Sup dengan santan: fitur memasak, komposisi, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bila Anda menginginkan sesuatu yang orisinal, tetapi sehat dan seimbang, Anda harus membuat sup dengan santan. Pada aslinya, resep ini cukup rumit karena adanya bahan-bahan yang mahal, tetapi sangat mungkin untuk menyesuaikannya dengan ukuran dompet Anda. Tapi ini adalah hidangan yang ideal untuk akhir pekan, ketika Anda ingin memperkuat kekuatan Anda, tetapi jangan makan berlebihan di malam hari. Dibutuhkan rata-rata 40 menit untuk memasak pertama kali, tetapi secara bertahap waktu ini akan berkurang secara signifikan, dan sup akan menjadi hidangan khas Anda.

Kelezatan apa?

Santan, yang merupakan cairan putih susu yang manis, datang kepada kami dari negara-negara Timur yang eksotis. Di Indonesia dan Malaysia, minuman ini disebut "santan" atau "gata" dan diekstraksi langsung dari daging buah kelapa yang sudah matang. Menyiapkan susu tidak sulit, tetapi tetap tidakdengan sendirinya keluar dari buahnya, seperti air kelapa! Daging buahnya harus dihancurkan dan dicampur dengan air. Itu tidak bisa dilakukan secara manual. Menurut tingkat kepadatannya, susu bisa berbeda, seperti analog yang biasa kita gunakan. Produk yang sangat berlemak lebih kental dan lembut, sedangkan yang kurang kental mungkin tampak berair.

Santan kaya akan vitamin A, B, D dan C. Mengandung cukup banyak protein dan karbohidrat, tetapi lemak tetap mendominasi. Karena itu, minuman yang begitu lezat namun berkalori tinggi tidak disarankan untuk diminum dalam bentuk murni. Ini paling baik digunakan dalam memasak. Misalnya membuat sup dengan santan.

Mengapa Anda harus mencobanya?

Kandungan kalori rata-rata santan adalah 230 kalori per 100 gram. Ini sering dibandingkan dengan sapi, tetapi padanan seperti itu diperbolehkan untuk orang dengan intoleransi laktosa. Dan semua karena santan sepenuhnya diserap oleh tubuh, dan minyak dalam komposisi tidak berkontribusi pada penambahan berat badan. Misalnya, dalam susu hewani ada kolesterol, dan santan dihilangkan, tetapi mengandung serat untuk pembersihan alami tubuh. Oleh karena itu, kuah santan akan bermanfaat bagi siapa saja, terlepas dari penyakit yang ada.

Memasak

Sup santan sangat populer di masakan Asia karena rasanya yang lembut dan aroma krim dari bahan utamanya. Seiring waktu, santan telah menjadi ciri khas masakan Thailand yang semarak. Di sini, produk semacam itu ditambahkan tidak hanya ke sup, tetapidalam makanan penutup dan minuman manis.

Senang dan mudah digunakan dalam memasak: bahkan pada suhu tinggi, susu tidak menggumpal dan mempertahankan teksturnya, sehingga dapat ditambahkan saat merebus sayuran, daging, dan unggas. Juga, cairannya memicu rasa makanan laut dengan sempurna. Singkatnya, atas dasar itu, Anda bisa membuat sup ajaib dengan santan. Tidak mungkin untuk melepaskan diri dari hidangan, tetapi pada saat yang sama sangat memuaskan dan harum, jadi Anda tidak akan makan banyak. Sup asli didasarkan pada fillet ayam, bumbu dan akar, bawang, tomat, dan jamur. Di Thailand, hidangan ini disebut Tom Kha Gai. Hampir tidak pedas, tetapi sangat mudah disiapkan.

Inilah cara mereka memasak di Thailand

Orang Thailand sangat menyukai daging babi dan ayam, oleh karena itu mereka paling sering memasak sup dengan daging ini. Metode persiapannya tidak begitu penting: dagingnya dimakan direbus, digoreng, dipanggang, atau dibuat sup dengan ampasnya. Benar, orang Thailand tidak menggunakan oven dan kompor listrik, tetapi mereka menguasai penanak nasi, multicooker, pemanggang, dan kompor gas.

Sup Thailand dengan santan menjadi hidangan paling populer di cuaca panas ekstrem. Itu bisa dimakan panas dan dingin. Dia tidak kehilangan selera, serta kualitas yang bermanfaat. Tetapi ada satu rekomendasi - lebih baik memasak sup dalam porsi segar, dan tidak menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Maka hidangannya akan segar, berair, dan sangat lezat. Jadi, untuk keluarga dua orang, kami menyiapkan sup dengan santan.

