Ikan trout panggang: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Trout adalah jenis ikan laut yang kaya akan elemen jejak yang paling berguna. Seringkali direkomendasikan kepada orang yang perlu mengisi kembali persediaan Omega-3 mereka, karena kandungannya dalam produk cukup tinggi. Namun, bagaimana cara menyiapkan produk seperti itu dari laut? Ada banyak cara untuk melakukan ini, tetapi banyak gourmets mengakui bahwa ikan trout yang dipanggang dengan benar benar-benar lezat. Bagaimana cara melakukannya? Apa saja fitur dari proses ini? Lebih lanjut tentang semua ini nanti.

Cara memilih ikan yang tepat

Trout adalah ikan yang cukup besar, tetapi individu mudanya ringan - hingga 1,5 kilogram. Jenis inilah yang dapat digunakan untuk memanggang. Jika kita berurusan dengan bangkai besar, yang terbaik adalah memotongnya menjadi beberapa bagian dalam bentuk steak dan panggang dalam bentuk ini.

Ikan apa yang cocok untuk dimasak? Jawabannya sederhana - palingsegar. Ini mengandung vitamin, mineral, dan, tentu saja, Omega-3 dalam jumlah terbesar - semua elemen ini sangat berguna bagi tubuh. Selain itu, ikan segar akan sangat juicy saat dimasak.

Jika ikan yang dibeli di toko atau di pasar dijual dalam keadaan beku (seperti yang sering terjadi), maka sebaiknya dicairkan secara alami, pada suhu kamar atau dengan memasukkannya ke dalam lemari es sebentar.

Saat memilih karkas di pasaran, tentu harus memperhatikan penampilannya. Mata ikan tidak boleh keruh, dan kulitnya tidak boleh rusak - semua faktor ini hanya menunjukkan kualitas produk yang rendah. Adapun warna dagingnya, harus merah terang atau terang. Jika warna fillet memiliki warna kebiruan, maka yang terbaik adalah menahan diri dari pembelian tersebut.

Perlakuan awal karkas

Sebelum memasak ikan trout panggang, sangat penting untuk mengolah bahan utama terlebih dahulu. Persiapan bangkai untuk memasak terdiri dari kenyataan bahwa bangkai itu dicuci, dibersihkan, dan kepala dengan sirip dipisahkan darinya. Dalam praktiknya, beberapa koki meninggalkan kepalanya untuk kecantikan, tetapi ini hanya cocok jika Anda berencana untuk menyajikan ikan utuh.

Setelah mencuci karkas harus dibersihkan dengan membuang bagian dalamnya. Untuk tujuan ini, yang terbaik adalah menggunakan pisau yang sangat tajam dengan bilah bergerigi. Mereka harus membuat sayatan besar di sepanjang perut dan perlahan, dengan sangat hati-hati, tarik bagian dalamnya. Dari film-film yang ada di dalamnya,sangat penting untuk menyingkirkannya - sebagai aturan, mereka secara signifikan merusak rasa hidangan yang sudah jadi. Setelah bagian dalam dikeluarkan, Anda perlu mengeluarkan insang (jika ikan akan dimasak dengan kepala) dan mencuci seluruh bangkai secara menyeluruh.

Resep klasik

Menurut resep klasik, ikan trout panggang dimasak secara eksklusif di atas kertas timah - ini diperlukan agar daging ikan yang empuk tidak gosong di bawah pengaruh suhu tinggi.

Untuk membuat hidangan yang lezat, Anda perlu mengambil beberapa fillet ikan, mencucinya dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Saat mengering, perlu menyiapkan campuran rempah-rempah, garam dan rempah-rempah, dan kemudian menggulung potongan di dalamnya. Sekarang ikan harus ditaburi 10 g minyak zaitun dan tuangkan jus satu lemon. Dalam bentuk ini, harus dikirim ke lemari es untuk pengawetan. Setelah beberapa jam, potongan ikan trout harus diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah, dipanggang selama 15 menit pada suhu 180 derajat. Setelah waktu ini, matikan oven dan simpan ikan di dalamnya selama 10-15 menit lagi.

Ikan juicy (utuh)

Bagaimana cara memanggang ikan trout utuh? Resep yang ditawarkan di sini menyediakan teknologi yang cukup sederhana untuk membuat hidangan yang gurih dan sangat lezat.

Untuk menyiapkan ikan seperti itu, Anda harus mengambil bangkainya, membuang semua bagian dalam dan siripnya, meninggalkan kepalanya. Setelah itu, disarankan untuk mencucinya hingga bersih dan mengeringkannya dengan handuk kertas.

