Risotto dengan udang - resep, fitur memasak, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagaimana cara memasak risotto udang? Makanan apa ini? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Risotto adalah landasan masakan Italia, salah satu hidangan paling populer dan menarik. Biasanya ditawarkan sebagai alternatif pasta (pasta). Kombinasi udang dan nasi yang dimasak dengan cara tertentu sangat sukses, dan hampir semua orang menyukainya.

Jika Anda tidak tahu harus membuat risotto dengan apa saat pertama kali membuatnya, buatlah dengan udang - Anda tidak akan menyesal. Selain itu, hidangan ini sangat sehat, mengenyangkan, dan tidak terlalu tinggi kalori. Simak beberapa resep risotto udang yang menarik di bawah ini.

Fitur pembuatan

Bagaimana cara membuat risotto udang yang benar? Koki berpengalaman menyarankan hal berikut:

• Beli beras yang pas dulu. Untuk risotto di Italiavarietas padi yang digunakan: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) dan arborio (arborio). Ini adalah varietas nasi bulat dengan kandungan pati tinggi. Arborio diimpor ke Rusia, sehingga dapat dengan mudah ditemukan di toko bahan makanan mana pun. Namun, beras ini tidak murah. Jika Anda tidak mampu atau masih tidak dapat menemukannya, jangan khawatir: risotto juga bisa dimasak dari jenis nasi lain yang banyak mengandung pati. Misalnya, Anda dapat mengambil nasi bulat Krasnodar.
• Ingat bahwa nasi tidak dicuci untuk risotto. Bagaimanapun, pati pada permukaan biji-bijian dicuci dengan air. Dan tanpanya, tidak mungkin memasak risotto.
• Nasi digoreng pada tahap pertama. Tanpa prosedur ini, nasi akan kehilangan bentuknya dan berubah menjadi bubur pada proses produksi selanjutnya. Dan dalam risotto sejati, bagian dalamnya harus halus dan sedikit matang.
• Pada tahap kedua, orang Italia paling sering menambahkan anggur putih kering ke nasi. Dengan itu, Anda dapat mengoordinasikan rasa tepung dari makanan, memberinya catatan tambahan. Komponen ini opsional. Namun, jika Anda tidak menambahkannya selama produksi, Anda juga dapat menyajikannya ke hidangan yang sudah jadi.
• Saat anggur menguap dari panci tempat Anda memasak risotto, Anda bisa menuangkan kaldunya. Biasanya, ditambahkan dalam porsi kecil, memberikan dosis baru hanya jika dosis sebelumnya telah diserap sepenuhnya ke dalam nasi.
• Untuk membuat risotto yang kami pertimbangkan, biasanya digunakan udang es rebus kupas dengan parameter kecil. Jika Anda membeli udang yang tidak dikupas, kukuslahmenit dalam air mendidih. Kemudian keluarkan dari loyang, dinginkan dan keluarkan dari cangkangnya. Jika udang berukuran besar, potong kecil-kecil. Udang kecil tidak perlu dicincang.
• Dalam rasa risotto udang jadi, saus dan rempah-rempah, serta beberapa komponen lainnya, memainkan peran besar. Teknologi manufaktur, tergantung pada resep yang dipilih, mungkin sedikit berubah. Namun, aturan dasar untuk membuat risotto tidak dapat diubah.

Pilihan bahan

Saat memilih produk untuk membuat risotto, Anda harus selalu memperhatikan kesegaran dan kualitasnya. Sayuran dan rempah-rempah tidak boleh kering dan lunak. Anggur harus sedemikian rupa sehingga Anda ingin meminumnya, dan tidak membiarkannya matang. Bahkan keju pun sayang untuk dikirim ke wajan!

Italia sangat teliti dalam memilih komponen yang digunakan. Mereka percaya bahwa hanya anggur kering yang harus diambil, dan keju - hanya dari keluarga grana. Keju ini mengandung butiran renyah yang tidak biasa - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Tapi makanan Italia bersifat regional. Setiap desa di Italia memiliki resep uniknya sendiri, jadi Anda dapat bereksperimen dengan aman di sini: ganti keju kanonik dengan domba, kambing, atau yang berjamur, dan anggur kering dengan vermouth atau sampanye.

Dan sebagai pengganti mentega, Anda bisa menggunakan keju mascarpone, krim kental, atau bahkan minyak zaitun.

