Daging yang dipanggang dalam oven: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di banyak keluarga, dari ibu ke anak, dari generasi ke generasi, rahasia memasak hidangan daging utama diturunkan. Apa yang bisa lebih baik daripada sepotong daging panggang yang dimasak dalam oven?

Cara memasak ini digunakan untuk semua jenis daging panggang, baik itu ayam, bebek, domba, kalkun, babi, atau sapi. Sangat sering, potongan besar daging dipanggang utuh, dibumbui dengan berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah yang harum.

Hidangan seperti itu disajikan dengan sayuran, nasi, dan salad. Sebelum Anda mulai memasak daging panggang dalam oven, disarankan untuk mengasinkan produk agar lebih lembut. Hari ini kami telah menyiapkan untuk Anda gambaran umum tentang hidangan daging yang paling menarik!

Belajar memilih daging berkualitas

Saat membeli daging di pasar, konsumen paling sering memperhatikan warnanya. Daging berkualitas baik selalu memiliki warna merah yang berbeda. Misalnya, daging sapi segar berwarna merah cerah, domba sedikit lebih gelap, daging sapi muda memiliki warna merah jambu yang kaya, daging babi kurang merah muda.

Jika lemak pada daging berwarna kuning, berarti Anda ditawari daging hewan tua, akan lebih keras dan akan memakan waktu lebih lama untuk memasak. Daging babi yang baik memiliki daging dengan garis-garis lemak putih dan merah muda. Lemak sapi muda berwarna putih dan rapuh.

Yang terbaik adalah yang disebut daging marmer, dalam hal ini, daging sapi ditembus secara merata dengan urat lemak. Hidangan dari produk semacam itu sangat enak, empuk, dan berair.

Dagingnya harus kering dan tidak lengket di tangan, jika dicoba saat disentuh. Jika ditutupi dengan lendir di atasnya, ini adalah produk berkualitas buruk. Indikator kesegaran lainnya adalah bau daging: jika Anda mencium bau tidak sedap yang hampir tidak terlihat, maka Anda harus menolak untuk membeli.

Cara memanggang seluruh daging di dalam oven

Daging yang dipanggang utuh tidak hanya enak, tetapi juga terlihat sangat khusyuk. Ini dianggap sebagai hidangan utama di atas meja, dan oleh karena itu harus disajikan dengan tepat: dalam hidangan yang indah, dengan lauk yang ditata dengan indah yang akan menekankan tampilan hidangan yang menggugah selera.

Daging dari berbagai spesies hewan digunakan untuk memanggang. Yang utama adalah kualitasnya yang terbaik. Terbaik untuk memanggang adalah ham, tenderloin atau tulang belikat. Untuk menambah bumbu dan rasa, saat memasak, mereka menggunakan berbagai rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah, yang diisi daging atau hanya digosok.

Daging sapi panggang dalam foil

Fillet anak sapi muda dianggap sebagai produk yang paling berharga, karena memiliki rasa yang lembut dan lembut. kalau sudahproduk seperti itu, tetapi Anda tidak tahu cara memanggang daging dalam oven utuh, gunakan resep ini. Hasilnya adalah hidangan yang mengingatkan pada daging babi rebus, hanya lebih segar dan lebih menggugah selera.

Untuk menyiapkannya, ambil:

• kg tenderloin;
• 3 siung bawang putih;
• st. sesendok mustard.

Campur semua bahan kecuali daging, aduk rata dan oleskan pada sepotong tenderloin, lalu keluarkan kulkas selama satu jam agar daging meresap dengan baik.

Untuk daging yang dipanggang dalam mustard di dalam oven, ambil kertas timah, taruh tenderloin di atasnya dan bungkus dengan hati-hati. Kami memanaskan oven hingga 220 ° C dan menaruh daging sapi muda selama 40-60 menit. Sajikan dengan kentang rebus, selada, taburi bumbu saat disajikan.

Pinggang babi di dalam oven

Kami menawarkan untuk memasak hidangan daging dari bagian paling empuk dari bangkai babi - pinggang. Hidangan seperti itu dapat menghiasi meja pesta apa pun, bertindak sebagai camilan yang lezat. Daging dari varietas ini dicirikan oleh rasa yang sangat lembut dan kandungan lemak yang rendah, dan karena itu dianggap sebagai makanan diet.

