Cara mengasinkan ikan hering utuh dan potong-potong di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Haring asin, produk yang sederhana, lezat dan bergizi ini, benar-benar populer, dianggap oleh banyak orang sebagai hidangan yang paling diinginkan di setiap pesta. Ikan ini disajikan dalam bentuk potongan-potongan yang menggugah selera, diolesi minyak sayur beserta onion ring, digunakan sebagai isian pancake, pelengkap kentang rebus, serta salah satu komponen vinaigrette.

Hidangan ikan asin yang paling populer adalah herring di bawah mantel bulu. Untuk membuat suguhan yang benar-benar lezat yang terbuat dari ikan haring, koki berpengalaman merekomendasikan untuk menggunakan ikan pilihan. Menurut mereka, cara ini dijamin akan melindungi tamu dari konsekuensi mengenal produk toko asin atau basi dengan kualitas yang meragukan. Bagaimana cara mengasinkan ikan haring di rumah? Kami akan mencoba mencari tahu di artikel kami.

Cara mengasinkan ikan haring: aturan dasar

Spesialispercaya bahwa:

1. Yang terbaik adalah mengasinkan herring Atlantik atau Pasifik dingin di rumah, karena perairan laut pesisir sering tercemar racun dan limbah berbahaya.
2. Anda harus mempertimbangkan dengan cermat pilihan produk: dalam hal apa pun Anda tidak boleh membeli ikan tanpa sirip dan kepala. Seringkali mereka dipotong oleh penjual untuk menyembunyikan tanda-tanda kerusakan pada produk. Untuk ibu rumah tangga muda yang ingin belajar cara mengasinkan ikan hering dengan benar, para ahli merekomendasikan untuk membeli ikan utuh dan mengukirnya sendiri.
3. Ikan beku tidak boleh dicairkan dalam air hangat atau microwave. Ini harus terjadi secara alami: lebih baik meletakkan ikan haring di piring dan menyimpannya di lemari es sampai mencair.
4. Untuk pengasinan ikan, jangan gunakan garam yang terlalu halus atau beryodium.

Apa lagi yang perlu diingat?

Yang ingin tahu cara mengasinkan ikan haring juga harus membiasakan diri dengan nuansa berikut:

1. Menurut para ahli, ikan tidak perlu diusir sebelum diasinkan, tetapi insangnya harus dibuang.
2. Untuk mengasinkan ikan, gunakan piring berenamel atau plastik dengan tutup yang rapat.
3. The herring diasinkan utuh dan dipotong-potong.
4. Tulang dapat dilepas atau dibiarkan.
5. Bagi yang ingin tahu cara mengasinkan ikan hering agar gurih dan berair mungkin, para ahli menyarankan agar bangkai utuh yang sudah dikupas disimpan dalam air (dingin) selama sekitar satu jam.
6. Setelah ikan disimpan pada suhu kamar selama beberapa jam, ikan harus dikirim ke lemari es. Disarankan untuk menyimpan produk jadi di sana.
7. Penggaraman kering melibatkan penggunaan kantong plastik atau cling film.
8. Mereka yang ingin tahu cara mengasinkan ikan haring harus mempertimbangkan bahwa ikan yang paling enak diasinkan utuh, tidak diparut, dengan semua bagian dalamnya. Ikan haring seperti itu diasinkan selama sekitar tiga hari. Ini dapat disimpan dalam larutan garam selama sekitar satu minggu.
9. Jika ingin menghemat waktu, ikan bisa dibersihkan, dipotong-potong dan diasinkan. Setelah beberapa jam, ikan seperti itu akan siap. Jika herring (utuh) tidak dimakan dalam seminggu, itu harus dikeluarkan dari air garam, dipotong dan, dimasukkan ke dalam toples, dituangkan dengan minyak.
10. Jika karena suatu hal ternyata terlalu asin, rendam dalam susu (dingin) selama 2 jam. Susu akan “menghilangkan” tambahan garam, dan ikan akan menjadi lezat kembali.

