Nilai gizi telur: produk yang paling mudah dicerna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Arti protein

Metabolisme organisme hidup apa pun tidak akan mungkin terjadi tanpa pengisian terus-menerus pasokan substrat, yang pemecahannya menghasilkan zat yang diperlukan untuk membangun sel mereka sendiri dan mengekstrak energi.

Senyawa organik terpenting bagi manusia adalah protein, karena mereka melakukan fungsi terpenting dalam tubuh: mereka adalah pengangkut molekul dan ion lain, hormon dan enzim. Namun, jika sebagian besar asam amino, dari mana sebenarnya, protein dibangun, dapat disintesis dalam tubuh kita, maka sepuluh lainnya - tak tergantikan - seseorang hanya dapat menerima dengan makanan. Itulah mengapa nilai gizi telur sangat tinggi: mengandung setengah dari asam amino esensial - leusin dan isoleusin, treonin, metionin, dan fenilalanin. Selain itu, produk yang luar biasa ini mengandung kalsium dan zat besi, mangan dan seng, serta vitamin A, E dan kelompok B, dan dua kuning telur juga diperkaya dengan yodium dan selenium.

Isi telur

Nilai gizi protein telur ditentukan secara tepat oleh asam amino dalam komposisinya, danjuga tingkat asimilasi yang tinggi di usus manusia. Ini adalah salah satu dari sedikit sumber protein murni bebas limbah, bahkan protein serat daging dapat diserap tidak lebih dari 80%, sedangkan protein telur dapat diserap oleh 95, atau bahkan 100%. Selain itu, mengandung asam folat, riboflavin dan 12 vitamin esensial: A, D, E, K, B2, B6 dan B12.

Tetapi nilai gizi telur juga terkandung dalam kuning telur, yang membentuk sekitar sepertiga dari total massa produk, yaitu mengandung asam lemak, zat besi dan vitamin D, yang sangat diperlukan dalam masa kanak-kanak, ketika tulang anak belum tumbuh kuat dan jenuh dengan kalsium dan fosfor. Oleh karena itu, telur rebus tidak akan berlebihan dalam makanan anak minimal 6 bulan, dan makanan pendamping harus dimulai secara bertahap, dengan dosis minimal produk berkalori tinggi ini. Juga, kuning telur dapat ditambahkan ke kentang tumbuk atau bubur. Beberapa preferensi diberikan pada telur puyuh, yang nilai gizinya untuk anak sedikit lebih tinggi dibandingkan dengan ayam biasa, yaitu mengandung lebih banyak protein dan vitamin A dan B1, B2 dan B12. Dan mereka juga lebih rendah kalori, yang memungkinkan Anda untuk mengkonsumsinya dalam jumlah yang sedikit lebih besar.

Kulit

Namun, nilai gizi telur juga ditentukan oleh cangkangnya, karena mengandung seluruh rangkaian elemen penting: fluor, tembaga, mangan, fosfor, silikon, belerang, dan banyak lainnya, yang jauh lebih banyak lebih berguna daripada obat multivitamin, yang merupakan produk sintetis. Untuk menggunakan cangkangAnda harus mencucinya terlebih dahulu dengan air hangat, dan kemudian memasaknya selama 5 menit dalam air mendidih, dapat digiling menjadi bubuk dan dimakan dalam bentuk ini, namun jumlahnya harus benar-benar ditentukan. Dengan demikian, nilai gizi telur membuat produk ini hampir tak tergantikan bagi tubuh manusia, dan terutama di masa kanak-kanak. Ini adalah sumber yang kaya protein, vitamin dan mineral, tetapi juga kolesterol. Oleh karena itu, untuk penderita penyakit kardiovaskular, asupan telur dan mayones yang dibuat berdasarkan mereka ditunjukkan dalam jumlah terbatas.