Kue "Don Pancho": resep langkah demi langkah, dekorasi, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue ini memiliki beberapa nama sekaligus: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Tapi dia memenangkan popularitasnya justru sebagai "Don Pancho". Kue itu ternyata sangat berair dan basah kuyup. Cherry digunakan sebagai isian untuk itu. Jika diinginkan, makanan penutup seperti itu dapat disiapkan dengan nanas kalengan. Dalam artikel kami, kami menawarkan resep langkah demi langkah untuk kue Don Pancho. Di rumah, setiap ibu rumah tangga bisa memasaknya. Kami menyarankan Anda mencoba kue kering dengan ceri dan nanas.

Kue "Don Pancho" dengan buah ceri di rumah

Makanan penutup ini pasti akan menyenangkan mereka yang menyukai makanan manis dengan rasa biskuit cokelat yang menyenangkan yang direndam dalam krim asam lembut dan jus ceri. Kuenya sangat juicy dan lembut. Cokelat dan cerimemiliki kombinasi rasa yang sempurna. Anda dapat memverifikasi ini dari pengalaman Anda sendiri dengan menyiapkan kue Don Pancho sendiri (foto).

Resep makanan penutup langkah demi langkah melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Membuat biskuit. Dalam resep ini, dasar kuenya adalah kue coklat. Jika diinginkan, Anda dapat memanggang biskuit putih tradisional tanpa menambahkan kakao.
2. Memasak krim asam. Untuk membuatnya empuk, krim asam harus diambil dengan persentase lemak yang tinggi.
3. Siapkan isian ceri. Berry kalengan sangat cocok untuk kue. Dari jumlah tersebut, Anda harus terlebih dahulu membuang tulangnya. Sirup ceri bisa digunakan untuk merendam biskuit.
4. Siapkan glasir cokelat. Di bagian paling akhir, kue diolesi dengan krim asam dan cokelat leleh dituangkan di atasnya. Itu membuatnya lebih enak.
5. Perkumpulan makanan penutup. Ini adalah salah satu momen paling kritis dalam proses memasak. Pada tahap ini, potongan biskuit cokelat diletakkan di slide pada kue utama. Tunduk pada teknologi memasak, perosotannya ternyata tinggi, indah, dan tidak mengapung.

Bahan kue

Untuk biskuit cokelat, Anda membutuhkan:

• tepung - 200 g;
• gula - 250 g;
• telur - 4 pcs;
• kakao - 20 g;
• baking powder - 5g;
• garam - sdt

Krim asam untuk kue "Don Pancho" dibuat dari bahan-bahan berikut:

• krim asam dengan kandungan lemak 25-30% - 750 g;
• gula pasir - 300 g;
• esens vanila - 1 sdtl.

Untuk isian ceri dan impregnasi biskuit, Anda perlu menyiapkan:

• beri kalengan - 150g;
• sirup - 60 ml;
• walnut (opsional) - 50g

Chocolate icing dibuat dari bahan-bahan berikut:

• cokelat - 70 g;
• mentega - 30g

Langkah 1. Biskuit Cokelat

Dasar kue "Don Pancho" disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung, baking powder dan coklat bubuk.
2. Menggunakan mixer, kocok 4 butir telur dengan kecepatan tinggi bersama dengan sedikit garam dan gula.
3. Ayak campuran kering ke dalam massa telur yang mengembang. Aduk rata bahan dengan spatula satu arah, yaitu dari atas ke bawah.
4. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°.
5. Siapkan dua loyang. Lapisi bagian bawah dengan perkamen dan olesi sisinya dengan mentega.
6. Bagi adonan di antara dua cetakan. Kirim mereka ke oven selama 30 menit. Cek kesiapan biskuit coklat dengan tusuk gigi.
7. Keluarkan kue yang agak dingin dari cetakan, taruh di rak kawat atau talenan dan biarkan minimal 6 jam.

Langkah 2. Krim Asam

Dalam resep kue krim "Don Pancho" yang berbahan dasar krim asam digunakan. Itu harus cukup tinggi lemaknya, maka makanan penutupnya akan menjadi sangat enak. Mempersiapkan krim tidak sulit sama sekali:

1. Masukkan krim asam ke dalammangkuk pengaduk.
2. Tambahkan gula dan ekstrak vanila.
3. Kocok bahan dengan kecepatan tinggi selama 10 menit.
4. Bagian dari krim yang sudah disiapkan (200 g) sisihkan dalam mangkuk terpisah, kencangkan dengan kertas timah dan kirim ke lemari es. Jumlah ini akan cukup untuk menghias makanan penutup. Sisa krim akan digunakan untuk merakit kue.

Langkah 3. Isi ceri

Ceri yang berair secara tradisional ditambahkan ke kue "Don Pancho". Berry ini cocok dengan krim asam dan biskuit cokelat.

Untuk isian ceri, siapkan 150 g ceri yang diadu. Lebih baik mengambil buah kalengan yang dimasak dalam jus mereka sendiri dengan tambahan gula. Mereka tidak asam seperti yang segar. Jangan menuangkan jus dari ceri kalengan. Mereka perlu merendam biskuit cokelat agar lebih lembut.

Langkah 4. Pembekuan cokelat

Ini adalah sentuhan akhir pada desain kue. Lapisan gula dapat dibuat dengan dua cara: dengan cokelat hitam asli atau dengan kakao. Opsi pertama lebih disukai, dan yang kedua lebih murah.

Untuk menyiapkan glasir untuk kue "Don Pancho" yang Anda butuhkan:

1. Siapkan mandi air.
2. Di bagian atas perangkat, letakkan cokelat hitam yang dipecah menjadi beberapa bagian. Tambahkan mentega.
3. Lelehkan cokelat dengan mentega dalam penangas air sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Pembekuan ini cukup cepat. Oleh karena itu, disarankan untuk memasaknya segera sebelum menghias kue.