Sementara itu, siapkan bumbu pedasnyadari satu sendok teh campuran paprika dan sedikit garam. Itu harus digosok dengan bangkai ikan yang sudah diolah. Di atas semua itu harus dituangkan dengan jus yang diperas dari setengah lemon. Di dalam ikan, Anda harus memasukkan adas cincang dan peterseli terlebih dahulu (masing-masing satu ikat). Dalam bentuk ini, ikan trout harus dikirim ke lemari es agar diasinkan - ini akan memakan waktu sekitar 20 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, nyalakan oven, atur suhu ke 180 derajat, dan siapkan loyang - lapisi dengan kertas timah. Letakkan setengah lemon yang dipotong menjadi irisan di atas kertas timah dan letakkan ikan yang diasinkan di atasnya. Pada bangkai itu sendiri, juga disarankan untuk membuat beberapa potongan dan memasukkannya ke dalam lingkaran tipis jeruk, serta sepotong kecil mentega. Ini melengkapi persiapan - ikan harus dibungkus dengan kertas timah dan dikirim ke oven. Ikan trout panggang utuh dalam foil akan siap hanya dalam waktu setengah jam.

Fillet dalam foil

Untuk memasak ikan sesuai resep ini, Anda perlu mengambil 400 g steak ikan trout bersih dan mengeringkannya dengan handuk. Setelah itu, harus digosok ringan dengan campuran lada hitam dan merah, serta garam, ditaburi beberapa sendok makan jus lemon. Setelah itu, potongan-potongan itu harus diolesi dengan campuran beberapa sendok makan mustard dan satu madu. Dalam bentuk ini, ikan harus dibiarkan diasinkan selama 20 menit dan dibungkus dengan kertas timah.

Masak ikan trout yang dipanggang dengan kertas timah sesuai dengan resep yang diberikan di sini,berikut selama 25 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Beberapa koki menyarankan untuk membuka foil sebelum akhir memasak (lima menit sebelumnya) - sehingga potongannya akan mendapatkan warna emas yang lezat.

Sajikan ikan trout ini dipanggang dalam foil dengan saus yang sangat lezat, yang juga mudah disiapkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong seikat dill dengan sangat halus dan menggabungkannya dengan tiga sendok makan krim asam dan sedikit lebih dari setengah cangkir yogurt tanpa pemanis. Massa harus dikirim ke blender dan kocok di sana. Setelah prosedur ini, satu sendok makan jus lemon dan setengah mustard ditambahkan ke mangkuk - proses mencambuk harus diulang. Saus sudah siap.

Ikan dengan sayuran

Trout yang dipanggang dengan sayuran adalah pilihan yang bagus untuk hidangan hangat dan lezat untuk perayaan atau makan malam keluarga. Banyak orang lebih suka memasaknya hanya karena, dalam kombinasi dengan ikan, disiapkan lauk untuk itu, yang juga memiliki rasa yang luar biasa.

Untuk membuat karya agung ini, Anda perlu mengambil bangkai ikan (500 g) dan memprosesnya terlebih dahulu. Setelah itu, harus dilap dengan handuk dan diolesi dengan campuran garam dan lada hitam - ini harus dilakukan baik dari dalam maupun dari luar. Setelah itu, harus dituangkan dengan jus yang diperas dari setengah lemon dan dikirim ke lemari es untuk diasinkan selama kurang dari setengah jam.

Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan sayuran. Untuk jumlah ikan di atas, optimal untuk mengambil satu Bulgaria merahmerica, bawang bombay dan tomat sedang. Semua sayuran harus dipotong menjadi cincin, dan tomat - dalam kubus besar. Di sana Anda juga perlu menambahkan setangkai dill dan peterseli cincang.

Ketika ikan diasinkan dengan benar, taruh di atas loyang yang sudah dilapisi dengan kertas timah, taruh setengah irisan lemon di atasnya, dan di atasnya - ikan, di mana Anda harus meletakkan sayuran cincang (Anda juga dapat menambahkan bumbu favorit). Semua komposisi ini harus dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang dalam oven pada suhu 180 derajat. Proses memasak tidak lebih dari 30 menit.

Ikan siap saji dapat disajikan dengan setangkai dill dan peterseli.

Ikan trout pelangi

Rainbow trout juga disukai oleh banyak pecinta kuliner. Terlepas dari kenyataan bahwa kualitas rasanya sangat mirip dengan yang melekat pada varietas ikan biasa, penampilannya agak berbeda. Bagaimana cara mengenali ikan trout pelangi? Pertama-tama, Anda harus memperhatikan bangkainya yang memanjang, serta tidak adanya bintik-bintik merah pada sisiknya. Terlebih lagi, tubuh ikan rainbow trout memiliki garis lebar yang sulit untuk dilewatkan.

trout pelangi yang dipanggang dengan benar dapat mengejutkan tamu Anda, serta rumah tangga Anda. Bagaimana cara memasak hidangan seperti itu? Jumlah semua bahan yang disajikan dalam resep ini dirancang untuk tiga bangkai kecil ikan (masing-masing 250 g).

