Masakan Ingush: resep untuk hidangan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Ingush dipenuhi dengan resep tradisional yang menyenangkan dan memukau para pecinta kuliner dari seluruh dunia. Hampir di setiap hidangan Anda dapat menemukan bahan utama - daging, yang dibumbui dengan rempah-rempah yang harum. Orang Ingush menghindari rempah-rempah panas dengan segala cara yang mungkin, karena mereka percaya bahwa ini merusak rasa hidangan yang sudah jadi.

H altam dulh

Hidangan dalam masakan Ingush ini menyerupai pangsit klasik, hanya saja disajikan dengan daging dan kuah kaldu yang harum. Kh altam dulkh mungkin menyerupai beshbarmak Kazakh dan Chechnya zhizhig-galnash.

Yang Anda butuhkan:

• Daging (sapi, domba) - 2 kilogram.
• Bawang - 3 buah (besar).
• Tepung - 0,5 kilogram.
• Air - 3 liter.
• Bumbu dan rempah opsional.

Untuk menyiapkan hidangan harum ini, Anda perlu membalik daging hingga matang dengan api kecil. Untuk membuat kaldu kaya, tidak disarankan untuk mengencerkannya dengan air, tetapi Anda tidak bisa mengambil pinggang hewan, tetapi daging di tulang. Pastikan untuk menambahkan garam dan merica, bawang bombay ke dalam kaldu. Saat daging sedang dimasak, penting untuk memasak pangsit, tradisional untuk masakan Ingush (Anda dapat melihat foto hidangan masakan ini di artikel).

Tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan kaldu daging yang sudah disiapkan dalam keadaan panas. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit gula dan garam, lalu lanjutkan menguleni adonan.

Bentuk pangsit kecil-kecil menjadi lonjong, tata di atas nampan datar agar pangsit agak kering. Setelah itu, penting untuk merebusnya dalam kaldu, setelah mengeluarkan daging yang sudah jadi darinya.

Sajikan di atas meja seperti ini: daging cincang dan pangsit diletakkan di atas piring, dan kaldu disajikan secara terpisah. Taburi dengan daun ketumbar cincang dan adas sebagai bumbu.

Chapilg

Tidak ada masakan tradisional tanpa roti pipih. Chapilg adalah resep unik masakan Ingush, yang membuktikan bahwa "roti adalah kepala segalanya." Fitur utama dari hidangan ini adalah produk tepung seperti itu diisi dengan keju cottage atau keju.

Yang Anda butuhkan:

• Kefir - 0,5 liter.
• Tepung terigu - beberapa gelas.
• Soda - 1 sendok teh.
• Gula dan garam opsional.
• Keju cottage - 0,5 kilogram.
• Telur ayam - 1 buah.
• Hijau segar - beberapa tandan.
• Mentega - setidaknya 250g

Pertama, penting untuk menyiapkan adonan dari kefir, tepung dan soda. Uleni tidak boleh kencang, sementara itu harus sedikit menempel di tangan Anda. Sebelum menggulung kue, Anda harus mengistirahatkan adonan. Tapi jangan lupa ditutup dengan polyethylene, jika tidak maka akan tertutup kerak kering.

Selama waktu ini, kami akan menyiapkan isian, untuk itu kami akan mencampur keju cottage dengan telur dan bumbu cincang, tambahkan bumbu jika diinginkan. Perhatikan bahwa keju cottage kering, jika tidak kue akan mulai mengalir.

Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bola seukuran telapak tangan. Kami menggulung kue kecil, dan menaruh sedikit isian di tengahnya. Kami kencangkan tepi adonan di tengah sehingga kami mendapatkan tas kecil, dan kemudian menggulungnya lagi. Anda harus berhati-hati agar isiannya tidak keluar.

Anda perlu memanggang kue seperti itu dalam wajan tidak lebih dari 1 menit, setelah memanaskan piring. Agar kue menjadi lembut dan berair, Anda harus melelehkan mentega dan menutupi hidangan yang sudah jadi dengannya.

Labu Khingalash

Masakan Ingush dipenuhi dengan resep yang tidak biasa, yang pada saat yang sama dibedakan oleh kesederhanaan dan persiapannya yang tidak rumit. Ini termasuk khingalash - roti pipih unik yang bisa disajikan manis, asin, atau pedas. Untuk ini, mereka menggunakan isian yang tidak biasa - labu. Fitur utama adalah bahwa Ingush menggunakan adonan universal yang dibuat dengan kefir. Kami telah menggunakan resep seperti itu dalam deskripsi hidangan Chapilg.

