Rendam nasi untuk pilaf. Apakah itu perlu dilakukan?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Beras telah dianggap sebagai bagian integral dari masakan selama bertahun-tahun. Produk ini paling populer di Asia, Afrika, dan Kepulauan Pasifik. Secara total, ada sekitar 10.000 ribu varietas sereal ini di dunia. Seorang pria memiliki andil dalam menemukan 5.000 di antaranya.

Sejarah Padi

Budaya padi mulai hidup di Cina. Banyak yang keliru menganggap Jepang sebagai tanah airnya. Namun, provinsi kecil di Cina, Yunnan, mulai menanam padi lebih dari 7.000 tahun yang lalu. Setelah beberapa waktu, ia muncul di Vietnam dan Thailand.

Beras datang ke negara-negara Eropa berkat Makedonia. Dia membawa sereal ke Eropa selama penaklukan Asia. Beberapa penelitian arkeologi telah menunjukkan bahwa, mungkin, penduduk pantai Mediterania mulai menanam padi sejak 630 SM. Orang-orang telah memperhatikan bahwa tanaman (beras bundar) tidak membutuhkan banyak perawatan dan tumbuh bahkan tanpa penyiraman. Dia hanya butuh hujan sesekali. Jadi sereal ini menetap di sana, dan kemudian mulai ditanam di Italia.

Fiturmemasak nasi

Banyak juru masak menyiapkan nasi dengan caranya sendiri. Namun, ada sejumlah aturan yang harus diikuti setiap orang untuk memasak hidangan dengan produk ini dengan cara yang berkualitas dan lezat. Misalnya:

- masukkan menir ke dalam air mendidih;

- sangat penting untuk tidak memasak nasi terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi lengket dan lengket;

- selama memasak, Anda bisa menambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam air untuk membuat nasi lebih rapuh;

- agar bubur nasi atau pilaf memiliki aroma yang cerah, Anda perlu memasukkan satu siung bawang putih utuh ke dalam wajan, lalu angkat setelah masak.

Apakah saya perlu merendam nasi untuk pilaf

Jawaban chef berpengalaman soal ini berbeda-beda. Beberapa merekomendasikan nasi mendidih segera setelah dicuci. Yang lain mengatakan bahwa nasi yang sudah direndam sebelumnya akan lebih rapuh dan empuk. Jadi saran apa yang lebih tepat dalam hal ini: langsung masak nasi atau rendam nasi sebelum masak pilaf? Apakah itu benar-benar perlu?

Koki dari negara-negara di mana sereal ini sangat diminati, pastikan untuk merendam beras sebelum dimasak. Entah itu nasi untuk sushi, pilaf Uzbekistan atau untuk isian. Tapi nyonya rumah, memasak nasi di rumah, sering mengulangi kesalahan yang membuat semua upaya menjadi sia-sia.

Kehalusan memasak

Selanjutnya, kita akan belajar bagaimana merendam beras untuk pilaf yang benar, apakah perlu dicuci setelah itu.

Pilaf, seperti yang Anda tahu, adalah nasi rebus yang direndam dalam minyak. Menir beras mengandung banyak pati, yang, ketika dimasak, melepaskan pasta ke dalam air.dan mengubah piring menjadi bubur lengket. Zat ini mencegah minyak menembus ke dalam butiran beras. Jadi ternyata buburnya lepas dari minyaknya, dan masakannya tidak sesuai ekspektasi.

Agar menir menjadi gembur setelah dimasak dan tidak terlihat seperti lem, beras pilaf perlu direndam.

Banyak yang bertanya-tanya: di air apa yang tepat untuk melakukan ini? Ambil air dingin atau tuangkan sereal hangat? Atau mungkin lebih baik merendam nasi untuk pilaf dengan air mendidih?! Apakah perlu menahan beras dalam air untuk waktu yang lama - mari kita coba mencari tahu. Saat menuangkan nasi dengan air dingin, volumenya sedikit meningkat, dan retakan kecil muncul pada biji-bijian itu sendiri. Jika Anda mengisi sereal dengan air pada suhu sekitar 60 derajat, itu akan membengkak lebih banyak. Namun meskipun demikian, biji-bijian akan tetap utuh. Air di atas nasi dengan air mendidih akan menjadi keruh (karena pati yang dilepaskan), ini menunjukkan bahwa kita dapat dengan mudah menuangkannya ke wastafel dan mengumpulkan air bersih untuk memasak. Dan lebih baik lagi setelah itu, tuangkan air panas "baru" ke dalam nasi. Dengan demikian, pilaf akan menjadi lebih rapuh dan empuk.

nasi basmati. Fitur Memasak

Dalam terjemahan dari bahasa India "Basmati" berarti harum. Kata ini sangat tepat untuk menggambarkan aneka nasi. Apakah saya perlu merendam beras untuk basmati pilaf? Ya, itu bisa dilakukan. Tetapi dalam hal ini varietas sereal tidak diperlukan. Tanpa gagal, basmati hanya perlu dicuci sebelum dimasak. Rendam - sesuai kebijaksanaan Anda.

Saat mencuci beras, itu perlugosok di antara telapak tangan dan ganti air sampai benar-benar transparan. Jika Anda masih ingin meningkatkan kualitas hidangan dan merendam menir, maka Anda perlu melakukan ini dalam proporsi yang tepat: tuangkan 1 cangkir basmati dengan 2 cangkir air pada suhu kamar. Rendam biji-bijian dalam air selama tidak lebih dari setengah jam. Kemudian masak nasi dengan perbandingan setelah direndam selama 1 cangkir biji-bijian - 1,5 cangkir air.

Bagaimana lagi kamu bisa memasak pilaf

Untuk memasak nasi hari ini, Anda dapat menggunakan kuali besi biasa, dan wajan penggorengan, panci atau wajan biasa (karena tidak ada pilihan lain). Juga hari ini, pilaf sering dimasak dalam boiler multi dan ganda. Apakah saya perlu merendam nasi untuk pilaf dalam slow cooker? Hal ini diperlukan jika resep membutuhkannya dan jika ada waktu. Saat direndam, kelebihan pati akan keluar dari nasi, dan hidangan akan lebih empuk. Nasi setengah matang sering ditemukan di rak supermarket. Banyak ibu rumah tangga tidak tahu apakah perlu merendam nasi kukus untuk pilaf. Namun, persiapannya tidak memerlukan keterampilan khusus. Seperti banyak jenis beras lainnya, beras ini dapat langsung direndam atau direbus setelah dicuci.

Masak basmati dengan api kecil selama 20-25 menit tanpa diaduk. Jangan melepas tutup wadah tempat nasi dimasak. Jika tidak, Anda mungkin berakhir dengan massa lengket alih-alih pilaf. Saat sereal benar-benar matang, Anda harus mematikan api dan mencampur hidangan sedemikian rupa sehingga biji-bijian menjadi acak-acakan. Varietas ininasi, seperti banyak lainnya, dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan, resep yang dapat dengan mudah ditemukan di Internet. Bisa juga pakai resep nasi ibu atau nenek.