Ikan sirip merah: foto, deskripsi, cara memasaknya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pemeran utama artikel kami adalah ikan rudd. Foto, deskripsi kehidupan, dan kebiasaan pemangsa kecil menarik bagi mereka yang ingin menangkapnya. Dan penting bagi juru masak untuk mengetahui hidangan apa yang harus dimasak dari rudd. Banyak orang bingung membedakan ikan ini dengan kecoa. Namun, kerabat jauh ini juga memiliki perbedaan. Dan rudd memiliki "senama". Ikan dengan nama yang sama, yang hidup di Timur Jauh Rusia, Kamchatka dan Sakhalin, tidak ada hubungannya dengan pahlawan wanita dalam kisah kita. Dia memiliki nama lain - bodoh. Tetapi rudd sendiri memiliki beberapa nama. Ini disebut kecoak bermata merah, bersayap merah, berbulu merah, dan juga murai, jalan dan tanduk. Kami menemukan namanya, dan sekarang kami akan menentukan klasifikasi ilmiah ikan. Itu milik ikan pari dan ikan mas. Nama latinnya adalah Scardinius erythrophthalmus.

Penampilan

Sebuah foto ikan rudd menunjukkan kepada kita seekor kecoak yang tampak kecil. Namun jangan buru-buru membingungkan kedua penghuni air tawar ini. Lihatlah lebih dekat: kecantikan kita memiliki sisik emas, sedangkan kecoak memiliki sisik keperakan. More from the heroine of the storysirip merah menyala. Ya, dan mata bisa membedakan dua jenis ikan. Di kecoak, mereka hanya berdarah. Tapi rudd berwarna oranye. Hanya di segmen atas bintik merah terlihat. Jika Anda masih tidak yakin ikan mana yang ada di mata kail Anda, lihat lebih dekat sirip punggungnya. Kecoak memiliki sekitar selusin sinar lembut di atasnya, sedangkan rudd hanya memiliki sekitar sembilan. Kalau tidak, kedua ikan itu sangat mirip. Tubuh Rudd mencapai panjang 51 sentimeter (spesimen terbesar yang tertangkap). Berat maksimum ikan yang tercatat mencapai 2,1 kilogram. Tetapi biasanya nelayan menangkap individu dengan panjang 16-19 sentimeter dan berat 100-300 gram. Tubuh pucuknya agak pipih di bagian samping. Itu ditutupi dengan sisik yang cukup besar untuk ukuran ikan itu sendiri. Bagian belakang ikan berwarna coklat tua dengan warna kehijauan, perutnya berwarna keperakan. Kepalanya kecil dan mulutnya menghadap ke atas. Satu-satunya sirip punggung yang bergeser ke arah ekor. Di mulut predator kecil ada dua baris gigi seperti gergaji.

Distribusi

Seperti kecoa, ikan rudd dapat ditemukan di semua badan air tawar Eropa, kecuali Rusia Utara Jauh dan Skandinavia. Tetapi spesies ini juga ditemukan di Asia - Kecil dan Menengah, serta di Transcaucasia. Manusia sengaja menetap rudd di daerah lain. Jadi, spesies ini sekarang ditemukan di sungai dan danau Irlandia, Tunisia, Maroko, Spanyol dan bahkan Kanada dan Selandia Baru. Omong-omong, di dua negara terakhir ini, rudd sangat tidak diterima. Di sana dianggap sebagai orang baru yang agresif, menggusur dan merampas basis makanan ikan lokal. Kisaran utama rudddianggap cekungan air tawar dari Laut Hitam, Azov, Kaspia, B altik, Putih dan Aral. Tapi dia juga ditemukan di Siberia, meskipun kemungkinan besar dia dimukimkan kembali di sana.

Perilaku dan gaya hidup

Rudd adalah ikan yang tenang. Dia tidak suka meninggalkan rumah mereka dan bermigrasi. Hal ini ditemukan di badan air di mana tidak ada arus yang kuat. Sorog tidak tinggal di sungai-sungai bergunung-gunung yang penuh badai. Ikan ini lebih suka berenang di dekat pantai, ditumbuhi alang-alang dan ilalang. Rudd adalah diurnal dan paling aktif antara Mei dan September. Ia berenang terutama di kolom air tengah, tetapi dalam cuaca cerah ia bergerak lebih dekat ke permukaan. Untuk malam dan untuk musim dingin, ia masuk ke lubang bawah. Dia dengan mudah mentolerir kekurangan oksigen. Secara umum, jalan adalah ikan yang bersahaja dan sangat ulet. Hal ini ditandai dengan fakta bahwa ia hidup berdampingan secara damai dengan kerabat dan tidak berpindah dari wilayahnya. Rudd berkumpul dalam kawanan beberapa lusin individu pada usia yang sama. Hidup berdampingan secara damai dengan cyprinids lain, dan bahkan kawin silang dengan roach, bleak dan silver bream.

