk menggabungkan bahan-bahan ini dalam satu hidangan?

Sulit untuk mengatakan kapan lasagna pertama di dunia dibuat. Namun nama itu sendiri berasal dari istilah "lasana", yang berarti "piring panas". Dan resepnya pertama kali dicatat pada abad XIV. Benar, kepengarangannya tidak dapat ditentukan, tetapi manuskrip itu sendiri, ditemukan di Naples, disebut "Buku Masak".

Beberapa ahli mengatakanbahwa kata "lasana" datang ke Italia dari Yunani Kuno. Yang lain keberatan bahwa awalnya itu adalah kue biasa, diolesi dengan keju dan rempah-rempah untuk meningkatkan rasanya. Karena itu, hidangan Yunani sangat jauh dari lasagna modern. Dan karena itu, hanya Italia yang menjadi tanah airnya.

Namun, karena popularitas hidangan yang luar biasa, orang Inggris dan bahkan Skandinavia mencoba mengaitkan penemuannya dengan diri mereka sendiri. Tetapi orang Italia percaya dengan teguh: hanya di negara mereka yang menakjubkan, mahakarya kuliner yang begitu indah dan lezat dapat disiapkan untuk pertama kalinya.

Adonan mana yang digunakan?

Para ahli telah berdebat tentang masalah ini selama bertahun-tahun. Beberapa percaya bahwa lasagna puff pastry adalah yang paling sukses. Memang, rasa hidangan seperti itu tidak ada bandingannya. Saat memasak, adonan dibagi menjadi lapisan tertipis, yang dengan cepat direndam dalam saus. Oleh karena itu, rasanya sangat halus dan halus. Namun, tidak mungkin koki Italia menggunakan puff pastry setengah ribu tahun yang lalu. Ini akan sangat merepotkan. Dilihat dari semua bukti, mereka lebih suka kue yang terbuat dari adonan tidak beragi biasa. Mereka dibuat setipis mungkin, karena itu mereka benar-benar jenuh.

Oleh karena itu, koki modern memiliki ruang lingkup tertentu untuk kreativitas di sini. Cobalah pilihan yang berbeda untuk melihat apakah lasagna puff pastry atau lasagna tidak beragi rasanya lebih enak.

Bahan apa yang dibutuhkan untuk tes

Jika Anda tidak akan membeli lembaran lasagna siap pakai yang dijualdi banyak toko, memutuskan untuk memasak hidangan Italia ini sepenuhnya sendiri, Anda perlu mencari tahu produk mana yang akan berguna. Untungnya, daftarnya tidak terlalu panjang. Bahan-bahan untuk adonan lasagna adalah:

• 600 gram tepung terigu;
• 50ml minyak zaitun;
• 3 telur ayam;
• 100 ml air matang dingin;
• garam.

Mungkin sebagian besar dapur memiliki semua yang Anda butuhkan untuk mendapatkan sedikit makanan Italia.

Memilih tepung yang tepat

Namun, memasak lasagna bukanlah hal yang sepele. Karena itu, jika Anda ingin menguasai resep klasik adonan lasagna, Anda harus mencoba mencari tepung terigu durum. Bagi sebagian orang, ini mungkin tampak sepele. Tapi bagaimanapun juga, tergantung pada bahan ini, sifat apa yang dimiliki adonan, dan karenanya hidangan jadinya.

Seorang juru masak yang berpengalaman dapat dengan mudah mengidentifikasinya hanya dengan menyentuhnya. Mengapa kita membutuhkan tepung yang terbuat dari gandum durum? Karena mengandung banyak gluten. Tepung seperti itu menyerap lebih banyak air, tetapi lebih mudah untuk menggulung adonan yang sudah jadi - lebih sedikit plastik dan mempertahankan bentuknya lebih baik. Dan inilah yang Anda butuhkan dalam proses memasak.

Memasak adonan dengan tangan Anda sendiri

Jika Anda ingin membuat adonan lasagna sendiri, bersiaplah karena proses sederhana ini akan memakan waktu setidaknya 20 menit kerja keras:

• Tepung diayak dengan saringan halus agar lebih lapang.
• Bahan lainnya ditambahkan ke dalamnya: telur, garam, minyak, dan air. Omong-omong, air tidak boleh dituangkan sekaligus, tetapi sebagian.
• Uleni adonan. Jika ternyata terlalu keras, bukan plastik, tambahkan air. Tuang sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Anda harus menyesuaikan dengan tepung tertentu agar adonan tidak terlalu cair dan agak keras.