Resepnya sederhana - siapkan setengah liter santan dan kaldu ayam, 250 gram fillet ayam, duatomat kecil, satu bawang, 200-250 gram jamur segar (jamur shiitake atau biasa cocok). Tiriskan jus dari beberapa jeruk nipis ke dalam mangkuk terpisah. Sisihkan juga 3-4 lembar daun jeruk purut, 2-3 batang serai, 1 batang lengkuas kecil, kecap ikan untuk menggantikan garam. Ketumbar dan cabai sangat cocok untuk disajikan.

Proses dimulai

Masakan Thailand dengan jiwa dan imajinasi, tetapi fitur utama mereka adalah mereka melakukannya dari produk segar dan di udara segar. Akibatnya, hidangan mereka diperoleh, seperti yang mereka katakan, dari panas - dari panas. Jika Anda ingin mencoba meniru resep terkenal mereka, masak perlahan menggunakan bahan-bahan segar.

Jadi, bilas fillet ayam dan potong kecil-kecil. Masukkan ayam ke dalam panci dan tutup dengan air. Saat burung sedang memasak, siapkan jamur dan bawang. Anda bisa memotong jahe menjadi kubus kecil dan menambahkannya ke kaldu untuk menambah rasa. Secara bertahap tambahkan bawang, jamur, irisan tomat, bumbu cincang dan akar ke dalam kaldu. Setelah mendidih masukkan kecap ikan. Dengan api sedang, sup harus mendidih selama 5-7 menit dan sudah pada tahap akhir Anda perlu menuangkan santan, air jeruk nipis dan sedikit cabai ke dalamnya. Setelah api padam, langsung lanjutkan penyajian. Tuang sup ke dalam mangkuk dan hiasi dengan daun ketumbar. Karena serai dan daun jeruk, masakan ini menjadi sangat harum dan lezat.

Variasi nasi - gigi manis akan dihargai

Anda juga bisa membuat sup dengan santan untuk pencuci mulut. Resep dan komposisi bisaberubah, tetapi berkat bahan utama, rasanya akan tetap tidak biasa dan sangat asli. Kamu membutuhkan 500 gram santan, 300 ml air, 70 gram beras, aprikot kering dan kismis. Untuk penyajian, kenari, gula, dan vanilin akan berguna. Pertama-tama, sampai matang, Anda perlu merebus nasi, lalu bilas biji-bijian dengan air dingin dan peras. Tempatkan kismis yang sudah dicuci dalam mangkuk terpisah dan tutup dengan air panas. Anda perlu melakukan prosedur yang sama dengan aprikot kering dan biarkan buah kering diseduh selama seperempat jam. Aprikot kering paling baik dipotong-potong. Sekarang taruh panci di atas kompor, tuangkan santan dan air ke dalamnya, tambahkan gula. Campuran harus mendidih. Sekarang nasi rebus ditambahkan ke dalamnya dan sup dididihkan lagi. Kemudian taruh kismis dan aprikot kering, secukupnya - sedikit vanillin. Setelah mendidih, matikan sup dan tuangkan ke dalam mangkuk, taburi dengan kacang. Untuk rasa, kacang bisa dipanggang terlebih dahulu. Apalagi jika ditaburi parutan kelapa saat disajikan.

Pilihan yang lebih memuaskan

Di Rusia, cara termudah untuk memasak sup adalah dengan santan dan udang. Rasanya akan sedikit berubah, tetapi itu akan sama indahnya. Dalam panci sup, goreng wortel dan bawang, tambahkan udang kupas, lalu tuangkan air mendidih di atasnya. Santan kalengan bisa digunakan dalam resep ini. Tuang ke dalam panci, bumbui dengan bumbu dan masak setidaknya selama tiga menit. Tambahkan mie beras tipis, kecap dengan kerang cincang dan daun ketumbar ke dalam sup. Di akhir memasak, peras setengah jeruk nipis ke dalam sup untukberikan hidangan ini rasa asli Thailand.

Thai klasik untuk realitas kita

Pastikan untuk memasak sup dengan santan dan udang. Resepnya dapat disesuaikan dengan aman sesuai keinginan Anda, agar tidak kehabisan bahan aslinya. Hal utama adalah mengikuti aturan dasar masakan Thailand. Secara khusus, orang Thailand menyukai manis, asam, pedas, dan pahit. Saus ikan tertentu akan menggantikan kecap dengan kerang cincang, dan saus Tabasco akan menambah kepedasan. Pada prinsipnya, lemon bisa diganti dengan jeruk nipis dan batang serai. Dibutuhkan 20-25 menit untuk memasak sup ini dan segera disajikan. Rasanya ajaib, tanpa aroma kelapa yang menonjol, tetapi dengan sedikit rasa asam dan kelembutan susu.