Cara memasak icing kakao: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Coklat icing sering digunakan untuk menghias kembang gula. Ini digunakan untuk mengisi permukaan kue dan kue kering, menghias donat dan dalam pembuatan permen di rumah. Penyajian buah-buahan dan beri terlihat spektakuler jika pertama kali dicelupkan ke dalam glasir yang terbuat dari bubuk kakao. Lapisan gula cokelat dapat memperbaiki tampilan kue yang tidak berhasil dipotong, menghaluskan semua tonjolan saat memanggang.

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan beberapa opsi cara memasak icing kakao. Ada cara paling sederhana dan termudah di atas air, campurannya ternyata enak, ada yang menyeduhnya dengan susu atau dengan tambahan krim asam. Glasir cermin terlihat sangat mengesankan di permukaan kue. Ini adalah metode yang paling sulit, tetapi lapisan gula inilah yang akan membuat kue menjadi mengkilap dan permukaannya seperti cermin. Para ibu rumah tangga harus mengotak-atiknya, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha.

Dasarbahan pelapis

Sebelum memasak glasir kakao, Anda perlu membeli bubuknya. Terbuat dari sisa biji kakao yang dikeringkan dan dihancurkan setelah diperas minyaknya. Karena dianggap limbah dari produksi cokelat, harganya pun relatif murah.

Warnanya coklat dengan semburat kemerahan. Ini mengandung elemen jejak yang jauh lebih berguna daripada cokelat padat. Ini adalah kalsium dan magnesium, kalium dan seng, fosfor dan tembaga, serta kafein, yang merangsang sistem saraf.

Di toko Anda dapat membeli bubuk dari biji kakao dengan kadar lemak yang bervariasi. Ada opsi dengan kandungan lemak yang berkurang - dari 5 hingga 8%, dan ada - dari 14 hingga 17%. Pilihlah, namun, untuk membuat lapisan gula kakao untuk kue, lebih baik menggunakan produk dengan kandungan lemak yang lebih tinggi, terutama jika Anda menyeduh campuran dengan air, seperti pada resep kami berikutnya.

Pembekuan sederhana

Untuk topping kue coklat cepat, Anda membutuhkan 2 sdm. l. coklat bubuk, setengah gelas gula pasir atau gula halus, 3 sendok makan air. Cara memasak icing dari bubuk kakao, kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut secara berurutan:

• dalam wadah campur gula kering dan bubuk hingga halus;
• isi dengan air dan aduk kembali agar tidak ada gumpalan;
• letakkan wajan di atas api kecil dan jangan tinggalkan kompor, karena Anda harus terus mengaduk;
• saat gula larut dan sirup mulai mendidih, Anda dapat melihatnya dari gelembung-gelembungnya, tahan icing di atas api sebentar lagi;
• lepas landaspanci dari kompor dan biarkan campuran dingin, setelah dingin akan mengental dan tidak terlalu cair.

Jangan terlalu matang, karena frosting dingin akan mengeras sepenuhnya dan perlu dicairkan kembali!

Glass Mentega

Cara memasak icing cokelat dari kakao, Anda sudah tahu, Anda bisa menyarankan menggunakan gula bubuk. Untuk bubuk dan air sebanyak itu, seperti pada resep sebelumnya, gunakan 150 gram bubuk. Untuk membuat lapisan gula menjadi konsistensi krim, tambahkan sepotong kecil mentega (20-30 gram) di bagian akhir dan campur lagi campurannya. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan jus lemon sebagai pengganti air. Anda juga bisa memeras jus segar dari jeruk, itu akan menjadi lezat.

Bagaimana cara mengoleskan icing pada kue?

Cara memasak icing cokelat dari bubuk kakao dengan cara yang sederhana, Anda sudah tahu. Mari kita lihat teknik mengaplikasikannya pada permukaan kue. Karena lapisan gula memiliki konsistensi krim asam kental, paling sering dituangkan ke kue dari atas dan disebarkan ke seluruh permukaan dengan spatula silikon atau bagian belakang sendok makan. Untuk mencegah kelebihan lapisan gula mengisi piring, untuk prosedur ini, kue diletakkan di atas panggangan, dan loyang diletakkan di bawah sehingga lapisan gula berlebih mengalir ke dalamnya.

Jika Anda menggunakan glasir untuk pencuci mulut buah atau berry, biarkan campuran dalam wadah atau tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tusuk setiap bagian atau beri utuh, seperti stroberi, pada tusuk sate kayu dan celupkan ke dalam glasir. Keluarkan dan masukkankaca dengan tongkat ke bawah untuk mengeraskan lapisan. Kemudian Anda bisa mengeluarkannya dari tusuk sate dan menata manisan berlapis gula di atas piring dengan indah.

