Ikan bass di dalam oven: resep, tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sea bass adalah ikan yang sangat berharga dalam hal kuliner. Penghuni laut dalam ini milik keluarga kalajengking. Tetapi, terlepas dari kenyataan bahwa penampilannya menyerupai tempat bertengger di sungai kita, ikan ini bahkan bukan kerabat jauh. Penghuni laut memiliki kelenjar beracun yang tersembunyi di balik sinar siripnya. Ya, dan kebiasaannya, seperti predator sungguhan. Karena itu, salah satu spesies tempat bertengger seperti itu disebut "serigala laut". Berkat bisnis restoran, bass laut menjadi populer di Rusia. Ini adalah ikan yang sangat enak dengan daging yang empuk. Tetapi keluarga besar bass laut tidak berakhir di situ. Ada di antaranya paruh berparuh Pasifik, dan baramenuk, dan lebih dari seratus spesies. Sup ikan dan sup ikan dibuat dari ikan bass. Sangat enak digoreng dalam wajan. Tetapi artikel ini dikhususkan hanya untuk satu cara memasak ikan - memanggang. Baca terus untuk mempelajari cara memasak ikan bass di dalam oven. Kami menawarkan pilihan resep paling sederhana dan paling terbukti.

Memotong ikan

Pertama-tama, Anda harus ingat tentangduri beracun pada sirip ikan bass. Karena itu, jika Anda menangkap ikan sendiri atau membelinya di pasar pesisir, kenakan sarung tangan. Tetapi banyak penduduk Rusia, yang tinggal jauh dari perairan yang luas, menerima ikan bass yang sudah dipotong - tanpa kepala, sirip dan seringkali sudah dikupas sisiknya. Jenis ikan apa yang akan Anda dapatkan? Jika Anda tinggal atau berlibur di daerah tropis, Anda bisa makan bass laut merah. Dan di toko kami, Anda kemungkinan akan membeli perwakilan spesies Sebastes pinniger, canary perch, yang di negara-negara berbahasa Inggris disebut "orange rockfish". Ikan mendapatkan namanya karena warna sisiknya yang cerah. Ya, dan dagingnya berwarna merah muda, cantik. Jika hinggap sungai dibersihkan dengan susah payah, maka bass laut sangat mudah. Celupkan saja bangkai ke dalam mangkuk berisi air dan gosok dengan sikat khusus untuk menghilangkan sisik dari ikan. Dan sebelum kita mulai bertanya-tanya bagaimana cara memasak hinggap di dalam oven, Anda harus memotongnya sedemikian rupa sehingga bumbu meresap ke dalam bangkai dan nutrisi tetap ada di dalamnya. Karena paling sering kita memiliki kesempatan untuk membeli bass laut beku, Anda perlu tahu cara mencairkannya dengan benar ke suhu kamar. Jangan memasukkan bangkai ke dalam air panas. Jadi sifat-sifat yang bermanfaat akan masuk ke dalam cairan, dan daging akan menjadi hambar dan hancur. Pindahkan saja bangkai dari freezer ke lemari es, lalu ke meja dapur.

Rahasia memanggang ikan bass

Sea Bass terasa lezat dengan metode memasak apa pun. Mereka membuat sup ikan, bakso darinya, mereka menggorengnya. Tapi gourmets percaya itu yang paling enakitu keluar dipanggang. Seluruh bangkai warna merah muda yang berair akan menghiasi meja pesta. Dan ikan yang dimasak dalam oven akan tetap lebih diet dan sehat: bagaimanapun, tidak akan terlalu jenuh dengan lemak, seperti saat menggoreng. Dan kalori dalam hidangan (jika Anda tidak menyalahgunakan saus berlemak) hanya akan menjadi 164 unit per seratus gram produk. Sebelum memasak tempat bertengger di oven, potongan dangkal dibuat di sisi ikan. Teknik ini memungkinkan beberapa tulang ikan bass untuk dipanggang secara menyeluruh, dan bumbu atau sausnya lebih mudah meresap ke dalam serat daging. Tapi Anda bisa menggiling bass laut terlebih dahulu. Sebelum dipanggang, disarankan untuk mengasinkan ikan dengan menggosok sisinya dengan bumbu dan jus lemon. Menurut beberapa resep, hinggap dimasak dalam oven bersama dengan lauk. Tetapi dalam hal ini, harus diingat bahwa bass laut dipanggang dengan sangat cepat. Oleh karena itu, kentang, nasi, jamur dan beberapa sayuran perlu direbus atau digoreng secara terpisah, dan dikombinasikan dengan ikan pada tahap terakhir pengerjaan.