Untuk daging panggang di oven, ambil:

• 1, 5 kg pinggang;
• 2 sdm. l. rosemary (cincang);
• 4 siung bawang putih;
• ch. l. kulit lemon;
• 30g minyak zaitun.

Pertama, siapkan produk: cuci daging hingga bersih, campur bawang putih cincang, rosemary, kulit lemon, minyak zaitun, garam dalam wadah terpisah, jika diinginkanbumbu untuk daging babi.

Nyalakan oven pada suhu 200 °C. Kami mendistribusikan campuran yang sudah disiapkan di atas sepotong pinggang dan mengirimkannya ke selembar dengan sisi yang tinggi. Anda dapat menggunakan loyang khusus dengan rak kawat, dalam hal ini daging akan digoreng secara merata di semua sisi. Panggang daging selama tiga puluh menit pada suhu 190 °C, lalu turunkan hingga 180 °C dan panggang selama sekitar satu jam.

Periksa kesiapan dengan pisau: tempelkan ke sepotong daging, periksa warna cairannya: produk jadi memiliki jus yang bening. Keluarkan hidangan yang sudah matang dari oven, diamkan selama 5-10 menit dan potong-potong.

Perut babi dengan sayuran

Kami menawarkan resep daging panggang dengan sayuran di dalam oven. Hidangan disiapkan dengan cepat dan selalu dapat membantu ketika tidak ada waktu untuk memasak. Memasak:

• perut babi - 500g;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 2 kepala;
• kentang - 5 buah;
• paprika - 1 buah;
• herbal Provence - 1/2 sdt;
• garam;
• sawi kering - 1/2 sdt.

Potong Sandung lamur menjadi beberapa bagian, lalu buat beberapa potongan lagi. Taburi dengan mustard dan garam secara merata di semua sisi, diamkan selama 10 menit. Jika tidak ada mustard kering, Anda bisa melapisi sepotong daging yang sudah jadi.

Kami mencuci semua sayuran dengan baik. Kami menutupi loyang dengan kertas timah, meletakkan lapisan pertama irisan kentang, di atasnya wortel, dicincang dengan cara yang sama, dan sudah di atas wortel kami berbaring, mendistribusikan secara merata, cincangsetengah cincin bawang. Lada Bulgaria diletakkan terakhir, semuanya ditaburi dengan bumbu Provence. Perut babi diletakkan di atas bantal sayuran dan dikirim ke oven selama 60 menit. Hidangan dipanggang pada suhu 200 °C.

Setelah setengah jam, loyang dengan bacon dapat diangkat dan potongan daging dibalik ke sisi yang lain. Kemudian kami memasukkannya kembali dan memasak daging panggang dengan sayuran di oven untuk waktu yang tersisa.

Daging dipanggang di lengan

Untuk memasak, kita membutuhkan baking sleeve khusus, yang bisa dibeli di toko manapun. Kami menyarankan Anda untuk memanggang seluruh bagian daging di selongsong di dalam oven. Untuknya, kami akan menggunakan spatula. Untuk bekerja Anda akan membutuhkan:

• 800g daging;
• 1 sdm l. madu (sebaiknya cair);
• hijau;
• 3 siung bawang putih;
• bumbu sesuai selera.

Daging babi harus dicuci dan dikeringkan dengan serbet. Kemudian diisi dengan siung bawang putih cincang (kita sisakan untuk dicampur dengan madu) dan bumbu, dan di atasnya harus diolesi dengan campuran madu dan bawang putih cincang. Kami mengemasnya dalam selongsong, menutupnya dengan baik dan meletakkannya di tempat yang dingin selama 2-3 jam.

Panaskan lebih dulu oven ke 220 ° C dan masukkan daging selama 45 menit, lalu lepaskan lengannya, tuangkan di atas saus yang dihasilkan dan masukkan ke dalam oven lagi selama 20 menit sampai kecoklatan.

Gulungan Babi Panggang

Setiap nyonya rumah memiliki rahasianya sendiri dalam memasak hidangan populer ini. Mari kita ambil resep lain. Untuk daging panggang yang berair di dalam oven, Anda harus pergi ke pasar terlebih dahuludan dapatkan sepotong daging yang enak.

