Cara memilih udang: fitur, rekomendasi, dan metode

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Produk diet sehat dan lezat yang pasti perlu Anda sertakan dalam menu Anda setidaknya kadang-kadang - udang. Bagaimana cara memilih dan memasaknya dengan benar? Sepintas, ini mungkin tampak seperti tugas yang menakutkan. Tapi sungguh, itu tidak sulit sama sekali!

Pertama, Anda perlu memutuskan apa yang sebenarnya ingin Anda masak. Dan kemudian pergi ke toko untuk memilih produk yang sesuai dengan kebutuhan Anda.

Apa itu udang?

Anda, tentu saja, memperhatikan fakta bahwa harga udang berbeda secara signifikan satu sama lain. Apa yang mempengaruhi biaya? Seperti halnya produk lain - pengemasan, pengemasan, pabrikan, dan beberapa faktor lainnya.

Bagaimana memilih udang? Pertama, mari kita ingat jenis udang apa yang dijual di toko?

1. Ditimbang atau dikemas dalam kantong atau kotak setengah kilo, kilogram atau lebih.
2. Beku atau dingin.
3. Mentah atau dimasak.
4. Utuh atau kupas.

Ukuran

Bagaimana memilih udang? Untuk memulai, perhatikanukurannya adalah perbedaan utama dan faktor utama yang mempengaruhi harga. Itu ditunjukkan pada kemasan atau label harga produk dalam bentuk singkatan khusus, misalnya, "70/90". Inilah yang disebut kaliber udang, yang menunjukkan perkiraan jumlah potongan per kilogram produk. Dengan demikian, semakin besar nomor pada paket, semakin kecil ukurannya. Jika tertulis "100/200", maka dalam paket ini Anda akan menemukan udang yang sangat kecil, karena dalam satu kilogram terdapat 100 hingga 200 potong artropoda kecil. Dan sebaliknya, jika Anda melihat tulisan "15/8", maka bersiaplah untuk kenyataan bahwa di dalamnya ada udang besar, seukuran telapak tangan manusia.

Paket paling populer diberi label: "70/90" dan "90/120". Popularitas mereka disebabkan oleh fakta bahwa ukuran ini adalah yang paling umum, dan karenanya memiliki harga yang lebih rendah.

Udang yang lebih kecil dianggap lebih enak, tetapi pengolahannya jauh lebih sulit dan lebih lama. Udang yang lebih besar lebih memuaskan dan lebih mudah dimasak, tetapi rasanya lebih rendah.

Bagaimana memilih udang?

• Perhatikan air di mana udang ditangkap: laut atau air tawar. Mereka akan berbeda satu sama lain baik dalam rasa maupun penampilan. Udang air tawar memiliki warna yang seragam, sedangkan udang laut memiliki cangkang belang. Udang air tawar lebih mengenyangkan, tapi udang air asin lebih kaya rasa.
• Penikmat mengatakan bahwa udang paling enak ditangkap di perairan laut utara, jadi ketika memilihproduk ideal, perlu memperhatikan indikator geografis tempat penangkapan mereka. Habitat udang juga mempengaruhi ukurannya. Semakin jauh ke utara, semakin dingin airnya, dan semakin kecil ukuran udangnya. Udang "Tiger" dan "Raja" besar yang populer dibawa ke kami dari negara-negara selatan.
• Jika Anda bertanya kepada pembeli berpengalaman tentang udang beku segar mana yang harus dipilih, Anda akan mendapatkan jawabannya: kocok tas atau kotaknya untuk memastikan udang beku tidak utuh. Faktanya adalah bahwa ketika membekukan makanan laut, pembekuan berlapis digunakan, di mana setiap udang membeku secara terpisah. Jika Anda merasakan gumpalan es dan salju di dalam kantong, maka udang dicairkan dan dibekukan kembali, yang berdampak negatif pada rasa dan manfaatnya.
• Jika Anda membeli udang curah, yang dapat Anda pertimbangkan sebelum membeli, perhatikan baunya. Seharusnya tidak ada, atau harus sedikit bau laut.
• Perhatikan juga warnanya. Seharusnya tidak ada bintik-bintik pada cangkang dan kaki atau nuansa warna asing. Udang mentah berwarna abu-abu. Rebus - merah muda cerah. Bintik-bintik putih menunjukkan bahwa produk telah beku, yang gelap menunjukkan bahwa udang tidak segar.
• Ekor udang harus diselipkan. Langsung mengacu pada kematian udang sebelum dibekukan.
• Bagaimana memilih produk segar, bukan beku? Persis sama - dalam bau dan penampilan.