Persiapan hidangan seperti itu harus dimulai dengan pembuatan bumbu perendam yang akan membumbuinya. Untuk melakukan ini, tekan ke dalamsemangkuk jus dari setengah lemon, tambahkan satu sendok teh campuran rempah kering, sesendok minyak zaitun, dan garam secukupnya. Setelah itu, semua komponen harus tercampur rata. Selanjutnya, campuran ini harus digosok dengan bangkai ikan, di mana pra-perawatan harus dilakukan. Wadah dengan ikan harus ditutup dengan cling film dan dikirim ke tempat yang dingin untuk diasinkan selama satu setengah jam.

Setelah waktu yang ditentukan, nyalakan oven dan atur suhu di dalamnya menjadi 200 derajat. Saat sedang memanas, Anda harus mulai menyiapkan jeruk. Itu harus dicuci dan dipotong menjadi lingkaran atau irisan tipis - mereka harus ditempatkan di perut ikan, kemudian letakkan semua komponen piring di atas kertas timah, bungkus dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Ikan trout yang dipanggang dengan cara ini sangat cocok untuk makan malam keluarga.

trout sungai dengan buah-buahan kering

Selain ikan trout laut, Anda juga bisa menemukan ikan trout sungai di pasar. Ini juga mudah disiapkan, terutama dipadukan secara harmonis dengan buah-buahan kering. Persiapan hidangan seperti itu hanya perlu dimulai dengan pemrosesannya. Untuk melakukan ini, dalam air yang sedikit hangat, cuci 300 g plum dan aprikot kering, serta beberapa sendok makan kismis. Setelah itu, komponen harus ditempatkan dalam air panas selama 15 menit agar membengkak.

Sementara itu perlu dilakukan pengolahan utama karkas ikan (sekitar 600 g). Setelah dicuci dan dikeringkan, sebaiknya digosok dengan campuran garam dan merica secukupnya. Kemudian setengah dari buah kering harus ditempatkan di perutnya, yang sebelumnyaperlu diparut. Setelah melakukan semua persiapan, ikan harus diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah, kencangkan perut dengan tusuk gigi dan, dibungkus rapat, kirimkan ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Ikan trout sungai panggang membutuhkan waktu tidak lebih dari 30 menit untuk dimasak.

Saat ikan dalam tahap memasak, Anda bisa membuat saus yang menggugah selera. Untuk melakukan ini, potong satu bawang dan goreng dalam wajan menggunakan minyak (lebih disukai minyak zaitun). Untuk itu, Anda perlu menambahkan paruh kedua buah kering. Dalam komposisi ini, bahan harus direbus sampai keadaan siap.

Saat ikan trout panggang sudah siap, disarankan untuk menyajikannya dengan buah kering goreng, irisan lemon, dan rempah-rempah.

Singkirkan lengan bajumu

Trout yang dipanggang utuh dapat dimasak dengan sangat cepat di dalam oven menggunakan selongsong untuk proses ini. Untuk membuat hidangan yang enak dan harum dengan cara ini, Anda harus mengambil ikan dengan berat sekitar satu kilogram dan mengolahnya terlebih dahulu.

Sambil mengering, Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, campur dalam satu mangkuk setengah sendok teh garam laut, serta 6 g lada hitam. Dengan campuran ini, gosok ikan di semua sisi dan taburi dengan jus yang diperas dari sepertiga lemon. Di atas semua ini harus diolesi dengan beberapa sendok makan minyak zaitun. Seluruh struktur harus dibiarkan selama 15-20 menit di tempat yang dingin agar ikan trout diasinkan.

Setelah waktu yang ditentukan, ikan harus dikeluarkan dan beberapa potongan harus dibuat di telinganya. Di dalamnyaharus dimasukkan ke dalam irisan tipis lemon, sepotong mentega, serta setangkai peterseli. Dalam bentuk ini, bangkai harus dikirim ke selongsong, ditutup rapat dan ditusuk di beberapa tempat untuk menghindari ledakan saat dipanaskan. Selongsong dengan ikan harus diletakkan di atas loyang yang sudah disiapkan dan mengirim semua ini ke oven, yang pada saat itu harus dipanaskan hingga 200 derajat. Proses menyiapkan hidangan seperti itu harus berlangsung sekitar 40 menit. Seperti yang direkomendasikan oleh beberapa koki, 5-7 menit sebelum akhir memanggang, selongsongnya bisa dipotong sehingga terbentuk kerak yang lezat di permukaan ikan.

