Cara memasak charlotte dengan apel: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika dua ratus tahun yang lalu charlotte dibuat dari potongan roti putih yang direndam dalam telur dan susu, dipanggang dengan apel, sekarang menjadi pai apel biasa, dimasak dengan tergesa-gesa, paling sering dari adonan biskuit. Artikel ini merinci beberapa resep terbaik cara membuat pai apel charlotte, dari pilihan paling sederhana hingga yang lebih canggih, dengan tambahan berbagai rasa. Sebaiknya dimulai dengan resep sederhana, tetapi pastikan untuk mencoba resep yang lebih rumit nanti.

Resep lima menit

Memasak charlotte dengan apel dengan resep sederhana, seperti penganan asli, dapat dilakukan hanya dengan empat bahan:

1. Apel - 800 gram. Potong-potong besar.
2. Telur - empat potong.
3. Gula bukan gelas penuh.
4. Tepung - satu gelas.

Telur dikocok dengan gula hingga berbusa, tambahkan tepung di akhir danDengan sendok, massa dicampur ke keadaan seragam, di bagian paling akhir, masukkan irisan apel ke dalam adonan. Tuang adonan ke dalam bentuk yang dilapisi dengan perkamen dan panggang charlotte dengan apel di dalam oven. Adakah yang tahu resep cara membuatnya lebih mudah? Saat disajikan, kue-kue yang sudah jadi ditaburi gula bubuk atau dituangkan dengan saus krim manis, yang disiapkan dengan sangat sederhana: Anda hanya perlu mengocok segelas krim dengan 100 gram gula bubuk dan sejumput vanillin sampai matang. mengental sedikit. Meski sederhana, menurut banyak pecinta pai apel, versi hidangan ini adalah yang paling enak.

Charlotte dengan krim asam

Ada resep lain untuk memasak charlotte sederhana dengan apel, tetapi dengan tambahan krim asam. Jika diinginkan atau perlu, sebagian dapat diganti dengan yogurt, susu panggang atau krim yang difermentasi. Produk susu ini memiliki efek yang serupa pada struktur adonan, memberikan kerapuhan dan kelembutan yang lebih besar jika dibandingkan dengan resep konvensional. Untuk menyiapkan charlotte sederhana dengan apel, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2-3 telur;
• 1 cangkir krim asam;
• 1 gelas gula pasir, bisa diganti dengan 100 gram madu jika suka;
• 1 sendok teh kayu manis;
• 1 kg apel asam;
• 100 gram mentega;
• 0, 5 sendok teh soda kue;
• 350 gram tepung.

Langkah memasak

Untuk memasak charlotte dengan apel, seperti yang tertulis dalam resep, pertama-tama Anda perlu menyiapkan apel: potong menjadi irisan tanpa dikupas (akan memberikan pesona khusus pada kue kering) dan campur dengan kayu manis. Kemudian kocok telur dan gula dengan mixer sampaibusa ringan, tambahkan krim asam dan soda, serta mentega cair. Aduk dengan sendok dan tambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil.

Kue dibentuk dengan dua cara:

• cukup campur adonan dan apel dalam satu wadah lalu masukkan ke dalam cetakan;
• Tuang setengah adonan ke dalam cetakan silikon, letakkan setengah apel di atasnya, lalu sisa adonan dan sisa apel di atasnya.

Apple charlotte dipanggang dalam oven pada suhu 180-200 derajat selama tiga puluh hingga empat puluh menit dan selesai ditaburi gula bubuk. Meskipun Anda bisa sedikit lebih canggih dan menyajikannya dengan dua sendok es krim vanila yang diletakkan di atas sepotong kue.

Pada kefir tanpa telur

Bagaimana cara memasak charlotte dengan apel tanpa telur, karena beberapa orang alergi terhadapnya, yang sama sekali bukan alasan untuk menolak makanan penutup yang begitu lezat? Tidak berpengalaman dalam memasak, penduduk kota percaya bahwa memanggang tanpa telur tidak menarik, padat, dan ini adalah kesalahan mereka. Banyak masakan modern di dunia telah lama belajar melakukannya tanpa produk ini, membuat pai, kue, kue yang luar biasa, dan, tentu saja, apel charlotte.

