Resep tusuk sate domba Kaukasia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Lamb kebab adalah hidangan klasik dan favorit semua orang. Penting untuk mengetahui seluk-beluk dan fitur memasak kebab domba Kaukasia asli untuk menggorengnya dengan benar. Hidangan paling lezat hanya dapat disiapkan dengan menguasai rahasia proses ini. Dalam artikel ini, kami akan menganalisis cara memasak kebab Kaukasia dengan benar dengan berbagai cara.

Barbekyu primitif ada di zaman kuno - nenek moyang kita memakannya segera setelah mereka belajar cara membuat api. Selama ini, tentu saja, metode memasaknya telah diperbaiki. Satu hal yang pasti - barbekyu memiliki sejarahnya sendiri.

Cara memilih domba yang tepat untuk barbekyu

Jika Anda memahami semua seluk-beluk memilih domba untuk barbekyu, yang dijelaskan di bawah ini, tidak akan sulit untuk menemukan daging yang enak. Kebab domba yang sangat lembut dan juicy tanpa bau khas hanya dapat dibuat dari domba muda yang berumur hingga 2 bulan. Karena hewan kebanyakan lahir di awal tahun,maka Anda bisa memasak barbekyu seperti itu dari bulan Maret hingga April. Setiap saat sepanjang tahun, Anda bisa memasak shish kebab asli dari domba dewasa. Daging yang baik seharusnya tidak memiliki banyak lemak. Indikator tidak boleh melebihi 15% dari total massa.

Pilihan daging: nuansa

Semakin banyak lemak yang terkandung di dalam daging, semakin jelas aroma daging domba yang khas dan tidak sedap di hidangan kami. Dalam hal ini, daging tidak boleh dihilangkan lemaknya dan dikeringkan. Oleh karena itu, kami akan mengambil opsi tengah. Saat memilih daging, penting untuk melihat warna lemak hewani. Putih menunjukkan kesegaran produk. Jika lemaknya berwarna kuning, lebih baik menolak daging seperti itu, karena sudah basi.

Daging domba yang tepat memiliki warna merah yang indah dan seragam. Seharusnya tidak merah tua atau merah muda. Warna gelap juga menunjukkan bahwa domba bukanlah kesegaran pertama. Dagingnya harus elastis dan tidak licin. Jika keluar darah darinya, itu menandakan usia tua. Jangan mengambil daging dengan bau yang aneh. Daging segar memiliki bau yang menyenangkan.

Barbekyu yang sangat lezat dan berair paling baik diperoleh dari iga domba, tulang punggung, dan pinggang. Bagi yang suka dengan aroma domba, belilah daging mutton fat tail. Taruh di tusuk sate di irisan kecil di antara potongan daging. Pecinta aroma ini akan berterima kasih. Untuk barbekyu domba, daging dingin paling sering diambil. Beku tidak cocok untuk dimasak.

Resep Klasik BBQ Domba

Tidak ada orang yang belum pernah mendengar resep ini. Banyak orang menyukai kecepatan memasakcucian piring. Untuk memasak, kita membutuhkan bahan:

• 1 kg daging domba;
• 0,5 kg bawang bombay;
• 250 ml anggur putih;
• minyak bunga matahari;
• garam dan lada hitam.

Mari kita lihat lebih dekat proses memasak kebab klasik:

• Keluarkan daging dari film transparan, dan juga jangan lupa buang uratnya. Potong-potong sedang (3-5 sentimeter). Jangan lupa tambahkan garam dan merica sesuai selera.
• Potong bawang bombay menjadi cincin, tambahkan daging dan aduk rata.
• Tambahkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam rendaman yang dihasilkan, dan jangan lupa tentang anggur putih.
• Jika daging domba muda untuk pengasinan membutuhkan waktu 20 menit, maka untuk mengolah domba jantan dewasa, waktunya akan bertambah beberapa kali (60 menit).
• Yang terbaik adalah menggunakan piring kaca atau plastik untuk mengasinkan kebab. Lebih baik tidak menggunakan peralatan logam, jika tidak maka dapat teroksidasi. Ini akan menyebabkan keracunan.
• Setelah dagingnya diasinkan, kita ikat di tusuk sate dan dibakar di atas api.
• Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Seperempat jam sudah cukup untuk membuat daging menjadi empuk, berair, dan sangat lezat.
• Jangan lupa untuk membalik tusuk sate tepat waktu dan taburi daging dengan anggur putih. Perhatikan baik-baik agar masakan tidak gosong.

