Lasagna keju: pilihan bahan, resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan yang indah, hangat, dan sangat lezat ini dapat dianggap sebagai ciri khas masakan Italia asli. Lasagna adalah pasta yang dipanggang dalam bentuk lingkaran, persegi panjang atau persegi. Untuk persiapannya menurut resep klasik, lapisan berbagai isian digunakan, terutama berdasarkan rebusan dan daging cincang, saus bechamel Italia tradisional, dan keju keras atau lunak parut ditaburkan di atas piring. Bagaimana cara memasak lasagna Italia asli dengan keju? Bahan apa yang dibutuhkan untuk ini? Apa keju terbaik untuk lasagna? Seberapa rumit teknologi memasaknya? Mari kita bicarakan di artikel kami.

Lasagna Keju: Dasar Memasak

Lasagna modern dibuat dari beberapa lapis adonan. Untuk masing-masing, isian diletakkan, yang digunakan jamur, daging cincang atau sayuran. Tiap lapis ditaburi saus bechamel, di atasnya ditaburi keju parut.

Paling sering, orang Italia menggunakan jenis keju seperti parmesan, mozzarella, dan ricotta untuk memasak. Perpaduan klasik mozzarella dan parmesan membuat lasagna juicy dan empuk, sedangkan penggunaan kedua jenis keju ini memberikan rasa dan kepedasan yang istimewa pada hidangan ini. Namun, para ahli tidak menyarankan untuk membatasi diri pada kerangka kerja yang ketat ini. Parmesan hanya diperlukan untuk membuat bolognese lasagna klasik. Namun terkadang juga diganti dengan keju keras lainnya, yang diperlukan untuk pembentukan kerak emas yang renyah. Semua jenis produk ini cocok untuk lasagna, keju lunak (krim) sangat baik dikombinasikan dengan keju keras tua, yang memiliki rasa yang tajam dan aroma yang tajam. Misalnya keju mozzarella juga bisa diganti dengan jenis keju lain (lunak), misalnya keju atau suluguni.

Adonan lasagna keju terbuat dari tepung terigu durum yang digunakan untuk membuat pasta. Lapisan adonan dijual sebagai lembaran kering. Hidangan dipanggang dalam oven pada t=220 °C selama setengah jam.

Resep klasik: lasagna dengan keju dan daging cincang

Kandungan kalori dari hidangan ini adalah 965 kkal. Nilai gizi produk adalah:

• protein - 50 g;
• lemak - 72.6g;
• karbohidrat - 23.9g

Untuk memasak lasagna dengan daging cincang dan keju di dalam oven, Anda membutuhkan:

• 600g daging cincang;
• 600g saus bolognese;
• 60g mentega (mentega);
• 2, 5 sdm. l. tepung (gandum);
• 2 sdm. l minyak zaitun;
• 750mlsusu;
• 10 lembar lasagna (siap kering);
• 500g keju (keras).

Fitur Memasak

Menurut resep ini, lasagna dengan keju dan daging cincang disiapkan sebagai berikut:

1. Dalam panci, sesuai resep, beri sedikit mentega dan dua sendok makan minyak sayur, lelehkan. Tambahkan tepung secara bertahap dan aduk, pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa.
2. Setelah semua tepung tercampur, tuang susu. Kecilkan api dan didihkan sampai campuran memperoleh konsistensi krim asam rendah lemak.
3. Selanjutnya, panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tambahkan daging cincang (sebaiknya campuran daging babi dan sapi). Daging cincang digoreng hingga setengah matang. Saus bolognese dituangkan ke dalamnya, garam dan merica secukupnya.
4. Oven dipanaskan hingga 180 derajat. Bentuknya dilumasi dengan sedikit mentega (butter). Tuang sedikit saus di bagian bawah - agar bagian bawahnya tertutup. Sebarkan lapisan (jangan dimasak!). Daging cincang diletakkan di atas lapisan, keju (parut) diletakkan di atasnya. Saus bechamel diletakkan di atas keju, lembaran adonan kering diletakkan di atasnya. Prosedur ini diulang. Lapisan terakhir diolesi dengan saus bechamel dan ditaburi keju di atasnya. Diamkan lasagna selama 7-10 menit sebelum dipanggang.

