Herring di bawah mantel bulu dengan telur. resep klasik. Fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mungkin, tidak ada satu pun pertemuan keluarga, liburan, dan pertemuan dengan teman-teman dalam suasana rumahan yang tenang dapat dilakukan tanpa salad tercinta "ikan haring di bawah mantel bulu dengan telur". Resep hidangan pembuka klasik cukup sederhana untuk disiapkan, sehingga bahkan seorang juru masak pemula akan mengatasi tugas itu. Nyonya rumah yang berpengalaman mungkin sudah mengetahui semua rahasia memasak, tetapi bagi mereka yang baru memulai perjalanan kuliner mereka, bagi mereka yang mencoba menguasai masakan klasik Rusia, saran kami akan sangat, sangat berguna.

Hari ini kita akan melihat dua opsi paling populer:

• herring di bawah mantel bulu (resep klasik) tanpa telur;
• hidangan berisi telur ayam.

Kedua resep memiliki tempatnya masing-masing. Tidak mungkin lagi untuk mengatakan dengan tepat opsi memasak mana yang dianggap sebagai genre klasik yang sebenarnya. Seseorang suka menambahkan ayam rebus atau telur puyuh ke salad ini, karena mereka memberi salad rasa istimewa dan tekstur lembut. Yang lain tidak menambahkannya ke camilan ini, percaya bahwa mereka benar-benartidak terasa, kalah dengan latar belakang rasa asin herring atau bawang bombay.

Opsi 1

Resep klasik untuk "ikan haring di bawah mantel bulu" dengan telur adalah pilihan salad yang paling populer. Rasa makanan pembukanya sangat juicy, lembut dan lapang. "Mantel bulu" salad ini, berkat penggunaan telur rebus, ternyata sangat mewah.

Bahan salad

Bahan yang dibutuhkan:

• 4 kentang besar;
• 3 bit sedang;
• satu ikan haring besar;
• 3 wortel;
• 4 telur ayam;
• 9% cuka - tiga meja. sendok;
• mayones - secukupnya.

Memasak. “Herring di bawah mantel bulu” (resep klasik) langkah demi langkah

Ingatlah bahwa salad adalah makanan pembuka berlapis-lapis. Koki berpengalaman mengatakan bahwa pengaturan lapisan yang benar dalam hidangan ini adalah kunci kesuksesan kuliner. Karena itu, salad seperti itu tidak akan malu untuk ditawarkan kepada tamu.

Pertama-tama, siapkan sayurannya. Wortel, kentang, dan bit harus dimasak sampai empuk. Penting untuk berhenti memasak sayuran pada saat kulit kentang belum pecah, dan wortel belum sempat dicerna. Jika tidak, kentang akan terlalu lunak untuk diparut, dan wortel atau bit akan “meninggalkan air” dan salad akan menjadi sangat busuk.

Saat sayuran sedang dimasak, taruh semangkuk telur di atas api dan rebus selama 5-7 menit. Bawang dipotong menjadi kubus kecil, ditempatkan dalam wadah yang dalam dan dituangkan di atas tiga sendok makansendok cuka. Diamkan selama sepuluh menit agar rasa pahitnya hilang. Telur setelah dimasak, seperti biasa, dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Mereka melakukan hal yang sama dengan kentang rebus, bit, dan wortel.

Masih berurusan dengan ikan haring. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menemukan rahasia: ikan haring di bawah mantel bulu dengan telur (resep klasik) tidak mentolerir minyak sayur. Karenanya kesimpulannya: pengawet yang dibeli dengan potongan herring siap pakai dalam minyak sayur tidak layak dibeli! Lebih baik mengambil bangkai ikan hering utuh untuk resepnya.

Memotong ikan bukanlah hal yang salah. Pertama-tama, mereka membuang kepala ikan, merobek perutnya dan mengeluarkan bagian dalamnya. Setelah itu ikan dicuci bersih. Keluarkan tulang dengan hati-hati dan lepaskan kulitnya. Sekarang tinggal memotong fillet ikan menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan.

Sayuran rebus dan telur diparut ke dalam wadah terpisah. Bawang disiapkan terlebih dahulu. Pada saat salad siap, itu harus dicincang dan diasamkan. Sedangkan untuk mayones, pilihan yang ideal adalah masakan rumahan. Jika tidak ada waktu atau keinginan untuk "main-main" dengan memasak mayones buatan sendiri, maka mereka mengambil yang dibeli.

Tetap melipat "puzzle" salad dengan benar. Lapisan bawah pertama adalah acar bawang. Lapisan tebal fillet ikan diletakkan di atasnya. Dalam beberapa resep, ditemukan bahwa lapisan pertama adalah ikan haring. Tetapi saat makan salad, sering kali ikan haring tetap berada di bagian bawah, dan "mantel bulu" diambil dengan garpu. Oleh karena itu, setidaknya satu lapis sayuran harus diletakkan di depan ikan.

Tambahkan sedikit mayones di atas ikan haring dan olesi kentang rebus. Berikutnya adalah wortel, lalu telur dan mayones. Tetap hanya meletakkan lapisan bit terakhir dan mengoleskannya di atasnya dengan mayones. Anda dapat menghias salad dengan setengah telur atau setangkai sayuran.

Opsi 2

Sekarang mari kita memasak "ikan haring di bawah mantel bulu" tanpa telur. Resep salad langkah demi langkah terlihat hampir identik dengan yang sebelumnya. Sayuran direbus, bawang diasinkan, ikan haring dipotong menjadi fillet.

Perakitan salad:

• kentang rebus;
• herring;
• bawang;
• wortel;
• bit.

Mayonnaise diterapkan di antara lapisan. Jika ikan haring di bawah mantel bulu dengan telur (resep klasik) disiapkan secara eksklusif berlapis-lapis, maka versi kedua salad dapat, seperti yang dikatakan ibu rumah tangga, dengan mantel bulu "berbulu" atau "kusut". Jangan takut untuk mencampur semua bahan salad. Itu tidak akan membuatnya kurang enak.