Bumbu untuk stik paha ayam: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging ayam itu sendiri lembut dan berair, tetapi jika diasinkan terlebih dahulu sebelum dimasak, itu akan memberikan aroma dan rasa yang luar biasa pada masakan. Ada banyak sekali pilihan untuk mencampur bahan yang berbeda untuk bumbu perendam ayam. Ini adalah kombinasi pedas dan tambahan pedas yang menarik.

Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan resep untuk membuat bumbu untuk stik paha ayam, yang nantinya akan dipanggang di oven atau digoreng di wajan. Anda dapat secara efektif menyajikan barbekyu dari bagian ayam ini di atas meja pesta, karena ada juga bumbu khusus untuk persiapan tersebut. Tusuk sate ayam dapat dimasak baik di dalam oven maupun di luar ruangan, merangkainya pada tusuk sate di atas bara api. Ini akan memberikan rasa berasap pada hidangan daging.

Sebelum kita membahas bumbu untuk stik paha ayam, mari kita simak dulu cara mengolah dagingnya sendiri. Ibu rumah tangga yang berpengalaman akan dapat mengejutkan para tamu tidak hanya dengan ayam yang dimasak dengan lezat,tetapi juga presentasi makanan yang indah. Lebih mudah dari sebelumnya untuk memasak stik drum dalam bentuk yang dijual di toko, yaitu dengan kulit dan tulang. Banyak orang melakukan ini, tetapi Anda dapat dengan mudah menghilangkan semua yang berlebihan bahkan dari kaki bagian bawah, hanya menyisakan ampasnya.

perawatan tulang kering

Sebelum menyiapkan bumbu untuk stik paha ayam, proses terlebih dahulu dagingnya. Stik drum adalah bagian terendah dari kaki ayam dengan tulang tebal di tengahnya. Pada akhirnya, bahkan lapisan kuning bersisik pada cakar itu sendiri terlihat. Ada banyak tendon di bagian bawah kaki bagian bawah yang perlu dipotong. Cara mengolah stik drum sehingga hanya tersisa daging.

Sebenarnya, pekerjaan ini sederhana. Dengan pisau tajam, potong kulit burung dari atas ke tulang dan tarik ke bawah dengan tangan Anda. Potong daging ke tulang dan regangkan dengan tangan Anda ke arah yang berbeda. Pisahkan tulang dengan hati-hati dari pulpa dan angkat pada sudut 90°. Pada dasarnya, potong semua yang tidak perlu, sisakan satu daging.

Jika Anda menyukai kulit yang digoreng, Anda bisa menyimpannya, hanya membuang tulangnya dengan uratnya. Setelah stik drum selesai, cuci di bawah air mengalir dan letakkan di atas handuk kertas untuk mengalirkan kelebihan cairan. Setelah itu, masukkan semua daging ke dalam wadah marinasi dan mulailah menyiapkan bumbu untuk stik paha ayam.

Resep mudah

Bila stik drum sudah diolah dan dikeringkan, siapkan bahan untuk rendaman paling sederhana. Untuk 1 kg ayam, Anda membutuhkan:

• 1 sdm l. kecap klasik (tanpa bahan tambahan);
• 1 sdm l. dengan seluncuran mayones lemak (65% atau 70%);
• setengah sdt jintan halus.

Tuang semua bahan ke dalam wadah berisi daging ayam dan aduk rata dengan tangan. Garam tidak perlu ditambahkan, karena sudah ada dalam kecap. Tutup mangkuk dengan cling film dan letakkan di tempat yang dingin setidaknya selama satu jam. Kemudian daging digoreng dalam wajan, dan minyak sayur tidak lagi ditambahkan, cukup di mayones. Ternyata ayamnya enak, kulitnya berwarna keemasan, dan cara membuat bumbunya sangat mudah.

Varian madu

Pertimbangkan bumbu marinasi paha ayam lainnya yang lezat. Untuk menyiapkannya, ambil bahan-bahan berikut:

• 1 sdm. l. madu alami, kecap dan minyak sayur;
• 1 sdt mustard Rusia;
• bawang putih - 3 siung;
• campuran bumbu ayam - sejumput;
• garam secukupnya.

