Sup kacang adzuki: pilihan manis dan gurih

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Begitu banyak orang di seluruh dunia menjadi penggemar masakan Jepang. Benar, sebagian besar mereka lebih suka roti gulung dan sushi, lupa atau tidak tahu bahwa sup adalah salah satu hidangan paling dihormati di Negeri Matahari Terbit. Selain itu, mereka tidak pergi sebagai hidangan utama yang terpisah, independen, tetapi merupakan tambahan yang menyenangkan untuk hidangan lain. Kisaran rasa yang dimiliki sup kacang adzuki sangat menarik. Dan ada beberapa pilihan memasak untuk hidangan seperti itu.

Apa itu adzuki?

Kacang apa pun itu sehat, memuaskan, dan enak, oleh karena itu kacang ini banyak digunakan dalam hidangan pertama, sebagai lauk, dan salad. Namun, kacang adzuki lebih dikenal di Timur Jauh, di mana Cina, Korea, dan Jepang terletak berdekatan satu sama lain - negara yang membudidayakan dan menggunakannya dalam masakan. Sementara itu, kacang seperti itu jauh lebih berguna daripada "kerabat" mereka yang lain. Dan rasanya sangat berbeda dari mereka, karena memiliki nada manis. Kacang adzuki berguna untuk menstabilkan kerja jantung, karena mengandung banyak seng dan magnesium. Asam folat, yang tak terbayangkan berlimpah dalam kacang ini, melindungi tubuh dari terjadinya dan perkembangan kanker. Struktur serat kasar meningkatkan pencernaan. Dan kacang ini merangsangmelancarkan peredaran darah dan menormalkan kadar kolesterol dalam tubuh. Tentu saja, orang Jepang yang praktis tidak dapat melewatkan "biji-bijian" yang begitu berharga.

Sekarang, meski jauh dari tanah air, tidak sulit untuk membeli kacang yang bermanfaat dan tidak biasa ini. Tidak sulit untuk memilihnya - fokus pada tanggal kedaluwarsa dan penampilan. Tidak ada masalah dengan penyimpanan - ditempatkan dalam toples kaca dengan tutup yang disekrup rapat, biji tidak kehilangan kualitas sepanjang tahun. Kuncinya adalah menjaganya tetap kering.

Sup kacang adzuki termudah

Beberapa juru masak berpikir mereka tidak boleh direndam. Pendapat ini bisa diperdebatkan, karena perendaman disebutkan dalam banyak resep. Namun, untuk membuat sup kacang azuki yang paling sederhana, mereka benar-benar tidak perlu direndam dalam air. Kacang dimasak selama sekitar empat puluh menit dengan api kecil. Maka harus melewati blender sampai diperoleh krim yang subur. Ini menggabungkan dengan santan, bumbu dan rempah-rempah - apa pun yang Anda suka - dan selesai. Jika Anda tidak yakin bumbu mana yang cocok dengan adzuki, coba tambahkan seledri, allspice dan lada putih, beberapa cengkeh, oregano, rosemary, mint, dan basil untuk pertama kalinya. Dan seiring waktu, jika Anda menyukai sup kacang adzuki yang creamy ini, Anda akan menemukan campuran bumbu sendiri.

sup musim dingin Jepang

Itu disebut shiruko. Ini bukan hidangan utama, namun, kami perhatikan bahwa itu tidak disajikan di akhir makan malam, karena terlalu memuaskan untuk ini. Resep untuk mempersiapkan seperti itusup kacang azuko manis, beragam. Yang paling banyak digunakan adalah dengan mochi, tetapi mereka juga membuatnya dengan chestnut dan pai. Plum asin, rumput laut asam, atau hal lain dengan kontras yang sama sering disajikan dengannya untuk menekankan rasa hidangan ini.

Anda bisa membuat sup kacang adzuki manis di rumah. Baginya, 130 g kacang direndam semalaman dalam satu liter air. Di pagi hari, tepat di air yang sama, direbus dalam panci dengan dasar yang tebal. Setelah mendidih, masukkan sedikit baking powder ke dalam wadah, kecilkan api, dan rebus kacang adzuki selama setengah jam. Setelah menuangkan satu liter air lagi, dan semuanya dimasak selama 30 menit. Tanda kesiapan kacang adalah kemampuan untuk dengan mudah menghancurkannya dengan jari-jari Anda. Jika masih keras, lanjutkan memasak. Saat kacang sudah siap, sepertiga gelas gula bubuk dituangkan ke dalam wajan, dan setelah tiga menit - jumlah yang sama. Setelah tiga menit, sup kacang azuki yang manis diasinkan dan dibuang setelah waktu yang sama. Mochi dipotong menjadi dua, digoreng hingga berwarna keemasan, diletakkan di atas piring, di mana sup kemudian dituangkan. Catatan: dia tidak boleh berada di atas "kue".

Sup Timur Jauh

Baginya, kacang adzuki direndam lagi semalaman (setengah gelas kacang ditambah satu setengah sendok makan air). Di pagi hari tiga gelas air ditambahkan dan kacang direbus selama setengah jam bersama dengan dua potong kecil kombu. Selanjutnya, untuk membuat sup kacang yang lezat dan indah, resepnya menyarankan untuk memasukkan bawang dan wortel potong dadu. Setelah sepuluh menit, Anda perlu menuangkan segelas air lagi. Kapanbisul - tambahkan labu hias yang sama (seratus gram) dan masak sampai lunak. Tetap garam (sebaiknya dengan garam laut), didihkan selama lima menit dan tuangkan ke piring.

Varian kacang-jamur

Dan sekali lagi, segelas adzuki harus direndam. Keesokan harinya, kacang direbus secara bersamaan dengan tiga potong kombo selama satu jam. Selama waktu ini, wortel, bawang, akar seledri, dan dua shiitake dikupas - semua ini akan menjadi sup dengan kacang. Resepnya juga mencakup 6 tomat, yang dihancurkan dan ditumis bersama dengan sisa sayuran, dan idealnya dalam minyak zaitun. Secara terpisah, Anda perlu merebus air, tempat menambahkan semua komponen. Saat hampir siap, tambahkan bumbu dan garam (laut lagi). Bahkan saat dituangkan ke dalam mangkuk, sedikit miso dapat ditambahkan ke sup kacang adzuki; tapi ini tidak lagi diperlukan. Hanya saja hidangannya akan memiliki rasa daging asap, yang akan meningkatkan kesannya secara signifikan.