Sup belut - dari klasik hingga eksotis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Belut adalah ikan yang paling sering kita lihat di toko-toko dalam bentuk asap. Oleh karena itu, tidak terpikir oleh kebanyakan orang bahwa, seperti ikan lainnya, dapat dimasak dengan nikmat dengan cara yang berbeda. Jadi, jika Anda beruntung, dan Anda mendapatkan makhluk ular segar ini - segera beli dan masak setidaknya sup belut yang sama.

Mulai sederhana

Hidangan ini sangat berbeda dalam persiapannya dari sup ikan yang terkenal. Memasak dimulai dengan pemrosesan sayuran: bawang cincang dengan satu siung bawang putih dihaluskan menjadi bubur, cincin paprika (ambil beberapa) direbus dalam minyak sayur. Saat lada menjadi lunak dan bawang hampir transparan, tambahkan 2 sendok kecil pasta tomat, segelas anggur putih, satu liter air, dan seikat peterseli. Saat mendidih - masukkan ikan cincang dan cincang (setengah kilo). Sup belut direbus selama setengah jam, dan garam dan merica sudah ada di akhir. Jika sudah matang, peterseli dibuang dan daun dill cincang dimasukkan ke dalam sup yang dituangkan dalam porsi.

Resep Lama

Dari dia ke sup ikan belutharus dikuliti atau dibersihkan dengan hati-hati dengan pasir sungai yang bersih (dalam situasi ekologi kita lebih baik menggunakan garam kasar). Bagian dalam ikan sidat yang sudah diparut juga harus dilumuri garam. Akar seledri dan peterseli, beberapa bawang kecil dan 2 cangkir kacang polong segar (tidak beku, tidak kering, tidak kalengan!) dimasukkan ke dalam air. Saat mendidih, masukkan belut cincang kasar (satu setengah kilogram). Anda perlu memasaknya selama 45 menit; sebelum siap masukkan laurel dan peterseli. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang berlebihan: kentang belum ada di hamparan tanah air, nasi hanya dimakan di Timur Jauh, lebih dekat ke Cina dan Jepang. Jadi di depan Anda - hidangan murni Rusia!

Sup belut krim

Untuknya, Anda perlu parut wortel besar, dan cincang halus bawang (lebih enak dengan daun bawang). Keduanya digoreng bersama, tetapi tidak di wajan, tetapi tepat di wajan, di mana sup krim dengan belut akan disiapkan. Ketika sayuran hampir matang, sepertiga dari satu kilo tomat dengan kulit dihilangkan, dipotong menjadi kubus kecil, ditambahkan ke dalam wajan. Goreng - tuangkan satu liter air bersih. Saat mendidih, taruh satu pon kentang cincang di sup krim masa depan dengan belut. Resepnya menyarankan untuk memasukkan 300 g belut cincang saat umbi direbus selama sekitar lima menit. Hampir segera setelah ikan, krim rendah lemak (setengah liter) dituangkan. Sesaat sebelum siap, cicipi garam, dan bumbui sup belut yang sudah jadi dengan bumbu - baik langsung di wajan, atau sudah dituangkan ke piring. Hasilnya sangat empuk dan enak.

Untuk pecinta eksotis

Yang menarik dari sup belut ini adalah sup belut ini memadukan bahan-bahan yang tampaknya tidak cocok secara harmonis. Untuk memulainya, segelas buah kering dituangkan dengan air hangat. Sementara mereka melunak, satu pon ikan harus dipotong menjadi irisan kecil. Potongan tiga wortel dipotong menjadi kubus (Anda tidak boleh menggosok, itu tidak akan menjadi sangat indah, dan rasanya tidak akan sama). 200 gram seledri dipotong mirip dengan wortel. Tangkai daun bawang hancur menjadi cincin. 2 liter kaldu yang sudah dimasak dipanaskan, dan sayuran yang sudah disiapkan dan buah-buahan kering yang disaring ditempatkan di dalamnya.

Cobalah! Sangat tidak biasa dan sangat lezat! Saat mendidih, ikan dimasukkan; pada saat yang sama, sup belut diasinkan, dibumbui dan dibumbui dengan satu sendok makan cuka anggur. Setelah 20 menit, segelas kacang polong juga ditambahkan - segar atau beku, setelah itu memasak berlanjut selama 2-3 menit. Pada saat ini, buah pir besar yang keras dikupas, intinya dipotong, dan dagingnya dipotong tipis-tipis dan direbus selama beberapa menit dalam mentega. Saat sup belut eksotis sudah siap, potongan buah pir diletakkan di piring sebelum dituang, dan peterseli ditaburkan di atas hidangan yang telah dibagikan.