Resep memasak kalkun di dalam oven. masakan kalkun

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Turki yang dipanggang dalam oven dianggap sebagai hidangan tradisional Amerika, dekorasi meja yang meriah tidak hanya untuk Thanksgiving, tetapi juga untuk Natal dan Paskah. Mengapa tidak mencoba memasak burung ini untuk Anda juga? Anda dapat menggunakan seluruh bangkai dan bagian individualnya: stik drum, sayap, dada. Pelajari cara memanggang kalkun menggunakan kertas timah, perkamen, atau selongsong khusus.

Menyiapkan burung yang lezat tidak begitu sulit, mengingat beberapa kehalusan dan nuansa. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan resep memasak kalkun dalam oven dengan berbagai kerumitan.

Pedoman

Saat memanggang kalkun di dalam oven, penting untuk mencapai kelembutan dan kesegaran daging. Untuk melakukan ini, burung harus direndam terlebih dahulu dan diisi dengan berbagai rempah. Penting untuk diingat bahwa dalam hal apa pun suhu tidak boleh dikurangi selama memanggang daging, jika tidak maka daging akan menjadi kering dan keras. Hidangan kalkun dalam oven harus dimasak pada suhu tidak lebih rendah dari 180derajat.

Rahasia sederhana lainnya untuk memasak kalkun yang berair adalah dengan menggunakan kertas timah atau kertas roti. Berkat mereka, jus tidak mengalir keluar dan merendam semua daging dengan baik.

Ada beberapa cara untuk memasak kalkun berair dalam oven:

• panggang berkeping-keping;
• kalkun utuh;
• pisahkan fillet dengan sayuran atau sebagai hidangan mandiri.

Cara memilih bangkai yang tepat

Rasa hidangan kalkun panggang oven sangat bergantung pada seberapa segar burung itu. Tidak disarankan untuk membeli produk terlebih dahulu dan membekukannya. Kesegaran burung bisa ditentukan dari kulitnya. Itu harus ringan dan tipis.

Saat memilih produk setengah jadi, perhatikan potongan dagingnya. Seharusnya tidak lapuk atau kering. Saat menekan dengan jari pada daging, lubang harus segera pulih. Jika tidak, kita dapat menyimpulkan bahwa daging tersebut bukanlah kesegaran pertama atau telah dibekukan.

Tetapi dalam kasus unggas beku, agar tidak kehilangan khasiat dan rasanya yang bermanfaat selama memasak, unggas harus dicairkan secara perlahan, tanpa menggunakan oven microwave atau air panas. Ini harus dilakukan sehari sebelum Anda akan memasak.

Cuci daging dan masukkan ke dalam mangkuk. Taruh di lemari es, sebaiknya di rak paling bawah - jauhkan dari freezer.

Menyiapkan kalkun

Setelahbangkai akan mencair, dalam hal apa pun harus segera dikirim ke oven untuk dipanggang. Bilas terlebih dahulu dan bersihkan dengan pisau dari semua kelebihan. Bagilah jika perlu. Rendam dalam bumbu apa saja yang Anda suka.

Untuk alasan yang sama, Anda tidak dapat membeli hidangan kalkun yang sudah jadi. Karena Anda tidak melihat proses penyiapan daging, Anda tidak tahu di mana dan bagaimana daging itu disimpan, dan Anda juga tidak tahu bagaimana kondisi pengangkutannya. Yang terbaik adalah memasak burung itu sendiri.

Butuh waktu untuk memasak kalkun utuh di dalam oven. Banyak ibu rumah tangga menjejali burung itu. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan sayuran, buah-buahan, buah-buahan kering, jamur, daging lainnya. Anda tidak dapat menjejali burung terlebih dahulu dan pergi, misalnya, semalaman. Ini paling baik dilakukan sebelum Anda memasukkannya ke dalam oven.

Selanjutnya, simak resep memasak kalkun di dalam oven.

Natal Turki

Ini adalah pilihan yang cukup sederhana untuk memasak kalkun di dalam oven. Daging burung harus menjadi berair, dan kulitnya harus digoreng. Rahasia hidangan ini terletak pada saus yang tidak biasa.

Set produk yang dibutuhkan:

• Turki - bangkai hingga empat kilogram.
• Satu lemon.
• Setengah bungkus mentega.
• Satu sendok makan anggur apa saja.
• Satu wortel.
• Seledri sedang.
• garam laut.
• paprika giling campur.