Memasak hinggap di oven dengan kertas timah: resep

Ini adalah cara klasik memanggang ikan bass. Berkat foil, ikan tidak akan mengering, karena potongan aluminium menyimpan uap di dalam kemasan. Ikan bass tampaknya mendidih dalam jusnya sendiri, direndam dalam rempah-rempah. Untuk menyiapkan hidangan liburan yang lezat, Anda membutuhkan 400 gram ikan, lemon kecil, garam, dan rempah-rempah pilihan Anda. Kami memotong bass laut, menghilangkan sirip, kepala, isi perut, dan sisik. Keringkan bangkai yang sudah dicuci dengan serbet. Lumuri dengan garam dan rempah-rempah. Di sisi ikan kami membuat miring melintangsayatan. Lepuh lemon dan potong menjadi lingkaran setebal tidak lebih dari setengah sentimeter. Irisan jeruk dimasukkan ke dalam potongan di sisi ikan bass. Bungkus ikan dengan kertas timah. Kami mengirim paket ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Kami memanggang selama 45 menit. Dimasak dalam oven dengan kertas timah, ikan bass keluar dengan sangat lembut, seolah-olah dikukus. Jika Anda menyukai kerak goreng pada ikan Anda, jangan menunggu 45 menit. Setelah setengah jam, tarik keluar tas aluminium dan hati-hati, agar tidak membakar diri Anda dengan uap, potong. Kirim ikan kembali untuk dipanggang selama 10 menit.

Resep saus berry liar Finlandia

Bertengger yang dipanggang dalam oven sendiri sudah enak. Tetapi akan lebih baik jika Anda menyajikan saus cerah yang spektakuler untuk hidangan yang meriah. Ngomong-ngomong, itu tidak hanya cocok untuk ikan, tetapi juga akan selaras dengan steak daging. Untuk sausnya, Anda membutuhkan seratus gram beri utara - lingonberry dan cranberry, serta 80 g gula pasir. Karena kami tidak menyiapkan selai, tetapi saus untuk ikan, kami akan memasukkan satu siung bawang putih dan rempah segar atau kering (kemangi, oregano, peterseli) dalam daftar bahan. Giling buah beri dalam blender atau lewati penggiling daging. Tambahkan gula. Agar kristal benar-benar larut, kami menghangatkan pure berry hingga 60 derajat. Tambahkan bumbu dan siung bawang putih cincang halus. Saus Finlandia ini harus disajikan dengan ikan secara terpisah, dalam perahu saus kecil.

Sea bass dengan kentang

Kami terus mempertimbangkan resep hinggap di oven. Resep ini bagus karena kita akan mendapatkan hidangan utama dan lauk pada saat yang bersamaan. Kami membersihkan lima umbi kentang. Potong menjadi lingkaran tipis. Potong dua bawang menjadi cincin. Panaskan 50 gram mentega dalam wajan. Kami melewati balok. Kita membutuhkannya bukan untuk menjadi cokelat, tetapi hanya untuk kehilangan warna dan menjadi lunak. Pindahkan bawang bombay ke loyang. Tutup dengan irisan kentang. Tuang setengah gelas air. Kami memasukkan formulir ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Setelah sepuluh menit, tambahkan dua bangkai ikan, potong-potong. Perch laut dalam oven sangat lezat dengan saus tomat yang lembut. Hal ini sangat mudah untuk mempersiapkan. Anda hanya perlu mengocok 150 gram pasta tomat dalam setengah gelas krim. Tuangkan campuran ini di atas bass laut. Mari kita masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Saat disajikan, taburi hidangan dengan bawang hijau cincang.

Dengan jamur dalam krim asam

Dimasak dengan dua bahan ini di dalam oven, hinggapnya sangat enak, harum, dan empuk. Pertama, Anda perlu menghancurkan dalam lesung lima kacang polong allspice dan lada hitam, beberapa sejumput garam dan akar jahe cincang. Dengan campuran rempah-rempah ini, sisi dua ikan bass yang dipotong harus digosok dengan baik. Taburi dengan jus lemon dan biarkan ikan diasinkan. Selama waktu ini, potong bawang, kupas dan cincang kasar 300 gram champignon. Goreng bawang dalam 50 g mentega terlebih dahulu, lalu jamur. Sekarang mari kita buat sausnya. Tuang seratus gram keju ke dalam segelas krim asam yang tidak lengkap dan kocok telur ke dalamnya. Garam dan campur semuanya dengan baik. Sekarang sausnya sudah siap, mari kita bicara tentang ikannya. Goreng untukminyak sayur selama satu menit untuk setiap sisi. Kita hanya perlu mencapai kerak kemerahan, dan bukan masakannya yang lengkap. Olesi cetakan dengan minyak. Kami menaruh bawang dengan jamur di sana. Kami menempatkan ikan. Potong dua atau tiga tomat menjadi irisan. Kami menempatkan mereka di atas tempat bertengger. Kami memasukkan formulir ke dalam oven, tuangkan saus ke dalam piring. Kami memanggang seperempat jam pada suhu 190 derajat.

