Cutlet kuah: bahan dan resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Gravy adalah tambahan yang enak dan lezat untuk hidangan apa pun. Ia mampu memperkaya rasa pasta, kentang tumbuk, soba, dan produk lainnya. Saus untuk irisan daging tidak kalah larisnya. Dalam artikel kami, kami ingin menyajikan resep saus terpopuler yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging.

Sedikit tentang kuah…

Di gudang ibu rumah tangga ada banyak pilihan resep saus untuk irisan daging. Nenek moyang kita telah menyiapkan hidangan tambahan yang lezat dan harum sejak zaman kuno. Daging atau ikan pun sudah disajikan dengan kuah. Beberapa saat kemudian datang saus. Secara bertahap mereka menggantikan pendahulu mereka. Meskipun tidak ada perbedaan mendasar antara saus dan gravies. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa kuahnya diletakkan bersama dengan hidangan utama di atas piring. Saus dituangkan ke dalam hidangan khusus, yang disebut gravy boats.

Saus potongan daging dapat dibuat berdasarkan jus yang dikeluarkan selama proses memasak. Anda juga bisa menggunakan kaldu sayuran dan daging serta bahan lainnya. Untukbawang putih, bawang merah, rempah-rempah, sayuran hijau ditambahkan untuk meningkatkan rasanya, dan pati, tepung dan krim asam ditambahkan untuk mengentalkan massa. Komponen kering diencerkan terlebih dahulu dalam air agar gumpalan tidak terbentuk.

Saus Negara

Saus desa untuk irisan daging dengan tepung sangat mudah disiapkan.

Bahan:

• susu (240g);
• kaldu ayam sama banyak;
• tepung (40 g);
• mentega (55 g);
• lada giling;
• garam.

Panaskan mentega dalam panci dan tambahkan tepung ke dalamnya, aduk dan masak selama dua menit. Setelah tuangkan kaldu, susu. Tambahkan merica dan garam sesuai selera. Kurangi gas seminimal mungkin dan didihkan sampai halus dengan api kecil. Saus irisan daging ini cocok untuk semua hidangan daging.

Saus krim asam

Susu, krim asam, krim sering digunakan untuk membuat saus. Produk susu memberikan kelembutan pada saus dan rasa krim. Kami menawarkan untuk memasak saus untuk irisan daging dengan krim asam. Dia biasanya sangat menyukai anak-anak.

Bahan:

• kaldu sayur (dua gelas);
• krim asam (1/2 cangkir);
• 1 sdm l. tepung.

Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan tepung ke dalamnya. Goreng massa selama dua menit, dan kemudian, tanpa berhenti mengganggu, tuangkan kaldu sayuran. Selanjutnya, rebus saus selama sepuluh menit. Cincang halus bawang dan goreng dalam wajan terpisah. Tambahkan bawang bombay, krim asam ke dalam saus yang sudah disiapkan, campur massa dan didihkan selama beberapa menit.

kuah wortel dan bawang merah

Sayuran untuk irisan daging dengan tepung adalah resep klasik yang paling sering digunakan dalam praktik ibu rumah tangga.

Bahan:

• wortel;
• tiga bawang;
• bawang putih;
• tepung (2,5 sdm);
• rempah-rempah;
• lada hitam;
• mentega;
• garam.

Kuahnya harus dimasak dalam wajan besi cor. Kami membersihkan bawang dan wortel, lalu memotong sayuran (potong bawang menjadi setengah cincin, dan potong wortel di parutan atau dalam food processor). Goreng massa yang sudah disiapkan dalam minyak sayur dalam wajan besi cor. Di sana kami menambahkan bawang putih, melewati pers, tepung dan 1/2 liter air. Aduk terus sampai campuran mengental. Tambahkan garam, rempah-rempah dan bumbu cincang jika diinginkan. Dalam lima menit, saus irisan daging yang lezat sudah siap.

Kecap dan saus krim asam

Resep saus untuk irisan daging ini sederhana. Untuk menghidupkannya, Anda membutuhkan krim asam dan saus tomat.

Bahan:

• kecap (230g);
• krim asam (130 g);
• gelas air;
• tepung (2 sendok makan);
• bumbu;
• garam.

Taruh tepung di dasar panci dan goreng sebentar. Tuang air secara bertahap, aduk massa agar tidak ada gumpalan. Dalam campuran kental, kami menggeser saus tomat (kami memilih saus sesuai selera Anda - empuk atau pedas) dan krim asam. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan persiapan tomat buatan sendiri, hidangannya akan menjadi lebih lezat. Campur saus dengan baik dan tambahkanbumbu dan garam.

kuah tanpa tepung

Kamu bisa membuat saus untuk irisan daging tanpa tepung.

