Tips cara mengukir ayam di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bosan dengan hiruk pikuk kota, banyak orang pindah untuk tinggal lebih dekat dengan alam dan membeli rumah di desa atau summer house. Seiring waktu, setelah menguasai semua trik menanam berbagai tanaman di halaman belakang mereka, mereka mulai berpikir tentang bagaimana menyediakan keluarga dengan makanan ramah lingkungan tidak hanya dari tumbuhan tetapi juga dari hewan. Sederhananya, mereka memutuskan untuk menggemukkan ayam, bebek, dan kelinci untuk daging buatan sendiri. Biasanya pengalaman pertama sebagai peternak dimulai dengan pemeliharaan ayam pedaging muda. Dagingnya sangat empuk, enak, dan matang lebih awal (dibutuhkan tidak lebih dari 60 hari untuk menambah berat badan hingga tiga kilogram). Tetapi banyak "rumah ayam" yang belum berpengalaman tidak sepenuhnya tahu cara menyembelih ayam dengan benar. Tentu saja, penasihat yang berpengalaman tidak akan ikut campur dalam masalah ini. Tetapi apa yang harus dilakukan jika, bagaimanapun, Anda harus bertemu satu lawan satu dengan "ayam tembakau" masa depan? Dalam artikel ini Anda akan menemukan tips berguna tentang cara mengukir ayam. Foto dari semua tahapan akan membantu Anda dalam hal ini. Ikuti petunjuknya dan Anda akan mendapatkan bangkai unggas yang dipetik dan dimusnahkan dengan rapi.

Cara mengukir ayam. Tahap satu: dari menangkap hingga mendidih

1. Burung yang Anda rencanakan untuk disembelih untuk daging biasanya tidak diberi makan pada malam hari sebelumnya. Hal ini diperlukan agar gondok dan bagian dalamnya tidak terisi.

2. Pilih yang terbesar. Jika burung masih muda, usahakan untuk tidak merusak sayap saat menangkap, karena tulang rawannya sangat halus dan Anda dapat dengan mudah memelintir anggota badan. Bangkai seperti itu tidak akan lagi menjadi "kelas satu".

3. Untuk kenyamanan yang lebih besar pada saat memenggal kepala, buat perangkat khusus. Untuk melakukan ini, gulung kaleng padat dengan corong, biarkan lubang berdiameter 5-6 cm. Dengan menurunkan ayam di sana, Anda dapat dengan mudah memotong kepala ayam dengan kapak.

4. Setelah semua darah keluar dari bangkai, dan berhenti mengejang (setelah 15-20 menit), lanjutkan ke mendidih. Didihkan air, sementara suhunya tidak boleh lebih tinggi dari 80 derajat. Jika tidak, ayam bisa terkelupas kulitnya menjadi beberapa bagian. Ambil bangkai dan, pegang satu kaki, celupkan ke dalam air panas selama satu setengah hingga dua menit.

Cara mengukir ayam. Tahap dua: dari pemetikan hingga pembakaran bangkai

1. Tarik kembali kulit di sekitar leher dan ikat dengan tali.
2. Lepaskan bulu ayam dengan meletakkannya di atas meja dengan kaki di dalam. Bergerak, meraih balok kecil, dari atas ke bawah.
3. Jepit dengan hati-hatisayap lembut.
4. Bakar bangkai ayam telanjang dengan kompor (atau di atas kompor gas). Ini diperlukan untuk menghilangkan rambut halus ekstra.

Cara mengukir ayam. Tahap tiga: gutting

1. Lepaskan benang dari leher dan, buat sayatan kecil, keluarkan gondok, coba tarik kerongkongan dan selang menuju paru-paru. Operasikan dengan pisau tajam.
2. Memotong kaki, bergerak sepanjang falang.
3. Perut dipotong melintang dari kaki ke kaki di atas bukaan belakang. Hati-hati jangan sampai merusak usus agar tidak melumuri daging.
4. Keluarkan isi perut ayam dengan cara menggenggam dengan tangan, usahakan jangan sampai robek atau ditarik terlalu keras, agar tidak merusak kantong empedu yang terletak di dekat hati.
5. Potong perut, jantung dan hati, dari mana potong, sedikit mundur, kantong hijau tua. Jika Anda tiba-tiba menghancurkannya, maka Anda harus segera membilas semua bagian dalam ayam dengan aliran air dingin agar daging tidak terasa pahit dari empedu yang jatuh di atasnya. Perut dipotong menjadi dua bagian berdaging. Gunakan pisau untuk mengikis lapisan kuning tebal bersama dengan sisa makanan.
6. Masukkan tangan atau alat ke dalam ayam dan buang kerongkongan, paru-paru, dan sisa ususnya.

Cara mengukir ayam. Langkah keempat: dari mencuci hingga mengemas untuk penyimpanan

1. Cuci bersih ayam terlebih dahulu dengan air panas lalu air dingin.
2. Setelah menguras cairan, masukkan bangkai ke dalam kantong plastik, lalu masukkan ke dalam freezer.

Tapi tetap saja, penggunaan paling umum dari daging unggas yang telah disembelih sama sekali bukan dibekukan "sampai waktu yang lebih baik", tetapi memanggangnya di dalam oven!