Cara memasak hidangan ini langkah demi langkah:

1. 600 gram apel dipotong-potong dan dicampur dengan 1/2 sendok teh kayu manis.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan satu gelas kefir dengan 150 gram gula dan sedikit soda. Setelah tiga menit, tambahkan satu sendok makan ke dalam massa ini. sesendok tepung, sedikit vanila dansetengah gelas tepung. Acak.
3. Saat adonan menjadi seragam, tambahkan setengah gelas tepung rye lagi, yang akan memberi charlotte rasa dan warna yang unik.
4. Letakkan apel di dasar cetakan silikon, tuang adonan dan masukkan kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama setengah jam.

Dinginkan charlotte yang sudah jadi di rak kawat. Bagian atasnya biasanya ditaburi bubuk, disiram dengan icing cokelat atau ditutup dengan saus krim, tetapi jika kandungan kalori dari hidangan itu penting, maka Anda bisa menyajikannya dengan saus berry.

Charlotte vegan dengan biji chia

Bagaimana cara memasak charlotte apel yang lezat jika seseorang vegan dan tidak makan produk hewani (telur, produk susu, madu)? Lagi pula, sebagian besar resep didasarkan pada bahan-bahan ini, dan tanpa mereka tampaknya tidak mungkin untuk memasak kue-kue yang lezat. Ini adalah pendapat yang salah berdasarkan ketidaktahuan tentang kekhasan masakan vegan. Resep termudah tentang cara memasak charlotte dengan apel di oven tanpa telur dan susu diberikan di bawah ini.

Bahan:

• 1,5 cangkir susu almond. Mempersiapkannya sangat sederhana: giling segenggam besar almond dan satu setengah gelas air hangat dalam blender dengan kecepatan maksimum sampai cairannya menjadi warna susu. Beberapa saring susu yang sudah jadi melalui saringan untuk menghilangkan partikel kecil kacang, tetapi ini tidak perlu untuk memanggang pai, sebaliknya, rasa pedas akan sangat diterima, dan berpasangan sempurna dengan apel.
• 3 sdm. sendok minyak kelapa, sebaiknya ditekan dingin - lebih banyakharum.

• 2 sendok teh biji chia sekarang dijual di banyak supermarket dan toko makanan kesehatan. Tuang ke dalam susu almond dan biarkan diseduh selama setengah jam: mereka akan membengkak dan mengikat adonan saat dipanggang. Para vegan dan pecinta makanan mentah sering menggunakan biji super sehat ini untuk mengentalkan berbagai masakan, serta mengisi kekurangan protein dalam tubuh.
• 120 gram gula pasir.
• 3 apel besar, potong menjadi irisan lebar atau potongan besar.
• 1 pisang matang.
• 0,5 sendok teh kayu manis atau pala.
• 1 cangkir tepung terigu, bisa gandum utuh.
• Setengah cangkir semolina.

Bagaimana cara memasaknya?

Resep charlotte apel vegan langkah-demi-langkah dimulai dengan merendam biji chia dalam susu almond yang dimasak, mengingat resepnya termasuk semolina, itu juga perlu waktu untuk membengkak. Karena itu, Anda bisa merendamnya bersamaan dengan biji chia dan menunggu setidaknya setengah jam, sisakan satu sendok untuk menaburkan cetakan. Lelehkan mentega dalam penangas air dan tambahkan ke massa bengkak bersama dengan pisang, tumbuk dengan garpu sampai dihaluskan. Kocok seluruh massa sedikit dalam blender (tidak banyak terbawa), tambahkan kayu manis dan gula. Pada akhirnya, tambahkan tepung dan uleni adonan dengan sendok sampai produk tercampur rata. Kemudian tambahkan apel cincang dan aduk perlahan lagi.