Resep khas

Pertimbangkan resep risotto udang klasik. Ini adalah pilihan paling sederhana. Untuk inihidangan yang terbaik adalah mengambil keju arborio. Jadi, Anda akan membutuhkan:

• satu bohlam;
• dua siung bawang putih;
• satu wortel;
• 20g keju;
• 100 g udang, kupas;
• segelas nasi;
• satu sendok mentega sapi dan minyak zaitun dalam jumlah yang sama;
• bumbu (sesuai selera).

Resep risotto udang ini melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Tahan udang rebus selama beberapa menit dalam air panas atau tuangkan di atas air mendidih.
2. Tuangkan minyak ke dalam wajan panas, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, tahan beberapa menit, angkat. Masukkan bawang bombay yang sudah dicincang, tumis, lalu tambahkan wortel parut dan tunggu sampai empuk.
3. Tambahkan nasi ke sayuran, bumbu pilihan, tuangkan sedikit air. Saat menguap, tambahkan lagi. Lakukan ini beberapa kali sampai nasi hampir matang.
4. Tambahkan mentega, udang, sedikit air lagi ke piring. Tutup dengan penutup dan siapkan selama 4 menit. Taburi keju parut di atasnya.

Dengan anggur putih

Pertimbangkan resep risotto udang lainnya. Ambil:

• 0, 2L anggur putih kering;
• 0,3 kg beras;
• lima siung bawang putih;
• 100 g bawang bombay;
• 100g baguette putih;
• 0, 3 kg udang rebus beku (kupas);
• 5g bumbu kari;
• 100 ml krim;
• 100g wortel;
• 100 g mentega sapi;
• 100g keju;
• 100g herba kering;
• sejumput kenaripala;
• 1 liter air;
• lada;
• garam;
• 100g akar seledri.

Jadi bagaimana cara membuat risotto udang dengan anggur putih? Lakukan hal berikut:

1. Kupas wortel dan akar seledri, potong menjadi beberapa bagian, tuangkan air, tambahkan merica dan garam, masak kaldu. Kemudian buang sayuran dan saring kaldunya.
2. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
3. Iris dua siung bawang putih.
4. Cairkan udang lalu cuci bersih dan keringkan.
5. Kirim 60 g minyak ke wajan dengan dasar yang tebal. Panaskan dengan api kecil.
6. Dalam mentega cair, masukkan bawang putih dan bawang merah, goreng selama 5 menit.
7. Kirim udang ke wajan dengan sayuran dan goreng selama 5 menit.
8. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan anggur dan merebus udang sampai anggur menguap.
9. Tambahkan nasi dan goreng selama tiga menit.
10. Sekarang tuangkan dalam segelas kaldu, tambahkan bumbu dan rempah-rempah. Masak nasi udang, aduk terus agar semua kuahnya terserap. Tuang ke dalam segelas kaldu lagi dan tunggu hingga kuahnya habis.
11. Parut keju hingga halus, campur dengan krim, aduk. Tuangkan campuran ini di atas risotto, aduk dan angkat dari api.
12. Iris baguette, goreng dengan sisa minyak di wajan.
13. Hancurkan sisa bawang putih dan oleskan pada crouton.

Sajikan risotto dengan crouton bawang putih. Mereka akan menekankan rasa krim dari hidangan dasar.

Dalam slow cooker

ASekarang mari kita cari tahu cara memasak risotto udang dalam slow cooker. Ambil:

• 50 g keju keras;
• 0, 2 kg beras;
• seperempat lemon;
• 50 ml anggur putih kering;
• 100 g bawang bombay;
• satu siung bawang putih;
• setengah liter kaldu ikan atau sayur (bisa diganti air);
• 40g mentega sapi;
• 200 g udang beku (kupas);
• lada;
• garam.

Bagaimana cara memasaknya?

Disini, cara pembuatannya adalah sebagai berikut:

1. Tuang multi-gelas air ke dalam mangkuk multicooker, kirim seperempat lemon ke sana. Letakkan udang di atas panggangan dan kukus selama 5 menit.
2. Keluarkan udang, tuangkan cairan dari mangkuk, lalu cuci wadah dan keringkan.
3. Kupas dan potong bawang bombay.
4. Parut keju di parutan halus.
5. Memotong bawang putih dengan pisau.
6. Masukkan minyak ke dalam mangkuk multicooker, atur program "Baking" atau "Frying".
7. Setelah mentega meleleh, masukkan bawang putih dan bawang bombay ke dalam slow cooker. Panggang sayuran selama 5 menit.
8. Tuang nasi ke dalam mangkuk multicooker. Masak selama 5 menit dengan program yang sama.
9. Tambahkan bumbu, garam dan bumbu secukupnya.
10. Selanjutnya, tuangkan segelas air hangat atau kaldu. Atur mode ke "Bubur", "Nasi" atau "Pilaf".
11. Tambahkan sisa kaldu dan udang setelah 10 menit, aduk. Masak dalam mode yang sama selama 10 menit lagi.
12. Tambahkan keju, aduk. Biarkan hangat selama 15 menit.