Bahan:

• mayones (120g);
• krim (120 ml);
• keju keras (Parmesan lebih baik, tetapi varietas lain juga cocok, 120 g);
• mustard (tiga sendok);
• garam;
• campuran merica.

Tuangkan krim ke dalam panci dan didihkan. Kemudian tambahkan mayones dan campur massa. Giling keju di parutan dan masukkan ke dalam saus. Aduk sampai keju chip benar-benar meleleh. Di bagian paling akhir, tambahkan garam, campuran paprika dan mustard. Saus yang sudah jadi menyerupai saus Bechamel yang terkenal. Ini memberikan rasa yang lebih halus pada irisan daging biasa.

Saus Jamur

Saus lezat untuk irisan daging dapat disiapkan dengan jamur.

Bahan:

• jamur (320 g);
• mentega (3 sendok makan);
• susu penuh (950 g);
• tepung (2 sendok makan);
• hijau;
• busur;
• lada;
• garam.

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Untuk menyiapkan saus, Anda perlu mengambil acar jamur. Jika jamur utuh, maka mereka perlu dipotong-potong. Dalam panci, panaskan mentega. Goreng bawang di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah kami menambahkan champignon, kami memasak makanan selama tiga menit. Kemudian tambahkan tepung ke dalam saus dan aduk. Tambahkan susu di sana dan masak sampai massanyaakan menebal. Terakhir tambahkan merica, bumbu dan garam.

Saus berbasis pasta tomat

Sangat sering menyiapkan saus untuk irisan daging dengan pasta tomat. Pilihan ini sangat populer di kalangan ibu rumah tangga, karena rasa sausnya yang kaya. Dengan itu, hidangan apa pun akan berkilau dengan warna baru.

Bahan:

• 4 sdm. l. pasta tomat;
• 3 sdm. l. tepung;
• bawang putih;
• busur;
• gelas air atau kaldu;
• lada;
• kunyit;
• jahe giling.

Dalam panci dengan minyak yang tersisa setelah memasak irisan daging, goreng kubus bawang. Tambahkan bawang putih cincang. Goreng tepung dalam wajan sampai berwarna cokelat. Selanjutnya, tambahkan pasta tomat, yang cepat dicampur dengan produk lain. Kemudian tambahkan air atau kaldu ke dalam saus dan masak selama delapan menit lagi. Terakhir tambahkan garam dan penyedap rasa. Dengan pasta tomat, saus untuk irisan daging lebih jenuh dalam warna dan rasa dibandingkan dengan tomat segar. Tapi tomat juga bisa digunakan untuk memasak.

Kuah seperti di TK

Masing-masing dari kita ingat saus lezat dari taman kanak-kanak. Semua anak menyukainya tanpa kecuali. Ya, dan menyiapkan saus seperti itu sangat sederhana. Jika anak-anak nakal dan tidak ingin makan hidangan daging, maka Anda bisa memasak saus untuk irisan daging untuk mereka, seperti di taman kanak-kanak. Dengan dia, anak-anak biasanya rela makan hidangan apa pun.

Bahan:

• 2 sdm. l. tepung;
• gelas air atau kaldu;
• 3 sdm. l. pasta.

Gravyuntuk irisan daging, seperti di taman kanak-kanak, akan menarik bagi orang-orang yang menyukai rasa yang lembut. Untuk menyiapkan saus, Anda bisa menggunakan minyak yang tersisa setelah menggoreng. Kami memasak bawang di atasnya. Kemudian tambahkan pasta tomat dan goreng sedikit. Tuang air panas atau kaldu ke dalam panci secara bertahap. Campur isi panci dengan kuat agar gumpalan tidak terbentuk. Setelah cairan mendidih, masukkan irisan daging ke dalamnya dan tutup dengan penutup di atasnya. Kuahnya harus dimasak dengan api kecil selama sepuluh menit.

Saus tomat

Untuk membuat kuahnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kaldu daging kuat;
• 3 sdm. l. tepung;
• pasta tomat (2 sendok makan);
• krim asam (3 sendok makan);
• garam.

Kaldu daging yang baik dibagi menjadi dua bagian yang sama. Tuang tepung menjadi satu dan aduk rata. Kemudian tambahkan krim asam dan aduk lagi. Alih-alih krim asam, Anda bisa menggunakan kefir. Bagian kedua dari kaldu harus dipanaskan dan ditempatkan di dalamnya pasta tomat. Didihkan massa. Kemudian campur kedua bagian dalam porsi kecil. Rebus kuah yang sudah jadi hingga mengental.

Resep saus tomat lama

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan saus tomat. Masing-masing baik dengan caranya sendiri.