Kita akan membutuhkan potongan dari punggungan ke perut bagian bawah babi, sebaiknya panjang penuh. Setelah daging dibawa pulang, kami mencucinya dan mengeringkannya. Kami mengambil set rempah-rempah dan rempah-rempah berikut:

• rosemary;
• paprika hijau dan merah;
• biji sawi;
• lada giling;
• gurih;
• ketumbar;
• akar kering;
• pala;
• garam.

Kami mengambil dagingnya, menggosok bumbu dengan baik ke dalamnya, melipatnya dan mengeluarkannya dari tempat dingin selama sehari. Kemudian kami mengeluarkannya, mengubahnya menjadi gulungan dan membungkusnya dengan cling film. Kami menemukan wadah dengan ukuran yang sesuai, menuangkan air ke dalamnya dan menurunkan daging babi ke dalamnya.

Buat api yang kuat selama beberapa menit, lalu kecilkan api seminimal mungkin dan masak daging selama sekitar 3 jam. Setelah itu, kita keluarkan gulungan dari air, biarkan agak dingin, tusuk-tusuk filmnya.

Pada kulit yang lunak secara diagonal dengan pisau, kami menerapkan jaring dan mengikatnya dengan seutas benang agar gulungan mempertahankan bentuknya dengan baik. Taburi dengan madu, selai apa saja, atau hanya mentega. Berapa lama memanggang daging dalam oven? Kami memasukkannya ke dalam oven pada suhu 200 ° C selama 30 menit sampai terbentuk kerak yang indah. Kami melapisi loyang dengan kertas roti terlebih dahulu.

Kaki domba panggang

Tidak tahu betapa enaknya memanggang daging di oven? Kami merekomendasikan menyiapkan hidangan yang tidak biasa untuk acara khusyuk khusus - kaki domba panggang. Diperlukan:

• 2, 5 kg kaki domba muda (bisaspatula);
• thyme atau rosemary - beberapa tangkai;
• 1 sendok madu;
• lada;
• kepala bawang putih;
• 25 ml minyak zaitun;
• jus satu lemon;
• garam.

Buang semua lemak berlebih dari kaki domba. Kemudian kami menyiapkan rendaman: kupas bawang putih dan cincang halus, campur madu, bawang putih, mustard, minyak, jus lemon, rosemary, dan thyme dalam cangkir. Gosok kaki dengan baik dengan merica dan garam, lumuri dengan rendaman. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Keluarkan daging dari kulkas 2-3 jam sebelum dimasak.

Taburkan loyang dengan minyak dan taruh ham di atasnya. Mungkin timbul pertanyaan, berapa lama memanggang daging di oven? Anggap saja prosesnya lama.

Panaskan oven hingga 230 ° C derajat dan atur untuk memanggang selama dua puluh lima menit. Segera setelah kerak muncul, turunkan suhu hingga 100 ° C, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 3 jam lagi. Jika hamnya besar, turunkan suhu menjadi 90°C dan panggang lagi selama 2 jam.

Kaki domba yang sudah jadi dibungkus dengan kertas timah dan dibiarkan di tempat yang hangat, misalnya, dalam oven yang sedikit terbuka selama seperempat jam - "istirahat". Sajikan daging panggang dengan nasi, kentang, kacang hijau atau sayuran segar.

Daging sapi panggang

Salah satu jenis daging paling favorit di kalangan pecinta kuliner adalah daging sapi muda. Hidangan yang disiapkan darinya berair dan empuk, meleleh di mulut Anda. Kami menawarkan Anda untuk memasak hidangan yang luar biasa lezat,yang dapat disajikan untuk makan malam romantis atau makan malam keluarga.

Untuk daging dengan mustard, dipanggang dalam oven, Anda membutuhkan:

• 1 kg daging sapi tenderloin;
• 2 sdm. l. biji sawi;
• 120 g mentega;
• garam dan lada hitam.

Untuk resep ini kita membutuhkan mentega yang sudah dilunakkan, jadi harus dikeluarkan sedikit sebelum dimasak.

