Cara memasak dolma di rumah: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dolma adalah daging cincang dengan nasi dan rempah-rempah yang dibungkus dengan daun anggur. Hidangan ini dianggap sebagai salah satu yang utama di Kaukasus dan di negara-negara Kaukasus, terutama di Azerbaijan. Banyak yang sudah mencoba hidangan lezat ini bertanya-tanya bagaimana cara memasak dolma dari daun anggur.

Dolma dalam masakan dari berbagai negara

Dalam masakan nasional berbagai bangsa, dolma menjadi kebanggaan tersendiri. Ini tersebar luas di Kaukasus dan di negara-negara Transcaucasia, serta di antara orang-orang di Semenanjung Balkan, Afrika Utara, dan Asia. Nama masakannya juga bisa bermacam-macam: ada yang bilang “dolma”, ada yang bilang “dalma”, ada yang bilang “dulma” atau “durma”, ada yang bilang “tolma”, “sarma” dan seterusnya.

Dolma agak mengingatkan pada gulungan kubis. Bedanya di sini daging cincangnya tidak dibungkus daun kol. Situs kuliner penuh dengan berbagai resep visual cara memasak dolma di rumah, kita akan membicarakan topik ini.

Di Azerbaijan hidangan initelah dipersiapkan selama berabad-abad. Itu dapat ditemukan di hari libur apa pun: baik itu pernikahan atau ulang tahun. Tidak ada satu pun acara khidmat atau pertemuan biasa sehari-hari dengan teman-teman yang berlalu tanpa dolma dari daun anggur. Popularitasnya tidak kalah dengan hidangan masakan nasional lainnya: baik kebab, maupun shish kebab, atau pilaf. Setiap orang Azerbaijan atau Azerbaijan, siapa pun yang Anda tanya, tahu resep membuat dolma. Cinta untuk hidangan ini di Azerbaijan diserap, bisa dikatakan, dengan air susu ibu.

Bagaimana daun anggur dipanen dan di mana buah anggur tumbuh

Anggur tumbuh di negara-negara yang tidak kekurangan panas matahari. Misalnya, di Azerbaijan, banyak keluarga di pekarangan dapat menemukan gazebo, yang atapnya dihiasi dengan pohon anggur yang menghasilkan buah. Ini juga melindungi dengan sangat baik dari sinar matahari yang cerah.

Hanya daun anggur muda segar yang dipanen untuk digunakan dalam persiapan dolma. Karena ini adalah makanan lezat yang sangat disukai banyak orang, Anda dapat menghasilkan banyak uang dengan menjual daun anggur, yang digunakan orang-orang.

Sebelumnya, untuk penyimpanan musim dingin, daun anggur dikumpulkan dalam botol plastik atau toples kaca dan dibungkus dengan selotip agar udara tidak masuk ke dalam, yang dapat merusak daun. Selain itu, Anda dapat menyimpannya dalam toples kaca dengan air yang sangat asin. Anda perlu menyimpan benda kerja seperti itu di tempat yang sejuk. Daun yang disiapkan sebelumnya menyelamatkan pecinta dolma yang tinggal di negara-negara di mana Anda tidak dapat menemukan daun anggur di siang hari dengan api. Banyak,misalnya dibawa ke Rusia, pulang dari kampung halaman, agar nanti tidak ada pertanyaan tentang cara memasak dolma.

Berbagai jenis dolma

Di Azerbaijan, dolma memiliki banyak variasi, tergantung dagingnya dibungkus apa. Itu terbuat dari daun kacang hijau, bit, rumesk, kemiri, dan bahkan daun kacang. Yang paling populer adalah dolma, yang terbuat dari daun anggur. Tidak sulit untuk menyiapkan dolma baik satu jenis maupun jenis lainnya. Dolma dari daun yang berbeda memiliki rasa yang berbeda, tetapi aroma yang luar biasa selalu menyertai hidangan. Dan kualitas umum lainnya dalam varietas apa pun adalah, Anda cukup menjilat jari Anda!

Selain itu, dolma jenis lain, yang populer disebut “Tiga Bersaudara”, adalah penghias pesta Azerbaijan. Ini adalah terong, tomat dan paprika, di dalamnya mereka memasukkan daging cincang (tanpa nasi) dalam bentuk goreng atau rebus.

Hidangan ini juga sangat enak, tapi sangat berbeda dengan dolma daun anggur.

Apa manfaat daun anggur

Mereka mengandung banyak zat bermanfaat. Daun segar sering digunakan dalam pengobatan - mereka adalah obat yang sangat efektif untuk sembelit. Orang dengan masalah penglihatan yang parah dapat membuat solusi dingin dari daun anggur, yang juga membantu rematik. Daun anggur juga berguna dalam pengobatan diabetes - mereka memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar gula dalam tubuh.

Juga dari merekasiapkan bedak yang membantu menyembuhkan luka bernanah lebih cepat dan bahkan bisa menghentikan mimisan. Bubuk daun kering ini adalah antiseptik yang sangat baik.