Gunakan untuk menggambar

Mengetahui cara memasak glasir kakao tanpa susu, Anda dapat menggunakannya dengan berbagai cara. Dalam beberapa jenis kue, digunakan untuk membuat gambar atau tulisan ucapan selamat untuk pahlawan hari itu. Latar belakangnya bisa berupa lapisan gula putih atau krim asam putih.

Untuk tujuan seperti itu, masak icing cokelat di rumah dari kakao, Anda membutuhkan konsistensi yang lebih kental, masukkan ke dalam tas kue dan gambar pola yang dipilih dalam aliran tipis. Ini bisa berupa sapuan sederhana atau garis bergelombang di sepanjang tepi kue, atau bunga dan kelopak. Di sini nyonya rumah harus menunjukkan imajinasinya.

Memasak glasir dengan susu

Mari kita lihat cara membuat icing kakao dan susu di rumah. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 3 sendok makan coklat bubuk;
• gula halus (bisa diganti gula merah) - 6 sdt;
• 50 gram mentega;
• 4 sendok makan susu, sebaiknya 3,2% lemak.

Tuang gula pasir atau gula halus ke dalam wadah stainless steel, tambahkan coklat bubuk dan aduk hingga kering. Kemudian tambahkan susu hangat dan aduk kembali. Letakkan wajan atau mangkuk di atas api dan, aduk dengan sendok, tunggu sampai gula larut sepenuhnya. Sebuah film harus terbentuk di atas. Kemudian keluarkan wadahnyadari kompor, tambahkan mentega, aduk hingga rata dan dinginkan hingga hangat.

Hanya Anda bisa menyirami permukaan kue dengan glasir. Jika sudah benar-benar dingin, akan berubah menjadi kerak coklat yang renyah dan akan pecah berkeping-keping saat dipotong.

Resep susu kental manis

Selanjutnya, kita akan mengetahui cara memasak icing kakao, yang tidak menggunakan susu cair biasa, tetapi susu kental. Secara alami, gula tidak lagi ditambahkan, karena susu sudah cukup manis.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 4 sendok teh bubuk kakao;
• kaleng susu kental dengan kandungan lemak 8%;
• mentega - 30 gram, jika lunak, ambil satu sendok pencuci mulut.

Langkah memasak

Dalam panci stainless steel atau anti lengket, campur bubuk kakao dan sekaleng susu kental. Gerakan melingkar hanya dilakukan dengan sendok kayu sampai bubuk benar-benar tercampur dengan cairan kental. Kemudian taruh panci di atas kompor dan di atas api kecil, aduk terus, didihkan. Saat lapisan gula mulai menggelembung, masak selama 1 menit lagi dan matikan.

Biarkan wajan di atas meja hingga dingin hingga hangat, lalu masukkan mentega yang sudah dilunakkan dan aduk kembali semuanya hingga rata.

Bagaimana cara memasak glasir cokelat dan krim asam?

Untuk membuat glasir yang berkualitas tinggi dan bermentega, beberapa ibu rumah tangga menggunakan krim asam, yang kandungan lemaknya adalahtidak kurang dari 20%. Anda dapat menggunakan pasar, dibeli dari petani.

Anda membutuhkan komponen berikut:

• gula pasir atau gula halus, disarankan menggunakan saringan agar tidak menggumpal - 6 sdt. geser;
• bubuk kakao - 3-4 sdt;
• krim asam - 4 sdt;
• mentega melunak pada suhu kamar, kehadiran yang dalam glasir akan menambah kilau - 2 sendok teh;
• untuk rasa, Anda bisa menambahkan vanillin atau gula vanila - 1 bungkus.

Bagaimana cara memasak lapisan gula cokelat menurut resep ini? Luar biasa sederhana. Semua komponen dicampur dalam panci (kecuali minyak) dan dibakar sampai mendidih. Kemudian aduk dengan sendok sampai adonan mulai mengental. Saat lapisan gula agak dingin, isi dengan mentega dan campur semuanya untuk terakhir kalinya. Semuanya, Anda bisa menutupi permukaan kue atau kue kering lainnya.

