Biskuit tanpa tepung: fitur memasak, resep, dan rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Awalnya, menurut definisi, biskuit adalah permen yang terbuat dari tepung dengan tambahan telur dan gula. Berbagai kue kering, kue, dan segala macam makanan penutup dibuat darinya. Namun dalam praktiknya ternyata produk yang tercantum tidak wajib sama sekali. Para ahli mengatakan bahwa Anda bisa memasak, misalnya, biskuit tanpa tepung. Selain itu, mereka mengatakan bahwa rasanya tidak kalah dengan produk yang dibuat sesuai dengan resep standar.

Nut Delight

Banyak ibu rumah tangga terbiasa menganggap tepung sebagai bahan penting yang harus digunakan untuk menyiapkan sebagian besar produk kembang gula seperti kue, kue kering, atau makanan panggang lainnya. Namun nyatanya, hal ini tidak sepenuhnya benar. Ada banyak cara untuk membuat biskuit tanpa tepung yang enak dengan mudah:

1. Gunakan kacang sebagai bahan utama pembentuk adonan.
2. Ganti tepung terigu biasa dengan yang lain (jagung, beras atau bahkan ceri burung). Semuanya akan tergantung pada jenis produk tertentu.

Sebagai contoh, perhatikan cara membuat biskuittanpa tepung, tersedia produk sebagai berikut: 3 butir telur, 15 gram tepung kentang, 60 gram almond, dan 60 gram gula pasir.

Teknologi proses ini sangat sederhana:

1. Pertama, kacang harus dihancurkan sebanyak mungkin, mengubahnya menjadi massa tepung seperti tepung.
2. Parut kuning telur dengan gula. Lanjutkan mengaduk dengan kuat sampai campuran berwarna terang.
3. Bip putih secara terpisah menjadi busa yang kuat.
4. Almond yang dihancurkan digabungkan dengan pati.
5. Tambahkan ke kuning telur.
6. Langsung lipat putih telur dan buat adonan terakhir.
7. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven selama 20 menit. Pada saat yang sama, suhu di dalam harus setidaknya 180 derajat.

Dari luar, tidak ada spesialis yang dapat membedakan biskuit seperti itu dari produk tepung biasa. Dan rasa produk ini lebih enak.

Pai poppy

Untuk membuat biskuit enak tanpa tepung, sebagian bisa diganti dengan biji poppy biasa. Benar, dalam hal ini akan memakan banyak waktu. Tapi ini sama sekali tidak merusak hasil akhir. Untuk biskuit seperti itu, Anda membutuhkan: untuk 5 butir telur - 140 gram mentega, 400 gram biji poppy, beberapa sendok teh bubuk kakao, 100 gram gula, dan sejumput kapulaga.

Dalam hal ini, teknik serupa digunakan:

1. Pertama, kocok putih telur secara terpisah dengan mixer. Kemudian tambahkan gula dan lanjutkan proses sampai benar-benar larut.
2. Gabungkan busa manis yang dihasilkan dengan biji poppy dan campur semuanya dengan lembut. Protein tidakharus jatuh.
3. Aduk sisa bahan di mangkuk lain. Massa harus sehomogen mungkin.
4. Hubungkan kedua produk setengah jadi. Pada saat yang sama, perlu untuk memastikan bahwa protein tetap lapang, karena mereka akan bertanggung jawab atas bentuk produk masa depan. Massa cair selama perlakuan panas hanya akan menyebar dan tidak akan bisa naik.
5. Proses cetakan dari dalam dengan minyak dan pindahkan adonan yang sudah matang ke dalamnya.
6. Panggang selama 30 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Sebelum makan, kue yang sudah jadi harus didinginkan dengan baik. Jika tidak, itu akan hancur saat dipotong. Sebaiknya lakukan semua ini di malam hari, dan nikmati hasil akhirnya di pagi hari.

Mannik lembut

Orang-orang telah lama belajar menggunakan biji-bijian sereal untuk makanan. Produk yang dihasilkan dalam bentuk bubuk halus digunakan untuk membuat berbagai macam produk. Tapi tidak harus tepung. Semolina juga terbuat dari gandum. Itu juga membuat kue yang sangat menarik. Biskuit tanpa tepung patut mendapat perhatian khusus, resep yang menyediakan set produk berikut: 2 telur mentah, 1 gelas semolina dan krim asam, 160 gram gula, 12 gram soda kue, dan sedikit mentega (untuk mengoles cetakan).

Bagaimana cara menyiapkan biskuit tanpa tepung dalam kasus ini? Resepnya mencakup langkah-langkah yang diperlukan berikut ini:

1. Dalam wadah terpisah, campur gula dan semolina dengan krim asam. Selain itu, produk susu fermentasi ini haruscukup gemuk (lebih baik ambil 25 persen). Jika tidak, remah akan menjadi terlalu padat dan bahkan agak kering.
2. Kocok telur dengan mixer hingga berbusa.
3. Gabungkan dengan massa sereal yang disiapkan sebelumnya. Pencampuran harus dilakukan sesuai dengan metode pembungkusan lapisan.
4. Di bagian paling akhir, tambahkan soda. Adonan akan terlihat seperti krim asam kental.
5. Produk setengah jadi harus bertahan setidaknya selama 1 jam agar sereal dapat membengkak selama waktu ini.
6. Taburkan adonan yang sudah diolesi mentega dengan tepung, lalu masukkan adonan yang sudah matang ke dalamnya.
7. Panggang selama 35-40 menit dalam oven dengan suhu 190 derajat.