Resep ikan trout panggang ini hanya menyajikan ikannya saja, ditaburi bumbu segar dan, jika diinginkan, irisan lemon.

Dengan keju dan mayones

Sajian panas dari jenis ikan ini akan sangat orisinal jika dimasak dengan mayones dan keju parut. Untuk membuat steak trout panggang ini, ambil lima potong yang sudah dimasak dan taburkan di semua sisi dengan jus yang diperas dari setengah lemon.

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan campuran 150 g krim asam dan setengah gelas mayones, serta 80 g keju keras parut dan biarkan meresap selama beberapa waktu. Di mangkuk lain, Anda perlu menyiapkan topping untuk hidangan jadi, yang terbuat dari sedikit peterseli dan adas, dicincang halus, serta 70-80 g keju keras parut.

Steak yang direndam jus perlu digoreng sedikit di wajan dengan tambahan zaitunminyak. Durasi proses seperti itu tidak boleh lama - secara harfiah 1,5-2 menit untuk setiap sisi sudah cukup untuk ini. Setelah prosedur ini, potongan-potongan harus ditata, dilapisi dengan murah hati di semua sisi dengan campuran yang dibuat dari krim asam, mayones, dan keju. Mereka harus diletakkan di atas loyang dengan kertas timah dan dikirim selama 5-7 menit dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah itu, steak ikan trout yang sudah dipanggang ringan harus dikeluarkan dari oven, ditaburi dengan campuran keju dan rempah-rempah, dan kemudian kembali untuk menyelesaikan memasak - proses ini akan memakan waktu sekitar 20 menit. Hasilnya akan menjadi ikan yang sangat juicy dengan rasa krim dan kulit keju.

Trout dengan krim

Hidangan indah dan lembut untuk meja apa pun - ikan trout dipanggang dalam krim. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil beberapa bangkai kecil ikan sungai dan melakukan pemrosesan utama pada mereka, menghapus semua yang tidak perlu. Setelah itu, masing-masing harus digosok dengan hati-hati dengan campuran bumbu secukupnya, yang tentu harus mengandung lada hitam dan garam. Karena itu, itu harus disisihkan dan persiapan lainnya harus dilakukan.

Saat ikan sedang diasinkan, Anda perlu menyalakan oven dan mengatur suhu di dalamnya agar hangat hingga 200 derajat. Sementara itu, Anda juga perlu menyiapkan sayuran: beberapa bawang harus dipotong menjadi cincin, potong tomat berukuran sedang dalam jumlah yang sama menjadi lingkaran. Selain itu, Anda perlu memarut 250 g keju keras ke dalam mangkuk terpisah, yang bisa Anda gunakanparutan.

Setelah beberapa menit, letakkan ikan di atas loyang yang dilapisi dengan foil, tuangkan 1,5 cangkir krim dengan kandungan lemak tinggi di atasnya, lalu tutupi dengan lapisan sayuran. Di atas segalanya, strukturnya harus ditaburi keju. Dalam bentuk ini, ikan harus dikirim ke oven selama 25 menit untuk dimasak.

Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak ikan trout yang dipanggang dengan kentang - untuk ini, tambahkan 3-4 kentang ke bahan yang terdaftar dan letakkan di bagian paling bawah piring, di bawah ikan.

Rahasia Memasak Ikan Trout

Seperti yang Anda ketahui, ikan trout adalah ikan yang disiapkan dengan sangat sederhana, tetapi ada kehalusan dalam proses menciptakan mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Salah satunya adalah pilihan saus yang tepat, yang ditambahkan ke massa utama sebelum dipanggang - harus berair, bergizi, dan berlemak. Untuk tujuan ini, optimal menggunakan krim asam, krim, mentega atau minyak zaitun. Selain itu, untuk memberikan kesegaran khusus pada hidangan, ikan untuk itu harus diasinkan setidaknya selama 15-20 menit.

Berapa lama memasak ikan? Saat menjawab pertanyaan ini, Anda harus memperhatikan fakta bahwa ikan trout yang dipanggang dalam foil membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk dimasak daripada yang seharusnya diproses terbuka - sebagai aturan, dibutuhkan sekitar 40 menit. Namun, jika ikan terbuka, maka setengah jam atau bahkan lebih sedikit sudah cukup untuk ini. Jika tidak, ada risiko mendapatkan kelezatan yang berlebihan.