Menurut resep ini, lasagna dengan keju dipanggang dalam oven selama setengah jam. Tip: pastikan untuk melapisi tepi lembaran dengan baik, jika tidak hidangan akan menjadi sedikit kering.

Resep ayam dan keju

Hidangannya adalah casserole berlapis-lapis yang diisi dengan keju pedassaus. Untuk isiannya digunakan fillet ayam, wortel, seledri dan keju.

Lasagna ayam dan keju membutuhkan waktu sekitar 40 menit untuk dimasak. Bahan untuk 4 porsi:

• 230g dada ayam;
• satu seledri;
• satu wortel;
• 8 g mentega (mentega);
• 110g krim keju;
• satu siung bawang putih;
• 360 ml susu (sapi rendah lemak);
• 0, 2 sdt lada hitam bubuk
• 210g mozzarella;
• 60g saus Tabasco;
• 6 lembar lasagna.

Kandungan kalori hidangan - 133 kkal. Nilai gizinya adalah:

• protein - 10, 19 gram;
• lemak - 8,82 gram;
• karbohidrat - 3,51 gram.

Foto lasagna dengan keju dan fillet ayam disajikan di bawah ini.

Teknologi memasak

Hidangan disiapkan seperti ini:

1. Rebus fillet ayam, dinginkan. Cincang halus seledri dan wortel.
2. Panaskan oven hingga 175 derajat. Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang. Krim keju (bebas lemak), bawang putih (cincang), susu dan lada hitam ditambahkan. Aduk selama 5 menit sampai keju meleleh.
3. Tambahkan mozzarella (parut) dan aduk hingga meleleh.
4. Kemudian tambahkan saus pedas (1 sendok makan).
5. Ayam fillet disuwir dengan dua garpu dan ditaruh di mangkuk.
6. Tambahkan saus pedas (dua sendok makan atau lebih), aduk rata.
7. Sebarkan semua bahanberlapis-lapis di atas loyang kecil. Setiap lapisan terdiri dari 2 lembar lasagna, sepertiga fillet ayam, sedikit seledri dan wortel, dan sepertiga keju (parut). Lapisan diulang dua kali lagi.
8. Jika diinginkan, tambahkan lebih banyak saus pedas (sedikit).
9. Lasagna di atasnya diberi saus keju, lalu dipanggang selama sekitar setengah jam pada suhu 175 derajat.

Selanjutnya, hidangan dikeluarkan dari oven dan dibiarkan "beristirahat" selama beberapa menit.

Memasak lasagna ayam cincang

Hidangan ini membutuhkan waktu satu setengah jam untuk disiapkan. Untuk 6 porsi gunakan:

• satu bawang bombay;
• tiga siung bawang putih;
• dua tomat;
• 700g ayam cincang;
• 50 g pasta (tomat);
• dua sendok teh garam;
• satu sendok teh lada hitam;
• satu sendok teh saus Tabasco merah;
• satu ikat adas;
• 100 g mentega (mentega);
• empat sendok makan tepung terigu;
• 600ml susu (2,5%);
• 12 lembar lasagna (siap kering);
• 400g keju;
• 30 ml minyak (nabati).