Udang mana yang harus dipilih?

Udang mana yang harus dipilih:segar atau beku, mentah atau matang, utuh atau kupas? Terserah Anda untuk memutuskan. Perlu dipertimbangkan bahwa pembekuan profesional yang tepat segera setelah menangkap makanan laut tidak mempengaruhi penurunan kualitas di atas, tetapi hanya berkontribusi pada transportasi yang kompeten, pelestarian kesegaran dan peningkatan umur simpan.

Setelah membersihkan udang, hanya tersisa sekitar 30% dari berat aslinya. Artinya, setelah membeli 1 kg, Anda hanya akan mendapatkan sekitar 300 gram pada output. Haruskah saya memilih udang kupas dalam hal ini? Di sini Anda harus membuat pilihan antara ekonomi dan kualitas. Bagaimanapun, cangkang melindungi dari kerusakan, mempertahankan rasa dan nutrisi selama pembekuan, perlakuan panas, dan transportasi.

Bagaimana cara menyimpan udang?

Sekarang Anda tahu segalanya tentang cara memilih udang beku. Dan bagaimana cara menyimpannya? Seperti ikan dan makanan laut lainnya! Beku harus disimpan dalam freezer selama sekitar dua bulan, atau seperti yang diarahkan pada paket.

Setelah dicairkan, kesegarannya akan bertahan selama sehari di lemari es jika dimasukkan ke dalam wadah berisi es. Untuk menjaga kesegaran produk yang tidak dibekukan selama beberapa hari, Anda dapat menggunakan metode penyimpanan berikut: letakkan lapisan es dalam wadah plastik, olesi seafood dengan lapisan berikutnya dan tutup dengan lapisan es lainnya, tutup dengan plastik lain. wadah.

Bagaimana cara membersihkan udang?

Proses ini tidak rumit sama sekali, semuanya bekerja secara intuitif, bahkan jika Anda tidak mengupas udangbelum pernah.

1. Penggal kepalamu.
2. Pisahkan cangkang di perut dari sisi kepala dengan jari-jari Anda dan tekuk di sepanjang udang.
3. Buang cangkangnya. Pada tahap ini, Anda dapat meninggalkan ekornya jika Anda membutuhkannya untuk menghias hidangan.
4. Menggunakan pisau, potong bagian belakang udang yang sudah lunak dengan hati-hati, mulai dari kepala hingga ekor.
5. Menggunakan ujung pisau yang tajam, keluarkan usus dari sayatan, yang seringkali berwarna hitam tetapi mungkin tidak berwarna (kosong).
6. Cuci udang sampai bersih.

Bagaimana cara memasak udang untuk salad?

Resep merebus udang mentah:

1. Cairkan udang di udara terlebih dahulu.
2. Rebus air. Jumlahnya harus cukup untuk menutupi udang sepenuhnya. Kalau butuh udang asin, biasanya mereka ambil garam 1-1,5 sendok makan per liter air.
3. Celupkan udang ke dalam air mendidih yang diberi garam. Didihkan dan didihkan selama beberapa menit sampai udang mengapung ke atas dan berubah warna menjadi oranye terang. Biasanya sekitar 3 menit.

Untuk mengolah udang rebus-beku, Anda bisa menggunakan resep yang sama. Waktu perebusan dapat dipersingkat agar tidak terlalu matang. Cukup didihkan udang, matikan api dan biarkan terendam air selama 15-20 menit - ini akan membuatnya lebih berair dan lembut.

Menggunakan resep dasar memasak udang, Anda bisa menyiapkan blangko untuk berbagai macamresep kompleks seperti salad dengan udang rebus, pilaf atau pasta, serta menyiapkan hidangan mandiri dengan memanggang atau menumis udang.

Sekarang kita tahu segalanya tentang udang, bagaimana memilih dan memasak makanan laut ini dengan enak.

Apa manfaat udang?

Udang, seperti semua makanan laut, adalah produk diet yang ideal. Mereka tinggi protein, protein dan kalsium, sementara mereka sangat rendah karbohidrat. Karena itu, mereka sering dimasukkan dalam menu orang yang sedang menurunkan berat badan atau mengikuti diet lainnya. Kandungan kalori udang rebus hanya 95 kkal per 100 g. Selain itu, makanan laut mengandung sejumlah besar yodium, yang mempengaruhi sistem endokrin, yang sangat penting untuk fungsi tubuh secara keseluruhan.