Dagingnya luar biasa enak, harum, juicy. Hidangan ini paling baik disajikan dengan banyak sayuran hijau dan saus buatan sendiri yang disiapkan sebelumnya.

Resep sate domba Kaukasia klasik

Barbekyu yang lembut, lezat, dan lumer di mulut paling baik disiapkan oleh orang bule sejati. Semua orang harus mencoba hidangan ini. Untuk memasak, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg daging domba;
• 0,5 kg bawang bombay;
• lada hitam, garam secukupnya;
• banyak peterseli hijau dan daun ketumbar;
• air dingin;
• cuka anggur atau jus lemon (3 sendok makan).

Proses Memasak

Setelah Anda mengupas bawang, bilas dengan air. Selanjutnya, potong bawang menjadi cincin. Daging dicuci dengan air hangat. Potong-potong 3-4 sentimeter. Semakin kecil ukurannya, semakin cepat dagingnya diasinkan dan lebih empuk. Tetapi tidak perlu memotong terlalu kecil - sulit untuk meletakkan daging seperti itu di tusuk sate. Selanjutnya Anda perlu garam, merica dan aduk rata. Kami diamkan selama 20 menit agar daging menyerap aroma bumbu.

Bumbu untuk barbekyu membutuhkan perhatian khusus. Untuknya, kita campurkan air dingin dengan 3 sendok makan cuka anggur. Kami menaruh daging di piring dalam yang terbuat dari kaca atau plastik. Tambahkan cincin bawang. Tuang daging dengan bumbu yang sudah disiapkan dan tutup. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan piring di lemari es. Kami meninggalkan daging kami selama 5-6 jam. Selama waktu ini, domba akan punya waktu untuk mengasinkan. Daging tidak hanya bisa ditaruh di lemari es, tapi juga di tempat teduh (bila di luar dingin).

Dibutuhkan sekitar 20 menit untuk menggoreng tusuk sate domba dalam gaya Kaukasia, dan jangan lupa untuk membalik tusuk sate tepat waktu. Sisa bumbu di piring bisa dituang di atas daging agar kebab tidak gosong. Hidangan ini harus disajikan panas dengan banyak daun ketumbar dan peterseli. Cuka anggur dalam bumbunya bisa diganti dengan jus lemon dan tambahkan bumbu favorit Anda sesuai selera Anda.

Tusuk sate domba di rumah: panggang dalam oven

Resep sate domba dalam oven ini cocok untuk penduduk kota besar yang tidak bisa keluar kota dan memasak daging di atas api terbuka atau arang. Anda bisa membuat barbekyu harum di rumah dalam oven. Rasa masakannya enak, meski dimasak di luar kemasan.

Untuk memasak Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg domba;
• 0, 3 kg lemak ekor domba;
• 1 lemon;
• 0,5 kg onion ring;
• lada hitam atau merah, garam secukupnya;
• ketumbar, kunyit.

Memasak

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil berukuran 3 sentimeter, dan ekor yang gemuk dipotong menjadi potongan-potongan berukuran 1-2 sentimeter. Campur semuanya dengan seksama dalam mangkuk. Gosok bawang di parutan dengan sel kecil. Campur bubur bawang yang dihasilkan, sejumput lada, garam, ketumbar, kunyit, jus lemon dalam mangkuk dengan daging dan aduk rata. Biarkan daging diasinkan selama beberapa jam pada suhu kamar. Tali domba yang diasinkan pada tongkat bambu. Lebih baik merendam stik dalam air dingin sebelum menanam daging.