Gabungkan semua bahan dalam mangkuk terpisah. Jika madunya keras, cairkan dalam bak air. Kupas bawang putih dari kulitnya dan lewati bawang putih. Tuang bahan kering pada ayam dan gosok dengan tangan, lalu tuang adonan yang dihasilkan dan aduk rata kembali. Tutup dengan cling film dan dinginkan selama beberapa jam.

Bumbunya krim asam bawang putih

Untuk stik drum ayam yang empuk dan beraroma luar biasa, campur bahan marinasi ini:

• krim asam - 100 ml (per 1 kg daging);
• bawang putih - 5 siung;
• sedikit garam dan lada hitam;
• Anda dapat menambahkan sejumput untuk warna yang indahkunyit.

Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam dan bawang putih, yang sebelumnya dikupas dan dicincang. Olah kaki ayam dan keringkan dengan serbet. Taburi dengan garam dan rempah-rempah, campur dengan gerakan menggosok. Tuang krim asam dan bumbu bawang putih dan aduk lagi. Tutup dengan cling film dan dinginkan untuk meresapi daging dengan rasa. Gunakan rendaman ini untuk stik drum ayam yang dimasak dalam oven. Dagingnya sangat juicy dan empuk.

Citrus Marinade

Semua pecinta daging dan kebab di alam tahu: agar dagingnya lembut dan empuk, asam apa pun harus dimasukkan ke dalam bumbunya. Ini bisa berupa jus bawang atau cuka, pulp kiwi atau air mineral. Sekarang pertimbangkan resep bumbu asli untuk tusuk sate ayam. Fungsi komponen asam akan dilakukan oleh buah jeruk - jeruk dan jeruk keprok. Meskipun resep ini tidak biasa, kebab ternyata enak. Anda dapat melakukannya di atas bara api atau di rumah, dalam oven konvensional.

Untuk memasak barbekyu, stik drumnya bisa dibiarkan dengan tulang, sehingga lebih nyaman untuk memegang sepotong di tangan Anda.

Bahan marinade

Untuk marinasi tusuk sate ayam, siapkan bahan marinasi berikut:

• 2 sdt mustard Rusia;
• jeruk keprok - 2 buah;
• 1 jeruk;
• sedikit garam;
• bumbu favorit untuk ayam adalah setengah sendok teh

Pertama, bersihkan buah jeruk. Lepaskan kulitnya dan semua film, singkirkantulang. Resep rendaman paha ayam hanya mencakup bubur buah. Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan mustard dan aduk.

Bilas dan keringkan stik drum, taburi garam dan bumbu pilihan. Campur semuanya dengan tangan Anda. Tuang marinade dan campur semuanya dengan ayam. Tutup dan dinginkan selama 3-4 jam. Anda bisa mengasinkan kebab dari sore hingga malam.

Bumbui dengan tomat

Bumbunya enak untuk paha ayam (kami akan memanggangnya di oven) akan berubah jika Anda mencampur komponen berikut berdasarkan 1,5 kg daging:

• 3 sdm. l. mayones lemak;
• pasta tomat dalam jumlah yang sama (bisa diganti dengan saus tomat atau cincang tomat kalengan dengan jus sendiri);
• 1 sdt Dijon mustard;
• 5 siung bawang putih;
• 1 bawang bombay (lebih disukai bawang merah manis);
• sedikit garam.

Kupas bawang putih dari kulitnya dan peras melalui lubang bawang putih. Kupas bawang, cuci, cincang halus dan hancurkan di tangan Anda. Jika menggunakan tomat, buang kulitnya dan haluskan.

Semua komponen dicampur dalam wadah terpisah, lalu ditambahkan ke tulang kering. Lapisi semua bagian dengan hati-hati dan tutupi dengan cling film. Tempatkan mangkuk di lemari es setidaknya selama 2 jam, lalu keluarkan stik drum dan letakkan di rak kawat di oven. Anda juga bisa meletakkannya di atas loyang, tetapi agar ayam tidak menempel di atasnya, tuangkan bantal bawang di bagian bawahnya, lalu taruh potongan daging. Pasta tomat, seperti tomat itu sendiri, memiliki asam alami,yang membuat dagingnya empuk dan lembut.

