Hidangan domba panas: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Resep daging domba disukai dan disukai banyak orang, karena dagingnya ternyata sangat enak, kaya dan mengenyangkan. Ini, tentu saja, adalah makanan yang sangat berlemak, jadi jika Anda memperhatikan sosok Anda, sebaiknya Anda menolaknya. Domba adalah produk yang dapat dikaitkan dengan masakan internasional. Bagaimanapun, itu dimasak dengan senang hati tidak hanya di timur, tetapi juga di Balkan, di Skotlandia, Yunani.

Fitur Domba

Omong-omong, ada banyak stereotip tentang resep daging domba yang tidak akan berlebihan untuk dihilangkan. Misalnya, banyak yang percaya bahwa ini adalah daging yang sangat berlemak. Faktanya, lemaknya sekitar dua hingga tiga kali lebih sedikit daripada daging babi, domba memiliki kolesterol dua setengah kali lebih sedikit daripada daging sapi, sehingga kandungan kalori daging relatif rendah - sekitar 200 kkal per 100 gram produk.

Pada saat yang sama, mengandung banyak vitamin dan mineral, dan zat besi bahkan lebih dari pada daging babi, sebesar 30%. Selain itu, pada domba, tidak seperti yang samababi atau sapi, tidak ada yang disebut "hormon ketakutan", karena hewan sepanjang hidup tidak tahu tentang nasib mereka.

Rekomendasi umum

Ada beberapa tip umum untuk membantu Anda menguasai resep daging domba jika Anda memutuskan untuk menguasainya. Harus diingat bahwa untuk daging cincang mereka biasanya mengambil peritoneum, hiasan dan tulang belikat. Peritoneum cocok untuk merebus dan merebus, serta stik drum, pinggul, Sandung lamur, tulang belikat, tulang rusuk dan leher. Biasanya, tenderloin, pinggang, iga, dan tulang belikat digoreng.

Daging domba diketahui memiliki bau yang sangat menyengat. Selain itu, dapat memiliki rasa yang sangat spesifik yang tidak disukai beberapa orang. Oleh karena itu, masakan daging domba disarankan untuk diberi bumbu yang banyak, biasanya beberapa bumbu digunakan sekaligus.

Disarankan menggunakan bawang putih, jahe, bawang bombay, jinten, marjoram, semua jenis saus pedas. Jangan curiga dan berprasangka buruk tentang bawang putih. Jika Anda menambahkannya dalam jumlah sedang, maka dagingnya akan mendapatkan rasa menyenangkan yang tak terlupakan.

Anda juga bisa mendapatkan rasa yang enak dengan mengasinkan. Usahakan untuk tidak melewatkan langkah ini selama proses memasak.

Shurpa

Di antara resep dengan daging domba, ada banyak hidangan pertama. Misalnya, shurpa. Ini adalah sup berbahan dasar daging yang sangat lezat dan beraroma. Bersiaplah bahwa supnya akan menjadi sangat berlemak, jadi sayuran tidak digoreng secara khusus untuk itu, tetapi hanya ditumis. PADAkaldu, sebagai aturan, ada tomat atau pasta tomat. Shurpa disajikan dengan lavash, rempah segar, roti pipih oriental.

Resep domba ini, foto yang akan Anda temukan di artikel ini, akan memakan waktu sekitar dua jam. Untuk enam porsi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1.5kg tulang domba;
• 3 liter air;
• 3 kentang;
• 2 wortel;
• 2 bohlam;
• 3 siung bawang putih;
• sendok makan pasta tomat;
• paprika;
• satu sendok teh bumbu oriental aromatik;
• garam secukupnya.

Proses Memasak

Resep shurpa domba adalah sebagai berikut. Potongan daging domba di tulang harus dicelupkan ke dalam air mendidih, dihilangkan keraknya seiring waktu, dan hanya setelah itu tambahkan bumbu dan paprika. Koki berpengalaman disarankan untuk memilih paprika merah, jinten, kemangi, dan ketumbar. Kaldu harus diasinkan sedikit, lalu direbus di bawah tutupnya selama satu setengah jam dengan api sedang.

Setelah waktu ini berlalu, daging dapat dikeluarkan dari kaldu, saring cairannya dan nyalakan kembali. Saat kaldu mendidih, potong kentang menjadi kubus besar, cincang halus wortel, tambahkan sayuran ke dalam kaldu mendidih untuk shurpa di masa depan.

Potong paprika dan bawang bombay menjadi irisan tipis, kirimkan juga ke sup, sekitar lima menit setelah wortel dan kentang. Bawang putih dan pasta tomat ditambahkan untuk rasa dan warna, dan direbus dengan api sedang sampai kentang benar-benar matang.

Setelah itu, potongan daging domba dikembalikan ke shurpa, yang sebelumnyamemotong tulang, dan menghilangkan kelebihan lemak. Itu saja, shurpa sudah siap. Tentu saja, disajikan panas di atas meja.

Kharcho

Sup oriental lain yang tidak bisa tanpa daging domba adalah kharcho. Diyakini bahwa ini adalah hidangan masakan tradisional Georgia, yang telah lama dicintai di berbagai bagian Rusia. Resep kharcho domba tidak sulit untuk diterapkan. Sup akan keluar kaya, pedas dan harum.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan:

• 500 gram domba;
• 4 sendok makan nasi;
• 3 bohlam;
• 3 siung bawang putih;
• 400 gram pasta tomat atau tomat segar;
• lada hitam, garam, daun salam, bumbu dapur, minyak sayur - secukupnya.