Fillet bertengger merah dalam krim dan anggur putih

Kami memotong dua ikan. Kami memotongnya di sepanjang punggung bukit. Lepaskan tulang belakang dengan tulang kosta dengan hati-hati. Kami mendapat empat potong fillet. Taburi dengan jus lemon dan sisihkan. Dua paprika (lebih disukai warna yang berbeda) dipotong menjadi kubus. Tuangkan anggur putih hanya untuk menutupi sayuran. Bungkus mangkuk dengan cling film dan panaskan. Paprika jenuh dengan uap anggur dan menjadi sangat lunak. Tiriskan dan giling menjadi pure. Kami mengambil sebatang mentega dalam 50 gram. Kami melumasi dinding loyang dengannya, kami merencanakan sisanya dan meletakkannya di bagian bawah. Letakkan fillet ikan di atasnya. Garam, taburi dengan rempah-rempah, tuangkan dalam anggur putih. Hal ini diperlukan untuk mencapai fillet bertengger. Kami memasukkan formulir yang ditutup dengan kertas timah ke dalam oven. Kami memanggang delapan menit pada 180 derajat. Selama waktu ini, kami mengencerkan pure lada dengan krim. Jumlahnya disesuaikan dengan kepadatan saus yang diinginkan. Tuang jus yang terbentuk dalam bentuk ke dalam saus krim. Kami memasukkan telur lain dan beberapa sendok makan tepung. Aduk saus dan tuangkan kembali ke dalam cetakan. Panggang lagi sepuluh menit.

Resep "Negara" untuk bertengger merah di oven

Kunci utama keberhasilan hidangan ini adalah air garamnya. Pasti dari acar mentimun, bukan acar. Disebut resep pedesaan karena Anda dapat menambahkan sayuran sesuai selera Anda - kacang hijau, tomat, kembang kol, kacang hijau, atau paprika. Sebelum memanggang bass laut dalam oven, potong dan potong menjadi beberapa bagian. Ini akan membutuhkan satu kilogram ikan. Giling di parutan kasar akar satu peterseli dan seledri kecil. Potong dua tomat menjadi cincin. Olesi loyang dengan mentega. Kami menyebarkan produk di piring berlapis-lapis, tidak lupa memberi garam setiap lapisan. Di bagian bawah kami menempatkan parutan akar pedas, lalu tomat. Kami memotong delapan bawang muda kecil. Ini adalah "lantai" ketiga dari hidangan kami. Letakkan potongan ikan di atasnya. Tuang dengan segelas acar mentimun yang tidak lengkap. Kami memasukkan formulir ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan didihkan di bawah tutupnya selama seperempat jam. Kemudian kita saring sari panasnya dan campurkan dengan dua sendok makan tepung terigu, sejumput pala, merica dan garam secukupnya. Kami mengembalikan saus kembali ke cetakan. Kami meningkatkan suhu dalam oven hingga 200 derajat dan memasak selama sepuluh menit lagi. Sajikan hidangan yang ditaburi peterseli.

Ikan dengan nasi

Ini adalah resep kakap panggang oven lainnya dengan lauk. Anda bisa memberikan "kehidupan kedua" pada sisa bubur nasi atau memasak 300 gram sereal sampai setengah matang. Ikan tidak hanya harus dipotong, tetapi juga digiling. Membutuhkan 800 gram daging tanpa tulang. Cincang halus dua telur rebus, tiga 100 g keju. Olesi cetakan dengan minyak. Campur nasi dengan keju. Tempatkan setengah dari cetakan di bagian bawahmassa ini. Letakkan fillet di atasnya. Tutup dengan sisa nasi. Taburi dengan telur. Campurkan segelas saus tomat dan 120 mililiter krim. Tuang saus ke dalam cetakan, beri garam pada piring. Panggang selama seperempat jam pada 200 derajat. Mari kita matikan oven. Tuang daun basil cincang ke dalam cetakan. Biarkan hidangan diseduh selama 10 menit di bawah tutupnya.

Bass laut dengan kerak

Jika Anda menyukai ikan yang dilapisi tepung roti, resep ini cocok untuk Anda. Sebelum mengirim bass laut ke oven, itu harus direndam dalam rempah-rempah dan anggur putih. Kemudian goreng cincin bawang dalam minyak zaitun sampai lunak. Lepuh tomat, buang kulitnya, potong dagingnya sehalus mungkin. Potong dill dan peterseli. Ketika hinggap telah menyerap aroma anggur dan rempah-rempah, kami mengeluarkannya dari rendaman, menggulung tepung dan menggoreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar sampai berwarna cokelat keemasan. Bawang, tomat, dan sayuran hijau dibagi menjadi dua bagian. Olesi cetakan dengan minyak zaitun. Letakkan lapisan tomat, bumbu, bawang. Peras satu siung bawang putih, garam. Kami menempatkan ikan. Kemudian kami meletakkan lapisan lagi: bawang, rempah-rempah, tomat. Tuang rendaman (setengah gelas). Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan hingga 240 ° C. Kami memanggang selama setengah jam, menyirami ikan dan tomat secara teratur dengan jus yang dikeluarkan.

Beberapa tips terakhir

Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan bertengger merah. Dalam oven, dapat dipanggang baik dalam foil maupun dalam bentuk, solo atau dengan lauk, di atas "bantal" atau di bawah "selimut" sayuran. Jika oven Anda memiliki mode pemanggang udara, Anda dapat menggunakannya - maka ikannya ternyata sangat enak. Dan jikatidak ada program seperti itu, goreng tenggeran dalam wajan (dilapisi tepung roti atau tidak) sampai berwarna cokelat keemasan, lalu siapkan di oven.