Proses Memasak

1. Lembutkan mentega. Itu bisa dilakukan,taruh sebentar di tempat yang hangat, atau cairkan di penangas air. Garam mentega dan gosok dengan garpu.
2. Selanjutnya, kita lanjutkan ke persiapan karkas. Kami mencucinya dengan baik dari semua sisi. Lepaskan kulit di payudara dan tuangkan minyak. Ini diperlukan agar Sandung lamur empuk dan berair. Lumasi burung dari dalam dengan sisa minyak. Gosok kulit dengan garam.
3. Bilas lemon, keringkan dengan handuk kertas. Kami memotongnya menjadi dua bagian. Tekan sedikit untuk mengeluarkan jus. Kami meletakkan kedua bagian di dalam bangkai. Anda bisa menaburkannya sedikit di atasnya.
4. Kaki Turki disilangkan. Di sisi yang berlawanan kami membuat potongan, membumbui dan meninggalkan selama setengah jam di tempat yang dingin.
5. Panaskan oven hingga 220 derajat. Olesi loyang dengan mentega. Kami menyebarkan burung di atasnya dan mengirimkannya ke oven selama 30 menit. Setelah itu, suhu diturunkan menjadi 180 derajat. Selanjutnya, masak bangkai setidaknya selama tiga jam. Setiap setengah jam kami mengeluarkan dan menuangkan jus yang keluar selama proses pemanggangan.

Sementara itu, mulai siapkan sausnya:

1. Cuci wortel, kupas dan potong kecil-kecil.
2. Cuci seledri, keringkan dengan baik di atas tisu. Potong kecil-kecil.
3. Masukkan kedua bahan ke dalam panci dan tuangkan satu liter air. Kami mengirimkannya ke kompor dan memasaknya sampai matang. Anda bisa merebus sedikit sayuran.
4. Biarkan dingin tanpa menguras air.
5. Saat memasak, burung akan mengeluarkan jus yang perlu disiram secara berkala. Bagian dari dagingcairan harus ditambahkan ke kaldu sayuran. Kemudian, bersama dengan sayuran, kocok dengan baik dengan blender sampai terbentuk massa yang homogen. Garam dan merica sesuai selera Anda.
6. Kami mengeluarkan burung yang sudah jadi dan menyajikan saus yang dihasilkan ke dalamnya.

Kami melihat resep termudah untuk memasak kalkun di dalam oven. Selamat makan!

Burung berair dengan buah-buahan

Resep kalkun panggang oven lain yang akan memakan waktu sedikit lebih lama dari yang sebelumnya.

Bahan Utama:

• Satu bangkai kalkun.
• Setengah batang mentega.
• Bumbu segar (bisa pakai apa saja).

Bahan untuk air garam per liter:

• Seperempat sendok teh garam halus.
• Bawang sedang.
• Tiga ratus gram gula.
• Hingga 10 merica hitam.

Bahan isian:

• Kenari cincang halus.
• Kismis.
• Buah kering apa saja.
• Lima apel segar.

Proses

Mari kita lihat betapa enaknya memasak kalkun dalam oven dengan buah:

1. Burung itu harus diasinkan selama satu hari.
2. Untuk melakukan ini, kami mencuci bangkai, membersihkannya dari sisa bulu atau "tunggul" dari mereka.
3. Brine membutuhkan hingga enam liter air.
4. Tuang air ke dalam panci, larutkan garam dan tambahkan merica. Kupas bawang dan cincang halus. Kami mengirim ke panci. Didihkan isi panci, matikan dan dinginkan. Kirim kalkun ke air garam dan rendam di tempat yang dingin.
5. Setelah diasinkan, kami mengeluarkan bangkai dari air garam dan meninggalkan kelebihan cairan ke gelas.
6. Pada tahap selanjutnya, campurkan mentega cair dan mentega lunak dengan sayuran cincang halus. Kami garam sedikit. Tuang di bawah kulit kalkun di dada. Bisa direndam dari dalam.
7. Untuk isiannya kami menggunakan apel yang sudah dikupas. Kami menghancurkan kacang dengan pisau. Buah-buahan kering pra-isi dengan air panas dan diamkan selama sekitar lima belas menit. Setelah dicuci dan dikeringkan. Campur semua bahan isian dan masukkan ke dalam burung.
8. Kami mengikat kaki menjadi satu. Dari atas, olesi bangkai dengan mentega atau minyak lainnya.
9. Panaskan oven hingga 180 derajat. Masukkan kalkun ke dalam loyang, kirim ke oven dan masak setidaknya selama tiga jam.
10. Agar kalkun menjadi berair, keluarkan dari oven dan olesi dengan jus yang dikeluarkan selama proses pemanggangan.

Fillet kalkun dalam oven dengan saus krim

Dalam hal ini, stik drum dapat digunakan sebagai pengganti fillet. Lebih baik menggunakan pulp dari satu bagian bangkai tanpa pencampuran. Karena mereka memiliki waktu memasak yang berbeda. Sandung lamur lebih cepat matang dan mungkin kering.