Yang Anda butuhkan:

• Haluskan labu - 500 g. Untuk menyiapkannya, cukup rebus labu, potong-potong, pra-menghilangkan kulitnya.
• Gula - 100g
• Mentega - 200 gram.
• Air - 1 liter.

Gilas adonan hingga membentuk lingkaran yang rata. Kemudian oleskan lapisan pure labu manis yang rapi dan lipat kue menjadi dua. Goreng dalam wajan panas selama 1-2 menit di setiap sisinya.

Bila semua kue sudah siap, kita perlu merendamnya dengan minyak agar empuk dan berair. Untuk melakukan ini, tambahkan air ke dalam panci, didihkan. Selama waktu ini, kami melelehkan mentega dalam bak air dan menyiapkan sikat untuk pelumasan. Celupkan setiap kue ke dalam air mendidih selama 2 detik, keluarkan dengan sendok berlubang dan oleskan lapisan tipis mentega cair.

Zhizhigan-chorpa

Ada sup bergizi dan lezat dalam masakan Ingush. Anda bisa melihat resepnya dengan foto sop ini di bawah ini.

Yang Anda butuhkan:

• Daging (sapi atau domba) dengan lapisan lemak - 300g
• Air - 1 liter.
• Bawang - 1 kepala.
• Tomat segar - 3 buah.
• Kentang - 4 buah (kecil).
• Bawang Putih - 2 siung.
• Bumbu opsional.

Daging dicuci bersih di bawah air mengalir lalu dipotong-potong kecil. Kemudian mereka digoreng dalam wajan sampai kerak emas muncul. Daging merahnya disiram air dan direbus sampai empuk, sedangkan supnya ditambah kentang.

Goreng bawang bombay yang sudah dipotong dadu, irisan tomat. Dalam chorpa yang sudah jadi, tambahkan tumisan, bawang putih, dan rempah-rempah. Itu harus disajikan di atas meja, didistribusikan secara meratapiring semua bahan sup. Hiasi chorpa dengan bumbu cincang dan telur ayam rebus.

Fitur masakan Ingush

Masakan tradisional masyarakat Kaukasus Utara ini berisi banyak resep untuk berbagai kue. Biasanya, mereka semua digoreng dalam wajan panas tanpa menambahkan minyak. Sebaliknya, hidangan tepung dari masakan Ingush ditutupi dengan mentega, yang sebelumnya dilelehkan dalam mangkuk. Ini membuat tortilla lembut, berair, dan mengembang.

Meskipun Ingush lebih suka makan daging dalam jumlah besar, di mana seringkali tidak ada sayuran, mereka merasa enak dan tidak menderita gangguan pencernaan. Alasannya sederhana: orang menambahkan bumbu dan rempah ke dalam masakan mereka, yang meningkatkan proses metabolisme. Semua makanan dicerna lebih cepat berkat sayuran hijau, bawang putih, merica.

Tugas utama orang Ingush adalah menyajikan hidangan yang akan memuaskan semua orang.

Halva tradisional

Mari berkenalan dengan halva yang disiapkan menurut resep tradisional masakan Ingush. Foto-foto masakan yang sudah jadi bisa dilihat di bawah ini.

Untuk memasak, Anda membutuhkan kacang (kacang tanah, kacang mede, kenari) dan madu - setidaknya 500 mililiter.

Biji harus digoreng dalam wajan tanpa menambahkan minyak, aduk terus. Kemudian giling dengan mortar, tetapi potongan kecil kacang harus tetap ada. Madu dalam mangkuk yang dalamlelehkan dan didihkan, dan kemudian secara bertahap masukkan kernel yang dihancurkan, terus-menerus mengaduk halva di masa depan. Campuran yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalam piring yang dangkal sehingga massa lebih cepat mengeras. Halva dingin dipotong-potong dan disajikan.

Menyimpulkan

Masakan Ingush benar-benar unik. Semua hidangan di dalamnya hangat, menggugah selera, enak dan bergizi. Diyakini bahwa karena kombinasi yang optimal (daging + rempah-rempah), semua resep tidak menyebabkan bahaya khusus bagi kesehatan, meskipun faktanya Ingush lebih suka daging yang agak berlemak. Pada saat yang sama, mereka mendiversifikasi masakan dengan keju, jagung, keju cottage, dan bawang putih liar.