Profiteroles do-it-yourself yang lezat dengan krim dadih

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Diterjemahkan dari bahasa Prancis, kata "profiteroles" berarti hadiah uang kecil atau perolehan yang berharga. Namun, beberapa dekade yang lalu, konsep ini memperoleh warna yang sama sekali berbeda. Hari ini, inilah yang mereka sebut kue mini, tapi kue yang luar biasa enak.

Beberapa kata tentang kelezatan

Profiteroles disiapkan berdasarkan kue choux, di mana rongga terbentuk selama memanggang. Kemudian diisi dengan isian asin atau manis. Di rumah, mereka dimasak secara harfiah dengan apa saja: jamur, krim, keju cottage, daging, sayuran, krim protein. Profiteroles sendiri tidak diberi pemanis, sehingga dapat digunakan sebagai keranjang atau tartlet. Isi untuk kue bisa berbeda, yang penting tebal. Sekarang kita akan berbicara tentang profiteroles lezat dengan krim dadih. Sangat mudah untuk menyiapkannya, hanya penting untuk mengikuti resepnya. Tapi hasilnya pasti akan melebihi ekspektasi apapun.

Resep krim dadih untuk profiteroles

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 400 ml krim lemak 30%;
• 100g gula;
• 250 g keju krim Philadelphia atau sejenisnya;
• 20 g vanillin.

Sangat penting untuk memasukkan krim ke dalam lemari es terlebih dahulu agar mencapai suhu yang diinginkan. Saat dingin, mulailah mengocoknya dengan mixer, secara bertahap menambahkan vanila dan gula. Proses massa sampai diperoleh puncak lunak.

Sekarang tambahkan krim keju ke dalam campuran dan aduk perlahan bahan dengan sendok atau spatula silikon. Tujuan Anda adalah konsistensi elastis yang seragam. Hasilnya, Anda harus mendapatkan krim yang cukup padat yang mempertahankan bentuknya dengan sempurna.

Seperti yang Anda lihat, persiapannya tidak sulit sama sekali.

Bahan untuk Profiteroles

Untuk membuat kue choux, Anda membutuhkan:

• 125ml susu;
• jumlah air yang sama;
• 150 g tepung;
• 4 telur;
• 100g mentega;
• sedikit garam.

Resep profiteroles dengan krim dadih dengan foto

Langkah 1. Potong mentega lunak menjadi kubus kecil.

Langkah 2. Ayak tepung yang sudah disiapkan, bersihkan dari segala macam gumpalan dan kotoran.

Langkah 3. Campur air dan susu dalam panci. Ngomong-ngomong, disarankan untuk mempersenjatai diri dengan piring dengan bagian bawah yang tebal. Letakkan panci di atas api sedang. Kirim minyak yang sudah disiapkan dan sedikitsejumput garam Tunggu hingga adonan meleleh dan adonan menjadi homogen.

Langkah 4. Setelah massa mendidih, angkat panci dari kompor dan segera, tanpa menunggu dingin, tuangkan tepung yang diayak ke dalamnya. Aduk campuran dengan kuat. Perlu diingat bahwa massa harus diproses dengan hati-hati agar tidak ada gumpalan yang tersisa di dalamnya. Pada saat inilah tepung diseduh. Omong-omong, itulah mengapa adonan disebut custard.

Langkah 5. Setelah massa menjadi homogen, kembalikan panci ke kompor, nyalakan daya minimum. Jangan berhenti mengaduk campuran secara aktif, rebus selama 2-3 menit. Akibatnya, Anda harus mendapatkan adonan yang homogen. Angkat campuran dari api dan sisihkan hingga dingin.

Langkah 6. Adonan yang sudah matang harus didinginkan agar telur yang ditambahkan tidak menggulung. Untuk mempercepat proses, Anda bisa mengeluarkan massa dari panci panas.

Langkah 7. Sekarang tinggal memasukkan telur ke dalam adonan, menambahkannya satu per satu. Setelah setiap bagian baru, adonan harus benar-benar diremas. Jadi, Anda perlu menambahkan 3 butir telur, dan yang keempat harus dimasukkan ke dalam wadah terpisah. Itu harus dipukuli dengan baik sampai berbusa, dan kemudian juga dikirim ke adonan. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa dengan konsistensi yang lembut dan kental.

Membakar

Langkah 8. Lumasi loyang dengan minyak sayur atau tutupi dengan perangkat apa pun yang nyaman bagi Anda: perkamen, khususkertas kembang gula atau alas silikon.

Langkah 9. Pindahkan adonan yang sudah disiapkan ke spuit atau tas pastry. Tempatkan blanko kecil dengan diameter 3-4 cm di atas loyang, untuk melakukan ini, gunakan nosel keriting atau bundar. Pastikan untuk memberi jarak antar gumpalan adonan, sekitar 3 cm di setiap sisinya. Ingatlah bahwa saat memanggang, ukuran blanko akan bertambah secara signifikan. Jika Anda tidak memiliki tas kue di gudang senjata Anda, jangan khawatir, satu sendok teh biasa akan membantu Anda. Hanya saja, jangan lupa untuk mencelupkannya ke dalam air dingin setelah setiap porsi adonan agar tidak lengket.

Langkah 10. Kirim blanko yang sudah dibentuk ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah 20 menit, Anda akan melihat bahwa kue telah mengembang dengan kuat dan ditutupi dengan kerak emas yang lezat. Pada tahap ini, suhu harus diturunkan hingga 180 derajat. Biarkan profiteroles di dalam selama 15 menit lagi. Pada saat yang sama, sangat penting untuk tidak membuka oven, jika tidak kue bisa tenggelam. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan loyang dari oven dan potong salah satu bagian yang kosong. Jika Anda menemukan adonan mentah di dalamnya, kembalikan profiterol ke dalam oven selama 5 menit lagi.

Tahap akhir

Sekarang tinggal mengisi profiteroles panggang dengan krim keju dadih. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan tas kue dan nosel tipis untuk itu. Ingatlah bahwa Anda hanya perlu bekerja dengan kue yang didinginkan. Jika Anda tidak memiliki tas kue, cukup potong bagian bawah yang kosong, isi dengan isian dan tutup kembali. Kirim profiteroles yang sudah dibentuk dengan krim dadih selama beberapa jam di lemari es untuk direndam.

Produk jadi juga bisa ditaburi gula halus atau dilapisi cokelat fudge. Tapi di sini semuanya tergantung pada keinginan dan imajinasi Anda. Pada profiteroles ini dengan krim dadih sudah siap.

Nilai gizi

Kue seperti itu selalu menjadi sangat empuk dan enak. Benar-benar semua orang menyukainya: baik orang dewasa maupun anak-anak. Benar, bagi mereka yang mengikuti diet ketat, kelezatan seperti itu mungkin tampak terlalu gemuk. Lagi pula, kandungan kalori profiterol dengan krim dadih adalah 270 kkal per 100 gram. Meskipun terkadang kesenangan seperti itu dapat diberikan oleh semua orang. Apalagi jika Anda memasak profiterole lezat dengan krim dadih dengan tangan Anda sendiri.