Tentang memilih ikan

Dalam banyak hal, rasa hidangan bergantung pada bagaimana produk segar dan berkualitas tinggi digunakan untuk persiapannya. Bagi mereka yang ingin mengetahui cara mengasinkan ikan haring di rumah, ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk membeli ikan berlemak dingin berukuran sedang dengan punggung yang tebal untuk pengasinan. Kesegaran ikan haring dapat dinilai dari adanya warna perak di atasnya, mata yang melotot, tidak keruh, sirip dan penutup insang yang menempel rapat pada tubuhnya. Jika ada robekan atau cacat lain pada kulit ikan, ini mungkin menunjukkan bahwa:bangkainya basi dan tidak boleh dibeli.

Tentang metode pengasinan yang paling populer

Penggaraman ikan haring adalah hal yang sederhana, tetapi membutuhkan banyak kesabaran. Ada banyak pilihan untuk memasak hidangan di rumah. Kami menawarkan Anda untuk berkenalan dengan yang paling populer dari mereka.

Cepat (kering): pengasinan dalam dua jam

Terkadang waktu hampir habis, tetapi Anda benar-benar ingin mencicipi ikan asin, dan mendesak. Inilah yang terjadi ketika penting bagi nyonya rumah untuk mengetahui cara mengasinkan ikan hering dengan cepat. Bagi mereka yang sangat terburu-buru, salah satu resep tercepat sangat cocok. Kami menyarankan Anda membaca petunjuk tentang cara mengasinkan ikan haring dalam 2 jam. Produk yang digunakan:

• herring (segar);
• garam;
• gula.

Memasak

Jadi, bagaimana cara cepat mengasinkan ikan haring? Pertama-tama, ikan harus dibersihkan dan, jika ada waktu yang cukup, dibebaskan dari tulangnya. Kemudian siapkan campuran untuk pengasinan: campur gula pasir dan garam (1:2). Selanjutnya, wadah disiapkan di mana ikan akan diasinkan, setelah itu campuran dituangkan ke bawah lapisan tebal. Tempatkan ikan di atasnya, taburi dengan campuran dan letakkan yang berikutnya di atasnya. Jadi ikan haring diletakkan berlapis-lapis, ditaburi garam dan gula. Mesin press dipasang di atas: sebotol air, pemberat, panci berat, dll.

The herring dibiarkan di bawah tekanan pada suhu kamar selama dua jam, setelah itu dibersihkan dari garam, dibilas dengan air, diolesi dengan jus lemon, dan disajikan. Bagi mereka yang lebih sukaikan haring asin, Anda bisa membiarkannya di bawah tekanan lebih lama. Semakin lama ikan diasinkan, semakin asin hasilnya.

Irisan ikan haring

Seringkali ibu rumah tangga memiliki pertanyaan tentang cara mengasinkan ikan haring. Hidangan yang disiapkan menurut resep ini sangat enak dan harum. Tidak perlu memotong ikan haring yang sudah jadi sebelum disajikan. Selain itu, potongan ikan lebih baik jenuh dengan garam. Gunakan:

• herring;
• bawang;
• satu meja. sesendok minyak sayur;
• dua atau tiga sejumput garam (sesuai selera);
• setengah liter air matang.

Memasak

Ikan harus dicuci bersih, dikupas, dipotong ekor, kepala, dan siripnya. Kemudian dicuci lagi, setelah itu dipotong-potong, yang ditempatkan di toples yang sudah dicuci dan disiapkan. Bawang dipotong menjadi cincin dan juga dimasukkan ke dalam stoples. Selanjutnya, rebus air, encerkan garam di dalamnya secukupnya dan dinginkan air garamnya.