Bahan:

• Satu kilogram fillet.
• Segelas krim kental (Anda bisa menggunakan krim asam).
• Sendok kedelaisaus.
• Beberapa siung bawang putih.
• Garam (lebih baik menggunakan garam laut).
• Sekelompok rempah segar.
• Bawang.
• Tiga tomat.
• Lada.

Cara Memasak

1. Fillet kalkun dalam oven bisa dipanggang utuh atau dipotong kecil-kecil. Dalam kedua kasus, kami mencucinya di bawah air mengalir, mengupasnya dan menyekanya dengan handuk kertas sampai benar-benar kering.
2. Untuk saus, campur krim (krim asam), kecap dan bawang putih parut halus.
3. Blansing tomat, buang kulitnya dan potong menjadi cincin.
4. Kupas dan potong bawang bombay.
5. Masukkan fillet yang sudah jadi ke dalam cetakan, tuang sausnya. Letakkan irisan bawang bombay dan tomat di atasnya. Tambahkan merica.
6. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Waktu memanggang tergantung pada jenis daging yang Anda masak. Memanggang kalkun dalam oven dalam irisan sudah cukup selama empat puluh menit. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan bumbu cincang halus.

Stik drum Turki dengan rosemary dan adas

Adas akan memberikan rasa yang enak pada daging. Jika Anda tidak menyukai ramuan pedas ini, Anda bisa menggantinya dengan yang lain.

Bahan untuk memasak stik drum kalkun di dalam oven:

• Stik drum Turki - 2-4 pcs. (tergantung ukuran).
• Bacon.
• Kilogram kentang muda.
• Sepasang wortel.
• Lima tomat.
• paprika giling campur.
• garam halus beryodium.
• Jus satulemon.
• Seikat adas.
• Beberapa siung bawang putih.
• Satu sendok makan minyak sulingan.

urutan memasak

Turki dengan kentang di oven cukup mudah dimasak. Rahasianya terletak pada bumbunya yang enak.

1. Pada tahap pertama, kita terlibat dalam marinade.
2. Kupas dan parut bawang putih. Campur dengan jus lemon. Garam sedikit.
3. Cuci stik drum, bersihkan dan keringkan.
4. Gosok dengan marinade dan biarkan selama beberapa jam.
5. Sementara itu, cuci dan bersihkan sayuran.
6. Wortel dipotong-potong. Kami menggunakan kentang utuh dan tomat.
7. Potong bacon menjadi potongan tipis panjang sehingga dapat membungkus stik drum sepenuhnya.
8. Potong adas sekecil mungkin.
9. Bungkus setiap stik drum dengan bacon. Tempatkan di tengah loyang atau cetakan. Di sisi kami menempatkan sayuran, dituangkan di atasnya dengan minyak. Taburi semuanya dengan adas.
10. Panaskan oven hingga 190 derajat. Tutup formulir dengan kertas timah. Kami mengirim stik drum kalkun ke oven.
11. Setelah lima belas menit, kertas timah harus dilepas dan suhu dinaikkan menjadi 220 derajat. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Turki dengan sayuran di dalam oven sudah siap. Anda bisa mengeluarkannya dan menyajikannya di atas meja. Hidangan ini akan mengejutkan Anda dan tamu Anda.

Turki di lengan di oven

Gunakan fillet paha kalkun, yang jauh lebih segar daripada brisket. Kami menggunakan krim asam dan mentega dalam resepnya, tetapi jika Anda ingin hidangannya diet,Anda tidak bisa menggunakan bahan-bahan di atas, itu akan tetap empuk dan berair.

Bahan:

• Satu kilogram daging kalkun dari paha (tanpa tulang).
• Setengah cangkir krim asam.
• Satu sendok makan mentega.
• Satu jeruk.
• Satu sendok teh mustard.
• Satu sendok makan minyak zaitun.
• Satu setengah sendok teh rosemary.
• Sejumput thyme.
• Lada giling - setengah sendok teh. Putih bisa digunakan.
• Beberapa siung bawang putih.
• garam beryodium.

Jangan lupa membeli selongsong untuk memanggang daging terlebih dahulu.

