Bagaimana cara memasak medali babi?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Medali babi adalah hidangan daging lezat yang terbuat dari tenderloin babi. Terlepas dari kesederhanaan yang tampak, cukup sulit untuk memasak daging seperti itu dengan benar dan enak. Masalahnya adalah ada garis yang sangat tipis antara daging yang dimasak dan yang terlalu kering. Anda juga harus mengetahui berbagai pilihan bumbu, saus untuk hidangan, dan fitur persiapannya.

Loket klasik

Tentu saja, orang hanya dapat berbicara tentang klasik secara tidak langsung, karena medali asli terbuat dari daging sapi. Namun baru-baru ini hidangan khusus ini telah mendapatkan popularitas, oleh karena itu, sampai batas tertentu, medali babi dalam wajan sudah dapat dikaitkan dengan klasik. Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

• Satu daging babi tenderloin (berat opsional).
• rosemary segar.
• garam laut.
• thyme segar.
• Minyak zaitun.
• Lada hitam.

Untuk menyiapkan resep klasik, Anda harus menggunakan bahan-bahan ini saja. Dalam hal ini, daging akan memiliki aroma yang menyenangkan tanpa banyak bau yang kuatrempah-rempah.

Proses Memasak

Mulai dengan persiapan daging. Anda perlu mengambil tenderloin babi dan memilih bagian tengahnya. Sisa daging dapat digunakan untuk beberapa hidangan lainnya. Keluarkan film dari tenderloin dan bilas sampai bersih, lalu keringkan dengan handuk kertas atau serbet.

Potong genap setebal 3 jari. Ukuran inilah yang dianggap optimal. Ketika daging dipotong, itu harus dilipat ke dalam wadah yang dalam. Tuang sekitar 50 ml minyak sayur, tambahkan bumbu segar, merica, dan garam laut. Sisihkan medali selama sekitar 2 jam. Jika Anda punya waktu, biarkan dagingnya diasinkan semalaman. Dalam hal ini, itu harus ditempatkan di lemari es.

Keesokan harinya, ambil tenderloin babi yang sudah disiapkan dan lanjutkan ke proses selanjutnya. Sekarang kita membutuhkan kertas timah. Anda perlu memotong bagian yang cukup panjang dan melipatnya setinggi medali. Setiap potongan daging harus diikat dengan kertas timah ini. Berkat prosedur ini, tenderloin akan mempertahankan bentuknya, dan produk jadi akan menjadi indah dan rata. Di bawah ini adalah foto medali babi yang menunjukkan tampilan daging.

Perlakuan panas

Direkomendasikan untuk menggoreng medali dalam wajan panggangan. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan yang biasa, tetapi harus dengan bagian bawah yang tebal. Jika tidak, daging akan terbakar dengan sangat cepat. Goreng medali selama 3 menit di setiap sisi. Setelah itu, mereka perlu ditataloyang kecil dan panggang pada suhu 190 derajat selama 8-10 menit.

Kesiapan hidangan dapat diperiksa dengan sangat mudah. Untuk melakukan ini, satukan jari kelingking dan ibu jari Anda. Sekarang jari tangan kedua harus menyentuh pangkal ibu jari. Ingat betapa sulitnya itu dan coba medalinya. Jika lebih lembut, maka Anda dapat melanjutkan memasak dengan aman. Jika sama atau sedikit lebih lembut, maka lauk dapat dikeluarkan dari oven dan disajikan di atas meja bersama dengan lauk yang dipilih.

Medali harum dengan saus jamur

Tenderloin babi bisa dimasak dengan sangat harum. Saus jamur melengkapi hidangan dengan sempurna dan membuatnya sangat orisinal. Resep untuk medali babi di dalam oven ini sangat mirip dengan resep sebelumnya, tetapi lebih banyak bumbu dan rempah yang berbeda akan digunakan di sini.

Daftar bahan yang dibutuhkan

Agar tidak ada yang mengalihkan perhatian Anda dari memasak, disarankan untuk segera mengumpulkan semua produk yang diperlukan, dan kemudian mulai memasak. Anda akan membutuhkan:

• Tenderloin babi - 1 kg.
• kecap.
• thyme kering.
• Jahe giling atau segar.
• Cuka balsamik.
• Minyak zaitun.

Untuk menyiapkan saus jamur, Anda perlu mengambil 300 g jamur, satu bawang kecil, 200 g krim, jus dari setengah lemon, kemangi atau marjoram kering, garam dan merica.

