Yakisoba: resep, pilihan makanan, prosedur memasak, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mie ini, menurut orang Jepang, hanya boleh dimakan dengan cara ditelan utuh dalam porsi besar, dihisap dengan berisik, dan dikunyah dengan selera (yang dianggap sebagai pujian besar bagi juru masak). Dikatakan bahwa makan mie yang panjang dan terbakar adalah seni yang hebat. Resep yakisoba di bawah ini hanyalah beberapa dari banyak versi mudah dari hidangan sederhana namun luar biasa lezat ini.

Makanan apa ini?

Yakisoba adalah resep terkenal di seluruh Jepang dan sekitarnya: mie instan yang banyak dibumbui dengan daging fillet tumis dan sayuran yang diiris tipis. Terkadang mereka menambahkan jamur, aneka sayuran, kol, nori dan, tentu saja, saus yakisoba, yang banyak dijual di negara-negara Asia.

Setiap prefektur di Jepang memiliki resep uniknya sendiri, karena memasak yakisoba selalu merupakan seni khusus dari seorang juru masak yang tahu bagaimana menggabungkan berbagai rasa.

Fitur pemilihan produk

Resep Yakisoba yang digunakan di Jepang,agak berbeda dari biasanya di wilayah ruang pasca-Soviet tepatnya dengan bahan utama - mie. Di negara kita, mereka menggunakan mie soba, dan di Asia, mereka menggunakan mie telur untuk ramen (mie instan) atau spaghetti gandum durum tipis biasa. Mengapa perbedaan seperti itu?

Kebingungan muncul karena nama: soba adalah benar-benar mie tepung soba, "yakisoba" berarti "mie goreng dalam saus", tetapi semua koki Asia tahu bahwa produk tepung soba cukup berubah-ubah dan membutuhkan persiapan yang tepat dalam waktu sesingkat mungkin waktu, yang tidak mungkin untuk semua orang. Oleh karena itu, mereka mulai menggunakan mie untuk hidangan gandum ini, tetapi memasaknya cepat, karena, pada kenyataannya, namanya secara akurat menyampaikan esensi dari hidangan tersebut.

Daftar bahan yang dibutuhkan

Yakisoba dengan daging babi paling sering disiapkan, meskipun, pada umumnya, daging tidak memainkan peran khusus. Yang utama adalah jumlahnya cukup, dan daging babi, ayam, atau daging sapi muda sudah menjadi masalah selera dan preferensi juru masak. Jadi, apa yang perlu Anda siapkan untuk dua orang:

• 500 gram fillet daging babi, potong tipis-tipis dengan panjang minimal tiga sentimeter.
• Tiga ratus gram mie soba gandum durum.
• Bawang, wortel, dan paprika - masing-masing satu.
• Tiga ratus gram sawi putih atau sawi putih (pilihan Anda).
• 100 gram tauge (opsional, tapi bahan tradisional Jepang).
• Beberapa sendok makan minyak sayur.
• Saus Yakisoba - 70 gram, bisa diganti dengan saus teriyaki.

Juga, saat disajikan, biji wijen ringan, daun bawang cincang, daun ketumbar, acar jahe merah muda sering digunakan. Ini bukan komponen penting dari resep mie yakisoba, tetapi mereka memberikan rasa Asia yang unik pada hidangan dan rasa yang spesifik.

Langkah memasak

Proses memasak hidangan ini dimulai dengan persiapan sayuran: kupas bawang dan potong setengah cincin tipis, buang bijinya dari paprika dan potong memanjang setebal tidak lebih dari 0,5 cm. Cuci wortel secara menyeluruh, jika perlu, lepaskan kulit bagian atas, lalu potong-potong dengan pengupas sayuran. Jika tidak ada, maka Anda bisa memarut sayuran di parutan untuk wortel Korea. Kubis biasanya dipotong kotak dengan lebar hingga tiga cm, tetapi jika bentuknya tidak biasa, Anda dapat menggunakan versi yang lebih klasik - sedotan.

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan potongan daging babi ke dalamnya dan goreng dengan api besar sampai warna daging berubah. Kemudian kirim bawang, paprika, dan wortel ke sana, campur dan goreng selama tiga menit lagi, aduk sesekali. Penting untuk tidak merebus sayuran dengan api kecil - semuanya dimasak dengan cukup cepat sehingga mempertahankan sedikit crunch.

Kemudian tuangkan saus, aduk rata dan didihkan selama beberapa menit lagi (tidak lebih dari lima). Bersamaan dengan persiapan sayuran, rebus mie dalam banyak air selama yang ditunjukkan pada label - biasanya tidak lebih dari lima menit. SiapBuang mie ke saringan, biarkan air mengalir dan tuangkan satu sendok minyak sayur apa pun, campur dan masukkan sayuran ke dalam wajan. Tambahkan kecambah kedelai. Menggunakan dua sendok atau spatula kayu lebar, campur isi panci dan didihkan dengan api kecil selama dua menit, Anda bisa menyajikannya.