Apa yang dimakan si rudd

Mengapa jalur yang sangat kecil paling sering tertangkap, seperti di banyak foto? Rudd adalah ikan yang membutuhkan waktu lama untuk matang. Dia hidup sampai usia sembilan belas tahun. Tetapi hanya satu atau dua persen induk yang mencapai usia ini. Remaja memiliki lebih banyak sisik keperakan dan sirip merah lebih sedikit. Oleh karena itu, gorengan rudd sering disalahartikan sebagai kecoak. Ulat memakan berbagai makanan. Sampai benih mencapai ukuran dewasa, mereka memakan plankton. Kemudianberalih ke ganggang benang. Pada awal musim panas, bahkan jalur dewasa menjadi "vegetarian". Mereka lebih suka tunas muda ganggang. Dan baru kemudian pemangsa bangun di kemudi. Dia memakan cacing, serangga dan larva mereka. Dan ketika rudd mencapai usia dewasa, ia juga menyerang spesies ikan kecil. Tapi kelezatan terbesar untuk jalan setapak adalah kaviar kaviar. Setelah itu, ikan pergi ke lapisan dekat permukaan badan air dan menjelajahi daun lili air dan duckweed. Kemudian dia datang ke pantai untuk mencari makanan di alang-alang.

Reproduksi

Deskripsi ikan rudd tidak akan lengkap jika kita tidak memperhatikan siklus reproduksinya. Jalur tersebut mampu memberikan kehidupan bagi 232 ribu ekor benih dalam sekali pemijahan. Tapi dia meletakkan kaviarnya yang kecil, hanya berdiameter satu milimeter, tidak segera, tetapi di beberapa bagian, menempelkannya ke akar tanaman air. Telur diproduksi dalam tubuh induk dalam dua porsi bahkan sebelum pemijahan. Dan batch ketiga matang langsung selama musim kawin. Setelah tiga hari, burayak menetas dari telur, yang sebagian besar, sayangnya, akan menjadi makanan bagi spesies ikan lain. Bayi yang baru lahir mencapai panjang hanya lima milimeter. Dan benih mencapai pubertas pada tahun keempat kehidupan, ketika tubuh mereka tumbuh hingga 12 cm, pemijahan berlangsung tergantung pada kondisi iklim reservoir, ketika suhu lingkungan mencapai 16-20 derajat. Pada saat ini, pada orang dewasa, sirip menjadi merah menyala.

Cara menangkap jalan

Rudd adalah ikan yang sangat berhati-hati. Tidak mudah untuk menangkapnya. Hanya gorengan lintasan sepanjang lima sentimeter yang terburu-buru dengan sembaranganair dangkal, di sisi pantai yang cerah, di mana tidak ada rumput. Pada tanda bahaya sekecil apa pun, kemudi masuk ke alang-alang atau lebih dalam. Spesies ini menarik untuk olahraga memancing. Mengakali kemudi tidak mudah. Dia mengabaikan umpan dan iming-iming. Tapi apa yang dia tidak bisa menolak adalah umpan kuning cerah. Ikan ini tidak memiliki nilai industri karena dagingnya sedikit pahit dan berbau lumpur. Tidak semua juru masak yang menghargai diri sendiri tahu cara memasak rudd. Ikan sering dibiakkan di kolam karena mereka hidup berdampingan secara damai dengan cyprinids lain dan menghancurkan telur dan larva serangga.

Kerabat dekat Rudd lainnya

Di bagian barat Rusia, dan di seluruh Eropa, spesies Scardinius erythrophthalmus tersebar luas. Ini adalah rudd umum. Dan populasi spesies ini sangat besar. Namun soroga juga memiliki kerabat dekat yang berada di ambang kepunahan. Di selatan Yunani, di Sungai Achelous, scardinius acarnanikus masih ditemukan. Rudd ini lebih besar dari rudd biasa (panjang 27-33 cm), dan umurnya bisa sampai sebelas tahun. Ada juga Scardinius Grecus. Kisaran luas spesies ini kini telah menyempit ke Danau Iliki di tengah negara. Jika Anda tertarik dengan jenis ikan apa itu rudd Yunani, Anda perlu tahu bahwa ukuran dewasa mencapai 40 sentimeter. Suatu ketika scardinius scardafa hidup di sungai dan danau di cekungan laut Tyrrhenian dan Adriatik. Tetapi sekarang perwakilan dari spesies ini hanya ditemukan di danau Scanno Italia. Sirip trek ini tidak merah, tapiAbu-abu gelap. Tetapi kerabat lebah yang paling eksotis adalah scardinius rakovitsai. Kecil, hingga delapan setengah sentimeter panjangnya, ikan itu hanya hidup di mata air panas Petcea di Rumania Barat, dan tidak di tempat lain. Dan akhirnya, kadang-kadang, tetapi di mana-mana di Eropa ada kinglet atau princeling - warna merah muda yang sama, hanya dengan sisik perunggu kecoklatan.