Bahan:

• kaldu sapi (230 ml);
• Saus Krasnodar (2 sendok makan);
• daun salam;
• busur;
• lada;
• garam.

bawang cincanggoreng dalam lemak babi atau minyak sayur. Panaskan tepung dalam wajan sampai berwarna cokelat. Tuang kaldu sedikit demi sedikit, aduk rata. Setelah kami memperkenalkan saus tomat, tambahkan garam dan rempah-rempah. Kuahnya sudah siap setelah mengental.

Saus krim asam untuk kue ikan

Saus krim asam yang sangat baik untuk kue ikan. Biasanya anak-anak tidak menyukai produk ikan, tetapi dalam kombinasi dengan saus yang lembut, mereka dapat ditawarkan kepada bayi.

Bahan:

• 1 sdm l. mentega;
• krim asam (4 sendok makan);
• 1 sdt lobak cincang;
• 2 sdt tepung;
• 1/2 tumpukan. kaldu ikan;
• hijau;
• garam.

Untuk menyiapkan saus untuk kue ikan, Anda tidak hanya bisa menggunakan kaldu ikan, tetapi juga susu. Larutkan mentega dalam panci. Tambahkan tepung yang diayak, aduk massa yang dihasilkan secara intensif dan masak sampai diperoleh warna madu.

Kemudian tuangkan susu atau kaldu, aduk lagi kuahnya hingga rata. Kami memasak saus selama tiga menit. Kemudian tambahkan krim asam dan lobak. Tutup panci dengan penutup dan didihkan saus selama lima menit. Bumbu cincang dapat ditambahkan ke saus sebelum disajikan.

Saus tomat untuk produk ikan

Saus tomat untuk irisan daging ikan tidak kalah relevan dengan irisan daging.

Bahan:

• pasta tomat (1/2 cangkir);
• 50g masing-masing krim asam dan saus tomat;
• tepung (2 sendok makan);
• mentega dalam jumlah yang sama;
• kaldu ikan (1,5 tumpukan);
• bumbu untuk ikan;
• garam.

Tuangkan tepung ke dalam panci kering dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan minyak dan aduk dengan tepung sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Kemudian tambahkan krim asam dan saus tomat, tuangkan kaldu dan campur bahan lagi. Setelah kuah mendidih, beri garam dan tambahkan bumbu ikan. Selanjutnya, Anda akan membutuhkan loyang untuk memasak. Taruh irisan daging ikan di dalamnya dan isi dengan saus di atasnya. Kami mengirim formulir ke oven dan memasak hidangan selama 45 menit.

Kuah Krim

Saus krim bisa menjadi tambahan yang bagus untuk kue ikan. Rasanya yang lembut dan aroma yang menggugah selera dengan nada oregano, kulit lemon dan pala tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Saus dapat disajikan di atas meja secara terpisah atau dipanggang bersama dengan kue ikan di dalam oven.

Bahan:

• krim (120 g);
• air panas sebanyak-banyaknya;
• 1 sdm l. tepung;
• 1 sdm l. minyak;
• pala;
• lemon;
• garam;
• oregano.

Goreng tepung dalam wajan dengan tambahan mentega. Kemudian tambahkan kulit setengah lemon dan satu sendok makan jus lemon segar. Campur massa dan tuangkan krim. Didihkan saus dengan api kecil selama lima menit. Di bagian paling akhir, tambahkan bumbu, oregano, dan garam. Saus untuk kue ikan sudah siap.

Rahasia memasak kuah untuk masakan ikan

Isi ulang untuk kue ikan disiapkan dengan kaldu apa pun, termasuk sayuran dan daging. Mereka memberikan hidangan yang aslirasa. Tidak disarankan menggunakan benda logam untuk memasak, karena memiliki efek negatif pada karakteristik rasa dari kuah yang sudah jadi.

Resep Saus Ekspres Dasar akan membantu Anda menyiapkan saus yang lezat meskipun Anda memiliki sedikit waktu. Atas dasar itu, Anda dapat membuat improvisasi. Kami mencampur dua gelas air dengan segelas krim asam, tambahkan bumbu yang sesuai. Dalam wajan, goreng tepung dengan mentega dan tuangkan massa krim asam. Rebus kuah hingga mengental.

Ketumbar, basil, thyme, kunyit, mint, rosemary digunakan untuk membuat saus ikan. Anda juga bisa menambahkan oregano dan marjoram. Jika Anda suka bawang putih, Anda juga bisa menggunakannya.

Banyak orang menyukai kue ikan karena keraknya yang enak dan renyah. Jika Anda tidak ingin merusaknya, maka jangan tuangkan saus ke atasnya. Sausnya bisa disajikan di mangkuk terpisah. Kue ikan sering dipanggang dengan saus di oven. Hasilnya adalah hidangan yang empuk dan lezat.