Lumasi cetakan silikon secara bebas dengan minyak dan taburi dengan semolina, taruh adonan, ratakan bagian atasnya, dan masukkan charlotte ke dalam oven,dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama lima belas menit pertama pada suhu ini, lalu kurangi menjadi 180 gr. dan panggang sampai kue siap, usahakan untuk tidak membuka pintu oven selama setengah jam pertama agar adonan tidak mengendap. Jarang, tapi itu memang terjadi. Untuk memeriksa apakah charlotte sudah siap, tongkat kayu digunakan, yang dengannya adonan ditusuk di tengah: jika kering, maka kue sudah siap. Dinginkan dalam bentuk dan baru kemudian angkat di atas piring, taburi dengan gula bubuk atau gunakan saus vegan manis, tuangkan di atas pai.

Dengan aprikot kering, kismis atau cranberry

Bagaimana cara memasak pai charlotte dengan apel sehingga rasanya tidak biasa dan tampilannya menarik? Untuk ini, varian tes krim asam atau kefir digunakan (lebih mudah disiapkan dan lebih baik dengan berbagai aditif) dan salah satu opsi suplemen yang ditambahkan bersama dengan apel:

• Dua genggam aprikot kering buatan sendiri: mereka adalah yang paling harum dari semuanya dan memberi charlotte yang sudah jadi warna yang tidak biasa. Itu dapat dibeli di pasar di antara produk buatan sendiri. Kelihatannya tidak sedap dipandang, tetapi dalam proses memasaknya mengungkapkan rasa dan aroma yang luar biasa. Untuk melakukan ini, rendam aprikot kering dalam air mendidih dengan perbandingan 1: 3 dan biarkan setidaknya selama sepuluh menit. Anda perlu mencobanya secara berkala: itu akan menjadi lunak, tetapi tidak akan menyebar di bawah jari Anda. Kemudian tiriskan airnya, dan tuangkan aprikot kering ke dalam adonan.
• Anda juga dapat menggunakan kismis (satu genggam besar), yang juga diinginkan, meskipun tidak perlu, merendamnya selama sepuluh menit dalam air mendidih. Beberapa orang menggunakan plum untuk ini, tetapi mereka ada di dalam adonan.tidak cocok dengan apel, agak penggemar berat, jadi kismis masih lebih baik.
• Charlotte dengan apel Siapkan seperti biasa, tetapi dalam proses menguleni adonan, tambahkan satu gelas cranberry segar, yang harus dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan di atas handuk kertas. Aditif seperti itu akan membuat kue-kue dengan rasa asam, yang, dalam kombinasi dengan apel manis dan adonan lembut, akan memberikan hasil yang menakjubkan! Perlu dicatat bahwa beri beku juga bisa digunakan, tetapi lebih baik mencampur satu sendok makan. sesendok tepung, karena akan mengeluarkan banyak jus saat dipanggang.

Dengan kenari

Dalam buku masak setiap penggemar pai apel, pasti ada resep cara memasak charlotte dengan apel dan kenari. Kedua bahan ini saling melengkapi dengan sempurna dengan catatan rasa mereka. Ciri khas lain dari resep ini adalah tidak adanya produk hewani, yang berarti bahwa vegan pasti akan memperhitungkannya, serta orang-orang yang menganut hari-hari puasa Kristen. Sangat menyenangkan untuk makan makanan, mengetahui bahwa tidak ada hewan yang dibunuh untuk persiapannya, tidak ada kekerasan yang digunakan pada mereka untuk memenuhi perut manusia.