Soba dengan ayam dan telur

Yang tidak terlalu suka daging babi bisa membuat yakisoba dengan ayam sesuai resep di bawah ini:

1. 350 gram fillet ayam, potong kecil-kecil, goreng dengan api besar dalam dua sendok makan minyak sayur sampai berubah warna, jangan goreng sampai kecoklatan.
2. Potong satu bawang merah menjadi setengah cincin dan tambahkan ke dagingnya, kirim satu paprika dipotong menjadi potongan panjang tipis di sana. Lanjutkan proses memasak selama dua hingga tiga menit, lalu tambahkan 100 gram kecambah kedelai, jika tersedia. Jika tidak, Anda dapat melakukannya tanpa mereka. Resep mie yakisoba menyarankan untuk tidak selalu menggunakannya.
3. 100 gram air dicampur dengan 50 gram saus teriyaki, jika Anda memiliki saus yakisoba asli, tentu lebih baik menggunakannya. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam daging dengan sayuran dan didihkan selama lima menit.
4. Sementara itu, di mangkuk terpisah, rebus 180 gram mie soba, pastikan tidak terlalu matang: yakisoba yang melunak dan hancur adalah pemandangan yang menyedihkan. Tiriskan dalam saringan, tiriskan kelebihan cairan dan kirim ke sayuran.

Aduk isi panci dengan api kecil selama beberapa menit lagi. Secara terpisah, goreng telur sehingga kuningnyatetap cair, dan proteinnya padat. Saat disajikan, taruh mie yang sudah disiapkan dengan sayuran dan daging di piring saji, dan letakkan telur dengan hati-hati di atasnya, pastikan kuningnya tidak menyebar. Taburi dengan sedikit daun nori (kering) atau daun bawang cincang.

Dengan mie soba: resep dengan foto

Yakisoba dengan mie soba juga bisa, tetapi penting untuk tidak memasaknya terlalu lama, jika tidak maka akan pecah, karena tidak mengandung gluten, yang akan menahan tali mie menjadi struktur yang kuat. Oleh karena itu, Anda perlu memasaknya tidak lebih dari delapan menit, bahkan mungkin sedikit lebih lama, karena akan mencapai kondisi yang diinginkan dalam proses menggoreng dengan daging dan sayuran.

Proporsi berikut digunakan untuk memasak:

• 200 gram mie;
• 300 gram daging fillet, potong tipis-tipis;
• 150 gram kubis, potong kotak kecil;
• satu bawang bombay, iris tipis, dan wortel iris;
• 5-7 sdm. sendok saus yakisoba;
• beberapa daun bawang;
• 1 sdm sendok wijen ringan;
• 1/2 cabai kecil.

Memasak

Prinsip memasak yakisoba dengan mie soba sama dengan mie gandum: pertama, dagingnya digoreng, kemudian bawang ditambahkan ke dalamnya, setelah satu menit, wortel dan kol. Saus dituangkan, dikombinasikan dengan cabai cincang halus, dan seluruh massa direbus selama beberapa menit.

Mie direbus secara terpisah dan ditempatkan di panci umum. Selanjutnya, didihkan selama satu menit lagi.lima dan sajikan segera, taburi bawang bombay dan biji wijen panggang sebentar di penggorengan kering untuk menambah rasa.

Jika diinginkan, dalam prosesnya, Anda dapat menambahkan beberapa acar jamur, potong-potong atau perbungaan kubis Brussel atau kembang kol alih-alih daun putih.

Resep masakan ini bagus karena bisa dimodifikasi sesuai selera si juru masak, serta ketersediaan produk. Jangan lupa bahan terpenting yang membuat mie ini luar biasa - sausnya.

saus masakan

Jika tidak bisa membeli saus aslinya, Anda bisa membuat saus yakisoba sesuai resep yang akan kami bagikan di bawah ini. Anda akan membutuhkan produk berikut:

• Saus Kedelai Klasik, Saus Ikan, Saus Tiram, Saus Worcestershire - masing-masing 2 sdm. sendok.
• minyak wijen - 1 sdm. sendok dan jumlah gula yang sama, yang jika diinginkan, dapat diganti dengan madu.

Campur semua bahan dalam satu mangkuk, bumbui dengan lada hitam jika diinginkan. Anda tidak perlu merebus atau memanaskannya, Anda dapat langsung mengirimkannya ke sayuran di wajan.