Samsa dengan kentang: resep kuliner dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Samsa (nama lain untuk itu adalah samosa) adalah hidangan oriental nasional dengan isian asin, yang dipanggang dalam oven atau digoreng dengan minyak. Biasanya mereka memasukkan daging cincang cincang pedas atau daging domba, kentang dengan keju dan rempah-rempah di dalamnya. Salah satu pilihan isiannya adalah kacang polong atau lentil, yang bisa ditambahkan kacang pinus. Adonan untuk membuat samsa juga bisa berbeda: puff, tidak beragi atau dicampur dengan krim asam. Artikel ini menceritakan cara memasak samsa dengan kentang menggunakan resep yang berbeda.

Kue puff

Mari kita pertimbangkan cara cepat menyiapkan puff pastry untuk samsa. Kita membutuhkan komponen berikut:

• 500 g tepung;
• 250ml air;
• 100 g plum. atau mentega;
• 1 sdt garam.

Resep langkah demi langkah

1. Larutkan garam dalam segelas air hangat, di atas mejaatau saring tepung ke dalam mangkuk, tuangkan air hangat ke dalamnya dan uleni adonan.
2. Uleni adonan dengan mixer atau dengan tangan Anda, gulung menjadi bola dan biarkan "beristirahat", tutup dengan mangkuk di atasnya selama 20-30 menit.
3. Setelah waktu ini, gulung adonan menjadi lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 mm. Samsa dari tes seperti itu ternyata luar biasa cantik karena struktur tesnya.
4. Adonan diolesi mentega dengan baik, idealnya meleleh, rasa produk jadi akan jauh lebih baik.
5. Gulung adonan menjadi gulungan dan bagi menjadi 18 bagian yang sama.
6. Letakkan masing-masing blanko pada potongan, tekan dan beri bentuk kue, taruh di papan dapur, tutup dengan film di atasnya dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit atau di kompartemen lemari es setidaknya selama beberapa jam.
7. Anda bisa mulai membuat samsa dengan kentang atau isian lainnya.

Adonan tidak beragi

Adonan yang disiapkan menurut resep ini sangat cocok tidak hanya untuk samsa, tetapi juga untuk pangsit, pangsit, dan manti. Ambil bahan-bahan berikut:

• 3 sdm. tepung;
• sedikit garam;
• 1 sdm air;
• 3 sdm gemuk.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buang dari total massa ke samping, tambahkan sedikit garam, buat cekungan kecil di tengah dan tuangkan air hangat dalam porsi kecil. Kami membentuk roti yang tidak terlalu besar, tuangkan semua air dan uleni adonan dengan kuat, lalu taruh di atas meja kerja yang ditaburi tepung, taruh adonan dan lanjutkan prosesnya.

Akibatnya, kita harus menjadi elastis, tidak lengket di tangan, tetapi jugamassa yang tidak terlalu curam. Tutup adonan dengan serbet dan biarkan selama seperempat jam. Kami menggulungnya menjadi lapisan tipis persegi panjang, kemudian dengan murah hati melumasinya dengan lemak babi atau domba, menggulungnya menjadi gulungan, dari mana kami membentuk semacam siput, dan membiarkannya berbaring.

Adonan krim asam

Seringkali, samsa dengan kentang, seperti jenis lainnya, dibuat dari adonan yang dicampur dengan krim asam. Proses memasaknya cukup sederhana, dan hasilnya lembut dan empuk. Harus mengambil:

• 550 g tepung;
• 1 sdm krim asam (kefir);
• telur;
• 150ml air;
• 1 sdm cuka;
• ½ sdt garam dan soda;
• 5 sdm lemak babi.

Ayak tepung ke dalam mangkuk, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan krim asam, lemak babi hangat yang dicairkan. Kami memadamkan soda dengan cuka meja dan menambahkannya ke adonan krim asam. Kami mencampur isinya menjadi massa yang homogen dan secara bertahap menuangkan sisa tepung, meletakkannya di atas meja dan menguleni adonan. Taburi dengan tepung, tutup dengan film dan biarkan selama sekitar 20 menit. Setelah itu, Anda dapat mulai memotong adonan dan membentuk produk.

Samsa dengan ayam dan kentang

Kami merekomendasikan memasak samsa dengan ayam, kentang, dan daging sapi. Kami akan membutuhkan:

• 1 kg tepung;
• 2 sdm. air;
• 200g sl. minyak;
• ½ sdt garam;
• 500g kentang;
• 250g ayam dan sapi masing-masing;
• 3 buah lampu;
• bumbu sesuai selera (jangan pelit).

Bagaimanamasak

1. Uleni adonan dari tepung terigu, garam, air dan minyak. Itu harus ketat tapi fleksibel.
2. Dalam mangkuk campur irisan kentang, daging, ayam, dan bumbu.
3. Dari adonan, bungkus sosis dan gulung menjadi spiral, lalu potong-potong.
4. Mulai menggunakan penggilas adonan untuk menggulungnya menjadi kue - hasilnya akan menjadi pola melingkar yang indah. Letakkan isian di tengah masing-masing dan jepit ujungnya. Biasanya produk dibuat dalam bentuk segitiga atau persegi panjang, namun dapat juga digunakan bentuk lain.
5. Tempatkan samsa dengan ayam dan kentang yang disiapkan sesuai resep dalam oven pada suhu 200 ° C selama 20 menit, lalu kecilkan api hingga 150 ° C, dan semprotkan loyang dan produk itu sendiri dengan banyak air. Produk juga bisa digoreng.

Ternyata adonan yang sangat empuk dengan isian yang luar biasa enak.