Cara memasak

Proses dimulai dengan pemotongan. Diaharus dikupas dan dipotong-potong setebal 2-3 sentimeter. Masukkan produk ke dalam wadah dan sisihkan. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan bumbunya.

Untuk melakukannya, campurkan 50 ml kecap asin, 70 ml minyak zaitun, dan 50 ml cuka balsamic dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan juga jahe dan semua bumbu lain yang disebutkan dalam resep di sini. Campur semuanya dengan seksama. Hal ini diperlukan untuk mencelupkan setiap medali babi ke dalam rendaman, masukkan ke dalam wadah yang dalam, tuangkan semuanya di atasnya dengan sisa campuran dan minyak zaitun.

Daging harus direndam selama 2 sampai 12 jam. Setelah itu, bungkus setiap potongan dengan kertas timah, seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya, dan siapkan dalam oven.

Perhatikan! Medali babi harus dimasak sepenuhnya. Darah hanya diperbolehkan dalam steak daging sapi. Jika hidangan daging babi dibuat setengah matang, maka ini dapat menyebabkan penyakit serius.

Memasak saus jamur

Sementara medali sedang dimasak, Anda bisa mulai menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil jumlah champignon yang diperlukan, bilas dengan air dingin dan potong-potong. Kupas dan potong bawang bombay.

Letakkan wajan di atas api, panaskan dengan baik, tambahkan mentega, masukkan bawang cincang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Masak dengan bawang selama 10 menit, lalu tambahkan krim, jus lemon, bumbu dan garam. Kecilkan api, didihkan makanan selama sekitar 10 menit. Maka mereka perlu ditempatkan dimangkuk blender dan blender hingga halus.

Ketika semua elemen utama hidangan sudah siap, medali dapat diletakkan di piring, tuangkan saus di atasnya. Anda juga bisa menyajikannya secara terpisah di dalam gravy boat. Hiasi hidangan dengan bumbu. Sebagai lauk, Anda dapat menggunakan berbagai makanan, misalnya kentang rebus atau goreng, nasi, sayuran rebus (brokoli, zucchini, wortel). Mereka harus disiram dengan minyak zaitun dan ditaburi jus lemon. Hidangan daging apa pun, termasuk medali babi, cocok dipadukan dengan salad sayuran.

Medali terbungkus bacon dengan biji wijen

Resep masakan ini dianggap salah satu yang paling orisinal. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa di sini Anda tidak perlu mengasinkan daging untuk waktu yang lama, cukup 1-2 jam saja. Bacon akan memberi hidangan rasa yang tidak biasa, dan juga akan menahan bentuk medali. Untuk memasak, Anda perlu membeli produk berikut:

• 800g daging babi tenderloin (cukup untuk membuat 4 medali).
• 50 ml kecap.
• Irisan bacon - 100g
• Wijen - 20
• 50ml minyak zaitun.
• rosemary segar.
• Ketumbar.
• Kapulaga.

Saat memasak, disarankan untuk melumasi hidangan dengan saus bawang putih ringan, yang bisa dibuat dari minyak zaitun, cuka balsamic, bawang putih dan peterseli.

Resep medali daging babi oven

Seperti dalam kasus sebelumnya, daging harus dibersihkan dari film dan dicuci, lalu dipotong-potong cukup besar. Marinasi dengan kecap, ketumbar,kapulaga, garam dan minyak zaitun. Anda juga perlu menaruh setangkai rosemary segar, yang dapat digunakan bahkan saat memasak daging.

Sementara medali diasinkan, mulailah menyiapkan saus bawang putih. Ambil wadah kecil, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya, tambahkan bumbu, peterseli cincang, dan bawang putih. Rasa sausnya harus asam dan pedas.

Saat tenderloin diasinkan, bungkus daging dengan irisan bacon di sampingnya (dengan cara yang sama seperti foil yang digunakan dalam resep sebelumnya). Taburi bagian atas setiap bagian dengan banyak biji wijen. Dalam hal ini, medali tidak dapat digoreng, mereka dapat segera dikirim ke oven, yang dipanaskan hingga 190 derajat. Waktu memasak sekitar 15 menit.

Jika Anda tidak tahu kapan pangkal ibu jari Anda lunak, jangan khawatir. Dalam hal ini, Anda cukup mengambil pisau tipis dan tajam, menusuk daging dengannya di tengah dan melihat jusnya. Jika warnanya agak merah muda atau putih, maka produk dapat dikeluarkan dari oven, jika berwarna merah, lanjutkan memasak.

Sekarang Anda tahu cara memasak medali babi agar benar-benar enak dan berair.