Betapa enaknya memasak steak daging rusa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sepotong besar daging yang digoreng di kedua sisi disebut steak. Persiapannya adalah seni nyata, di mana ada banyak seluk-beluk penting. Steak biasanya terbuat dari daging sapi. Versi klasik melibatkan penggunaan daging dari sapi jantan muda yang berusia tidak lebih dari satu setengah tahun. Biasanya, ini adalah perwakilan dari ras Angus dan Hereford. Meski demikian, steak daging rusa, menurut para ahli, tidak lebih buruk dari daging sapi. Anda bisa membuatnya dengan berbagai cara. Misalnya, pertimbangkan beberapa resep asli.

Steak panggang

Koki berpengalaman percaya bahwa yang terbaik adalah memasak steak daging rusa di atas panggangan. Lagi pula, seperti yang Anda tahu, daging lebih baik digoreng di atas api terbuka. Namun sebelum itu, disarankan untuk menyimpannya di lemari es selama 2-3 hari. Selama ini, jaringan otot hasil fermentasi akan menjadi lebih longgar dan lebih mudah diproses. Terkadang proses ini diganti dengan pengawetan. Hasilnya, daging juga menjadi lebih empuk, dan dalamditambah harum. Di sini ada baiknya mempertimbangkan satu resep yang sangat menarik yang Anda perlukan:

• ham rusa;
• 100 ml masing-masing apel dan cuka meja;
• 4g mustard;
• lada hitam;
• 1 kepala bawang putih;
• garam;
• 50g gula tebu;
• 0,5 cangkir masing-masing sari apel dan minyak zaitun;
• 400ml saus tomat;
• 2 sdm. l. cabai rawit;
• herbal wangi (basil, oregano).

Untuk memasak steak daging rusa dengan benar, Anda membutuhkan:

1. Potong ham menjadi beberapa bagian. Sebaiknya dibuat tipis agar dagingnya meresap dengan baik.
2. Bagian yang kosong sedikit ditolak. Ini akan membuat mereka tidak terlalu kaku.
3. Amankan bumbu marinasi dari sisa bahan.
4. Tuang daging di atasnya dan dinginkan setidaknya selama sehari.
5. Dapatkan steak setengah jam sebelum bekerja. Mereka harus berada pada suhu kamar.
6. Garam bagian yang kosong dan taburi sedikit merica.
7. Goreng selama 3 menit di setiap sisinya. Permukaan harus benar kecoklatan. Setiap 60 detik, daging harus dibalik, melumasi permukaannya dengan minyak zaitun. Ini akan memasaknya lebih baik.

Hasilnya adalah steak rusa yang empuk, juicy, dan sangat lezat. Sebagai lauk, hampir semua sayuran cocok untuknya.

Steak dengan jamur dalam wajan

Saat ini ada banyak gourmets yang, dari semua jenis daging, menyukai daging rusa. Resep steak yang dijelaskan dalam iniArtikel ini akan membantu mereka mempelajari cara memasak beberapa varian hidangan terkenal di dunia dari produk favorit mereka. Dan akan sangat mudah untuk melakukannya. Misalnya, steak bisa digoreng dalam wajan dengan jamur dalam saus krim. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 600g daging rusa;
• 25 g mentega dan jamur porcini kering masing-masing;
• 150 ml krim kental (sebaiknya 20% lemak);
• garam;
• 50 ml anggur putih kering;
• 100 g bawang merah (atau daun bawang);
• lada hitam (halus);
• 25 ml cuka balsamic dan minyak sayur dalam jumlah yang sama.

Memerlukan sedikit waktu untuk menyiapkan hidangan seperti itu:

1. Langkah pertama adalah merendam jamur. Caranya, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air panas (100 ml) dan biarkan selama 10 menit.
2. Saat ini, wajan dengan minyak sayur harus diletakkan di atas kompor. Itu harus dihangatkan dengan baik. Hanya beberapa menit kemudian, oleskan mentega di atasnya.
3. Daging dengan hati-hati memotong biji menjadi tiga bagian. Dapatkan steak dengan berat masing-masing 200 g. Setelah ini, benda kerja harus diasinkan dan ditaburi merica.
4. Iris bawang bombay secara terpisah.
5. Begitu minyak mendidih dan mulai berbusa, masukkan potongan daging ke dalam wajan dan goreng di kedua sisi selama 2 menit.
6. Pindahkan steak yang sudah jadi ke piring dan tutup dengan serbet. Mereka seharusnya tidak angin.
7. saring jamur dan potong kasar.
8. Di penggorengan yang masih panaspertama goreng bawang bombay selama 2 menit.
9. Tambahkan jamur ke dalamnya. Proses makanan bersama-sama selama kurang lebih 3 menit lagi.
10. Tuangkan cuka dan anggur ke dalam wajan, dan setelah 30 detik tambahkan krim. Massa harus mendidih sedikit.
11. Begitu saus mulai menggelembung, angkat panci dari api.
12. Masukkan daging ke dalamnya dan tutup dengan penutup.

Daging jenis ini paling enak disajikan dalam piring dengan porsi bersama dengan sayuran rebus dan kentang tumbuk.

Steak Scotch

Daging rusa dianggap agak keras, sehingga paling sering dimasak dengan berbagai saus. Untuk membuat steak lebih empuk, buah segar terkadang ditambahkan ke kuahnya yang harum. Dan menggunakan juniper, Anda dapat memberi hidangan aroma resin yang menyenangkan, karakteristik dipanggang di atas api terbuka. Di Skotlandia, mereka membuat steak daging rusa dengan cara mereka sendiri. Resepnya membutuhkan bahan utama berikut:

• 300 g fillet rusa (4 potong);
• 150 ml krim;
• 2 apel (lebih baik mengambil varietas manis dan asam);
• 5 buah juniper;
• 30 g mentega;
• 12g madu;
• garam;
• beberapa sendok makan wiski;
• lada giling.

Metode memasak steak Skotlandia meliputi langkah-langkah berikut:

1. Bilas potongan daging, keringkan dengan serbet, lalu goreng dalam minyak mendidih sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Pindahkan steak yang masih panas ke piring dan tetap hangat.
2. Apel dipotong-potong,setelah mengeluarkan inti dengan biji. Goreng di wajan yang sama dengan sisa minyak.
3. Gabungkan sisa bahan menjadi satu dan aduk rata.
4. Tuangkan apel di atasnya dan didihkan. Setelah itu, panci harus segera diangkat dari api.
5. Taruh steak di piring dan tuangkan saus pedas.

Untuk rasa, hidangan ini bisa ditaburi bumbu cincang dari campuran peterseli dan rosemary. Di meja, steak seperti itu biasanya disajikan dengan roti panggang yang renyah.

Daging rusa dalam saus berry

Tergantung pada komposisi sausnya, rasa hidangan yang sudah jadi dapat bervariasi. Dalam beberapa kasus, itu bahkan bisa membuat dagingnya sendiri tidak terlalu keras. Penggemar rasa asli akan menyukai resepnya, yang merinci cara memasak steak daging rusa dalam saus cranberry. Untuk opsi ini Anda perlu:

• 400g daging rusa segar;
• 200g cranberry segar;
• garam;
• 100 g mentega (apa saja) dan bawang bombay;
• lada dan bumbu halus.

Anda perlu memasak hidangan seperti itu langkah demi langkah:

1. Pertama, daging harus dipotong-potong, lalu masing-masing ditaburi merica dan garam.
2. Sebarkan bagian yang kosong dengan banyak minyak. Lemak apa pun dapat digunakan jika diinginkan.
3. Goreng steak dalam wajan selama 4 menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Daging tidak boleh lupa dibalik dari waktu ke waktu. Sisihkan makanan olahan dan tutup dengan serbet.
4. Untuk menyiapkan saus dalam pancitambahkan bawang bombay cincang halus dan beri. Tambahkan sedikit air ke dalamnya dan didihkan.
5. Rebus campuran di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit, lalu giling dalam blender.
6. Pindahkan massa yang dihasilkan kembali ke panci. Tambahkan sisa bahan dan didihkan dengan api kecil sampai konsistensi saus semulus mungkin. Harus diperhatikan agar campuran tidak gosong.

Steak yang masih hangat hanya perlu dituangkan dengan saus segar dan Anda dapat menyajikannya dengan aman ke meja.