Cara merendam biskuit dengan cognac: persiapan sirup, metode aplikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam banyak resep kue Anda dapat menemukan kalimat berikut: "Selanjutnya, rendam kue dengan cognac …". Dan ini disebutkan seolah-olah ini adalah tindakan paling dasar yang bahkan bisa dilakukan oleh seorang juru masak pemula. Tapi tidak. Jika Anda menuangkan cognac ke adonan, kue akan menjadi sangat lunak, dan akan berbau alkohol, alkohol. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara merendam biskuit dengan cognac.

Untuk ini, tentu saja, Anda perlu menyiapkan cairannya sendiri. Dan cognac di dalamnya hanyalah salah satu bahannya. Ada banyak resep untuk impregnasi semacam itu. Cognac hanya memberi mereka aroma dan sedikit rasa. Apakah impregnasi tetap diperlukan? Jika kue Anda memiliki krim cair (misalnya, custard), Anda bisa melakukannya tanpanya. Tetapi impregnasi mampu mengembalikan "pemuda kedua" ke biskuit kering. Hal ini juga diperlukan untuk kue dengan krim kental. Dan Anda tidak dapat melakukannya tanpanya dalam persiapan rumbab.

Biskuit dengan cognac

Resep dengan foto kue paling cantik saat ini dapat ditemukan di portal kuliner berlimpah. Menggiurkan dalam penampilan, lembut, berair, benar-benar meleleh di mulut Anda, makanan penutup ini memberi isyarat ke dapur - cobalah untuk memasak keajaiban seperti itu sendiri sesegera mungkin. Tapi sayang… Cukup sulit bagi seorang juru masak pemula untuk memanggang kue lapis. Adonan biskuit dianggap yang paling berubah-ubah. Mungkin tidak naik karena fakta bahwa setetes kuning telur masuk ke putih. Atau jatuh karena pintu oven terbanting terlalu keras. Tapi Anda bisa membuat adonan biskuit menjadi lentur dan tidak merepotkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu … "minum". Adonan yang diminum mudah diuleni, bahkan bisa dimasukkan ke dalam oven dingin. Singkatnya, bahkan seorang juru masak pemula dapat menangani persiapan biskuit dengan cognac.

Pada tahap menguleni apa alkohol harus ditambahkan? Yuk pelajari resepnya selengkapnya:

1. Kocok enam telur (tanpa pemisahan menjadi protein dan kuning telur) dengan segelas gula yang tidak lengkap dan setengah kantong vanila.
2. Saat puncak stabil mulai muncul dalam massa, tambahkan dua sendok makan cognac.
3. Kita harus memasak tepung, yaitu, diayak melalui saringan. Perlu untuk mengambil 1,5 cangkir.
4. Aduk telur dengan gula dan cognac dengan sendok dari bawah ke atas. Anda dapat melakukannya dengan mixer.
5. Tambahkan tepung dalam dua atau tiga tambahan.
6. Tuang adonan ke dalam bentuk yang diminyaki dan panggang seperti kue bolu biasa.

Alkohol dalam kue tidak terasa sama sekali. Hanya yang lemahbau dan kelembapan yang menyenangkan menunjukkan bahwa cognac ditambahkan ke adonan. Tidak perlu lagi menghamili kue seperti itu.

Resep klasik untuk impregnasi kue biskuit

Kue anak-anak biasanya dibuat tanpa tambahan alkohol. Tetapi Anda masih harus merendam kue, jika tidak kue akan menjadi sangat kering dan hambar. Untuk melakukan ini, rebus sirup gula biasa. Untuk impregnasi biskuit dengan cognac, itu juga cocok. Anda dapat memperkaya rasa kue dengan menambahkan berbagai bahan ke dalam sirup - jus buah, kopi, teh biasa atau teh mint. Tapi sebelum bereksperimen, mari kita kuasai resep dasarnya:

1. Kami mengambil jumlah air dan gula yang sama. Untuk kue rata-rata tiga sampai empat lapis, enam sendok makan sudah cukup.
2. Pertama, tuangkan gula ke dalam panci.
3. Isi dengan air (sebaiknya hangat) dan aduk.
4. Letakkan panci di atas api kecil.
5. Aduk terus sampai semua kristal larut.
6. Hapus sirup dari api.
7. Dinginkan hingga suhu kamar.

Resep impregnasi Cognac untuk biskuit

Sekarang kita telah menguasai keterampilan memasak sirup biasa, mari kita coba untuk mendiversifikasi rasanya. Buah-buahan atau jus dari mereka akan menambah sedikit rasa asam pada impregnasi. Kopi kental akan memberikan rasa yang menarik pada sirup. Ini cocok dengan sirup dan teh. Anda dapat membuat impregnasi susu dengan menambahkan susu kental ke dalam impregnasi dasar. Tetapi jika Anda memutuskan untuk memperkaya rasa sirup gula, makacara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menambahkan sulingan dengan bau yang khas. Bisa jadi:

• cognac;
• minuman keras;
• anggur pencuci mulut.