Teknologi penciptaanrisotto dalam slow cooker ini sedikit berbeda dari biasanya, tapi ternyata masakannya sangat menggugah selera.

Dalam saus krim

Kami mempersembahkan kepada Anda resep risotto yang luar biasa dalam saus krim dengan udang. Untuk membuat hidangan ini, Anda harus memiliki:

• 200 g bawang bombay;
• 100g keju parmesan;
• 200g beras;
• setengah liter air;
• 20g kemangi segar;
• 200 g udang rebus beku (kupas);
• 50g mentega sapi;
• 150 ml krim;
• lada;
• garam.

Risotto dalam saus krim dengan udang masak seperti ini:

1. Kupas dan potong bawang bombay.
2. Cincang sayuran hingga halus, parut keju di parutan halus.
3. Dalam wajan panas dengan mentega cair, goreng bawang dengan api kecil sampai lunak.
4. Masukkan nasi, goreng bersama bawang bombay selama 5 menit.
5. Sambil mengaduk nasi, tuangkan air dalam porsi kecil. Bawa nasi ke tingkat kesiapan yang diinginkan.
6. Tambahkan udang dan krim, aduk. Masak hidangan selama 7 menit.
7. Keluarkan risotto dari kompor, tuang keju parut ke dalamnya, aduk.

Risotto udang dalam saus krim, taburi dengan daun kemangi sebelum disajikan.

Dengan kerang

Dan sekarang mari kita coba memasak risotto dengan kerang dan udang. Ambil:

• 20g peterseli;
• udang - 300 g;
• 400g beras;
• 200g tomat;
• satu daun salam;
• 500g kerang;
• 200 ml anggur putih kering;
• ½ kepala bawang merah;
• satu lemon;
• 50 ml martini kering;
• 20 g mentega sapi;
• lima merica hitam;
• 50ml minyak zaitun;
• setangkai thyme;
• 1.5L kaldu sayuran;
• lada putih giling;
• garam.

Masak hidangan ini seperti ini:

1. goreng bawang bombay cincang dalam panci dengan mentega sapi sampai lunak. Tuang segelas anggur ke dalamnya, tambahkan merica hitam, setangkai thyme, kerang, dan daun salam. Setelah satu menit, kirim udang yang sudah dikupas ke dalam panci. Jika kerang masih segar tidak perlu ditambah garam, karena garam sudah cukup.
2. Tutup panci, masak makanan dengan api sedang selama tiga menit sampai kerang terbuka. Kemudian tambahkan peterseli cincang, tomat cincang, paprika, aduk dan angkat.
3. Panaskan minyak zaitun di wajan lain, goreng nasi di atasnya hingga jenuh dengan minyak. Kemudian tuangkan 1/3 kaldu yang tersedia ke dalam panci.
4. Saat kaldu mendidih, kecilkan api dan didihkan, aduk terus dan tambahkan kaldu saat mendidih. Sekitar setengah jalan melalui proses ini, tuangkan ke dalam gelas martini. Saat nasi hampir siap, beri garam.
5. Sekarang tambahkan jus lemon, sejumput peterseli dan pindahkan isi panci ke sini. Campur semuanya dengan hati-hati dan angkat dari kompor.

Ulasan

Apa yang orang katakan tentang risotto udang? Makanan ini disukai banyak ibu rumah tangga. Lagi pula, menggunakan beras dengan kualitas yang sesuai,keterampilan memasak dan menghidupkan imajinasi Anda, Anda dapat memasak risotto yang benar-benar berbeda.

Ada yang mengatakan bahwa meracik masakan ini tidak sulit bagi mereka. Yang lain harus sedikit mengotak-atik. Beberapa orang mengeluh bahwa menggunakan nasi lokal dan murah untuk menyiapkan hidangan ini, mereka mendapat bubur bubur yang biasa.

Tetapi dari varietas beras bertepung, mereka mampu membuat risotto dengan jenis dan krim yang sama, di mana setiap butir beras terpisah satu sama lain. Cobalah untuk memasak risotto udang yang luar biasa dan Anda. Bersenang-senang di dapur!