Makanan kalori - 736 kkal. Nilai gizinya adalah:

• protein - 42,9 g;
• lemak - 50.9g;
• karbohidrat - 27.2g

Fitur Memasak

Mereka bekerja seperti ini:

1. Pertama siapkan saus bolognesenya. Bawang dikupas dan dicincang. Bawang putih dikupas dan dicincang. Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, goreng bawang putih dan bawang bombay didilanjutkan selama kurang lebih 3 menit. Daging cincang ditambahkan dan digoreng, diaduk secara teratur dan diuleni dengan garpu selama 10 menit. Lepaskan kulit dari tomat dan giling dalam blender dengan saus Tabasco, pasta tomat, merica, dan garam. Saus bolognese yang sudah jadi ditambahkan ke daging cincang, ditutup dengan tutupnya dan, sambil diaduk, masak selama sekitar 15 menit. Angkat dari api, tambahkan bumbu, aduk dan tutup.
2. Kemudian siapkan saus bechamel. Susu dipanaskan dalam microwave. Lelehkan sedikit mentega (butter) dalam panci. Tambahkan tepung, masak dengan pengadukan konstan. Tuang susu secara bertahap (harus terus diaduk agar gumpalan tidak terbentuk). Masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Konsistensi saus harus menyerupai krim asam kental. Sepertiga dari saus bechamel yang dihasilkan ditambahkan ke bolognese.
3. Kemudian, tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan sedikit garam dan minyak sayur. Didihkan. Rebus lembaran lasagna selama 1-2 menit (lebih baik merebus dua lembar sekaligus, jika tidak bisa saling menempel). Keluarkan lembaran dari air mendidih dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air (dingin).
4. Olesi loyang dengan minyak dan olesi lembaran lasagna di atasnya. Selanjutnya olesi saus bolognese, lalu taburi dengan keju (parut). Letakkan lapisan lasagna, keju, dan saus bolognese lainnya. Dengan cara ini, ganti lapisan sampai semua saus dan semua lembaran lasagna digunakan. Lapisan terakhir adalah sprei dengan saus bechamel.
5. Lasna dengan keju dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 40–50 menit, sampaitidak terbentuk kerak kemerahan. Hidangan yang sudah jadi dikeluarkan dari oven dan didinginkan selama sekitar 15 menit.

Resep lain (dengan ayam dan jamur)

Kandungan kalori hidangan - 765 kkal. Nilai gizinya adalah:

• protein - 52,6 g;
• lemak – 37 g;
• karbohidrat - 54.3g

Berikut adalah deskripsi resep dengan foto lasagna dengan keju, jamur dan fillet ayam. Bahan:

• 250g lembaran lasagna (siap kering);
• 700g fillet ayam;
• empat tomat;
• satu kaleng champignon (kalengan);
• 300g keju;
• satu kepala bawang;
• hijau (1 ikat);
• 100 g mentega (mentega);
• 5 sdm. l. tepung (gandum);
• 1L susu;
• secukupnya - garam dan rempah-rempah.

Deskripsi cara memasak

Masak lasagna dengan keju, ayam, dan jamur seperti ini:

1. Untuk isian, cincang halus bawang bombay, jamur, dan ayam.
2. Bawang digoreng dengan minyak (sayur), kemudian ditambahkan fillet dan digoreng selama 5 menit. Tambahkan jamur, garam, merica, dan goreng selama sekitar 15 menit.
3. Untuk membuat saus bechamel, lelehkan mentega, tambahkan tepung, goreng sebentar. Kemudian susu dituangkan, diasinkan, dibumbui dan direbus di atas api sedang sambil terus diaduk sampai konsistensi krim kental atau krim asam cair.
4. Tomat dikupas dan dipotong dengan blender. Sayuran hijau dihancurkan dan dicampur dengan tomat.
5. Fit, tinggi dan ukuran 5 cm17x25 cm, letakkan lembaran lasagna (dalam satu lapisan). Anda harus hati-hati membaca petunjuk pada paket: beberapa produsen menyarankan menggunakan lembaran lasagna kering, yang lain merekomendasikan merebusnya.
6. Taruh 0,5 dari semua jamur dengan fillet di atas lembaran, lalu setengah dari saus yang sudah disiapkan, setelah itu masukkan lagi lembaran lasagna, lalu jamur (sisa) dan fillet, lalu saus (sisa), lembaran lasagna, tomat dan hijau.
7. Masukkan semuanya ke dalam oven pada suhu 180°C selama sekitar dua puluh menit.
8. Keju diparut (kasar) dan ditaburkan di atas lasagna. Setelah itu, hidangan harus dipanggang lagi selama 20-25 menit.