Untuk memasak charlotte dengan apel, seperti yang tertulis di resep, Anda harus melakukan tindakan langkah demi langkah berikut:

1. Peras jus dari jeruk untuk membuat gelas. Campur dengan 170 gram gula dan segelas minyak sayur yang tidak lengkap, minyak kelapa akan datang untuk menyelamatkan lagi, karena lebihharum dan membuat adonan menjadi rapuh. Jika minyak kelapa digunakan, maka massa harus sedikit dipanaskan dalam penangas air agar meleleh, butiran gula juga harus larut.
2. Seratus gram kenari digiling menjadi potongan-potongan kecil dan ditambahkan ke adonan bersama dengan dua gelas tepung yang tidak lengkap dan sedikit soda. Uleni adonan dengan sendok hingga konsistensi seragam.
3. Empat apel manis dipotong dadu berukuran sedang. Tidak perlu mengupas kulitnya, tetapi jika Anda ingin apel benar-benar lunak, maka Anda harus membuangnya.
4. Untuk memanggang, sangat mudah menggunakan wajan besi tua tanpa pegangan atau, dalam kasus ekstrim, cetakan silikon. Dilepas dalam hal ini tidak selalu cocok, karena selama proses pemanggangan, apel melepaskan banyak jus, yang dapat melewati bagian formulir yang dapat dilepas. Lumasi cetakan dengan mentega dan taburi dengan dua sendok semolina.
5. Letakkan irisan apel di dasar cetakan, tuang adonan di atasnya, ratakan dengan sendok jika perlu.

Masukkan kue ke dalam oven dan panggang pada suhu 180 derajat selama empat puluh lima menit. Saat sudah siap, Anda tidak harus segera mengeluarkan kue dari oven, biarkan agak dingin dengan pintu terbuka, dan dalam bentuk - sampai benar-benar dingin. Baru kemudian lepaskan charlotte dari cetakan dan taburi dengan banyak gula bubuk. Mereka yang telah mencoba kue ini dengan suara bulat mengklaim bahwa mereka tidak akan pernah menduga bahwa tidak ada krim asam atau telur di dalamnya. Kombinasi rasa yang luar biasa dan rendah kalori.

Dalam slow cooker

Cara memasak hidangan ini dimesin multicooker, jika sebelumnya tidak ada keterampilan praktis dalam memanggang? Tidak sulit, yang utama adalah mengikuti resep langkah demi langkah dan menggunakan mode yang diatur dengan benar, dan memasak charlotte dengan apel dalam slow cooker tidak akan lebih buruk daripada di oven. Faktanya, hampir tidak ada kegagalan dalam membuat pai di mesin ini, karena ini adalah teknik yang agak "pintar", jika julukan seperti itu dapat diterapkan. Pengguna mencatat bahwa struktur memanggang jauh lebih enak jika dibandingkan dengan memasak dalam oven konvensional, karena adonan yang rapuh dan ringan. Ini karena mangkuk multicooker dipanaskan secara merata dari semua sisi, sehingga adonan pas dan matang secara merata, yang tidak mungkin dilakukan di oven.

Satu-satunya kelemahan memanggang dalam slow cooker adalah tidak adanya kulit yang renyah atau keemasan, tetapi jika Anda mengetahui beberapa rahasia, Anda masih dapat mencapai apa yang Anda inginkan. Namun, bagaimana cara memasak charlotte dengan apel? Resepnya hampir sama dengan resep tradisional:

- Apel asam kupas (850 gram) dipotong menjadi irisan besar dan dibagi menjadi dua bagian, tambahkan kayu manis (0,5 sdt) menjadi satu. Dalam mangkuk multicooker, lelehkan 60 gram mentega dengan menyalakan mode "pemanasan". Saat meleleh, tambahkan dua sdm. sendok makan gula dan aduk sesekali dengan spatula kayu sampai kristal larut.

- Tempatkan setengah apel tanpa kayu manis dalam mentega manis, tempatkan potongan-potongan itu rapat-rapat. Letakkan bagian kedua dengan kayu manis di atasnya, coba dengan cara yang samasusun dengan hati-hati dalam satu lembar.