Cara memasak

1. Cuci dan keringkan jeruk. Kami menggosok kulit di parutan halus. Peras jus.
2. Minyak zaitun dicampur dengan jus jeruk, mustard dan rempah-rempah.
3. Kami membersihkan kalkun, mencucinya di bawah air mengalir dan memotongnya di beberapa tempat.
4. Pada tahap selanjutnya, kita mengikat lengan di satu sisi menjadi simpul, Anda bisa menggunakan benang sutra. Letakkan daging dan tuangkan bumbunya. Bumbunya harus merata di seluruh permukaan daging.
5. Kami mengikat ujung kedua selongsong dan menyimpannya di tempat yang dingin selama sekitar tiga jam.
6. Setelah itu, lepaskan dengan hati-hati salah satu sisi kantong agar bumbunya tidak bocor, keluarkan dagingnya dan masukkan potongan mentega ke dalam potongan yang sudah dibuat tadi.
7. Cincang bawang putih hingga halus. Lapisi daging dengan krim asam dan kembalikan ke selongsong. Kirim bawang putih dan kulit jeruk ke sana. Kami mengikat tas dengan erat lagi dan mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajatselama setengah jam. Setelah itu, kita potong kantongnya dan biarkan dagingnya dipanggang hingga matang, sambil menurunkan suhu menjadi 180 derajat.

Kalkun di selongsong dalam oven, dimasak sesuai resep ini, akan menjadi sangat berair dan empuk. Selamat makan!

Turki dengan kentang dan sayuran

Makanan enak dan bergizi. Kami menggunakan sayuran sesuai musim. Dalam hal ini, set produk musim dingin ditunjukkan. Untuk memasak kalkun dalam oven dengan kentang dan sayuran, kita membutuhkan:

• Setengah kilo kalkun.
• Setengah labu kecil.
• Kentang - dua atau tiga potong.
• Satu wortel.
• Beberapa siung bawang putih.
• Kacang - beberapa polong.
• herbal Provence Kering.
• Paprika, garam halus beryodium dan merica bubuk campur secukupnya.
• Beberapa sendok makan minyak zaitun.
• Satu sendok makan kecap.

Langkah memasak

1. Basuh fillet di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Masukkan ke dalam wadah, taburi dengan paprika dan siram dengan kecap. Aduk rata.
3. Tutup wadah dengan penutup dan kirim ke tempat yang sejuk. Sementara itu, kami sedang menyiapkan sayuran.
4. Sayuran saya, kupas dan potong dadu. Potong kacang panjang menjadi dua. Potong bawang putih menjadi irisan tipis. Kami mengirim semua bahan dalam satu wadah dan campur. Taburi dengan herbes de Provence dan garam.
5. Kami mengambil fillet dan mencampurnya dengan sayuran. Tambahkan minyak zaitun. Tempatkan semua bahan dalam loyang dan tutup.foil.
6. Kirim selama empat puluh menit dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Kemudian lepaskan foil dan panggang selama sekitar setengah jam. Kami memeriksa kesiapan kentang dengan garpu.

Turki dengan sayuran dan kentang yang disiapkan sesuai resep ini di dalam oven dapat ditaburi dengan bumbu cincang halus sebelum disajikan.

Trik dan rahasia berguna

Untuk membuat kalkun panggang (utuh) dengan kentang, sayuran, atau jamur yang enak dan berair, itu harus diminyaki. Selain itu, ini harus dilakukan bukan dari luar, tetapi dari dalam, dan yang terbaik adalah melumasi daging di bawah kulit.

Selama memasak, sejumlah besar lemak menumpuk dalam bentuk unggas. Dapat digunakan untuk membuat saus.

Jika pada saat tertentu lemak tidak diperlukan, maka dapat dibekukan dan digunakan untuk memasak di kemudian hari.

Daging kalkun bisa dimaniskan dengan madu atau gula yang ditambahkan ke bumbunya.

Jika Anda tidak tahu berapa lama untuk memasak hidangan kalkun, hitung sendiri, berdasarkan fakta bahwa untuk setiap setengah kilo Anda hanya perlu delapan belas menit. Berat isian juga diperhitungkan.

Rahasia daging berair lainnya terletak pada posisi burung yang benar di atas loyang. Bangkai harus diletakkan dada ke bawah. Meskipun bersiaplah untuk kenyataan bahwa teknik ini dapat merusak penampilan burung.

Untuk mendapatkan kerak yang renyah dan digoreng, tetapi pada saat yang sama tidak membawa ujung kaki dan sayap ke keadaan arang, bungkus dengan kertas timah. Anda juga dapat menyembunyikannya di potongan bangkai.

Darisemakin lama Anda mengasinkan daging, semakin juicy dan empuk dagingnya.

Agar brisket tidak terlalu kering, oleskan potongan mentega di bawah kulit. Minyak dapat dicampur dengan bumbu dan rempah-rempah, yang akan memberikan rasa ringan pada masakan.

Dan, tentu saja, rahasia utama hidangan yang lezat adalah bahan-bahannya yang segar. Semakin "muda" dagingnya, semakin empuk dan juicy setelah dipanggang.

Pastikan untuk menggunakan resep yang tercantum dalam artikel untuk memasak kalkun dengan nikmat di dalam oven. Selamat makan!