Resep Cheddar Lasagna

Menyajikan kalori - 872 kkal. Nilai gizinya adalah:

• protein - 40.6 g;
• lemak - 49,1 g;
• karbohidrat - 65.4g

Terdiri dari:

• satu sendok makan minyak zaitun;
• kepala bawang;
• 750g daging giling;
• Dua batang seledri;
• 400g tomat kalengan;
• dua sendok makan pasta tomat;
• satu sendok teh gula;
• 60g mentega (mentega);
• satu sendok makan ramuan Provence;
• tiga sendok makan tepung terigu;
• susu (750 ml)
• 375g lembaran lasagna (siap kering);
• 125 gram keju cheddar.

Petunjuk

Hidangan disiapkan seperti ini:

1. Panaskan oven hingga 180 derajat. Dalam wajan besar, panaskan setengah minyak zaitun dan goreng daging cincang. Pindahkan dari panci ke mangkuk lain.
2. Tambahkan minyak (sisanya) dan tumis seledri dan bawang bombay yang sudah dicincang sampai lunak. Kembalikan daging ke wajan dan tambahkan pasta, tomat, gula, dan rempah-rempah. Didihkan, kecilkan api dan didihkan, tutup, selama sekitar 20 menit.
3. Kemudian cairkan mentega (mentega) dalam panci dengan api kecil, tambahkan tepung dan goreng selama 1 menit. Angkat dari api dan tuangkan susu secara bertahap. Nyalakan api, didihkan dan, jangan lupa diaduk, biarkan campuran mengental. Kecilkan api dan didihkan selama 2 menit.
4. Piring tahan api dilumasi dengan minyak. Oleskan sepertiga saus daging di atasnya, letakkan lembaran lasagna di atasnya (dalam satu lapisan), lalu oleskan sepertiga saus béchamel. Lapisan diulang dua kali.

Taburkan keju (parut) di atas lasagna dan panggang dalam oven selama 25 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Lasagna Sayuran

Untuk menyiapkan 9 porsi hidangan, Anda perlu:

• 250 g terong;
• 250 g zucchini;
• tomat;
• lada (merah manis);
• lada (manis kuning);
• dua wortel;
• secukupnya - garam dan merica (ditumbuk);
• susu (600 ml);
• 40g tepung (gandum);
• 40g mentega (mentega);
• 200g keju;
• 15 lembar lasagna (sudah kering).

Makanan kalori - 234 kkal. Ini mengandung protein - 10,3 g, lemak - 13 g, karbohidrat - 19,3 g.

Bagaimana cara memasaknya?

Mereka bekerja seperti ini:

1. Lembar panggangan diolesimentega.
2. Potong semua sayuran dan rebus selama 7-10 menit. Garam dan merica.
3. Lelehkan mentega dan tambahkan tepung (lebih baik menggunakan saringan agar tidak menggumpal).
4. Kemudian, aduk terus, tuang susu secara bertahap. Didihkan. Nyalakan api kecil dan masak hingga adonan mengental.
5. Jika lembaran direkomendasikan untuk direbus, mereka ditempatkan dalam wadah yang dalam dan dituangkan dengan air (panas) selama 10-15 menit.
6. Sebarkan lembaran di atas loyang, olesi dengan saus dan olesi sayuran. Ulangi proses ini, di akhir taburi keju parut di atasnya.
7. Panggang pada suhu 180°C selama sekitar setengah jam.

Tips: Jika Anda menambahkan dua hingga tiga sendok makan krim, sayuran akan menjadi lebih berair dan memiliki rasa yang sedikit berbeda.