Glass berbahan dasar kakao disiapkan sebagai berikut:

1. Ambil panci yang bagian bawahnya tebal.
2. Tuang sedikit susu (2 sendok makan) ke dalamnya, masukkan gula pasir dan coklat bubuk (masing-masing 1 sendok makan).
3. Letakkan panci di atas api kecil. Aduk terus untuk menghindari gumpalan, bawa campuran ke keadaan homogen.
4. Tambahkan mentega. Aduk glasir lagi. Seharusnya menjadi halus, mengkilap.
5. Tuang adonan ke dalam kantong kue. Gunakan icing yang baru dibuat untuk menghias kue.

Langkah 5 Merakit dan Menghias

Jika semua komponen kue Don Pancho (sesuai resep dengan ceri) sudah siap, Anda dapat melanjutkan langsung ke pembentukan produk itu sendiri:

1. Siapkan biskuit yang sudah dipanggang dan didinginkan dengan baik. Untuk melakukan ini, potong salah satunya menjadi kubus kecil. Dari biskuit kedua, potong bagian atas yang telah naik dalam oven dengan kerucut. Kue yang dihasilkan harus rata, karena ini adalah bagian bawah kue. Sisihkan bagian biskuit ini sebentar.
2. Alasi mangkuk yang dalam (berdiameter sekitar 22 cm) dengan cling film di dalamnya. Ini akan menjadi bentuk untuk merakit kue. Untuk stabilitas, mangkuk dapat ditempatkan di panci atau hidangan lainnya.
3. Oleskan krim asam tipis-tipis pada cling film. Oleskan secara merata dengan sendok ke seluruh permukaan bagian dalam cetakan.
4. Dalam sisa krim asam, masukkan kubus coklatbiskuit. Kacang cincang dapat ditambahkan pada tahap ini jika diinginkan.
5. Aduk potongan biskuit dengan krim asam. Pindahkan ketiga bagian isian menjadi bentuk bulat.
6. Tambahkan beberapa buah ceri lalu lapisi biskuit dengan krim asam lagi.
7. Ulangi langkah-langkahnya lagi. Masukkan buah ceri terlebih dahulu, lalu potongannya direndam dalam krim, begitu seterusnya hingga bahan habis.
8. Rendam kue yang disisihkan dengan sirup ceri.
9. Tutup yang berbentuk bulat dengan bagian dalam yang dibasahi biskuit. Potong kelebihan kue dengan pisau.
10. Balikkan loyang kue ke piring saji agar seluruh biskuit berada di bawah. Dalam formulir ini, kirim produk ke lemari es setidaknya selama 5 jam.
11. Setelah beberapa saat, keluarkan kue, keluarkan mangkuk dan cling film darinya. Lumasi produk dengan krim asam yang dipesan. Gerimis dengan lapisan gula cokelat.

Rahasia memasak

Tips berikut akan membantu dalam proses pembuatan dan perakitan kue:

1. Menemukan krim asam tinggi lemak di toko cukup sulit. Tetapi Anda dapat memperbaiki situasi di rumah. Untuk melakukan ini, krim asam dengan kandungan lemak 20% (1 l) harus dilemparkan ke kain kasa yang dilipat menjadi 4 lapisan, diikat menjadi bundel dan digantung di atas mangkuk. Letakkan struktur di lemari es setidaknya selama 12 jam. Selama waktu ini, kelebihan air dadih akan terkuras, dan krim asam akan menjadi lebih kental dan lebih berlemak.
2. Tidak perlu merendam biskuit dengan sirup. Ini akan tetap menjadi sangat berair dan lembab berkat krim asam dan jus yang terkandung dalam ceri.
3. Kamu bisa mengumpulkan kuenyatidak hanya dari bawah ke atas, seperti yang dijelaskan di atas, tetapi juga sebaliknya. Untuk melakukan ini, letakkan kubus biskuit yang direndam dalam krim asam di bagian bawah produk dalam slide. Hiasi bagian atasnya dengan krim dan icing.

Kue "Don Pancho" dengan nanas

Yang tidak suka ceri akan menyukai resep suguhan manis ini:

1. Uleni adonan untuk biskuit. Untuk melakukan ini, kocok 6 butir telur menjadi busa halus dengan gula (250 g). Tambahkan tepung yang diayak (200 g), baking powder (1 sdt) dan kakao (4 sdm). Tuang adonan yang sudah diuleni ke dalam cetakan berdiameter 22 cm dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit.
2. Potong biskuit yang sudah dingin menjadi 2 bagian. Bagian bawah, setinggi 1 cm, akan berfungsi sebagai bagian bawah kue. Bagian atas perlu dipotong menjadi kotak kecil.
3. Untuk krim, kocok 200 ml krim kental. Tambahkan 400 ml krim asam dan 150 g gula ke dalam massa yang subur dan stabil. Aduk bahan lagi. Krimnya harus kental dan tahan bentuknya dengan baik.
4. Rendam bagian bawah kue dengan sirup nanas kalengan. Potong cincin itu sendiri menjadi beberapa bagian.
5. Campur biskuit kotak dengan krim asam. Letakkan berlapis-lapis dalam bentuk slide, bergantian dengan nanas dan kenari cincang halus. Hiasi produk dengan sisa krim.
6. Foto kue "Don Pancho" sepenuhnya menunjukkan betapa besar dan indahnya kue itu. Anda bisa memasaknya baik untuk liburan maupun untuk minum teh di rumah.