Samsa di kefir

Kami menawarkan resep lain untuk samsa dengan kentang dan ayam, adonan yang diremas dengan kefir. Dibutuhkan:

• 2 (+1 untuk pelumasan) telur;
• 250 ml kefir (krim asam);
• 1 sdt garam;
• 3 sdm. minyak;
• 3, 5-4 sdm. tepung;
• sedikit asam sitrat.

Untuk isian:

• 300g ayam cincang;
• 3 buah busur;
• bumbu unggas kering;
• lada, garam secukupnya.

Teknologi memasak

Siapkan adonan lentur yang lembut dan biarkan selama satu jam. Saat ini, kami akan menyiapkan isian: masukkan daging cincang dan cincangbawang di blender. Giling kentang mentah dengan blender, tidak disarankan untuk memarutnya, karena. isian akan terlalu encer. Terkadang ibu rumah tangga memotong kentang untuk samsa secara manual menjadi potongan-potongan, seringkali dalam hal ini mereka tidak punya waktu untuk memasak dan tetap mentah. Setelah isian, bumbui dengan bumbu dan garam, uleni hingga rata.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian seukuran telur, gulung menjadi kolobok yang rata dan diamkan selama 10 menit. Adonan pada kefir bergulung cukup cepat, jadi kami menggulungnya sebagai berikut: celupkan bagian atas roti ke dalam tepung dan mulailah menggulung juicy di sisi tepung. Kemudian kami membaliknya ke sisi lain - cukup basah, taruh isian di atasnya dan beri produk bentuk segitiga. Kami meletakkan samsa di atas loyang, olesi dengan telur dan panggang selama 20 menit. pada 200 °C.

Puff samsa dengan kentang

Produk-produk yang terbuat dari puff pastry ini sangat lezat. Pertama-tama, Anda perlu menguleninya. Kami menggabungkan telur dengan sedikit garam, tambahkan 100 g soft sl. mentega dan kocok hingga rata. Tuang dalam air hangat, garam, campur dan mulai tuangkan dalam porsi kecil tepung premium. Harap dicatat: dari situlah produk paling enak diperoleh. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tutup dengan serbet dan diamkan selama 30 menit.

Mari kita mulai menyiapkan isian samsa dari puff pastry. Rebus kentang dan ubah menjadi kentang tumbuk. Kami membersihkan bawang, memotongnya menjadi kubus kecil dan menggorengnya menjadi keciljumlah minyak sampai berwarna cokelat keemasan, lalu gabungkan dengan kentang. Garam dan merica massa yang dihasilkan, tambahkan bumbu jika diinginkan.

Larutkan sisa mentega dalam panci, dinginkan sebentar. Kami menggulung satu bagian adonan dengan sangat tipis dan, menggunakan kuas, olesi dengan minyak, biarkan meresap selama 5 menit dan letakkan bagian kedua di atas, ulangi prosedur dengan minyak. Kami melakukan proses yang sama dengan adonan ketiga. Kami mengubah adonan yang dihasilkan menjadi gulungan dan dipotong kecil-kecil, yang kemudian digulung menjadi kue. Kami meletakkan isian di tengah masing-masing dan mencubit samsa dalam bentuk apa pun: bola, kotak, atau segitiga. Letakkan di atas loyang, olesi dengan minyak dan taburi dengan biji wijen jika diinginkan. Panggang dalam oven panas sampai berwarna cokelat keemasan.

Samsa dengan daging, bumbu dan kentang

Kami merekomendasikan memasak samsa dengan ayam dan kentang. Puff pastry untuk itu bisa dibeli di toko atau Anda bisa membuatnya sendiri. Ambil:

• 500g kue puff ragi;
• 200 gr fillet ayam;
• satu umbi kentang besar;
• 2 bawang;
• garam, bumbu, merica secukupnya.

Tips Memasak

Buka adonan, tutup dengan kertas timah dan biarkan mencair. Mari kita siapkan isiannya: untuk ini, kentang dan bawang harus dipotong menjadi kubus kecil, fillet - menjadi potongan-potongan. Bahan terakhir bisa dihancurkan dengan penggiling daging, tetapi hanya dengan sel besar. Kami menghubungkan semua komponen bersama-sama, tambahkan garam dan merica.

Aktifkanoven pada 200 ° C, dan saat pemanasan, mari kita urus pencetakan produk. Kami menggulung adonan, memotongnya menjadi kotak atau memeras lingkaran menggunakan cetakan kue. Di tengah kami menempatkan isian dan memberi produk bentuk apa pun. Kami meletakkan samsa dengan sambungan ke bawah, melumasi sisi depan dengan kuning telur, yang sebelumnya dicampur dengan air. Bagian atasnya bisa ditaburi biji poppy, biji wijen, zira. Kami melanjutkan perlakuan panas selama setengah jam.

Samsa dari puff pastry bebas ragi

Samsa versi lain dari puff pastry tanpa ragi. Kami akan membutuhkan:

• 300g ayam cincang;
• 200g bawang bombay;
• satu kentang besar;
• bumbu, garam secukupnya;
• 500 g adonan.

Pertama, siapkan isiannya: cincang halus kentang dan bawang bombay, campur dengan daging cincang, bumbui dengan bumbu dan aduk. Alih-alih daging cincang, Anda bisa menggunakan daging ayam, potong kecil-kecil. Pilih bagian ayam yang lebih gemuk, jangan dada.

Kami membentuk samsa dengan cara yang sudah kami ketahui, taruh di atas loyang dan olesi dengan kuas dengan kuning telur dan air. Kami memanggang produk kuliner selama setengah jam pada suhu 200 ° C.