Bentuk dolma: bulat atau memanjang

Dalam bentuk aslinya, dolma dibuat kecil dan bulat. Dan kemudian orang-orang, berdasarkan imajinasi mereka, mulai menemukan bentuk lain dari hidangan ilahi ini. Ada varian dolma seperti bentuk bulat besar atau panjang. Di restoran dan berbagai kafe, koki biasanya suka memasak dolma seperti dijelaskan di atas - besar dan panjang. Di rumah, hidangan ini biasanya disiapkan dalam ukuran yang lebih kecil.

Perlu diperhatikan juga bahwa dolma di restoran katering rasanya tidak seperti buatan sendiri. Karena itu, jika Anda ingin mencoba hidangan ini, lebih baik memasaknya sendiri, terutama karena tidak ada yang rumit di sini. Di bawah ini adalah resep membuat dolma dengan foto.

Bahan

- Daun anggur - sebanyak yang Anda butuhkan untuk membungkus daging.

- Daging giling - setengah kilo.

- Daging domba cincang - setengah kilo.

- Tiga bawang besar.

- Nasi bulat - seratus gram.

- Mentega - dua ratus gram.

- Hijau (ketumbar, peterseli) - masing-masing satu ikat.

- Bawang Putih - tiga sampai empat siung.

- Mint atau basil kering - satu sendok teh (untuk aroma yang menyenangkan).

- Garam - satu sendok makan (tanpa slide).

- Lada hitam dan merah - dua sejumput.

Cara memasak dolma: resep dengan foto

Kami mengambil dicuci, kupas dua-tiga bawang, gosokkan pada parutan halus dan tambahkan ke daging cincang. Kami juga menambahkan garam, merica, bawang putih parut halus dan bumbu cincang, nasi dan mentega yang sudah dicuci sebelumnya pada suhu kamar ke daging cincang. Campur semuanya dengan seksama.

Selanjutnya kita beralih ke daun anggur. Jika segar, mereka harus dicuci bersih terlebih dahulu, dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan setelah satu menit. Kemudian daunnya akan menjadi sangat lunak, dan membungkus daging cincang di dalamnya semudah mengupas buah pir. Jika tidak ada daun anggur segar, maka kami mengambil daun yang disiapkan untuk musim dingin, bilas sampai bersih di bawah air hangat yang mengalir dari garam agar dolma tidak menjadi asin.

Dan sekarang yang utama adalah bagaimana memasak dolma (proses). Kami menaruh satu sendok teh daging cincang di setiap daun anggur dan membungkusnya dengan hati-hati.

Masukkan gumpalan yang dihasilkan ke dalam kuali (pan) yang dalam dan tuangkan 200 mililiter air. Kami meletakkan di atas, tepat di atas dolma, piring yang dangkal dengan bagian dalam di bawah agar produk kami tidak kehilangan bentuknya saat dimasak.

Letakkan wajan di atas api yang kuat - sampai mendidih, setelah itu - nyalakan api sedang dan biarkan hidangan matang perlahan. Setelah 40-50 menit, kami mengambil satu dolma, membaginya menjadi beberapa bagian dan memeriksa kesiapannya. Untuk memahami jika sudah siap, kami mencoba nasi: jika lunak, Anda bisa mematikan kompor.

Cara menyajikan

Dolma biasanya disajikan dengan pilaf pada hari libur. Jika diinginkan, alih-alih pilafgunakan pasta, soba, kentang tumbuk dan sebagainya. Kami telah belajar cara memasak dolma dari daun anggur. Sekarang mari kita beralih ke memasak saus bawang putih, yang harus disajikan dengan dolma.

Kita membutuhkan satu kepala bawang putih, 250 mililiter kefir, dan dua sendok makan krim asam. Juga sejumput garam dan sedikit air. Gosok bawang putih di parutan halus ke dalam mangkuk, tambahkan kefir, krim asam, garam dan air. Aduk rata dengan sendok atau pengocok. Kami menyajikan saus untuk setiap tamu secara terpisah, menuangkannya ke dalam mangkuk kaca kecil. Untuk orisinalitas dan keindahan, Anda dapat menambahkan setangkai peterseli ke mangkuk dengan saus. Jenis tanaman hijau ini baik tidak hanya untuk data eksternal, salah satu kelebihannya adalah menetralkan bau bawang putih yang tidak sedap.

Karena daging domba dapat meningkatkan tekanan darah, saus bawang putih sangat tepat, karena salah satu manfaatnya adalah untuk melancarkan peredaran darah karena komposisi bawang putih. Oleh karena itu, Anda dapat makan dolma tanpa rasa takut ketika ada saus yang enak di dekat sini.

Di antaranya, memberikan hidangan ini rasa yang istimewa dan tak tertandingi.

Siapa pun yang telah mencoba dolma sekali tidak akan tetap acuh tak acuh. Cobalah juga. Selamat makan!