Panaskan lebih dulu oven hingga 270 derajat dan letakkan sumpit di atas rak. Tempatkan loyang yang ditutupi dengan kertas timah di bawah rak. Tempatkan beberapa potong ekor gemuk di atasnya. Selama memasak, Anda perlu membalik stik berkali-kali agar daging memiliki warna yang indah di semua sisi. Barbekyu panas dengan saus dan sayuran favorit Anda disajikan di atas meja. Jika Anda memperhitungkan semua seluk-beluk memasak daging domba, yang dijelaskan dalam artikel ini, Anda bisa mendapatkan barbekyu yang lembut dan harum di rumah.

Bumbu marinade

Ada banyak resep bumbu untuk tusuk sate domba. Semua opsi tidak dapat dihitung. Untuk bumbunya, Anda bisa mengambil kiwi, madu, delima, mustard sebagai dasarnya. Ada juga pilihan untuk kefir dan bahkan dengan tambahan kopi. Kami juga akan mempertimbangkan beberapa cara khusus untuk bumbu barbekyu dalam artikel ini.

jus tomat dan bumbu roti

Untuk memasak kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kilogram domba;
• liter jus tomat;
• 0,5 kilogram bawang bombay;
• 300 gram roti cokelat;
• garam dan merica secukupnya;
• rempah-rempah;
• beberapa potong tomat sedang.

Menurut resep tusuk sate domba, potong kecil-kecil daging domba, tambahkan bawang bombay cincang. Jangan lupa garam, merica dan tambahkan bumbu favorit Anda ke daging. Campur semuanya dengan seksama dan sisihkan selama 5 menit.

Selanjutnya, sobek roti cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk berisi daging. Tidak ada jus tomat, isi dengan isinyamangkuk. Campur semuanya dengan baik dan dinginkan selama 8-9 jam. Jika tidak ada lemari es, tempat lain yang sejuk bisa digunakan.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, mulailah menggoreng daging. Waktu untuk menyelesaikan kesiapan memakan waktu sekitar 25 menit. Jangan lupa untuk membalik daging tepat waktu agar tidak gosong. Untuk menghindari pembakaran, Anda dapat menggunakan tip yang berguna: olesi setiap bagian dengan larutan cuka yang lemah. Hidangan harus disajikan dengan tusuk sate, seperti pada foto tusuk sate domba (resep dalam artikel). Ini paling baik dilakukan dengan saus dan bawang apa saja.

Yogurt marinade barbekyu

Tusuk sate berbahan dasar yoghurt sangat empuk dan lembut. Daging domba di bawah rendaman seperti itu patut dicoba.

Untuk membuat resep sate kambing, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1,5 kg domba;
• 0,5 liter yogurt;
• 0,5 kg bawang bombay;
• mint;
• kemangi dan ketumbar;
• garam dan merica secukupnya.

Potong daging seukuran kotak korek api, tambahkan bawang bombay, dan jangan lupa mint, garam, merica, basil, dan daun ketumbar. Campur bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resep tusuk sate domba yang lezat. Tambahkan yogurt dan aduk lagi. Masukkan untuk diasinkan di lemari es atau tempat dingin lainnya selama 5-6 jam. Yang terbaik adalah jika kebab diasinkan selama sekitar satu hari. Setelah itu, dagingnya bisa digoreng.

Beberapa poin penting memasak

1. Jangan potong domba terlalu kecil dan terlalubesar. Jika potongannya kecil, kemungkinan besar kebab akan gosong, dan jika besar, daging di dalamnya akan mentah. Pilihan terbaik untuk menggoreng adalah potongan sekitar 3-5 sentimeter.
2. Jika Anda perlu menambahkan bawang putih ke dalam rendaman, pastikan untuk memotongnya dengan halus. Jangan gunakan mesin press, karena kebab akan terasa pahit.
3. Jika Anda ingin kebab diasinkan dengan sangat cepat, maka marinade kiwi sudah cukup. Dalam campuran ini, daging dapat disimpan tidak lebih dari 2 jam. Tapi secara umum, 30 menit sudah cukup untuk menggoreng.

Jangan lupa bahwa ini adalah resep universal: tusuk sate domba dipadukan dengan bumbu apa saja. Ini sebagian mengapa hidangannya berair dan enak. Barbekyu apa pun paling baik disajikan panas, dengan banyak sayuran, sayuran, dan saus pedas.

Selamat makan! Pilih resep kebab domba terbaik dan selamat bersenang-senang.