Bagaimana cara mengasinkan ikan haring dalam toples? Setelah cairan mendingin, dituangkan ke atas ikan dalam stoples, dan minyak (sayuran) ditambahkan di atasnya. Stoples ditutup dan dikirim ke lemari es, di mana ikan harus diinfuskan selama sehari. Setelah waktu ini, hidangan lezat yang sudah jadi dapat disajikan di meja. Bagi yang tertarik dengan cara mengasinkan herring asin pedas, gula, lada hitam (beberapa kacang polong) dan daun salam bisa ditambahkan ke air mendidih bersama garam.

Satu resep lagi: ikan haring asin dalam toples

Untuk mengasinkan 8 ikan dalam toples 3 liter, Anda membutuhkan air (1 l) dan garam (100 g). Pertama, ikan dicairkan dengan menuangkan air dingin. Kemudian ekor dan siripnya dipotong dengan gunting. Delapan ikan (cukup besar) ditempatkan dalam toples 3 liter. Masukkan ikan haring ke dalam toples dengan memutarnya menjadi cincin.

Brine mudah disiapkan. Jumlah garam harus 10% dari total berat air. Tuang larutan ke dalam stoples di bawah tenggorokan: ikan harus benar-benar tertutup. Selanjutnya toples ditutup dengan penutup (longgar), dan dimasukkan ke dalam lemari es. Apa yang dimaksud dengan pengasinan? Larutan garam harus memaksa keluar darah, yang merupakan protein (mudah rusak), setelah itu ikan akan menjadi layak untuk dimakan. Setelah tiga hari, ikan haring yang sedikit asin (sedikit asin) akan siap. Ikan haring dewasa yang sudah asin akan siap disantap dalam seminggu.

Penggaraman ikan utuh dalam air garam (pilihan lain)

Dengan mengasinkannya utuh dalam air garam, kita akan mempertahankan sebagian besar rasa dan menciptakan hidangan yang sangat menggugah selera dan menarik. Ketika ditanya bagaimana cara mengasinkan ikan haring utuh, ibu rumah tangga yang berpengalaman dengan senang hati membagikan resep seperti itu. Gunakan:

• herring;
• gula;
• garam;
• lada (hitam);
• daun salam;
• cengkeh kering;
• air.

Cara Memasak

Jadi, bagaimana cara mengasinkan ikan haring yang enak dalam air garam (utuh)? Pertama-tama, siapkan air garam: taruh wajan di atas api, campur semuanyabahan (menggunakan proporsi yang sama seperti pada resep sebelumnya) dan didihkan air. Setelah air garam mendidih, diangkat dari api dan dibiarkan dingin.

Sementara ikan dicuci dan dibersihkan. Mengotori adalah opsional, itu bisa dilakukan nanti. Masukkan herring ke dalam air garam (didinginkan), setelah itu panci ditutup dengan penutup dan diatur untuk meresap pada suhu kamar. Saat menentukan waktu pengasinan, seseorang harus dipandu oleh preferensi seleranya sendiri: jika herring asin lebih disukai, maka itu akan cukup untuk menyimpannya dalam larutan selama 12 jam. Semakin lama ikan diasinkan, semakin asin hasilnya.

Bagaimana cara mengasinkan ikan haring tanpa air garam?

Untuk menggunakan metode pengasinan kering di rumah, Anda perlu:

• Gula.
• Garam.
• Herring.
• lada hitam (halus).
• Film (makanan).
• Serbet (kertas).

Deskripsi Proses

Pertama, ikan harus disiapkan untuk pengasinan. Untuk melakukan ini, itu dicuci dengan baik dan insang dihilangkan. Kemudian, dengan menggunakan serbet kertas, herring dikeringkan sebanyak mungkin. Campur satu setengah sendok teh garam dengan merica bubuk, tambahkan satu sendok teh gula pasir. Gosok ikan dengan campuran yang dihasilkan. Dalam hal ini, Anda tidak dapat melewatkan satu sentimeter pun dari permukaan. Setelah menggosok bangkai dengan campuran, dibungkus dengan cling film dan dikirim ke lemari es. Tidak lebih dari 2 hari untuk mempersiapkannya.