Garam tenderloin daging sapi muda, merica, lumuri dengan minyak, taburi dengan banyak biji sawi dan biarkan selama setengah jam. Pertimbangkan betapa enaknya memanggang daging dalam oven sesuai resep kami. Kami memanaskan oven hingga 220 ° C, meletakkan loyang (kami akan membutuhkannya agar jus yang muncul saat memanggang mengalir ke dalamnya), dan di atasnya ada jeruji tempat kami meletakkan tenderloin. Hidangan dimasak selama dua puluh menit, setelah itu suhu dalam oven turun menjadi 180 ° C, daging sapi muda dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang selama seperempat jam lagi. Kemudian foil dikeluarkan dan daging dimasukkan kembali ke dalam oven, di mana daging akan dipanggang selama 10 menit lagi pada suhu 200 °C.

Potongan daging kalkun panggang

Mengapa tidak membuat sepiring daging kalkun? Semua orang tahu tentang sifat-sifatnya yang bermanfaat: kandungan protein tinggi dan jumlah lemak minimum. Ternyata hidangan yang sangat lezat, terutama jika Anda memanggang daging dalam oven, resep sederhana yang ingin kami tawarkan kepada Anda. Kami akan membutuhkan:

• 600 g fillet;
• bacon;
• rosemary;
• 3 siung bawang putih;
• minyak zaitun;
• lada;
• garam laut.

Bumbui fillet kalkun dalam campuran minyak zaitun, garam, merica, dan biarkan semalaman. Kemudian bungkus setiap potongan fillet dengan bacon. Ikat dengan baik dengan benang tebal. Bawang putih harus dihancurkan dan diletakkan di atas daging. Letakkan tangkai rosemary di atas potongan fillet dan panggang dalam oven pada suhu 190 ° C selama sekitar empat puluh menit. Hasilnya adalah masakan yang enak, sehat dan harum.

daging ala Prancis

Kami merekomendasikan resep untuk hidangan yang luar biasa - daging yang dipanggang dalam mayones di dalam oven. Kami menyarankan Anda untuk menggunakan mayones buatan sendiri saat memasak. Komponen yang Diperlukan:

• 1 kg karbohidrat leher (babi);
• dua tomat;
• campuran merica;
• 200 ml mayones buatan sendiri;
• kepala bawang;
• 300g keju Gouda (atau lainnya);
• garam;
• lembaran minyak.

Karbonku, keringkan dan bagi menjadi 6 bagian. Kami tidak mengalahkan banyak dan membuat potongan kecil di dalamnya. Bumbui dengan garam dan merica di semua sisi.

Potong tomat menjadi cincin. Potong bawang menjadi setengah cincin, parut keju dengan kasar. Atur oven ke 180 ° C. Semprotkan loyang dengan minyak dan letakkan potongan daging babi di atasnya. Lumasi setiap potongan karbonat dengan banyak mayones buatan sendiri. Taruh bawang di atasnya, lalu lingkaran tomat. Taburi setiap potongan dengan keju sehingga benar-benar tertutup.

Masukkan piring ke dalam oven selama setengah jam, lalu matikan oven dan diamkan selama 15 menit lagi. Masukkan daging yang sudah dipanggang ke dalam oven di atas piring saji. Saat disajikan, hiasi dengan tanaman hijau.

Isi daging

Ayo masak daging sesuai resep klasik. Untuk menyiapkannya, Anda tidak memerlukan biaya khusus. Hidangan yang sudah jadi sangat indah dan spektakuler saat dipotong. Untuk menyiapkannya, kami mengambil produk paling sederhana:

• daging;
• bawang putih;
• wortel;
• rempah-rempah.

Potong wortel menjadi potongan-potongan sepanjang 7 cm, lalu menjadi batangan setebal 1 cm. Kami mengambil sepotong besar daging dan dengan pisau panjang yang lebar (jarum lemak babi) membuat potongan dalam, hingga 10 cm. masukkan jauh ke dalam slot. Di antara lubang dengan wortel kami membuat potongan sedikit lebih kecil. Kami memasukkan siung bawang putih ke dalamnya, yang sebelumnya dipotong menjadi 2-3 bagian.

Gosok daging yang diisi dengan garam dan rempah-rempah, jika diinginkan, dengan bumbu. Kami memasukkannya ke dalam bentuk tahan panas, tuangkan sedikit air dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam. Sesekali tuangkan potongan daging yang diperoleh dengan memanggang sausnya.