Tips Pemancing

Rudd yang berhati-hati dan licik memang menarik untuk ditangkap. Dan meskipun dia tidak menarik bagi juru masak rata-rata, pemancing olahraga akan mengalami banyak momen menarik bersamanya. Untuk berburu, Anda harus memiliki joran modern 4-6 meter dan alat pelampung. Nosel harus dibuang ke jendela air bersih. Pemberat di musim panas harus lebih ringan, bebas tenggelam di kolom air. Dan di musim gugur - lebih sulit. Belalang dan belatung digunakan sebagai umpan. Kecoak mematuk mormyshka, serta umpan buatan berwarna kuning cerah. Ikan rudd diburu baik dari pantai maupun dari perahu. Kail dilemparkan ke perbatasan semak buluh. Tapi hati-hati jalan membuat memancing menjadi hiburan yang menyenangkan.

Tips Koki

Cara memasak rudd - ikan kecil berlendir, dagingnya memberi rasa lumpur dan pahit? Jangan buru-buru memberikan hasil tangkapan kepada kucing. Anda dapat membuat beberapa hidangan lezat dari rudd. Resep akan diberikan di bawah ini, tetapi untuk saat ini mari kita berurusan dengan pemrosesan utama produk. Pertama, kita akan membuat beberapa potongan di sepanjang tulang rusuk - teknik ini akan memungkinkan tulang menggoreng sehingga tidak terasa sama sekali. Kemudianrudd harus direndam dalam larutan garam yang sangat pekat dan, di samping itu, taburi ikan dengan jus lemon. Ini akan membantu menghilangkan bau khas "berawa". Seperti ikan apa pun, trek, meskipun rasanya pahit, memiliki banyak fosfor dan kromium yang berguna. Dari vitamin, mengandung PP. Tapi kandungan kalori ikan jenis ini kecil - seratus unit.

Ikan sirip merah: resep

Jika seluruh tangkapan terdiri dari jalan, jangan ragu untuk membuat irisan daging darinya. Ini adalah hidangan ikan pahit yang paling sukses. Rudd dicuci dari lendir, dibersihkan dari sisik, dimusnahkan, tulang dikeluarkan. Kemudian semua yang tersisa dari ikan kecil dilewatkan melalui penggiling daging. Bawang dan bawang putih ditambahkan, pastikan untuk menambahkan sedikit bacon, remah roti yang direndam dalam susu. Telur dimasukkan ke dalam daging cincang, diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah. Irisan daging digoreng dengan minyak sayur, digulung dengan tepung panir.

Anda dapat terus menyulap rudd dengan memasak kaldu dari tulang, kepala, dan siripnya. Cairan ini harus dituangkan di atas irisan daging yang diletakkan di atas loyang atau angsa. Setelah itu, masakan direbus dengan api kecil hingga matang. Anda bisa memanggang kue ikan dengan cara yang berbeda. Kami meletakkannya di antara dua lapisan kertas timah, olesi dengan mayones atau krim asam. Panggang pada suhu 180-200 ° C selama sekitar satu jam.

Ikan kering

Rudd enak saat dikeringkan. Tapi itu harus diasinkan lebih lama dari ikan kecil lainnya. Apakah layak melubangi jalan sebelum proses memasak? Itu tergantung pada ukuran ikan. Lebih seringtotal tangkapan terdiri dari rudd dengan berat masing-masing 100-200 gram. Hal sepele seperti itu bisa dikeringkan utuh.

Selain ikan yang kita taburi garam, kita masih perlu bersusah payah untuk memasukkan kristal ke dalam mulut dan insang setiap rudd. Kami mengatur penindasan, tetapi agar tepi bejana terbuka agar udara segar mengalir. Bagian bawah panci atau wadah lain harus memiliki lubang untuk mengalirkan air garam. Ikan, siap dikeringkan, memiliki punggung keras dan mata merah pucat. Kami mencuci setiap bangkai dari garam, mengisinya dengan air segar dan berendam selama tiga hingga empat jam. Lalu kami merangkai rudd pada tali pancing dan menggantungnya terbalik. Pasang bundel di tempat yang berventilasi baik, jauh dari sinar matahari langsung. Kami menutupi dengan kanopi kain kasa dari lalat. Saat cairan mengalir dari mulut ikan, balikkan. Sekarang Anda tahu jenis ikan apa itu - rudd, cara menangkapnya dan cara memasaknya.