Pada tahap apa alkohol harus ditambahkan? Agar alkohol tidak langsung menguap, sirup harus didinginkan. Untuk jumlah gula dan air yang ditunjukkan di atas, Anda perlu menuangkan 6 sendok makan distilat. Aduk dan lanjutkan ke impregnasi.

Resep sirup cognac lainnya

Untuk juru masak pemula, pertanyaan yang benar-benar wajar muncul: apa sulingan terbaik untuk ditambahkan ke kue? Cognac memiliki aroma yang kuat. Tapi rasanya benar-benar tanpa pemanis. Oleh karena itu, ditambahkan ke sirup untuk meningkatkan proporsi gula dalam gula-gula. Tapi Anda bisa menggunakan sulingan lain. Misalnya, minuman memiliki rasa manis dan aroma.

Selain sirup biskuit klasik (dengan cognac), ada yang lain. Anda dapat membeli salah satu dari banyak sirup yang dijual di toko - stroberi, mint, cokelat, atau apa pun yang Anda suka. Ini akan menghemat waktu Anda - lagipula, Anda tidak perlu merebus air dengan gula, Anda tidak perlu lagi mendinginkannya. Tambahkan sedikit cognac ke sirup ini untuk rasa, aduk dan selesai.

Resep impregnasi tanpa sirup

Sama sekali tidak perlu membasahi kue dengan air dan gula. Lagi pula, produk terakhir tidak terlalu berguna. Mari kita ubah resep dasar untuk impregnasi biskuit (dengan cognac dan gula). Untuk menambah rasa manis pada kue, kita akan menggunakan madu. Jika terlalu kental untuk direndamkue, panaskan dalam penangas air. Jika sudah agak cair, tuang cognac ke dalamnya.

Alih-alih membeli sirup, Anda bisa menggunakan topping es krim. Mereka juga datang dalam rasa yang berbeda. Algoritma tindakan:

1. Mari kita encerkan dengan sedikit cognac. Distilat ini cocok dengan kopi.
2. Ayo membuat secangkir espresso.
3. Saring cairan dari ampas kopi.
4. Keren dan campur dengan brendi pilihan Anda.
5. Mau merendam kue dengan susu kental? Kami membiakkan susu dengan minum yogurt. Untuk merendam adonan, susu kental harus lebih cair.
6. Masukkan cognac ke dalam massa susu ini.

Proses impregnasi. Langkah Satu

Kami telah memberi tahu Anda banyak resep untuk impregnasi cognac. Saatnya untuk mempraktikkannya. Sekarang mari kita pertimbangkan cara merendam biskuit dengan cognac dengan benar. Saat memanggang, kue ditutupi dengan kerak goreng yang padat. Jika Anda menuangkan sirup atau impregnasi lain di atasnya, itu tidak akan membiarkan cairan masuk. Anda hanya akan membuat genangan air.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mendinginkan kue. Maka mereka harus dikeluarkan dengan hati-hati dari loyang. Ini bisa sangat sulit dilakukan, karena adonan biskuit sering lengket. Karena itu, disarankan untuk memanggang kue dalam cetakan silikon. Jika Anda tidak memilikinya, olesi logam dengan baik dengan minyak sayur. Akan lebih baik jika itu adalah bentuk yang bisa dilepas.

Kebetulan kuenya rusak saat ditarik. Tidak masalah: potongan adonan kemudian bisa diikat dengan krim. Perakitan kue dimulai dengan impregnasi. Tapi pertama-tama, dengan pisau yang sangat tajam atau benang yang kasar, kami membagi setiap kue menjadilapisan. Jika biskuit ternyata tinggi, maka tiga atau empat, dan jika rendah, maka dua.

Langkah Kedua

Kami meletakkan salah satu lapisan kue di atas piring datar yang indah di mana kami akan menyajikan kue kami. Sisi panggang harus di bagian bawah, dan potongan di atas. Bagaimana cara merendam biskuit dengan sirup cognac? Hanya menuangkan cairan di atas bukanlah hal yang mustahil. Untuk tujuan seperti itu, ada sikat gula-gula. Silikon sangat ideal. Pada bahan ini, cairan tidak berlama-lama, mengalir merata. "Bulu" silikonnya lembut dan tidak merusak permukaan kue.

