Suluguni goreng adalah pengganti yang sempurna untuk irisan daging

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pembuat keju Georgia percaya (dan kami tidak punya alasan untuk tidak mempercayai mereka) bahwa suluguni adalah produk susu fermentasi paling kuno di planet ini. Dalam terjemahan bebas ke dalam bahasa Rusia, namanya berarti "memiliki serum dalam komposisinya." Dan ini berarti keju ini diasamkan, setengah matang, bukan lagi keju cottage, tetapi juga bukan jenis keju keras. Kandungan kalori suluguni memungkinkan kita menyebutnya sebagai produk makanan: karbohidrat - 0, protein dan lemak sekitar 20%, dan nilai gizi total - 290 kkal. Rasanya lembut, asin, dan dipadukan dengan sempurna dalam berbagai hidangan, baik salad, makanan pembuka panas, hidangan daging, dan ikan.

Keju rennet ini juga enak untuk sandwich. Tapi agar terasa seperti di Georgia yang cerah, mari kita buat suluguni di roti pita. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan 2 roti tipis (per 250 g keju), seikat kecil peterseli hijau dan daun ketumbar, beberapa bulu bawang merah muda dan 80 g mentega. Sebelumproses memasak dan suluguni, dan masukkan minyak ke dalam freezer. Kemudian kami mengeluarkannya dari sana dan dengan cepat, dengan cepat, tiga di parutan kasar. Sayuran cincang halus dicampur dengan massa yang dihasilkan. Kami mengoleskannya di satu setengah roti pita, tutup dengan yang kedua dan tekan dengan kuat dengan tangan Anda, setelah itu kami pindahkan ke wajan yang dipanaskan dengan sedikit minyak sayur. Tekan-tekan dengan spatula kayu ke bawah agar adonan kecokelatan. Sempurna untuk anggur muda, serta bir.

Dan suluguni goreng benar-benar merupakan pilihan win-win untuk menyiapkan “vegetarian chop”. Selain itu, ini juga merupakan hidangan yang sangat hemat. Baginya, yang Anda butuhkan (kecuali setengah kepala keju) adalah satu butir telur, dua sendok makan tepung (atau remah roti), sayur dan mentega untuk menggoreng. Ini adalah produk dasar. Variasi (dan untuk kreativitas kuliner) termasuk oregano, paprika merah, herba kering de Provence, atau hanya campuran rempah-rempah yang disebut Bumbu Georgia.

Untuk memasak suluguni goreng, Anda harus memiliki keterampilan, bertindak cepat dan akurat, dan yang paling penting - tahu kapan harus berhenti. Seperti yang mungkin sudah Anda duga, kita harus mencelupkan produk mahkota ke dalam adonan telur dan memasukkannya ke dalam wajan. Tetapi siapa pun yang pernah makan pizza tahu apa yang dilakukan perlakuan panas terhadap keju. Benar! Itu meleleh dan mengalir. Agar produk tidak “keluar” dari cangkang kami, Anda perlu mengetahui sedikit rahasia: potong menjadi beberapa bagian - irisan setebal 1 cm, dan kirim ke freezer.

Sekarang mari kita buat adonannya. Kocok telur dengan garpu. Kami menambahkan adjika, rempah-rempah ke dalamnya, dengan kata lain, semua yang dikatakan intuisi kuliner kepada Anda. Tapi bukan garam! Ingatlah bahwa jenis produk susu fermentasi ini sudah cukup asin. Tuang tepung atau remah roti ke dalam mangkuk terpisah. Kami mengeluarkan keju dari freezer, mencelupkannya terlebih dahulu ke dalam massa telur, lalu ke dalam tepung. Kami melakukan ini dua atau bahkan tiga kali. Tugas kita adalah untuk mencapai cangkang yang padat agar suluguni yang digoreng tidak bocor dan menempel di wajan.

Bagaimana cara memasaknya? Para ahli menyarankan menggoreng dengan campuran mentega dan minyak sayur. Dalam proses perlakuan panas, penting untuk mengetahui ukurannya. Jika wajan tidak cukup panas, adonan tidak akan "merebut", keju secara bertahap akan memanas dan menyebar ke pancake. Jika minyak terlalu panas, topping akan langsung gosong. Suluguni goreng dimasak dengan api sedang, hingga kedua sisinya berwarna keemasan. Sajikan panas, ditaburi bumbu, dengan berbagai saus (misalnya, tzatziki, tetapi saus Béarnais dan hanya krim asam juga cocok). Suluguni cocok dengan vermouth pahit atau anggur putih kering.