Kesiapan produk dapat ditentukan dengan permukaan produk yang berwarna kemerahan atau dengan tusuk gigi kayu biasa, ditusuk dengan biskuit yang masih panas.

Rasa coklat

Membuat biskuit cokelat tanpa tepung pun semakin mudah. Untuk opsi ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 50 gram gula pasir, 125 gram cokelat apa pun (sebaiknya yang hitam), 4 butir telur mentah, dan 40 gram mentega.

Persiapan biskuit tersebut meliputi langkah-langkah berikut:

1. Cokelat pecah menjadi beberapa bagian dan lelehkan menggunakan penangas air atau microwave biasa.
2. Tambahkan mentega lunak ke dalamnya.
3. Bunyi bip putih telur secara terpisah. Setelah itu, tanpa berhenti mencampur, tambahkan kuning telur ke dalamnya. Pada saat yang sama, masukkan gula secara bertahap.
4. Tuang perlahan massa cokelat ke dalam campuran yang dihasilkan.
5. olesi bagian dalam cetakan dengan mentega. SetelahIni harus ditaburi sedikit tepung.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan dan kirim ke oven selama 10 menit, panaskan hingga 200 derajat.

Setelah dipanggang, biskuit harus tetap dalam bentuk selama sekitar 5 menit. Setelah itu bisa dikeluarkan, dipindahkan ke piring atau rak kawat dan sisihkan sampai benar-benar dingin.

Makanan penutup diet

Orang yang harus menjaga pola makannya pasti menyukai biskuit diet tanpa tepung dan gula. Produk semacam itu akan menjadi tambahan yang sempurna untuk secangkir teh atau kopi pagi. Untuk menyiapkannya, Anda tidak membutuhkan bahan yang cukup biasa: 1 butir telur, 40 gram susu, satu sendok makan keju cottage dan dedak gandum, 3 tablet pemanis, sendok teh baking powder dan sedikit vanillin.

Segera setelah semua produk dirakit, Anda dapat mulai bekerja:

1. Dedak digiling menjadi bubuk dengan penggiling kopi.
2. Tambahkan baking powder, telur kocok, susu dan pemanis ke dalamnya. Penting untuk memastikan bahwa tablet larut dengan baik.
3. Masukkan keju cottage yang dihaluskan melalui saringan ke dalam adonan.
4. Tambahkan vanillin dan buat batch terakhir. Setelah itu, adonan harus didiamkan selama 20 menit agar dedak dapat meresap dengan baik.
5. Pindahkan produk setengah jadi ke dalam cetakan yang dialasi kertas roti. Itu tidak perlu dilumasi dengan minyak. Pada prinsipnya, Anda dapat menggunakan cetakan teflon atau silikon, yang tidak memerlukan pemrosesan tambahan sama sekali.
6. Panggang produk dalam oven setidaknya selama 7menit pada 200 derajat. Setelah memeriksa tes kesiapan, waktu pemrosesan dapat ditingkatkan jika perlu.

Biskuit ini setelah dingin dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup diet.

Pemanggangan Bebas Gluten

Sebagian besar sereal (gandum, gandum hitam, atau jelai) mengandung gluten. Itu membuat sekitar 80 persen dari total massa biji-bijian itu sendiri. Faktanya, itu adalah protein, yang juga disebut gluten. Dia bertanggung jawab atas kemungkinan mencampur butiran (tepung) yang dihancurkan dengan cairan untuk membentuk adonan yang halus dan elastis. Tetapi dokter mengatakan bahwa komponen ini sama sekali tidak berbahaya bagi manusia. Dalam beberapa kasus, dapat menyebabkan gangguan pada usus. Karena itu, untuk membuat kue rumahan, lebih baik menggunakan campuran khusus yang mudah ditemukan di toko bahan makanan mana pun. Ambil contoh, produk Roti Putih, yang diproduksi di kota Vladimir oleh perusahaan Rusia Garnets. Dengan itu, Anda bisa memasak biskuit yang luar biasa tanpa tepung terigu. Untuk bekerja, Anda memerlukan produk minimum: 3 butir telur, 6 gram soda kue, 110 gram campuran Roti Putih, 36 gram air biasa, dan 70 gram gula.

Menyiapkan biskuit seperti itu mudah:

1. Pertama, kuning telur harus dipisahkan dari proteinnya, lalu digiling dengan gula hingga putih.
2. Tambahkan sepertiga dari campuran kering dan kocok dengan pengocok sampai halus.
3. Terus mengaduk, tambahkan air.
4. Kesimpulannya, tambahkan soda dan sisa campuran kering. Anda akan mendapatkan massa yang terlihat seperti bubur kental.
5. Kocok putih telur secara terpisah hingga berbusa.
6. Hubungkan mereka dengan lembut dengan massa lainnya. Adonan yang sudah jadi lembut dan lapang.
7. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan dilapisi tepung roti.
8. Panggang dengan suhu 180 derajat, cek kematangan secara berkala dengan tusuk gigi.

Setelah dingin, biskuit seperti ini dapat digunakan untuk membuat kue atau hanya dimakan sebagai pengganti kue, menuangkannya dengan madu, sirup, atau selai.