Celupkan kuas ke dalam sirup dan gambarkan ke seluruh permukaan kue. Struktur potongan biskuit yang berpori akan menyerap sirup seperti spons. Karena itu, penting untuk tidak berlebihan. Jika tidak, adonan tidak akan meresap, tetapi hanya hancur. Kue akan kehilangan bentuknya, mengapung, genangan air akan terbentuk di piring. Ya, dan krimnya tidak akan bertahan dengan baik pada adonan basah seperti itu. Jika Anda memperhatikan bahwa Anda berlebihan dengan impregnasi, buat kue ini bukan yang paling bawah, tetapi yang paling atas. Cairan di bawah berat akan turun, dan dengan demikian drainase ini akan menghemat kue Anda.

Biskuit kering dengan krim yang sangat manis

Tidak suka rasa manis dalam gula-gula? Maka Anda bisa melakukannya tanpa sirup sama sekali. Kemudian muncul pertanyaan: bagaimana cara merendam biskuit dengan cognac dalam kasus ini? Sangat sederhana - menggunakan sikat kembang gula yang sama. Cognac dapat dicampur dengan sedikit minuman keras. Tetapi bahkan jika cairannyatidak akan terlalu kental, bisa juga terendam merata dalam kue biskuit.

Celupkan kuas ke dalam cognac dan kocok, ketuk pegangan di jari tangan yang lain. Kemudian tetesan destilat akan merata di atas permukaan cake. Setelah itu, Anda perlu menunggu sebentar. Jangan langsung mengoleskan krim. Lebih baik lagi, tutupi kue dengan cling film selama seperempat jam, karena cognac adalah zat yang mudah menguap. Jadi kita akan lebih efektif merendam biskuit dan memberinya rasa. Kemudian kami menghapus film dan melanjutkan untuk mengolesi kue dengan krim. Menaburkan cognac di atas biskuit dapat membantu mengembalikan kesegaran makanan panggang yang basi.

Impregnasi dengan zat yang lebih kental

Kami telah membahas cara membasahi kue dengan alkohol sederhana dan "sirup mabuk". Tetapi dalam banyak resep diusulkan untuk membuat impregnasi yang lebih tebal. Sirup dan madu yang dibeli dengan benar direbus membutuhkan pendekatan khusus. Sikat silikon akan membantu Anda dalam kasus ini juga. Tapi bagaimana merendam biskuit dengan cognac, jika tidak?

Kami mengambil satu sendok teh biasa. Kami menyendok impregnasinya. Anda perlu mengumpulkan bukan satu sendok penuh, tetapi sekitar setengahnya. Sisi belakang juga akan ditutupi dengan impregnasi. Mungkin bahkan ada setetes yang terbentuk. Dengan itu, yaitu, dengan bagian belakang sendok, kami menggambar di atas permukaan kue. Saat dia menyeka dirinya dengan cara ini, kami sedikit memiringkannya. Diperlukan agar cairan kental meluncur dari tepi sendok ke bagian bawahnya yang cembung. Kami menggambarnya di permukaan biskuit. Tapi di sini juga, seseorang tidak boleh berlebihan. Kita hanya perlu membasahi kuenya sedikit.

Impregnasi sangat kental

Jika krimnya tidak terlalu banyak dan hanya cukup untuk menghiasi bagian samping dan atas kue, confectioners menggunakan confiture untuk lapisannya. Selai, topping, dan susu kental adalah zat yang cukup kental, dan tetap demikian meskipun diencerkan dengan distilat. Bagaimana cara merendam biskuit dengan cognac dalam kasus ini? Kali ini kita membutuhkan pisau berbilah lebar.

Oleskan impregnasi seperti mentega pada sandwich, tetapi dengan lapisan yang sangat tipis. Karena bahannya kental, tidak akan langsung masuk ke dalam adonan. Anda harus membiarkan kerak berdiri. Tetapi membungkusnya dengan cling film tidak dianjurkan. Setelah setengah jam, kami mulai mengumpulkan kue Seperti yang telah ditunjukkan, mengolesi krim dalam hal ini tidak perlu. Tapi itu juga tidak akan merusak kue. Krim hanya akan meningkatkan rasa manisan.

Menghias kue

Kami telah memberi tahu Anda cara merendam biskuit dengan cognac. Saatnya untuk beberapa saran tentang dekorasi kue. Saat bekerja dengan kue, remah-remah dan sisa adonan selalu ada. Dan setelah impregnasi - sejumlah cairan yang tidak terpakai. Mereka dapat digunakan untuk menyamarkan sisi kue yang tidak terlalu cantik. Giling sisa adonan menjadi remah-remah. Dan campur dengan sirup cognac atau impregnasi lainnya. Tutupi sisi kue dengan massa lengket yang dihasilkan.