Memasak kharcho

Daging dicuci bersih dan dipotong-potong. Kami memotong domba dengan rapi menjadi potongan-potongan kecil, selalu melintasi serat, memasukkannya ke dalam panci dengan kapasitas setidaknya dua liter dan meletakkannya di atas api, jadi kami mulai memasak kaldu. Segera setelah air mendidih, busa harus segera dikeluarkan, setelah itu kecilkan api sehingga kaldu hanya sedikit berdeguk. Itu harus dimasak selama sekitar satu setengah jam. Pada saat yang sama, jangan tutup dengan penutup.

Sekitar 30 menit sebelum akhir memasak kaldu, biasanya ditambahkan peterseli dan garam secukupnya.

Sekarang penting untuk memasak daging panggang yang lezat, yang merupakan bagian penting dari kharcho. Saat kharcho sedang dimasak, kupas dan cincang halus bawang. Kami menaruh wajan di atas api, setelah sebelumnya menuangkan minyak sayur ke dalamnya. Ketika menjadi panasAnda bisa mengoleskan bawang dan menggorengnya sampai warna keemasan yang khas. Setelah itu, tambahkan beberapa sendok kaldu dan didihkan bawang dengan api paling lambat.

Kami mengambil tomat. Perhatikan bahwa pilihan antara tomat dan pasta tomat direkomendasikan tergantung pada musim. Jika Anda bisa menggunakan tomat segar, Anda harus menggunakannya. Cuci bersih, tuangkan air mendidih di atasnya sehingga air menutupi sayuran sepenuhnya. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk menghilangkan kulit dari tomat. Potong tomat menjadi kubus dan masukkan ke dalam wajan dengan bawang dan kaldu. Didihkan selama sepuluh menit lagi dengan tutupnya tertutup.

Daging biasanya sudah matang. Kami mengambil penggorengan yang sudah disiapkan dan menambahkannya ke sup. Saat kaldu mulai mendidih, masukkan nasi, dan setelah mendidih lagi, kecilkan api seminimal mungkin. Setelah lima menit, masukkan bumbu ke dalam kaldu. Pastikan untuk menyediakan persediaan pada kesempatan ini dengan daun salam, allspice, dan basil. Mereka akan memberi kharcho Anda rasa spesial.

Secara harfiah beberapa menit sebelum akhir memasak, masukkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam kharcho, serta sayuran cincang halus, seperti dill, peterseli, dan daun ketumbar. Kharcho setelah itu harus diseduh selama beberapa waktu di bawah tutupnya setidaknya selama satu jam. Disarankan untuk menyajikannya di atas meja dengan roti atau roti pita. Seperti yang Anda lihat, resep sup domba cukup sederhana.

Omong-omong, bersama dengan nasi, kenari cincang sering dimasukkan ke dalam hidangan ini, yang membuat kharcho memiliki rasa yang istimewa.

Resep klasik

Resep domba klasik untukmuharus dikuasai jika Anda ingin tahu rasa sebenarnya dari daging ini. Itu juga disebut "Domba Mongolia". Ini adalah rebusan yang membutuhkan kecap dan anggur merah kering. Di Mongolia, ini dianggap sebagai hidangan nasional.

Untuk resep memasak daging domba dengan cara ini, Anda perlu:

• 300 gram domba;
• 3 sendok makan minyak wijen;
• setengah gelas anggur merah kering;
• kecap setengah cangkir;
• bawang;
• kepala bawang putih besar;
• sepertiga sendok teh pala bubuk.

Untuk hidangan ini, disarankan menggunakan daging domba. Tambahkan bumbu, dengan fokus pada selera Anda sendiri, Anda dapat menambah atau mengurangi jumlahnya. Disarankan untuk disajikan panas, setelah ditaburi wijen.

Pertama, daging domba harus digoreng sebentar dengan api besar untuk membentuk kerak. Kemudian kami mengeluarkan daging dan menggoreng bawang putih dan bawang merah cincang halus dalam minyak yang sama. Kembalikan daging ke wajan, tambahkan kecap, anggur merah, dan pala. Ini adalah bahan-bahan penting, tanpa mereka Anda akan mendapatkan hidangan yang sama sekali berbeda. Tutup tutupnya dan didihkan sampai daging empuk. Biasanya memakan waktu sekitar setengah jam.

Sajikan di atas meja dengan lauk apa saja, ditaburi bumbu.

Domba di oven

Resep daging domba dalam oven cukup sederhana, sementara hidangannya ternyata sangat sehat dan enak. Untuk menyiapkannya, Anda perlukomponen:

• 500 gram daging domba muda;
• 5 kentang sedang;
• wortel;
• bawang;
• 3 tomat;
• minyak sayur;
• bumbu pilihan Anda;
• air minum bersih setengah gelas;
• lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Bagaimana cara memasak daging di oven?

Kami langsung menekankan bahwa resep memasak daging dalam oven ini sesederhana mungkin, sehingga nyonya rumah pemula pun dapat menanganinya. Anda pasti akan mengesankan semua orang di sekitar Anda dengan bakat kuliner Anda jika Anda benar-benar mengikuti instruksi yang diberikan dalam artikel ini.

Daging idealnya satu potong. Itu harus ditaburi sedikit lada hitam, garam dan rempah-rempah yang Anda pilih. Dalam hal ini, dipandu semata-mata oleh selera Anda sendiri.

Sayuran untuk hidangan ini harus dipotong cukup besar. Kami menempatkan daging bersama dengan sayuran dalam cetakan, taburi sedikit dengan minyak sayur dan tuangkan dalam air minum bersih. Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 200 derajat, letakkan formulir yang dilapisi dengan kertas timah di dalamnya.

Daging harus dimasak selama sekitar satu setengah jam, setelah itu kertas timah dapat dilepas dan daging domba dibiarkan di dalam oven sebentar hingga kecoklatan.