Varian pedas

Resep stik paha ayam dalam wajan dengan bumbu marinasi aroma herba, bahan-bahannya sebagai berikut:

• 1 sdt kecap klasik;
• 1 sdm l. sayang;
• Mustard Rusia - 1 sdt;
• mustard Prancis lembut - jumlah yang sama;
• 1 sdt minyak zaitun;
• bawang putih - 2 siung;
• herbal kering 5 gram masing-masing - basil, marjoram, rosemary, paprika merah, lada hitam, dll.;
• garam secukupnya.

Jumlah komponen bumbunya diambil berdasarkan 1 kg daging ayam.

Jika hidangan disiapkan selama musim tanam herba segar, maka herba kering dapat diganti dengannya. Anda bisa menggiling bahan dengan blender. Madu diinginkan untuk mengambil konsistensi cair yang berbunga-bunga. Setelah semua bahan tercampur, lumuri stik drum dalam bumbu marinasi dan biarkan meresap di tempat yang dingin.

Anda bisa memasak ayam di oven dengan sayuran. Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat harum.

Resep Yogurt

Salah satu komponen asam dari bumbu marinade dalam resep ini adalah yogurt. Hanya produk susu fermentasi alami dan tanpa pemanis yang digunakan, tanpa bahan tambahan apapun. Koki Ekstra:

• jus dari setengah lemon;
• bubuk kari - 10 gram;
• bumbu - secukupnya;
• 1 sejumput masing-masing garam dan lada hitam.

Potong lemon menjadi dua dan peras jus dari setengahnya ke dalam mangkuk. Tambahkan 135 gram yogurt, tambahkan bumbudan rempah-rempah sesuai selera Anda, serta garam dan merica. Campur semuanya dan tuangkan di atas stik drum ayam yang sudah disiapkan. Tetap mencampur dan meletakkan wadah yang ditutup dengan kertas timah di tempat yang dingin selama beberapa jam.

Memasak sate ayam

Dengan awal musim semi, semakin banyak orang ingin pergi ke alam, piknik, dan tentu saja, menggoreng daging di atas bara api. Siapa yang tidak suka barbekyu? Namun, kualitasnya tergantung pada rendaman dagingnya. Kami hadirkan untuk Anda resep menarik untuk memasak tusuk sate ayam berbahan dasar kefir. Untuk rendaman seperti itu, siapkan produk berikut (berdasarkan 1, 5 atau 2 kg ayam):

• yogurt rendah lemak - setengah liter;
• bawang - 3-4 potong;
• 2-3 siung bawang putih;
• bumbu sesuai selera;
• sedikit garam.

Selain paha ayam, Anda juga bisa membuat bumbu untuk fillet, sayap, kaki, dan bagian lain dari bangkai burung. Bawang merah dan bawang putih dikupas. Bawang dipotong menjadi setengah cincin atau cincin sehingga nantinya bisa digantung di tusuk sate di antara potongan daging. Disarankan sebelum pergi ke rendaman, peras sedikit di tangan Anda agar jus menonjol. Bawang putih bisa dicincang halus dengan pisau.

Taburkan semuanya dengan bumbu dan aduk. Tuangkan di atas ayam yang sudah dicuci dan gunakan tangan Anda untuk menggabungkan daging dengan bumbunya. Tutup dengan foil dan letakkan di lemari es untuk meresap. Itu harus berdiri setidaknya beberapa jam agar daging merendam dalam rendaman. Yang terbaik adalah mengasinkan daging di malam hari.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan untuk menyiapkan rendaman. Bisatambahkan bumbu dan rempah favorit Anda. Kondisi utama untuk menyiapkan rendaman yang sukses untuk stik drum ayam dalam wajan, dalam oven atau kebab adalah adanya asam, apakah itu cuka, air mineral, kefir atau yogurt, kiwi, lemon atau buah jeruk lainnya. Gunakan tomat, jus tomat, pasta atau saus tomat.

Tambahkan madu untuk rasa manis dan cokelat keemasan. Komponen bumbu yang tersisa dirancang untuk memberi hidangan rasa pedas. Ini adalah rempah-rempah dan rempah-rempah, kering dan segar. Cobalah berbagai opsi dan kombinasi produk, ambil bumbu perendam yang akan disukai seluruh keluarga Anda. Masak dengan senang hati dan bon appetit!