- Dalam mangkuk terpisah, kocok empat butir telur dan segelas gula dengan mixer hingga berbusa stabil. Dalam proses mencambuk, Anda dapat menambahkan seratus gram krim asam jika Anda ingin adonan yang lebih lembut untuk charlotte di masa depan. Saat massa dikocok dengan baik, tambahkan segelas tepung dan aduk dengan sendok, lakukan gerakan dari bawah ke atas, agar tidak terlalu mengganggu struktur adonan udara.

- Tuangkan adonan yang sudah jadi ke atas irisan apel dan tutup. Alihkan mode mesin ke "memanggang" dan atur timer selama empat puluh menit.

Saat waktu memanggang sudah habis, angkat mangkuk, tutup dengan piring charlotte yang sesuai dan balikkan. Bagian bawah yang kemerahan akan berada di atas, menyebarkan aroma yang luar biasa. Tidak mungkin Anda bisa menunggu kue menjadi dingin - Anda harus mencobanya saat masih panas, dan kemudian akan sulit untuk berhenti.

Dari shortcrust pastry

Anda juga bisa memasak charlotte yang lezat dengan apel di dalam oven menggunakan shortcrust pastry, dan sebagai bonusnya, meringue dalam bentuk topi saat memanggang. Resep ini agak melanggar prinsip dasar membuat charlotte: cepat, dengan sedikit makanan dan usaha, tetapi bukankah terkadang layak untuk memamerkan keahlian Anda dengan menyiapkan sesuatu yang biasa dengan cara yang tidak biasa?

Untuk menyiapkan adonan dasar dengan tangan Anda, giling dua ratus gram margarin, 250 gram tepung dan seratus gram gula menjadi remah-remah, perlu juga menambahkan sedikit garam, yang membuat rasanya shortcrust pastry lebih ekspresif. Saat remah sudah siap, tambahkan duakuning telur (biarkan putihnya untuk meringue) dan uleni adonan, cobalah untuk tidak menguleninya untuk waktu yang lama, karena tidak suka manipulasi yang lama. Bentuk menjadi bola, bungkus dalam plastik dan dinginkan setidaknya selama satu jam.

Selanjutnya, tempatkan adonan dalam bentuk bulat yang bisa dilepas dan regangkan dengan jari-jari Anda ke ukuran yang diperlukan, jangan lupa untuk membentuk sisi untuk isian, yang kami siapkan dari tiga apel parut, tiga sendok makan gula dan segenggam dari kenari, dihancurkan menjadi remah-remah halus. Campur massa secara menyeluruh dan oleskan secara merata pada adonan. Kami menempatkan charlotte dalam oven dan memanggang pada suhu 180 derajat sampai adonan berwarna keemasan pucat. Selanjutnya, tutupi apel dengan meringue dan kembalikan kue ke dalam oven, turunkan suhunya menjadi 130 derajat. Meringue adalah putih yang dikocok menjadi busa tebal yang stabil. Untuk menyiapkannya, Anda harus mengambil sisa protein dan mengocok dengan mixer, menambahkan 120 gram gula bubuk dalam proses satu sendok sekaligus. Saat puncak protein menjadi kuat, tambahkan 0,5 sendok teh jus lemon ke dalam massa dan aduk rata.

Panggang charlotte sampai putih krem, dinginkan dengan pintu terbuka, dan sesaat sebelum disajikan, lepaskan bagian yang bisa dilepas dan potong menjadi beberapa bagian (seperti pada foto).

Memasak charlotte dengan apel tidak sulit jika Anda menetapkan tujuan dan tidak takut dengan resep yang rumit, karena kegagalan selalu terjadi pada langkah pertama di bidang apa pun: baik itu memasak atau yang lainnya. Pada saat-saat seperti itu, penting untuk diingat bahwa "Moskow tidak segera dibangun" dan Anda tidak boleh berhenti pada upaya pertama yang gagal. Meskipun ini berlebihan: dataresep diuji tidak hanya oleh waktu, tetapi juga oleh pengguna dan ditandai oleh fakta bahwa bahkan seorang pemula dapat melakukannya pertama kali.