Barbekyu leher babi. Pilihan Marinasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan yang paling populer dan tersebar luas adalah tusuk sate leher babi. Babi adalah genre klasik kuliner kebab. Statistik mengatakan bahwa delapan dari sepuluh orang (jika agama mereka tidak melarangnya) akan memilih daging babi untuk dipanggang dengan arang.

Masak apa dengan leher babi?

Daging jenis ini cocok dengan banyak makanan. Untuk pengawetan, Anda dapat menggunakan bumbu, sayuran, dan minuman yang sangat berbeda. Daging babi cocok dengan sayuran hijau, menyukai bawang dalam jumlah besar, akan berair dan empuk berkat penambahan kefir atau anggur. Selain itu, penting untuk diingat bahwa jika Anda memilih resep barbekyu leher babi, lebih baik memilih anggur putih kering dari varietas anggur aromatik.

Leher babi adalah pilihan sempurna untuk barbekyu. Bagian ini tidak hanya mengandung daging yang empuk dan berair, tetapi juga sedikit lemak, yang hanya diperlukan dalam barbekyu. Jika Anda hanya mengambil potongan daging untuk diasinkan, maka dagingnya bisa menjadi agak kering. Dan lapisan kecil minyak akan memberikan jumlah lemak yang cukup, dan tusuk sate leher babi akan menjadi luar biasa empuk, berair, dan lembut.

Resep klasik dengan bawang bombay

• Dua kilo daging.
• Empat bawang besar.
• garam kasar.
• Air mineral - 1,5 liter.
• Ketumbar.
• Hijau - daun ketumbar atau peterseli.
• Lada.
• Lada giling biasa.

Cara memasak

Bumbunya serius dan lama, serta penggunaan cuka, kebab leher babi tidak perlu. Daging jenis ini mampu menyerap aroma bumbu dan rempah dengan sangat cepat. Koki profesional mengatakan bahwa bawang biasa paling cocok untuk memasak hidangan daging babi. Itu dapat diambil dalam jumlah berapa pun, produk seperti itu tidak akan pernah merusak hidangan daging.

Jadi, kami memotong daging babi menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk diikat di tusuk sate dan nyaman untuk dimakan. Kupas dan potong bawang bombay. Jika Anda berencana untuk menambahkan bawang ke tusuk sate, potong menjadi cincin besar. Jika dia hanya mengambil bagian dalam acar daging, maka setengah cincin biasa atau potongan besar yang dipotong akan dilakukan. Dalam beberapa kasus, bubur bawang bahkan digunakan, tetapi kita akan membicarakannya di resep berikutnya.

Tambahkan semua bumbu di atas dan bumbu halus. Tetap menuangkan daging dengan air mineral dan membiarkannya terendam selama dua hingga tiga jam. Lebih baik jika hidangan dengan tusuk sate leher babi berada di tempat yang dingin.

Bumbu kefir

Seperti yang telah kami catat, tidak ada satu pun kuliner berpengalaman yang menyarankan penggunaan forcuka daging acar. Itu selalu bisa diganti dengan jenis bumbu yang lebih lembut. Yang paling populer kedua, setelah air mineral dan bawang, adalah resep rendaman untuk barbekyu leher babi menggunakan kefir. Daging dalam hal ini sangat lembut dan berair. Dan tidak ada bau cuka yang tidak enak dan tajam.

Diperlukan:

• Untuk 1 kg leher babi - 0,5 liter kefir.
• Tiga bawang besar.
• Garam dan merica.
• Beberapa herbal aromatik seperti daun ketumbar atau basil.
• Sendok teh gula pasir.
• Jika diinginkan, saus pedas atau beberapa potong cabai (untuk pecinta pedas).

Memasak

Daging, seperti biasa, kami potong-potong berukuran sedang agar cepat diasinkan, lalu juga cepat dipanggang di atas bara. Bawang dalam resep ini disarankan untuk tidak dipotong-potong, tetapi diparut. Kami menambahkannya ke daging. Selanjutnya "datang" ketumbar atau kemangi cincang halus, merica bubuk dan, tentu saja, garam. Isi dengan kefir.

Jika ingin bumbu marinasinya lebih pedas, Anda bisa menambahkan beberapa potong kecil cabai merah besar atau campurkan kefir dengan saus tomat pedas. Campur daging secara menyeluruh dengan sisa bahan dan tutup wadah dengan piring tempat kami meletakkan beban. Kemudian kami menempatkan struktur di lemari es selama beberapa jam.

Apa lagi yang bisa Anda rendam dengan tusuk sate leher babi?

• kecap.
• Bir.
• Anggur merah.
• Delimajus.
• bubur kiwi.
• jus tomat.
• Madu dengan mustard.

Apa yang harus dimasak dengan leher babi selain barbekyu?

Daging jenis ini tidak hanya cocok untuk memasak barbekyu yang harum dan lezat di atas bara api, tetapi juga untuk menciptakan mahakarya kuliner lainnya. Pilihan termudah adalah seluruh leher babi panggang di dalam oven. Dalam hal ini, daging dibumbui dengan rempah-rempah, diasinkan dan dikirim ke oven selama satu setengah jam pada suhu 200 derajat. Jika Anda ingin daging babi matang lebih cepat, gunakan saja selongsong pemanggang. Maka waktu memasak akan menjadi empat puluh menit.

Bagi mereka yang menghitung kalori, tetapi tidak dapat menyangkal kenikmatan makan daging babi, kami menawarkan resep leher babi kukus dalam foil. Dagingnya bisa dipotong-potong atau dimasak utuh. Tidak perlu mengasinkan daging seperti itu terlebih dahulu. Tergantung pada ukuran leher babi kukus, itu akan matang dalam tiga puluh hingga lima puluh menit. Jangan lupa untuk menambahkan bumbu harum dan berbagai bumbu ke daging babi. Sesendok mustard manis tidak akan sakit, begitu juga jamur atau beberapa tomat berair. Dan ingat bahwa semakin banyak bawang bombay dalam hidangan daging, semakin enak rasanya.