• Proses menguleni memakan waktu hingga 15 menit. Hasilnya harus menjadi adonan yang elastis, lembut dan elastis. Biarkan dalam mangkuk selama 30-40 menit. Dan agar tidak terlalu kering, sebaiknya ditutup dengan tisu, handuk atau cling film.
• Dalam setengah jam adonan akan meresap, gluten akhirnya akan bercampur dengan uap air, menghasilkan struktur yang ideal.
• Sekarang bagi adonan yang dihasilkan menjadi enam bagian. Gulung masing-masing dengan hati-hati. Tidak ada usaha di sini! Jangan lupa jenis adonan apa yang Anda butuhkan untuk lasagna - setipis mungkin, sebaiknya tidak lebih tebal dari 1,5-2 mm.
• Disarankan untuk memotong lembaran yang digulung untuk mendapatkan bentuk persegi atau persegi panjang - ukuran loyang tempat lasagna akan disiapkan.

Seperti yang disebutkan di atas, resepnya membutuhkan penggunaan telur. Tetapi beberapa orang suka membuat adonan lasagna tanpa lemak. Tentu saja, Anda tidak perlu menambahkan telur ke dalamnya - sedikit menambah jumlah air untuk mengimbangi kurangnya kelembaban. Namun, bersiaplah bahwa produk jadi tidak akan elastis.

Sekarang Anda dapat dengan mudah membuat adonan lasagna sendiri. Tapi itu hanya setengah cerita. Anda juga perlu mencari tahu isinya - ini bisa sangat beragam. Mengganti satu bahan, Anda mendapatkan hidangan yang sama sekali berbeda.

Topping apa yang bisa saya gunakan

Tentu saja, resep klasiknya menggunakan daging cincang asli. Paling sering daging sapi atau babi sedikit lebih sedikit. Dalam kasus pertama, hidangan akan menjadi lebih sedikit lemak, tetapi yang kedua - lebih berair.

Tapi hari ini ayam menjadi semakin populer - harganya jauh lebih murah daripada daging sapi dan babi. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang banyak menggunakannya. Anda bisa menggunakan ayam cincang dan daging cincang halus.

Namun sebagian orang yang mengetahui cara membuat adonan lasagna untuk kurus, ingin mengetahui resep lengkap untuk menyiapkan hidangan yang bisa dimanjakan bersama keluarga saat berbuka puasa. Dalam hal ini, daging dapat diganti dengan jamur cincang halus dan goreng dengan bawang.

Ayo buat lasagna klasik

Para ahli mengatakan lasagna klasik dibuat dengan saus bolognese dan beberapa jenis keju. Jadi, untuk menyiapkan saus yang Anda butuhkan:

• 500 gram daging cincang;
• 700 gram tomat;
• garam, lada hitam.

Menyiapkan sausnya mudah:

1. Celupkan tomat ke dalam air mendidih, buang kulitnya dan blender untuk mendapatkan massa yang homogen.
2. Goreng daging cincang dengan minyak sayur.
3. Tambahkan ke dalamnyatomat hancur.
4. Garam dan merica.
5. Rebus selama 5-7 menit.

Tinggal ambil 300 gram keju (parmesan, mozzarella atau ricotta) dan parut di parutan halus. Anda sudah memiliki semua yang Anda butuhkan untuk memasak.

Anda dapat mulai merakit:

1. Letakkan lembar pertama adonan di atas loyang yang dalam.
2. Tuang saus kental.
3. Tutup bagian atasnya dengan lembaran kedua. Ulangi hingga adonan dan saus habis.
4. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 30 menit.
5. Keluarkan lasagna dan taburi keju - semakin banyak, semakin enak hidangannya.
6. Kembali ke oven selama 10-15 menit untuk melelehkan keju.

Lasagna Italia sudah siap!

Penyajian yang tepat

Namun mengetahui resep adonan lasagna dan cara membuatnya saja tidak cukup. Penting untuk memiliki gagasan tentang penyajian hidangan yang benar sehingga para tamu mendapatkan kesenangan maksimal. Ada beberapa trik di sini:

• Sajikan di atas piring panas (hanya saja tidak panas!) agar lasagna tetap hangat lebih lama (dingin, kehilangan sebagian rasanya).
• Ukuran penyajian yang optimal adalah 10 x 10 sentimeter. Jika Anda memotongnya lebih kecil, potongannya akan terlihat terlalu sederhana dan cepat dingin. Dan yang lebih besar tidak nyaman untuk dimakan.

Sebelum disajikan, taburi kelezatan kukus dengan bumbu cincang - peterseli, basil, atau oregano

Nah, ini diasemua! Sekarang Anda tidak hanya tahu resep adonan lasagna, tetapi Anda juga bisa menyiapkan hidangan Italia ini dengan benar dan menyajikannya di meja.