Resep asli dengan madu dan coklat

Lapisan gula yang dimasak sesuai resep ini harum dan memiliki rasa cokelat yang kaya, karena tidak hanya bubuk kakao yang digunakan, tetapi juga cokelat batangan. Pertimbangkan produk yang diperlukan untuk membuat campuran seperti itu:

• bubuk kakao - 2 sendok teh;
• cokelat - batangan yang dibeli (lebih baik mengambil cokelat hitam pekat, yang kandungan biji kakaonya tidak kurang dari 72%);
• madu bunga cair - 1 sendok makan;
• santan secukupnya;
• untuk gloss, siapkan 50 gram72% lemak mentega.

Dalam wadah, parut sebatang coklat di parutan halus, tambahkan coklat bubuk. Beberapa merekomendasikan menyaringnya melalui saringan. Tambahkan madu dan santan di sana dan aduk hingga rata.

Kemudian taruh wajan di atas api kecil dan, aduk terus dengan sendok, didihkan massa. Tahan api sampai mengental dan angkat ke meja. Saat lapisan gula telah mendingin hingga menjadi hangat, tambahkan mentega suhu kamar dan aduk. Segera gunakan adonan kue tanpa menunggu mengeras.

Glass cermin: pro dan kontra

Jenis glasir ini digunakan untuk memberikan permukaan yang mengkilap dan sangat halus pada makanan yang dipanggang. Untuk icing cokelat, digunakan parutan dark chocolate bar atau terbuat dari bubuk biji kakao. Lapisan gula berwarna terlihat cantik, yang dibuat dari cokelat putih dengan tambahan pewarna alami atau makanan. Membuat glasir seperti itu sedikit lebih lama dari biasanya, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha yang dihabiskan untuk memasak. Kue ini bisa dibekukan.

Di antara kekurangannya, orang mencatat bahwa saat memotong kue, lapisan gula mencapai pisau. Disarankan untuk terlebih dahulu menyimpan kue seperti itu di lemari es untuk sementara waktu, dan baru kemudian dipotong-potong, dan ini paling baik dilakukan dengan pisau hangat. Menurut orang-orang, lapisan es itu sangat mengkilap sehingga memantulkan semua benda di sekitarnya, jadi ambil gambar di tempat seperti itumemanggang tidak dianjurkan karena akan ada silau.

Resep glasir cermin

Jika Anda tidak takut dengan kekurangan yang tercantum dan Anda masih berniat membuat lapisan yang mengkilap untuk kue Anda untuk liburan, bacalah resep cara memasak icing kakao. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 200 gram gula pasir;
• 130 gram krim dengan 33% lemak;
• 140ml air biasa;
• 65 gram coklat bubuk;
• kantong gelatin - 10 gram.

Pertama-tama, rendam gelatin dalam setengah jumlah air. Saat membengkak dengan baik dan menjadi transparan, Anda dapat mulai memasak sisa produk. Ambil panci terpisah dan campur gula dan sisa air, nyalakan api dan masak sirup sampai mendidih. Ayak bubuk kakao melalui saringan langsung di atas wajan, sambil terus-menerus dan kuat mengaduk campuran dengan sendok agar tidak ada gumpalan. Dianjurkan untuk memanggil anggota keluarga lain untuk membantu Anda selama prosedur ini. Rebus campuran selama beberapa menit lagi.

Kemudian pekerjaan dilakukan dengan wadah bersih lainnya. Tuang krim kental ke dalamnya dan nyalakan api perlahan. Anda perlu menghangatkannya dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih. Ini sangat penting. Kemudian tuangkan gelatin yang bengkak ke dalam krim dan aduk sampai semua gumpalan hilang. Ketika massa homogen diperoleh, isi satu dan wadah lainnya digabungkan dan semuanya dicampur untuk kedua kalinya, tetapi dengan bantuan blender. Kecepatan terendah diatur. Ini diperlukan agar glasir menjadi lebih homogen, bahkan tanpa yang terkecilgumpalan.

Untuk mengeraskan agar-agar, lapisan gula ditutup dengan cling film sehingga bersentuhan dengan permukaan cokelat. Ini akan menjaga udara keluar dari frosting. Kemudian kami mengirim massa untuk diseduh di lemari es setidaknya selama 5 jam.

Tutup kue atau kue kering lainnya setelah memanaskan campuran. Ini paling baik dilakukan dengan microwave atau mandi uap. Sementara itu, aduk secara teratur. Jika pemanasan dilakukan dalam microwave, maka lakukan dengan pulsa 10 atau 15 detik.

Sebelum mengoleskan glasir yang meleleh ke kue, saring melalui saringan. Oleskan glasir cermin, mulai dari tengah ke tepi.

Gunakan resep kami dalam latihan di rumah Anda dan buat tamu Anda senang dengan penampilan cantik dari kembang gula Anda!