Tentang Pengasinan Pedas: Resep Mustard

Seringkali ibu rumah tangga tertarik dengan pertanyaan bagaimana cara mengasinkanikan haring asin pedas? Kami menawarkan salah satu opsi paling populer. Untuk penggunaan memasak:

• herring - dua potong;
• air - satu liter;
• garam - lima sendok makan;
• gula - tiga sendok makan;
• biji ketumbar - satu sendok makan;
• dill (herbal atau kering) - satu sendok makan;
• daun salam - delapan lembar;
• lada hitam - 15 buah;
• allspice - empat potong;
• mustard - dua sendok makan.

Bagaimana cara memasaknya?

The herring dibersihkan dari dalam. Jika Anda memutuskan untuk meninggalkan kepala, maka Anda harus membuang insangnya, karena itu akan membuat air garam dan ikan itu sendiri rasa pahit. Terkadang ikan haring dipisahkan menjadi fillet dan dipotong-potong. Masing-masing, dalam mustard, akan menjadi sangat lezat. Selanjutnya, rebus air dan tuangkan garam dengan gula dan rempah-rempah di sana, tidak termasuk mustard. Air garam harus mendidih selama 3-4 menit. Kemudian api dimatikan, dan air garam didinginkan.

Setelah itu, bangkai yang sudah dibersihkan diolesi dengan sawi. Masukkan ke dalam wadah khusus yang dilengkapi dengan penutup (tertutup rapat). Berkat penggunaan mustard dalam resepnya, herring menjadi tidak hanya enak, tetapi juga cukup kuat dan elastis. Ikan dituangkan dengan air garam dingin. Itu harus diinfuskan pada suhu kamar selama 2-3 jam. Kemudian herring dikeluarkan di lemari es. Setelah dua hari akan siap.

Penggaraman pedas: memasak ikan haring lezat dalam satu paket

Untuk memasakdiperlukan:

• Dua ikan haring.
• Dua sendok makan garam.
• Satu sendok makan gula.
• Satu sendok teh biji ketumbar atau tumbuk.
• 7-8 merica hitam (cincang).
• Dua daun salam (cincang).

Tentang memasak

Ikan dikupas, kepalanya dibuang, kulitnya dibuang dan tulangnya (besar) dibuang. Bangkai dibagi menjadi dua bagian. Selanjutnya, semua bumbu dicampur. Mereka dilapisi dengan bangkai ikan haring. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam karung, dibungkus rapat. Produk harus berbaring pada suhu kamar selama 5-6 jam. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua hari.

herring Belanda (penggaraman pedas)

Gunakan:

• Dua ikan haring.
• Enam sendok teh gula.
• Dua bawang.
• Setengah lemon.
• Satu wortel.
• Sepuluh daun salam.
• Lada (8-10 pcs.).

Memasak

Ikan dicairkan dan dimusnahkan. Mereka membuang kepala dan tulangnya, membuang kulitnya. Fillet yang sudah jadi dipotong-potong dengan lebar dua sentimeter. Lemon dipotong menjadi lingkaran tipis, wortel digosok di parutan (besar). Bawang dipotong menjadi cincin atau setengah cincin. Siapkan toples dan tata semua bahan berlapis-lapis, ikuti urutannya: bawang merah cincang, daun salam, wortel parut, lemon, sedikit gula dan merica (sedikit). Kemudian lapisan herring cincang diletakkan. Lapisan berikutnya diletakkan dalam urutan yang sama dan seterusnya sampai semua bahan habis.

Kemudian toples ditutup rapat dengan penutup dan dikirim ke lemari es selama tiga hari. Ikan disajikan dalam mangkuk herring, menuangkan minyak di atasnya. Menurut ulasan, hidangannya ternyata sangat lezat - sangat empuk, berair, harum, dan sangat lezat!